Manual de Cachaça 4.a - Feam

- a informação do aplicador sobre o agrotóxico que está utilizando;
- cuidados necessários no seu manuseio;
- nunca utilizar produtos sem rótulo ou com rótulo ilegível;
- uso de EPI (equipamento de proteção individual).
Em caso de acidente, os seguintes procedimentos deverão ser adotados:
- lavar o local com água para retirar o excesso do produto;
- procurar assistência médica, levando a bula ou rótulo do produto.
-
É fundamental ficar atento aos cuidados necessários, quando produtos
químicos forem utilizados.
2.7 - SOCA
Após o corte, as soqueiras brotam novamente, constituindo novas touceiras.
Até que elas se formem, devem ser mantidas limpas.
A primeira operação é o enleiramento dos restos do corte anterior. A cana
cortada crua deixa grande volume de palhiço remanescente, que deve ser
enleirado em ruas alternadas.
As escarificações superficiais bastam para a absorção da umidade. Assim, se
pode esparramar o adubo para a soca ao lado das linhas da cana e depois
incorporá-lo ao solo com uma escarificação. O número de capinas para manter
a soca limpa é menor (duas a três), pois o lançamento de sementes de mato no
solo é menor e a cana se forma mais rapidamente.
2.8 - CORTE DE CANA
A cana deve ser cortada bem rente ao solo para que a nova brota se processe
abaixo do seu nível, quando madura, e na quantidade suficiente para moagem
do dia.
A garantia da produção de uma boa cachaça está relacionada com o uso
adequado de matéria-prima, fermentação correta e destilação cuidadosa.
Cálculo do Índice Médio de Maturação -IM:
- No início da safra, percorrer o talhão e colher ao acaso em vários
pontos do talhão 10 a 12 colmos;
- Extrair algumas gotas de caldo de cana do 4º intermódio (gomo da
cana), contando dos rés do chão (base) e do último intermódio
(colmo) do qual a bainha (ponta) se desgarra facilmente, medir no
refratômetro e anotar o Brix; usando planilha;
- Calcular o IM, dividindo os valores encontrados na ponta pelos
encontrados na base, tirando-se a média das amostras;
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