Manual de Cachaça 4.a - Feam

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5 - PLANILHA DE CONTROLE MENSAL DA FERMENTAÇÃO E DA DESTILAÇÃO Nº da Dorna Início da fermentação Final da fermentação DIA HORA BRIX TEMP (ºC) DIA HORA BRIX TEMP (ºC) Tempo de fermentação (horas) 56 Produção de aguardente(li tros)
6 - REGULAMENTO TÉCNICO DA PRODUÇÃO DE CACHAÇA DE ALAMBIQUE Denomina-se Processo Alambique a produção da Cachaça a partir de matéria-prima básica legalmente definida, processada de acordo com as características históricas e culturais de cada região produtora, elaborada e engarrafada na origem, obedecida legislação federal pertinente e o disposto no anexo único deste regulamento. REGULAMENTO TÉCNICO DE PRODUÇÃO DE CACHAÇA POR PROCESSO ALAMBIQUE Á R E A S PROCEDIMENTOS DO PROCESSO ALAMBIQUE T E M Á T I C A S O B R I G A T Ó R I A S R E C O M E N D A D A S P R O I B I D A S 1. CAPACITAÇÃO 1.1 Práticas agrícolas capacitação técnica continuada 1.2 Organização de produtores 1.3 Comercialização em práticas agrícolas de colheita e pós-colheita 1.4 Segurança alimentar capacitação técnica em processos de segurança alimentar, higiene pessoal e do ambiente. capacitação técnica em gestão da produção de cachaça de alambique capacitação técnica em comercialização e marketing, 1.5 Segurança no trabalho capacitação técnica em observar as recomendações segurança humana, conforme técnicas de Segurança e Saúde no legislação vigente. 1.6 Educação ambiental capacitação técnica em conservação e manejo de solo e 2. ORGANIZAÇÃO DE PRODUTORES 3. RECURSOS NATURAIS água e proteção ambiental. Destino de efluentes 3.1 Planejamento ambiental organizar a atividade do sistema produtivo de acordo com a região, respeitando suas Trabalho – Prevenção de Acidentes conforme legislação vigente inserção em sistema de organização e integração no contexto da produção de cachaça de alambique ; e instituição de mecanismos de gestão regionalizada e representativa da base produtora 57 Uso de produto agrotóxico não autorizado para a cultura da cana Uso de produto agrotóxico não autorizado para a cultura da cana P E R
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Consuelo Ribeiro de Oliveira Helder
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APRESENTAÇÃO Este manual é um in
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