JORGE MEDAUAR - O Homem que Sabia - Emanuel Pimenta

JORGE MEDAUAR
o homem que sabia demais
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emanuel dimas de melo pimenta
Lado a lado aos personagens e histórias, Jorge nunca escondia o seu apurado amor pelos
vinhos.
- Um vinho deve ser bebido como água, porque ele é vida. Quem não sabe beber
um vinho com a leveza, a simplicidade e a pureza de quem bebe um copo de água
cristalina, simplesmente não é capaz de o apreciar verdadeiramente.
Foi com o Jorge e com o meu pai – outro profundo apreciador de vinhos – que eu aprendi
alguma coisa sobre essa arte.
Tanto para um como para o outro, o vinho nada mais era do que um importante
complemento alimentar, uma extensão da mesa.
Não uma extensão em termos puramente nutricionais, alimentares, mas uma extensão
dos sabores, dos perfumes.
Essa simplicidade que designava o cotidiano, por vezes quase austera, implicava segredos
para serem descobertos, todos os dias – como uma postura Zen.
Não eram, para ambos, segredos que pudessem ser codificados em qualquer manual
técnico, em livros que estabelecem passos, com uma ou mais fórmulas.
Não se tratava de fórmulas, ritos de qualquer tipo. O vinho, para eles, era algo simples,
profunda manifestação de uma cultura, de algo ainda não homogeneizado pelo universo
industrial.
Vinho era vida – apenas isso.
E não existe receita para a vida, nem manual preciso, pois tudo é descoberta e iluminação,
todo o tempo.
- Um vinho não pode existir sem o alimento – defendia ele – Você sabia que nas prisões
dos países mediterrânicos, os presidiários bebem vinho às refeições?