JORGE MEDAUAR - O Homem que Sabia - Emanuel Pimenta

JORGE MEDAUAR
o homem que sabia demais
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emanuel dimas de melo pimenta
Nunca consegui ver provado esse fato, embora em Portugal, durante muito tempo,
aparentemente, esse hábito realmente existia, pelo menos até à metade do século XX.
- Há três coisas essenciais, muito importantes num vinho. A cor, o bouquet e o paladar.
Mas, devemos brindar também, para ouvir o seu som. Vinho também é música.
Veja que cor maravilhosa tem este vinho tinto. Primeiro, você tem de olhar para ele.
Colocá-lo contra a luz. Admirar a sua beleza. Depois, meta o nariz dentro do copo,
não tenha vergonha. Respire fundo, maravilhe-se com o perfume. Apenas então você
estará preparado para o beber, para mergulhar nos seus mistérios.
Dizia isso, mas sem qualquer afetação. Não se tratava de um verdadeiro ritual, mas de algo
que se devia fazer naturalmente, sempre, a todo o momento, como quando respiramos.
Tal como o meu pai, ele preferia o vinho tinto.
Certa vez, num final de semana, chamou-me à sua casa.
Fazia muito calor e era sábado.
Quando cheguei, tinha preparado uma verdadeira recepção.
Estávamos a sós. Não era raro ficarmos a sós, cada um na sua casa, durante o verão,
trabalhando. Todos íam viajar. E quando isso acontecia, uma vez ou outra, ele telefonava e
eu o encontrava para conversarmos.
- Hoje, vou lhe ensinar a apreciar algo muito estranho: o vinho grego resinado. Chamase
retsina, você já tinha ouvido falar? É muito raro aqui no Brasil. Tenho um amigo,
importador, que me deu duas caixas desse vinho enigmático. É o vinho que Platão
e Aristóteles bebiam! Imagine! Não é maravilhoso? Mas, há um segredo para o
compreender. Os primeiros goles são muito estranhos e a nossa reação imediata é
de o considerar um vinho francamente ruim. Mas, gradualmente, vamos mudando,
como se a nossa química se transformasse, e começamos, finalmente, a compreender
esse estranho vinho. É um vinho que exige paciência e perseverança.
Experimentei, então, aquele misterioso vinho grego.
E, de fato, foi o que aconteceu.