respostas técnicas - Publier

conseguir a melhor otimização dos equipamentos. Nesse sentido, o
professor da Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, da Universidade
de São Paulo (USP/Pirassununga), Luís Fernando Laranja,
pontuou alguns aspectos fundamentais para ajudar na tomada de
decisão sobre o assunto. De acordo com ele, uma análise de custos
de instalação e operação de sistemas de ordenha deve levar em consideração
os custos de mão-de-obra, construções e equipamentos.
“É importante não esquecer dos valores de depreciação e juros sobre
o capital”.
Para ele o balde ao pé deve ser observado pelo produtor como um
equipamento de transição, uma vez que o transporte do leite até o
tanque quebra a continuidade do trabalho do retireiro e pode colocar
em risco a qualidade do leite. “No entanto, jamais fecharia as portas
para esse sistema pelo fato de ser melhor e mais higiênico que o
sistema manual, prática presente em mais de % das propriedades
brasileiras”.
Uma das primeiras questões colocadas pelo professor é: Quanto tempo
diário de ordenha se pretende desenvolver na fazenda? Muito ou
pouco, a resposta altera todo o cálculo de custos. Numa propriedade
familiar, por exemplo, deve-se respeitar a limitação de mão-de-obra,
estabilizando o período de ordenha entre duas e duas horas e meia.
“De forma geral, cada turno não deve passar de quatro horas, pois
haverá queda na eficiência”.
Para se determinar o tamanho e o modelo da sala de ordenha, Laranja
ressalta as variáveis decisivas na escolha: tamanho do rebanho; número
de ordenhas/dia; duração do turno de ordenha; mão-de-obra
disponível; nível de produção das vacas; mecanização/automação;
disponibilidade de recursos; e preferências pessoais. ( )
A obtenção do leite constitui a etapa de maior vulnerabilidade para a
ocorrência de contaminações por sujidades, microrganismos e substâncias
químicas, presentes no próprio local de ordenha, e que podem
ser imediatamente incorporados ao produto in natura.
A carga microbiana inicial está diretamente associada à limpeza dos
utensílios utilizados para retirada e transporte do leite. Desta forma,
a higienização deficiente dos baldes, latões e sistema de ordenha são
apontados como os principais fatores responsáveis pelo aumento de
AgriculturA e PecuáriA