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AzEITONA E OLIvEIRA
PALAvRAs-ChAvE:
Cultivo de Olea europea, preparo de azeitona em conserva
IDENTIFICAÇÃO DA DEMANDA:
Deseja receber informações sobre o cultivo de Olea europea (Oliveira)
e sobre o preparo de azeitonas em conserva.
sOLUÇÃO APREsENTADA:
A oliveira – Olea sp
Dentre as espécies mais conhecidas do gênero Olea, encontra-se a
Olea europea ou oliveira. Ela é classificada como arvoreta (atingindo,
no máximo, os 0 metros) por apresentar baixo porte, tem a copa
frondosa (sendo que suas folhas permanecem três anos na copa),
com muitos ramos e galhos retorcidos (figura ). Uma de suas principais
características é o seu período de vida, que alcança, em média
os 00 anos. Algumas chegam até 00 anos, mas existem oliveiras, na
Grécia, que chegaram aos . 00 anos, sendo que algumas localizadas
em Jerusalém chegam a .000 anos. Este período de vida extenso
se deve a sua alta resistência, pois ela tem a capacidade de se autoregenerar,
transformando os novos botões que nascem em folhas e
ramos novos.
Figura 1: árvore de pequeno porte do
gênero Olea
Fonte: CODEVASF (Companhia de
Desenvolvimento do Vale do Rio São
Francisco e do Parnaíba). Disponível
em: < http://www.codevasf.gov.br/noticiasCODEVASF/
00 0 _0 >. Acesso
em: de maio de 00 .
Apesar disso, o seu cultivo requer uma série de cuidados, além de
não ser muito resistente ao frio intenso. O que explica a perda de
imensos olivais na Espanha e conseqüentemente de toda a produção
de azeite, em 9 .
Devido à pouca resistência ao frio e ao seu longo período de vida, a