Bianca Sens dos Santos - LEPTEN - Universidade Federal de Santa ...

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FIGURA 4.14 – GRÁFICO CÚBICO DA RADIAÇÃO PELO TETO, RADIAÇÃO PELAS PAREDES E
CONVECÇÃO FORÇADA, PARA A TEXTURA DA BORDA. ............................................................. 105
FIGURA 4.15 – GRÁFICO CÚBICO DA RADIAÇÃO PELO TETO, RADIAÇÃO PELAS PAREDES E
CONVECÇÃO FORÇADA, PARA A PERDA DE ÁGUA DURANTE A COCÇÃO. .................................... 105
FIGURA 4.16 – GRÁFICO DA PROBABILIDADE DOS EFEITOS PADRONIZADOS PARA O NÚMERO DE
REDUÇÕES DECIMAIS OCASIONADOS DURANTE A COCÇÃO DA PIZZA. ....................................... 108
FIGURA 4.17 – GRÁFICO CÚBICO DA RADIAÇÃO PELO TETO, RADIAÇÃO PELAS PAREDES E
CONVECÇÃO FORÇADA, PARA O NÚMERO DE REDUÇÕES DECIMAIS.......................................... 109
FIGURA 4.18 – CURVAS DE TEMPERATURA EM FUNÇÃO DO TEMPO PARA DIFERENTES POSIÇÕES
DO BLOCO DENTRO DO FORNO E DIFERENTES POSIÇÕES DO TERMOPAR DENTRO DO BLOCO DE
ALUMÍNIO. ........................................................................................................................... 115
FIGURA 4.19 – IMAGENS DOS BLOCOS UTILIZADOS NOS TESTES PARA DETERMINAÇÃO DOS
COEFICIENTES DE TRANSFERÊNCIA DE CALOR. ...................................................................... 119
FIGURA 4.20 – GRÁFICO DA TEMPERATURA EM FUNÇÃO DO TEMPO PARA OS BLOCOS PRETO,
POLIDO E POLIDO MAIS MATERIAL ISOLANTE. RÉPLICA 1. ........................................................ 120
FIGURA 4.21 – GRÁFICO DA TEMPERATURA EM FUNÇÃO DO TEMPO PARA OS BLOCOS PRETO,
POLIDO E POLIDO MAIS MATERIAL ISOLANTE. RÉPLICA 2. ........................................................ 120
FIGURA 4.22 – TEMPERATURA DO BLOCO E DO FORNO E LOGARITMO NATURAL DA TEMPERATURA
DIMENSIONAL DO BLOCO EM FUNÇÃO DO TEMPO. ................................................................... 121
FIGURA 4.23 – COEFICIENTES DE TRANSFERÊNCIA DE CALOR POR CONVECÇÃO PARA O BLOCO
DURANTE O AQUECIMENTO. .................................................................................................. 123
FIGURA 4.24 – TEMPERATURA DO BLOCO E DO FORNO E LOGARITMO NATURAL DA TEMPERATURA
ADIMENSIONAL DOS BLOCOS POLIDO E POLIDO COM ISOLANTE EM FUNÇÃO DO TEMPO.............. 125
FIGURA 4.25 – COEFICIENTES DE TRANSFERÊNCIA DE CALOR POR CONDUÇÃO PARA O BLOCO
DURANTE O AQUECIMENTO. .................................................................................................. 126
FIGURA 4.26 – TEMPERATURA DO BLOCO E DO FORNO E LOGARITMO NATURAL DA TEMPERATURA
ADIMENSIONAL DOS BLOCOS PRETO E POLIDO EM FUNÇÃO DO TEMPO. .................................... 128
FIGURA 4.27 – COEFICIENTES DE TRANSFERÊNCIA DE CALOR POR RADIAÇÃO PARA O BLOCO
DURANTE O AQUECIMENTO, CALCULADOS PELA TÉCNICA DOS BLOCOS. ................................... 129
FIGURA 4.28 – COEFICIENTES DE TRANSFERÊNCIA DE CALOR POR RADIAÇÃO PARA O BLOCO
DURANTE O AQUECIMENTO, CALCULADOS UTILIZANDO-SE A TEMPERATURA DAS SUPERFÍCIES... 130
FIGURA 4.29 – (A) IMAGENS TERMOGRÁFICAS DO INTERIOR DO FORNO, OBTIDAS NO INÍCIO DE SEU
AQUECIMENTO (ESQUERDA) E (B) NO REGIME PERMANENTE. .................................................. 131
FIGURA 4.30 – CALOR TRANSFERIDO POR RADIAÇÃO AO BLOCO. ............................................ 132
FIGURA 4.31 – IMAGEM TERMOGRÁFICA DA VISTA FRONTAL DO FORNO FECHADO. ................... 132
FIGURA 4.32 – (A) MASSA CORTADA EM CÍRCULOS E (B) DISPOSIÇÃO DAS CAMADAS DE MASSA NO
INTERIOR DO TUBO............................................................................................................... 135