Revista Beer Brasil - Edição 01 - JAN2016

E foi a Câmara Municipal da cidade em
1303, que estabeleceu que a cerveja
só poderia ser fabricada utilizando
cevada (como ingrediente principal).
Mais tarde, determinou também que
todos os produtores deveriam fazer
uma adega subterrânea para conservar
o produto. Ao longo dos anos, foi
construído um emaranhado de túneis
sob a terra, que durante a 2ª Guerra
Mundial serviram de bunker para os
moradores da cidade.
Uma das cervejarias que utiliza o
subsolo da cidade para sua produção
de cervejas é a Hausbrauerei
Altstadthof. O curioso é que não é
apenas cerveja, mas também whiskey. A
cervejaria ainda se orgulha em ser uma
cervejaria orgânica.
Visitar a Hausbrauerei Altstadthof é
como fazer uma viagem no tempo.
A cervejaria fica localizada no centro
antigo de Nuremberg, e possui tours
guiados que acontecem em alemão,
mas também têm sistema de áudio em
inglês. O tour começa na praça próxima
à cervejaria.
Ao descer as escadas que dão acesso a
um dos bunkers, nos deparamos com
uma das bombas que atingiu a cidade.
A peça de metal em excelente estado
de conservação, fica pendurada em
frente à uma foto dos bombardeios.
Ao final das escadas atravessamos uma
pesada porta de metal que dá acesso
a uma sala com as fotos de antes e
depois da guerra.
Durante o tour, é explicado como o
solo e a formação rochosa do terreno
da cidade favorecia a construção
desses túneis, além de outros fatos
e curiosidades sobre a produção de
cervejas na época. Passeando pelos
gélidos corredores e galerias, que ao
todo são em torno de 25 mil m 2 (porém
só uma parte é liberada para visitação),
ficamos sabendo que antigamente o
processo de fermentação e maturação
das cervejas acontecia por ali. Ao todo
o passeio leva um pouco mais de uma
hora e termina no pátio da cervejaria.
Ainda visitamos o local de produção de
cervejas e whiskey. O pub e restaurante
Fernanda Meybom
Engenheira Química pela Universidade Federal de Santa Catarina,
Assessora Técnica no Conselho Regional de Engenharia e
Agronomia (CREA-SC), Sommelier de Cervejas pelo Science of Beer
Institute - escola na qual atua profissionalmente, Mestre em Estilos de
Cervejas pelo Siebel Institute of Technology (Chicago- EUA),
Professora no curso de Pós-graduação Cervejeira da
Uniasselvi Blumenau/SC, jurada em concursos de cervejas e integrante
da equipe organizadora do Concurso Brasileiro de Cervejas 2014/2015.
também são visitas obrigatórias. O
menu é feito com cervejas e também
com os ingredientes da cerveja como o
magnífico filé com crosta de malte.
A tábua de degustação é uma excelente
opção para degustar as deliciosas
cervejas do local. O destaque vai
para a tradicional cerveja de malte
avermelhado da casa, a Red Beer.
Na loja onde compramos os tickets do
tour também é possível comprar as
cervejas e demais produtos feitos na
cervejaria, como chocolates, vinagre,
mostarda, entre outros. Todos feitos
com cerveja e seus ingredientes.
De todas as cervejarias que já visitei
pelo mundo, a Hausbrauerei Altstadthof
foi uma das mais impressionantes. Com
certeza, voltarei.
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