Revista Beer Brasil - Edição 01 - JAN2016

CRAFT BEER REVOLUTION
por GISELE RUSSANO
A REVOLUÇÃO NO
CENÁRIO CERVEJEIRO
DA ALEMANHA
Acerveja faz parte da identidade nacional da Alemanha,
e cumpre um longo e importante significado
histórico no país, sempre marcado por muita tradição.
Mas nos últimos anos o mercado de cervejas
alemão vem sofrendo mudanças significativas. Desde 2007
o consumo de cerveja na Alemanha vem caindo todos os
anos, segundo o Destatis (Instituto Federal de Estatística da
Alemanha). Por outro lado, desde 2012 acontece a chamada
“craft beer revolution”, moldando um novo cenário cervejeiro
no país, onde cervejas importadas vêm conquistando consumidores,
estilos inovadores e criativos ganhando espaço ao
lado dos tradicionais estilos de cerveja alemães, e a produção
e consumo de craft beer na Alemanha aumentado exponencialmente.
Para começar a entender a história da cerveja na Alemanha, é
imprescindível falar sobre a Reinheitsgebot – a Lei da Pureza
Alemã. Lei promulgada em 1516 pelo Duque da Bavária, a
Reinheitsgebot estabelecia uma série de regulamentações
para a produção de cerveja no país, sendo a principal o uso
exclusivo dos ingredientes água, cevada e lúpulo (naquela
época ainda não se conhecia a levedura). A lei foi interpretada
como um selo de qualidade para as cervejas alemãs, já
que proibia o uso de aditivos químicos e ingredientes de má
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