Revista Beer Brasil - Edição 01 - JAN2016
A Revista Beer Brasil é uma nova publicação da Editora Hophead, focada no mercado de cervejas artesanais, em oportunidades de negócios, e em temas como harmonização, dicas de degustação, novos rótulos, eventos, entrevistas, e todo e qualquer outro assunto relevante ao mundo cervejeiro.
A Revista Beer Brasil é uma nova publicação da Editora Hophead, focada no mercado de cervejas artesanais, em oportunidades de negócios, e em temas como harmonização, dicas de degustação, novos rótulos, eventos, entrevistas, e todo e qualquer outro assunto relevante ao mundo cervejeiro.
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CERVEJARIAS DO MEU BRASIL<br />
SÃO PAULO<br />
cervejaRIA<br />
NACIONAL<br />
Em um bate-papo bastante descontraído, conversamos com<br />
o mais que receptivo Marcus Ribas, um dos sócios da<br />
Cervejaria Nacional, de São Paulo, onde falamos um pouco<br />
sobre a história da cervejaria, os desafios destes 4 anos de vida<br />
e os próximos passos rumo ao futuro.<br />
A<br />
história da Cervejaria Nacional<br />
começa em 2006, com<br />
experimentos do economista<br />
e cervejeiro Luis Fabiani, que<br />
após morar um tempo fora do país, nos<br />
Estados Unidos, volta entusiasmado<br />
com o movimento cervejeiro americano,<br />
e com equipamentos debaixo dos braços<br />
para iniciar suas próprias produções<br />
caseiras. Autodidata, inicia suas pequenas<br />
produções de cervejas artesanais,<br />
e juntamente com o amigo de infância<br />
Dudu Toledo, aproveitando o interesse<br />
mútuo em tornar esses experimentos<br />
em um negócio, montam a estrutura da<br />
embrionária nanocervejaria que mais<br />
tarde se tornaria a cervejaria que hoje<br />
produz cerca de 13.000 litros/mês (entre<br />
consumo em chope na casa, e receitas<br />
engarrafadas, produzidas em planta<br />
externa).<br />
O laboratório inicial foi extremamente<br />
importante para entenderem melhor<br />
o negócio das cervejas artesanais, a<br />
legislação e tributação em vigor, além<br />
de todas as possibilidades de desenvolvimento<br />
dentro desse mercado. Após<br />
muito estudo de mercado e muitas<br />
brassagens caseiras, e ainda compartilhando<br />
seus tempos<br />
entre a nanocervejaria e<br />
seus próprios negócios, no<br />
segundo semestre de 2009<br />
tomam a decisão e resolvem<br />
sair à procura de opções para<br />
expandir o negócio. Com um<br />
pequeno plano de negócios em mãos,<br />
entram em contato com uma consultoria<br />
especializada em bares e restaurantes,<br />
sendo atendidos por Marcus Ribas,<br />
então sócio da consultoria e já com<br />
vasta experiência no setor de bares e<br />
restaurantes. A sinergia foi grande, e o<br />
que seria uma proposta de consulto-<br />
6 <strong>Revista</strong> <strong>Beer</strong> <strong>Brasil</strong>
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