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nal foi desenvolvido com um design adaptado para qualquer<br />
dispositivo e em formato mobile first para facilitar o<br />
acesso aos usuários via smartphone. O internauta tem a<br />
opção de se cadastrar e ter seu perfil personalizado de forma<br />
randômica com os temas mais buscados por ele dentro<br />
do site. A plataforma digital está dividida em cinco seções:<br />
Do Campo à Mesa, Mitos e Verdades, Dicas e Receitas, Especialistas<br />
e Produtos.<br />
Alex Atala é dono de dois restaurantes renomados em São<br />
Paulo: D.O.M. (o melhor restaurante do Brasil, segundo o guia<br />
Michelin) e Dalva e Dito, voltado à comida regional, com toque<br />
autoral. A seguir, uma receita de galinhada do Dalva e Dito<br />
Galinhada Dalva e Dito<br />
(Rendimento: 4 porções)<br />
Para a galinha:<br />
1 galinha caipira<br />
5 dentes de alho<br />
2 cebolas médias<br />
4 tomates<br />
1 pimenta de cheiro<br />
50g de salsinha<br />
10 folhas de hortelã<br />
50g de manjericão<br />
100g de coentro<br />
1 folha de louro<br />
50g de colorau<br />
Sal<br />
Pimenta<br />
Óleo de canola<br />
Modo de preparo<br />
Corte a galinha em pedaços pequenos. Reserve.<br />
Corte o alho, a cebola e o tomate em meia lua. Em um bowl (tipo de tigela),<br />
misture os pedaços de galinha, os legumes cortados, o restante<br />
dos temperos e as ervas e deixe marinando por 24hs.<br />
Em uma panela grande com fundo grosso, refogue a galinha com os<br />
temperos e legumes e um fio de óleo. Cubra com água.<br />
Deixe cozinhar em fogo baixo por, aproximadamente, três horas. Se<br />
necessário, vá completando a panela com um pouco de água para<br />
não secar.<br />
Para o quiabo:<br />
200g de quiabo<br />
200 ml de vinagre<br />
1l de água<br />
Modo de preparo<br />
Misture a água e o vinagre em um bowl. Adicione os quiabos e deixe-<br />
-os em imersão por 20 minutos. Retire da água e reserve.<br />
Em seguida, cozinhe os quiabos em água fervente com sal por cinco<br />
minutos.<br />
Para o pirão:<br />
70g de farinha de mandioca<br />
sal<br />
pimenta do reino<br />
Modo de preparo<br />
Reserve 400 ml do caldo do cozimento da galinha e misture com 70g<br />
de farinha de mandioca.<br />
Cozinhe mexendo sempre até engrossar. Tempere com sal e pimenta.<br />
Para o arroz:<br />
100g de arroz<br />
200 ml de água<br />
1 cebola pequena<br />
óleo<br />
sal<br />
Modo de preparo<br />
Lave o arroz em água corrente. Reserve.<br />
Em uma panela, refogue a cebola picada em um fio de óleo. Adicione<br />
o arroz e o sal. Acrescente a água já aquecida e cozinhe com a panela<br />
tampada em fogo brando.<br />
propaganda | junho <strong>2016</strong> 61
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