res restaurangsortiment 2012:2 - Spendrups

ITALIEN / Marchesi de’ FrescobaldiMARCHESI DE’ FRESCOBALDICastel GiocondoCastel Giocondo ligger väst-sydväst om staden Montalcino.Kastellet byggdes på 1100-talet som en försvarsanläggningför att skydda trafiken på vägen mellan Siena och hamnen iTalamone. I dag består egendomen av 825 hektar, varav 241hektar är vingårdar, som ligger på mellan 180 och 400 meteröver havet. Klimatet är torrt och varmt, men balanseras avkylande vindar från havet, vilket ger perfekta förutsättningarför att göra högklassiga viner.År 1989 kom Castel Giocondo in i Frescobaldisfären.CASTELGIOCONDO BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG2006/2007URSPRUNG: Italien, ToscanaDRUVOR: Brunello (Sangiovese Grosso)VINIFIERING: Druvorna skördas manuellt i början avoktober. Jäsningen sker på tankar av rostfritt stål i 12 dagarvid ca 30°C. Den malolaktiska jäsningen görs omedelbartefter alkoholjäsningen. Macerering med skalkontaktvarar i 32 dagar. Vidare dras vinet över och lagras på enkombination av stora slovenska fat och barriquer i ca 3 årföljt av 6 månaders lagring på flaska.DOFT: Medelstor, fruktmättad, ung doft med toner avmoreller, björnbär, läder och diskret fatton.SMAK: Medelstor, fruktig och mjuk smak av söta körsbärkombinerad med fruktiga tanniner och toner av fat, kaffe,mörk choklad samt mandel. Komplex, lång, torr och varmeftersmak med inslag av örter.PASSAR TILL: Kraftiga rätter av mörkt kött, i synnerhetvilt, med smakrika såser och mustiga tillbehör.MARCHESI DE’ FRESCOBALDII Classici ToscaniFrescobaldi producerar en serie av viner som kallas I ClassiciToscani (”toskanska klassiker”). Dessa viner görs på ett urvalav druvor från Frescobaldis olika egendomar. Vinerna speglarursprunget och är fruktdrivna, fräscha, generösa, med brastruktur och erbjuder hög kvalitet i mellanprisnivå. Man hartre Sangiovesebaserade viner, som Pater, och ChardonnaybaseradeAlbizzia.ART NR: 2495024FYLLIGHET: MKPRIS: 295:-STRÄVHET: MKSäljes styckvisCASTELGIOCONDO GRAPPAALBIZZIA CHARDONNAY DI TOSCANA IGT 2010/2011MNNYHET2012URSPRUNG: Italien, Toscana, MontalcinoDRUVOR: SangioveseVINIFIERING: Grappan tillverkas på pressresterna frånvinframställningen av Castelgiocondo Brunello diMontalcino. Druvsorten som används är Sangiovese. Denhär är inte fatlagrad utan får ligga på tankar av rostfritt stålför att bibehålla sin fruktiga karaktär. Serveras bäst mellan10 till 15°C.DOFT: Aningen rustik, ren, fruktig och balanserad doft avtorkade fikon, korinter och kryddor.SMAK: Litet eldig och ren smak av örter, kryddor, torkadfrukt som fikon och korinter.PASSAR TILL: Som avec.URSPRUNG: Italien, ToscanaDRUVOR: ChardonnayVINIFIERING: Jäsningen sker på temperaturkontrolleradetankar vid 16°C. För att behålla maximal friskhet görsingen malolaktisk jäsning. Vinet vilar på tank i tre månaderinnan buteljering.DOFT: Balanserad, finstämd fruktig doft av gul och grönmelon, vita persikor och vita blommor.SMAK: Medelstor, koncentrerad smak i fräsch och frisk stilmed inslag av mineral. Frapperande lång, sirlig eftersmakmed läcker struktur samt diskret örtighet.PASSAR TILL: Aperitif, skaldjur au naturel, liksom tilleleganta rätter av fisk, skaldjur och ljust kött.ART NR: 2718623PRIS: 490:- /70 CLSäljes styckvisART NR: 2494914FYLLIGHET: MGPRIS: 70:90SÖTMA: MCANTAL/LÅDA: 1259