res restaurangsortiment 2012:2 - Spendrups

USA / Hess CollectionNAPA VALLEY CHARDONNAY 2010ALLOMI SAUVIGNON BLANC 2009NYDESIGNURSPRUNG: USA, Kalifornien, Napa Valley/Su´skolVineyardDRUVOR: ChardonnayVINIFIERING: Druvorna anländer till vinläggningen ochpressas försiktigt. Av musten jäser 90% på franska ekfatoch resten på tank. Direkt efter jäsningen ligger vinetkvar på jästfällningen en kort tid. Därefter lagras vinet inio månader på fat av fransk ek (30% nya, 70% andra-ochtredjeårsfat).DOFT: Medelstor, frisk och blommig doft med inslag avhonung, tropisk frukt och karamell.SMAK: Torr, frisk och koncentrerad smak med inslag avcitrus och aprikoser. Avslutningen är mjuk och balanseradmed en härlig ton av fat och vanilj.PASSAR TILL: Smakrika skaldjursrätter, som grilladeskaldjur och skaldjurslasagne eller hummersallad. Perfekttill grillad fisk och ljust kött.Su´skol Chardonnay har bytt namn till Napa ValleyChardonnayURSPRUNG: USA, Kalifornien, Napa Valley/AllomiVineyardDRUVOR: Sauvignon BlancVINIFIERING: Druvorna skördas tidigt på morgonen, ochanländer svala till vinanläggningen. De pressas försiktigtoch får jäsa och därefter lagras på fat av fransk ek. Entredjedel av faten är nya och resten är två- eller treårsfat.Vinet ligger på jästfällning, och man gör bâtonnage(omröring) mycket ofta, för att ge mer komplexitet åt detslutliga vinet.DOFT: Stor, frisk och blommig doft med inslag avpassionsfrukt, krusbär, citrusfrukter och en ton av vinetslagring på jästfällning.SMAK: Torr, frisk och koncentrerad smak med inslagav citrus och tropisk frukt. Avslutningen är mjuk ochbalanserad med en härligt krispig syra.PASSAR TILL: Skaldjursrätter, grillad fisk och rätterav ljust kött. Vinet är smakrikt nog att klara lättarethaiinspirerad kryddning. Lämpliga ostar är getost ochkrämig vitmögelost.ART NR: 2462114FYLLIGHET: MIPRIS: 134:90SÖTMA: MCANTAL/LÅDA: 6ART NR: 2506414FYLLIGHET: MJPRIS: 109:90SÖTMA: MCANTAL/LÅDA: 6ARTEZIN ZINFANDEL 2010HESS COLLECTION 19 BLOCK 2005URSPRUNG: USA, Kalifornien, MendocinoDRUVOR: Zinfandel 86%, Petite Sirah 14%VINIFIERING: Druvorna krossas och jäser påtemperaturkontrollerade tankar i nio dagar, följt avmalolaktisk jäsning och macerering på tank. Det nya vinetlagras därefter på fat av ny fransk ek i 12 månader.DOFT: Medelstor, fruktig och pepprig doft med inslag avhallon, svarta vinbär och kryddnejlika.SMAK: Medelfylligt till fylligt vin med återkommandesmak av röda bär och kryddor. Vinet slutar med en ton avchoklad och mjuka behagliga tanniner.PASSAR TILL: Grillat nötkött med smakrika tillbehör,vilträtter med kraftiga såser och till rätter från crossoverköket.URSPRUNG: USA, Napa Valley Mount VeederDRUVOR: Cabernet Sauvignon 72%, Merlot 12%, Malbec10% och Syrah 6%VINIFIERING: Druvorna genomgår klassiskrödvinsvinifiering med jäsning i drygt tre veckor, följt avlagring på 55% nya och 45% begagnade franska ekfat. Efter12 månader blandas vinerna från alla faten och förs tillbakatill faten i ytterligare sex månader.DOFT: Stor, kryddig doft av peppar, lakrits, vanilj och cedermed en underton av röda bär.SMAK: Fyllig, pepprig och rik smak som följer uppdofterna och avslutas med en lång, mjuk eftersmak avvälintegrerade franska fat.PASSAR TILL: Mustiga hösträtter baserade på vilt,serverade med skogssvamp och kraftiga såser, liksom tillnötkött och vilt med chilismaksatta tillbehör.Mount Veeder Summit Vineyard är den högst belägnavingården på Mount Veeder. Den omfattar 46.38 hektar, somär indelade i ett antal kvarter. Druvorna till det här vinet harvalts ut från 19 av dessa kvarter.ART NR: 2471914FYLLIGHET: MIPRIS: 109:90STRÄVHET: MGANTAL/LÅDA: 6ART NR: 2462324FYLLIGHET: MJPRIS: 199:90STRÄVHET: MHSäljes styckvis95