res restaurangsortiment 2012:2 - Spendrups

PORTUGAL / Quinta da AveledaPortugalMånga förknippar Portugal medstarkvinerna portvin och madeira, samthalvtorra, pärlande Vinho verdeviner ochroséviner.CASAL GARCIAURSPRUNG: Portugal, Minho, DOC Vinho VerdeDRUVOR: Trajadura, Loureiro, Arinto och AzalVINIFIERING: Druvorna kyls ner och pressas försiktigt.Musten jäser i kontrollerade tankar. Vid buteljeringentillsätts litet kolsyra, som framhäver friskheten.DOFT: Rund, fruktig doft med ton av marsipan, päron, sötjordgubbe och citrus.SMAK: Ung, grön, frisk och spritsig smak. Ett fruktigtvin med inslag av marsipan, jordgubbe och en touch avmineral.PASSAR TILL: Aperitif, till lätta sommarbufféer, naturellaskaldjur, grillad fisk och lätta sallader med kyckling, räkoreller tonfisk.Best Winery of the Year 2011 i Wine & SpiritsMNART NR: 2412614FYLLIGHET: MDPRIS: 44:90SÖTMA: MCANTAL/LÅDA: 6Sedan slutet av 1600-taletdominerades portugisiskvinindustri i nära 350 år avEngland, med starkviner förden engelska hemmamarknaden.Man har kommit fram till ca350 existerande druvsorter.Mest odlade rödvinsdruva ärTinta Roriz. Andra rödvinsdruvorär Tinta Barroca ochTouriga Nacional. På vitvinssidanräknar man främst meddruvorna Alvarinho ochLourerio. Man har också ininternationella druvor somChardonnay och CabernetSauvignon. Arealen är 243 000hektar och produktionen 6,8milj hl.Quinta da AveledaCHARAMBA 2008URSPRUNG: Portugal, DOC DouroDRUVOR: Tinta Francesa, Tinta Roriz, Tinta Barroca ochTouriga NacionalVINIFIERING: De mogna druvorna från Douro jäses itemperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Därefterlagras vinet nio månader på fat av fransk och amerikanskek. Sedan följer åtta månader på flaska innan det släpps påmarknaden.DOFT: Rund, modern stil med fruktig doft av mogna mörkabär.SMAK: Medelfyllig smak med välbalanserad struktur,mörka bär och väl avvägda toner av fat. Varm eftersmak.PASSAR TILL: Grillad flapsteak med stektaskogschampinjoner och karamelliserad lök, grillad fisk,fisk- & skaldjurssoppa, milda ostar.Charamba är en traditionell, folklig dans som representerarlivsglädje och fest.ART NR: 2413514FYLLIGHET: MGPRIS: 55:90STRÄVHET: MEMNANTAL/LÅDA: 6Quinta daAveledaQuinta da Aveleda ligger i hjärtat av VinhoVerdeområdet Minho.Vingården har tillhört samma släkt sedan 1000-talet. Ägarnamnethar varit Guedes sedan 1670-talet. Man har längevarit en jordbruksegendom på klassiskt sätt med säd, djur ochvin, men vin har nu den största betydelsen. Aveleda är numeraett av de tre största vinföretagen i Portugal och störst i Minho.Casal Garcia är det stora varumärket. Det lanserades 1939.Förutom 185 hektar vingårdar i Minho äger man också marki Dourodalen, varifrån rödvinet Charamba kommer, ochvingården Quinta da Aguieira i Bairrada. Man gör också ettvindestillat som anses vara det bästa i Portugal.www.aveleda.ptFOLLIES TOURIGA NACIONAL 2009URSPRUNG: Portugal, DOC BairradaDRUVOR: Touriga NacionalVINIFIERING: Vinet jäser under temperaturkontroll i småtankar och ligger sedan kvar på skalen i tanken i tre veckor,för maximal färgutvinning. Lagringen sker i 12 månaderpå fat av fransk ek och efter buteljeringen lagras vinet påbutelj i ytterligare 12 månader.DOFT: Stor komplex doft med toner av svarta vinbär,körsbär, choklad och integrerad fatton.SMAK: Fylligt och välbalanserat vin med eleganta inslag avsvarta vinbär och choklad samt fikon. Avslutningen är långmed avrundade tanniner.PASSAR TILL: Grillad fast fisk, som torskrygg, till kalv –eller grisfi lé med krämig svampsås, grillrätter av ljust köttoch nöt, liksom till medelstarka ostar.Druvorna kommer från Aveledas egen vingård Quinta daAguieiras. Konsulterande vinmakare är Denis Dubourdieu,professor i vintillverkning vid universitetet i Bordeaux ochkonsult till ett antal slott i Bordeauxregionen.ART NR: 2488514FYLLIGHET: MJPRIS: 109:90STRÄVHET: MHANTAL/LÅDA: 669