res restaurangsortiment 2012:2 - Spendrups

ITALIEN / Luigi d’Alessandro / Riolite ViniLuigid’AlessandroTenimenti Luigi d´Alessandro ligger i bynManzano, strax öster om Cortona i sydöstraToscana.Massimo d´Alessandro anlade en experimentvingård på5 hektar, planterad med flera olika druvsorter. Ansvarig varDanny Schuster. År 1993 startade man nyplantering av treolika Syrahkloner i utvalda delar av vingårdar. Vinmakarei dag är Luca Currado och Christine Vernay. Cortona blevDenominazione di Origine Controllata från skörden 1999.Syrah är en av flera odlade druvor men det är dessa vinernasom väckt störst uppmärksamhet.www.tenimentidalessandro.itRiolite ViniMarco Bernabei, en av Italiens mest kändavinkonsulter, ligger bakom konceptet PAXA.Namnet Riolite kommer från ryolit, en kvartsrik ytbergart avvulkaniskt ursprung, som är vanlig i Colli Euganei, sydvästom Padova (Padua). Marco Bernabeis pappa var vinodlare häroch sonen blev så småningom en av Italiens främsta vinkonsulter.Marco och hans familj äger 125 hektar i Colli Euganei.PAXA är ett koncept, där målsättningen är att ta fram ettpar röda och ett par vita viner i modern stil, med olikaursprung.www.riolitevini.comCORTONA SYRAH 2009PAXA VENETO BIANCO IGT 2009/2010MNURSPRUNG: Italien, ToscanaDRUVOR: SyrahVINIFIERING: Cortona görs på druvor från egendomensyngsta stockar. Jäsningen sker under temperaturkontroll,följd av 15 dagars macerering. För den efterföljandelagringen på 12 månader använder man en kombination avfranska 225-liters ekfat och ekfat på 3 400 liter.DOFT: Medelstor doft av solmogna björnbär, körsbär samtchoklad, kryddor, peppar, fat och vanilj.SMAK: Medelstor smak av plommon, körsbär, björnbär,blåbär, mörk choklad, örter, kryddor, svartpeppar och välintegrerade fattoner. Ett modernt, fylligt, välbalanserat vinmed bra struktur och lång eftersmak med bett.PASSAR TILL: Rätter av mörkt kött som rådjur, lamm ochnöt.URSPRUNG: Italien, VenetoDRUVOR: Chardonnay 33%, Garganega 33%, SauvignonBlanc 33% och Pinot Bianco 1%VINIFIERING: Druvorna skördas för hand och de olikadruvsorterna jäses var för sig på tankar av rostfritt stål.Efter ett par månaders lagring på samma tank och en tid påstora klassiska ekfat blandas vinet och buteljeras.DOFT: Frisk doft av melon, aprikos, citrus och lättkryddighet.SMAK: Medelfylligt vin med bra och trevlig fruktighet,frisk syra med toner av gul och grön frukt. Fräscht ochmodernt vin med bra längd i eftersmaken.PASSAR TILL: Aperitif, italienska bufféer, antipasti, fisk,skaldjur, kyckling och kallskuret ljust kött samt till grilladfisk.ART NR: 2502114FYLLIGHET: MJPRIS: 79:90STRÄVHET: MIANTAL/LÅDA: 12ART NR: 2491814FYLLIGHET: MGPRIS: 53:90SÖTMA: MCANTAL/LÅDA: 12IL BOSCO SYRAH 2007URSPRUNG: Italien, CortonaDRUVOR: SyrahVINIFIERING: Druvorna skördas för hand i egendomensbästa vingårdar. De ligger på 300 meters höjd över havet, ärkraftigt sluttande och är planterade med tre utvalda klonerav Syrah. Vinet jäses och macereras på koniskt formade fatunder ca 20 dagar. Därefter pumpas vinet över på barriquer,ca en tredjedel nya och resterande gamla, där malolaktiskjäsning genomförs och vinet lagras sedan i samma fatmellan 18-20 månader på jästfällningen. Bâtonnagegenomförs inledningsvis.DOFT: Tät, fruktig, komplex doft av kryddor, björnbär,plommon, örter och nya fat.SMAK: Fylligt vin, i stram stil, med intensiv smak av mörkabär, fat, örter, mörk choklad, tobak, kryddor och rostadefat.PASSAR TILL: Smakrika rätter av mörkt kött, gärna vilt.ART NR: 2504624FYLLIGHET: MKPRIS: 239:90STRÄVHET: MJSäljes styckvis62