res restaurangsortiment 2012:2 - Spendrups

ITALIEN / Marchesi de’ Frescobaldi / Fattoria di MaglianoLUCE TOSCANA IGT 2007/2008URSPRUNG: Italien, ToscanaDRUVOR: Merlot 55% och Brunello (Sangiovese Grosso)45%VINIFIERING: Skörden sker för hand under minutiösturval och skördeuttaget är endast 30 hl per ha. Vinet jäsesunder temperaturkontroll och malolaktisk jäsning görsdirekt efter alkoholjäsningen. Macereringen kontrollerastill 4 veckor. Därefter lagras vinet 24 månader på nya,handgjorda barriquer och minst 6 månader på flaska.DOFT: Knuten, tät doft av mogen, mörk, sötaktig fruktkomplimenterat med fat, läder, kryddor och örter.SMAK: Storslagen, rund, fyllig smak med mängder avfrukt, kaffe, choklad, rostad mandel, nya fat och örter.Maffigt, ungt, modernt vin i världsklass med komplexsmak, markerade tanniner, bra syra och oändligt långeftersmak. Dekantering rekommenderas.PASSAR TILL: Olika rätter av välhängt mörkt kött, nöteller vilt, gärna tillagat under låg temperatur, serverademed finessrik sås och krämiga tillbehör.ART NR: 2495324FYLLIGHET: MPRIS: 549:90STRÄVHET: MKSäljes styckvisFattoria diMaglianoI Maremma, i södra Toskana, i hjärtat avetruskernas gamla område, ligger Fattoria diMagliano.Maremma är ett område som återupptäckts som ett områdemed potential för viner av hög kvalitet. Fattoria di Maglianogrundades 1998 av Agostino Lenci.Egendomen består av 91 hektar, varav 45 hektar är iproduktion och 15 hektar är nyplanterade. Första skörden var2001, jäst i den splitternya anläggningen.Man odlar Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon,Syrah, Vermentino och Chardonnay.www.fattoriadimagliano.itLUCE GR APPA INVECCHIATAPAGLIATURA VERMENTINO DELLA MAREMMA IGT 2010/2011URSPRUNG: Italien, Toscana, MontalcinoDRUVOR: Merlot, SangioveseVINIFIERING: Grappan tillverkas på pressresternafrån vinframställningen av Luce. Destillationen görsav välkände Jacopo Poli i Sciavon, i en drygt 50 årgammal destillationspanna. Druvsorterna är Merlot ochSangiovese. Luce Grappa Invecchiata är fatlagrad under treår på fat av fransk ek (Allier). Serveras bäst vid 18-20°C.DOFT: Fruktig doft med toner av korint, syltadeapelsinskal, ceder, kola, vanilj, mörk choklad och elegantton av bergamott.SMAK: Medelstor, rund, lång, komplex, varm smak medtoner av fat, vanilj, sötlakrits och örter.PASSAR TILL: Som avec.Framtagen med och tillverkad av Jacopo Poli.URSPRUNG: Italien, Toscana, MaremmaDRUVOR: VermentinoVINIFIERING: Druvorna skördas under de första tiodagarna i september. Efter avstjälkning får druvorna liggakallt under kolsyra (cryomacerering), innan de pressas.Jäsningen sker i temperaturkontrollerade tankar vid 16 C,i 20-25 dagar. Vinet får ligga kvar på jästfällningen i tremånader innan buteljering.DOFT: Medelfyllig doft av tropisk frukt, vita blommor,mineral och örter.SMAK: Medelstor, frisk smak med generös frukt, massor avmineral, toner av gråpäron och citrus. Lång, varm, kryddigeftersmak.PASSAR TILL: Smakrika rätter av grillad fisk och ljust kött,pastarätter eller risotto med prosciutto och gröna ärter ochtill milda, krämiga ostar.ART NR: 2718022PRIS: 399:- / 50 CLSäljes styckvisART NR: 2489114FYLLIGHET: MHPRIS: 129:90SÖTMA: MBANTAL/LÅDA: 6HEBA MORELLINO DI SCANSANO DOCG 2008/2009URSPRUNG: Italien, Toscana, Morellino di ScansanoDRUVOR: Sangiovese 85% och Syrah 15%VINIFIERING: Druvorna skördas under den första veckan iseptember. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade tankarunder 20-25 dagar. Den malolaktiska jäsningen görs delvispå tank, delvis på fat, som använts två gånger tidigare.Lagring i sex månader på fat, delvis på nya fat (mediumtoast) och delvis på fat som använts en gång tidigare. Vinetfi ltreras inte före buteljeringen.DOFT: Fruktig, ren doft av björnbär, moreller, vingummi,liten ton av söt lakrits/stensöta, försiktig rökighet ochvälintegrerat fat.SMAK: Medelfyllig till fyllig frisk smak av mogna moreller,björnbär, röda vinbär, vingummi och kryddor samt tonerav underliggande fat. Ett modernt vin med klingande rensyra, fruktiga tanniner och lång, elegant eftersmak.PASSAR TILL: Smakrika rätter av kalv, gris, lamm och viltmed mustiga tillbehör. Ostar som pecorino och vällagradparmesan.Castel Giocondo.ART NR: 2485214FYLLIGHET: MJPRIS: 110:90STRÄVHET: MJANTAL/LÅDA: 661