res restaurangsortiment 2012:2 - Spendrups

SPANIEN / Bodegas AyusoBodegas AyusoFermin Roig Ayuso startade vinföretagetBodegas Ayuso 1947 i den lilla stadenVillarobledo i vindistriktet La Mancha. I dag ärdet hans son Fermin Jr som är drivande.Distriktet ligger på 700 meters höjd över havet och har enjordmån och ett klimat som är förmånligt för odling avkvalitetsdruvor. Fermin Sr hade från början en hög ambitionsnivåoch började systematiskt arbeta för att få högre kvalitetpå vinerna än de då sedvanliga, traditionella metoderna kundege. Successivt införde han modern teknik som temperaturkontrolleradjäsning och lagring i små ekfat.Idag är Bodegas Ayuso den ledande vinproducenten iområdet och en stor exportsuccé. Vinerna görs både påtraditionella druvsorter i området, som Airén och Cencibel(Tempranillo), och internationella druvsorter som CabernetSauvignon, Verdejo och Chardonnay. Flaggskeppet är EstolaReserva, som lanserades med årgången 1965 och var det förstaReservavinet från regionen. Det senaste projektet är att införaekologisk odling i vingårdarna. Förra året ersatte man sitt vitavin, som var i den mer traditionella ekfatslagrade stilen meden modern, fruktig Verdejo som gjort stor succé på exportmarknaden.Ayusos motto är följande: ”If it is good, it can be improved.”www.bodegasayuso.esFermin Ayuso, ägare till Bodegas Ayuso.CASTILLO DE BENIZAR BLANCO 2011MNURSPRUNG: Spanien, La ManchaDRUVOR: Macabeo (Viura)VINIFIERING: Druvorna skördas på natten när det ärsvalare för att de skall behålla aromen. Jäsningen äger rumpå temperaturkontrollerade tankar och lagras därefter svaltpå tank tills buteljering.DOFT: Medelstor, fruktig doft med toner av gröna äpplen,päron och söt druva.SMAK: Torr, avrundad smak med inslag av äpple, vanilj ochsmörkola.PASSAR TILL: Charkuterier, sallader med tonfisk, kycklingeller räkor, liksom till lätta fisk- och skaldjursrätter och tillmilda ostar.ART NR: 2412914FYLLIGHET: MEPRIS: 47:90SÖTMA: MCANTAL/LÅDA: 1280