res restaurangsortiment 2012:2 - Spendrups

SYDAFRIKA / Glen CarlouGlen CarlouGlen Carlou är ett sex vinföretag i Hess Group. Det ligger iKlapmuts i vinregionen Paarl.Den första årgången var 1988, som fick vinifieras inne i en container. År 1989 börjadeden moderna vinanläggningen byggas vid foten av Simonsberg. Man har numera enkapacitet på 600 000 buteljer per år. Vinmakare var först David, son till Walter, mennumera är det Arco ”The Welder” Laarman som ansvarar för vinet. Egendomenom fattar 125 hektar, varav 75 hektar vingårdar. Hess Group gick in som delägaretidigt, men köpte 2003 de sista aktierna i Glen Carlou och är nu ensam ägare.Glen Carlou är aktivt i samhället med dagliga måltider till skolbarnen, sponsrarhögre utbildning och annat. Familjen Hess har som filosofi att vingårdarna ska skötasi harmoni med naturen, ”being custodians of the land and preserving it for the future”,som man säger. Man arbetar enligt de rutiner som gäller för sk sustainable farming,dvs så nära som möjligt för vad som gäller för ekologisk odlingwww.glencarlou.co.zaTORTOISE HILL WHITE 2010MNTORTOISE HILL RED 2010MNURSPRUNG: Sydafrika, Coastal RegionDRUVOR: Viognier 43%, Sauvignon Blanc 41%, Semillon11%, Verdelho 5%VINIFIERING: Jäsning i temperaturkontrollerade tankar,därefter ligger vinet på jästen (sur lie) i tre månader ochtill sist, utan jäst, ytterligare lagring på tank i tre – fyramånader före buteljering.DOFT: Medelstor doft med inslag av banan, litchi ochtropisk frukt.SMAK: Torr, frisk smak med inslag av citrus och tropiskfrukt som mango och banan. Lång, mjuk avslutning.PASSAR TILL: Aperitif med småplock, eller till lättare fiskochskaldjursrätter .URSPRUNG: Sydafrika, PaarlDRUVOR: Cabernet Sauvignon 50%, Zinfandel 20%,Shiraz 10%, Touriga Nacional 10% och Merlot 10%VINIFIERING: Rödvinsjäsning på rostfria ståltankar i tre tillfyra veckor och efterföljande maceration i två veckor. Detunga vinet lagras i 15 månader på fransk och amerikansk ek(använda minst en gång tidigare), innan buteljering.DOFT: Medelstor doft med inslag av jordgubbar, chokladoch kanel.SMAK: Medelstor frisk smak med toner av mogna röda bär,kryddor och vanilj med en lång, mjukbalanserad avslutning.PASSAR TILL: Lamm, griskarré och lättare vilt och tillpastarätter med mustig såsART NR: 2462714FYLLIGHET: MIPRIS: 63:90SÖTMA: MCANTAL/LÅDA: 6ART NR: 2462814FYLLIGHET: MHPRIS: 74:90STRÄVHET: MGANTAL/LÅDA: 6GLEN CARLOU CHARDONNAY 2011MNGLEN CARLOU GRAND CLASSIQUE 2009URSPRUNG: Sydafrika, PaarlDRUVOR: ChardonnayVINIFIERING: Jäsningen sker i ny ek, varav 95% är fransk ekoch 5% amerikansk. Däreftert lagras vinet på jästfällningen(sur lie) i tio månader på fransk ek (Bertranges, Allier,Vosges och Troncais) samt amerikansk vitek.DOFT: Stor, frisk, kryddig doft med toner av lime, jäst ochtropisk frukt.SMAK: Torr, fyllig och komplex smak av frukt och mineral.Lång, fruktig avslutning med frisk syra.PASSAR TILL: Sallader som caesarsallad, grilladfisk eller grillat ljust kött med krämig sås eller till enskaldjurslasagne.URSPRUNG: Sydafrika, PaarlDRUVOR: Cabernet Sauvignon 51%, Merlot, CabernetFranc, Malbec och Petit Verdot 49%VINIFIERING: Vinet jäser i tre-fyra veckor påtemperaturkontrollerade ståltankar, varje druva försig. Överpumpning sker tre-fyra gånger per dygn ochefterföljande maceration i en till två veckor, allt för attlaka ut aromer, färg och attraktiva tanniner. Vinet lagraspå 225-litersfat av fransk ek i 24 månader. Faten är till50% nya och återstående 50% har använts en gång tidigare(andraårsfat).DOFT: Stor doft av cassis, kryddnejlika, ceder och choklad.SMAK: Medelstor smak med intensiv frukt, mognatanniner och toner av mörka bär. Vinet har en långbalanserad eftersmak.PASSAR TILL: Välhängt nötkött med kraftig sås och ditotillbehör, vilt med skogssvamp och gräddsås. Och varförinte grillad entrecôte med bearnaisesås?ART NR: 2462614FYLLIGHET: MKPRIS: 104:90SÖTMA: MCANTAL/LÅDA: 6ART NR: 2462514FYLLIGHET: MKPRIS: 129:90STRÄVHET: MJANTAL/LÅDA: 683