res restaurangsortiment 2012:2 - Spendrups

ITALIEN / CalatrasiCalatrasiFamiljen Micciché har varit sicilianska jordägarei hundratals år.I mitten av 1700-talet flyttade man till nordvästra delen av ön,till ett område där familjen redan ägde 200 hektar. I mitten på1860-talet byggdes en för den tiden modern cantina. Successivtväxte vingårdsarealerna, men steget mot hög kvalitet togsnär Vincenzo Miccichè tog över. Han identifierade vilkavingårdar som hade bäst potential för hög kvalitet. Han varfast övertygad om att druvan Nero d´Avola har potential förmycket hög kvalitet och i framtiden kommer att ställasjämsides med druvor som Pinot Noir och Cabernet Sauvignon.Man gjorde sig av med mindre lämpliga fält och köpte nya, påhögre höjd över havet. Totalt har man 229,75 hektar: Mazaradel Vallo på 119 hektar är planterad med Nero d´Avola ochPetit Verdot, Campofiorito, nära Corleone, på 86,05 hektar,planterad med Nero d´Avola samt rödvinsdruvor som Syrahoch Cabernet Franc att nämna några. De 24,7 hektaren iPonte (Monreal) är planterade enbart med vitvinsdruvanGrillo. År1980 tog sönerna Maurizio och Giuseppe över ochtog då också steget från traditionellt lokalt familjeföretag tillkommersiellt företag med joint venture i Tunisien ochlandförvärv i Salenotregionen i Apulien. Maurizio är likapassionerad som pappa att hitta rätt jordmån och klimat förvarje druva, för att ytterligare höja kvaliteten på vinerna. Blandannat tog man år 2000 in tre kända australiensiska konsulterför att driva dessa kvalitetsprojekt i vingårdarna.Anläggningen ligger i San Ciparello, nära Palermo.Man producerar årligen ungefär 1,9 miljoner liter. Fatkällarenrymmer 4 000 ekfat på 225 liter var. De egna vingårdarna ärplanterade från år 1998 och framåt. De sköts enligt s ksustainable management, dvs i hög grad som odlingar förekologiska viner. För familjen Miccichè är respekten för jordoch grödor en grundsten.www.calatrasi.itTERRE DI GINESTRA MAGNIFICO SYRAH IGP 2010NYHET2012URSPRUNG: Italien, SicilienDRUVOR: SyrahVINIFIERING: Egendomen Campofiorito är familjenMiccichès ögonsten och ligger på 600 till 1200 meteröver havet i den välkända kommunen Corleone.Druvorna skördas här förhand och tas till cantinan därde avstjälkas, krossas försiktigt varpå macceraring görsunder ca 4 dygn vid ca 10°C . Jäsningen sker vid ca 22°Cpå temperaturkontrollerade tankar under 12 dagar. 30% avvinet dras över på barriquer och resterande till tankar därmalolaktisk jäsning genomförs. Vinet lagras ytterligare Xmånader innan buteljering.DOFT: Medelstor doft av solmogna mörka bär, peppar, fat,örter och fat.SMAK: Medelstor, lång och välbalanserad smak av mörkabär med bakomliggande pepprighet, fat, örter och cederträ.Ett ytterst välbalanserat vin med rik fruktighet, poleradetanniner och sammetslen struktur.PASSAR TILL: Grillat vilt med tillbehör från skogensskafferi.ART NR: 2513714FYLLIGHET: MJTERRALE CATARRATTO IGP 2011NYHET2012PRIS: 82:90STRÄVHET: MHANTAL/LÅDA: 6URSPRUNG: Italien, SicilienDRUVOR: CatarrattoVINIFIERING: Druvorna till Terralevinerna skördas urvingårdar ägda av Calatrasi samt långtidskontrakteradeodlare. Druvorna vinifieras under temperaturkontroll ochdelar av vinet får ligga på jästfällningen, där tiden styrsefter årgångens förutsättningar.DOFT: Medelstor, fruktig doft av päron, solmognaaprikoser och persikor med ett aromatiskt inslag.SMAK: Medelstor, fruktig, fräsch och rund smak avaprikoser, persikor, örter och kryddor.PASSAR TILL: Aperitif, naturella skaldjur, lättare fiskrätteroch matiga sallader.ART NR: 2513414FYLLIGHET: MFPRIS: 49:90SÖTMA: MCANTAL/LÅDA: 6TERRE DI GINESTRA MAGNIFICO VIOGNIER IGP 2011TERRALE NERO D´AVOLA SANGIOVESE IGP 2011NYHET2012URSPRUNG: Italien, SicilienDRUVOR: ViognierVINIFIERING: Egendomen Campofiorito är familjenMiccichès ögonsten och ligger på 600 till 1200 meteröver havet i den välkända kommunen Corleone. Druvornaskördas här för hand och tas till cantinan där de avstjälkasoch kyls ner innan pressning. Jäsningen sker vid ca 12°Cpå temperaturkontrollerade tankar. Vinet lagras påjästfällningen fram till buteljeringen.DOFT: Medelstor doft av vita blommor, krusbär, tropiskfrukt och kryddor.SMAK: Medelstor, lång, fruktig, ren smak av citrus,mineral, gråpäron följt av kryddor och örter. Ett fräscht,modernt och elegant Viogniervin.PASSAR TILL: Smakrika fisk- och skaldjursrätter såsomgrillad fisk, mustiga grytor och soppor. Kan med fördeläven serveras till ljust kött.NYHET2012URSPRUNG: Italien, SicilienDRUVOR: Nero d’Avola och SangioveseVINIFIERING: Druvorna till Terralevinerna skördas urvingårdar ägda av Calatrasi samt långtidskontrakteradeodlare. Druvorna vinifieras under temperaturkontroll ochlagras på tankar av rostfritt stål för att bevara maximalfruktighet och fräschör.DOFT: Medelstor, insmickrande doft av mogna bär medinslag av cassis, kryddor och charkuterier.SMAK: Medelstor, välbalanserad smak av solmogna mörkaoch röda bär, örter, kryddor och charkuterier.PASSAR TILL: Stekt, grillat eller sotad fisk, smakrikapastarätter, pizza, grillat ljust eller mörkt kött.ART NR: 2513814FYLLIGHET: MJPRIS: 82:90SÖTMA: MCANTAL/LÅDA: 6ART NR: 2513314FYLLIGHET: MFPRIS: 49:90STRÄVHET: MDANTAL/LÅDA: 668