MONOGRAFIA Praktyczna chromatografia jonowa

Tabela 47 Zawartość kwasów (mg/l) w winach
niemieckich (wartości średnie z 4 lub 2 pojedynczych analiz, zachowano niemieckie oryginalne nazwy)
Műller-Thurgau
Riesling
Beerenauslese
Auslese
Spatlese
Silvaner
Kabinett
Beernauslese,
Eiswein
Portugalskie
wino
czerwone
Auslese
Spätlese
Kabinett
Typowe
wino
wysokiej
jakości
Kwasy
19,5
15,4
40,9
16,7
21,7
16,0
45,8
11,0
13,1
15,7
szczawiowy
269,2
264,9
215,1
243,8
149,2
230,2
282,1
205,8
260,1
194,0
bursztynowy
40,6
27,0
51,8
20,9
36,0
20,8
28,3
24,6
31,9
44,2
fumarowy
6,2
1,9
2,2
2,6
7,0
2,3
2,6
4,5
1,9
3,7
glutarowy
4,5
1,6
2,5
1,4
6,4
4,9
5,5
+
1,9
2,1
akonitowy c- lub t-
5,8
1,7
3,4
3,7
6,9
1,4
+
+
1,3
1,8
glikolowy
2096,0
208,1
221,0
793
2141
151,0
159,8
319,8
2364
1789
mlekowy D-+L-
49,9
68,8
87,0
49,6
53,0
59,0
39,5
50,1
62,6
43,5
anglicerynowy
+/-
+/-
+/-
+/-
+/-
+/-
+/-
+/-
+/-
+/-
triglicerynowy
+/-
+/-
+/-
+/-
+/-
+/-
+/-
+/-
+/-
+/-
3-M-2,3-DHBS
102 Monografia Metrohm’a
2897
3410
3163
2893
2251
4235
3871
3850
5080
3971
jabłkowy
887
805
1014
1280
1251
817
1431
1428
994
1586
winowy
41,0
24,2
33,8
31,3
48,2
46,8
18,6
63,0
53,7
94,5
cytrynowo-jabłkowy
22,2
26,9
15,3
18,8
20,6
28,4
24,5
18,2
27,5
24,9
hydroksyglutarowy
335,1
240,2
221,7
200,7
287,3
298,8
3,1
1,1
1,8
2,9
6,1
4,0
222,8
+/-
241,1
+/-
150,2
1,0
136,9
+
cytrynowy
glioksylowy
33,0
18,6
22,7
17,6
8,6
16,8
12,4
17,8
29,8
20,6
pirogronowy
27,5
40,3
33,7
41,0
35,6
55,7
36,8
38,6
45,7
41,1
-ketoglutarowy
540,0
373,9
131,1
53,9
337,2
452,1
95,9
54,5
11,2
4,5
+
-
20,4
4,1
-
-
357,2
+
59,0
glukonowy
-
śluzowy
10,2
7,6
6,0
1,7
14,5
7,9
5,8
3,8
3,4
2,1
glukuronowy
34,3
23,2
17,3
10,0
43,4
22,0
19,7
14,1
11,7
11,1
galakturonowy
8,5
9,7
10,4
12,0
9,6
9,8
10,1
13,7
9,0
12,9
L-askorbinowy
7333
5565
5284
5685
6744
6474
6302
6349
9491
7977
Suma kwasów
Uwagi
nie oznaczany
+/- obecny w ilościach śladowych (około 5 mg/l),
- nie wykryto
3-M-2,3-DHBS to kwas 3-metylo-2,3-dihydroksymasłowy
+ ślady