Doktorski studij - Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Doktorski studij - Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Doktorski studij - Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Naziv kolegija ODABRANE TEME O FUNKCIONALNOJ HRANI<br />
Šifra PI 314 Status kolegija Izborni<br />
Studij<br />
Poslijediplomski doktorski <strong>studij</strong> <strong>Prehrambeno</strong> inženjerstvo<br />
Semestar<br />
V./VI.<br />
Nositelj kolegija Dr. sc. Milena L. Mandić, red. prof.<br />
Suradnici na<br />
kolegiju<br />
Sadržaj kolegija Predavanja:<br />
Student odabire teme koje će se detaljno obrađivati s naglaskom na<br />
praktičnu primjenu najnovijih znanstveno-istraživačkih saznanja s područja<br />
kemije, biokemije i epidemiologije funkcionalne hrane.<br />
Teme:<br />
Funkcionalna hrana i zdravlje. Zakonodavstvo i funkcionalna hrana.<br />
Funkcionalna hrana i probavni trakt. Funkcionalna hrana i bolesti srca i<br />
krvnih žila. Funkcionalna hrana i rak. Funkcionalna hrana i akutne infekcije.<br />
Funkcionalni sastojci (antioksidantni vitamini i minerali, prehrambena vlakna,<br />
masne kiseline, fitosteroli, inulin, i dr).<br />
Seminari:<br />
Student odabire primjere funkcionalne hrane koji se obrađuju od početne<br />
zamisli do konačnog proizvoda.<br />
Opća i posebna<br />
znanja koja se<br />
stječu na kolegiju<br />
(cilj)<br />
Kolegij ukazuje na dobrobiti funkcionalnih sastojaka hrane na metabolizam,<br />
kardiovaskularni sustav i probavnu fiziologiju. Također ističe potrebu razvoja<br />
funkcionalnih proizvoda, koji imaju utjecaj na pojedinca ali i društvo u cjelini.<br />
Nastava Predavanja Seminari Vježbe<br />
(sati/tjedan)<br />
(ukupno) 10 10 -<br />
Način polaganja Usmeno<br />
ispita<br />
Bodovi 2,0 Jezik Hrvatski i engleski<br />
Obvezna literatura 1. M.L. Mandić: Funkcionalna hrana, Interna skripta, <strong>Prehrambeno</strong><br />
tehnološki <strong>fakultet</strong>, <strong>Osijek</strong>. 2006.<br />
2. G.R. Gibson, M.W.Williams: Functional foods. CRC Press, Woodhead<br />
Publishing Limited, Boca Raton, Boston, New York, Washington, DC,<br />
2000.<br />
3. R. Chadwick, S.Henson, B.Moseley, G.Koenen, M.Liakopoulos,<br />
C.Midden, A.Palou, G.Rechkemmer, D.Schröder, A.von Wright:<br />
Functional Foods. Springer, Berlin, 2003.<br />
Preporučena<br />
literatura<br />
1. C.F. Bourgeois: Antioxidant vitamins and health: Cardiovascular<br />
Disease,Cancer,Cataracts, and Aging. HNB Publishing, New York. 2003.<br />
2. N.J. Temple: Antioxidants and disease: More questions than answers.<br />
Nutr Res 20, 449-459. 2000.<br />
3. C.J. Dillard, G.B. German: Phytochemicals: nutraceuticals and human<br />
health. J Sci Food Agr 80, 1744-1756. 2000<br />
4. Časopisi, pregledni radovi
Change language