Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Przypisy i dodatki<br />
Masła róŜne<br />
1. Masło Ŝółte.<br />
2. Masło zielone.<br />
3. Masło z włoszczyzny.<br />
4. Masło sardelowe.<br />
5. Masło rakowe.<br />
6. Masło olejne.<br />
7. Masło czarne.<br />
8. Masło musztardowe.<br />
1. Masło Ŝółte.<br />
Rozbij masło z rozpuszczonym szafranem i twardemi Ŝółtkami, a dla<br />
podwyŜszenia przyjemności zakwaś sokiem cytrynowym.<br />
2. Masło zielone.<br />
Rozbij ile chcesz masła ze szpinakiem, i kilka Ŝółtkami twardemi i przepuść<br />
przez sito.<br />
3. Masło z włoszczyzny.<br />
Rozbij masło z pietruszką, z bertramem, pimpinelą, młodą cebulą i zielonym<br />
szczypiorkiem, zakwaś sokiem cytrynowym, opieprz nieco i osól. Tem masłem smarują<br />
się kromki chlebowe albo bułeczki.<br />
4. Masło sardelowe.<br />
Weź sardele, a skoro ją oczyścisz, obierzesz z kości i wymoczysz, wyciśnij dobrze<br />
aby wody nie miały; tak przygotowane tłucz na miazgę w moździerzu, dodając porcję<br />
świeŜego masła niesolonego, i kilka Ŝółtek, co wszystko przetłukwszy razem, przetrzyj<br />
przez sito. W niedostatku sardeli weź śledzi holenderskich.<br />
5. Masło rakowe.<br />
Ugotowawszy 24 do 30 małych raków, i odłączywszy wnętrzności i szyjki,<br />
roztłucz z pół funtem masła samą skorupę, nalej trochę zimnej wody i duś w rynce na<br />
grani, tę masę przetrzyj mocno przez serwetę i postaw w chłodzie aby się ścięła.<br />
6. Masło olejne.
Change language