Den digitale pastabog - NORDISC Music & Text
Den digitale pastabog - NORDISC Music & Text
Den digitale pastabog - NORDISC Music & Text
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
7. Nye opskrifter<br />
Tomatsauce<br />
83. Bucatini all’Amatriciani Copenaghen<br />
[Bucatini Amatriciani à la København]<br />
Sværhedsgrad: nem Tilberedning: 40min Pris: billig<br />
Pasta<br />
500g bucatini eller spaghetti<br />
Kød<br />
150g dansk magert bacon<br />
Grøntsager/krydderier<br />
400g tomater, friske eller på dåse<br />
1 løg<br />
4 hvidløgsfed<br />
Koncentreret tomatpure<br />
Olivenolie<br />
Salt og sort peber<br />
Lidt chili<br />
Parmesanost<br />
Dette er en variant af den klassiske Amatriciani opskrift, hvor jeg bruger dansk<br />
magert bacon i stedet for pancetta.<br />
1. Pastaen<br />
Sæt pastavandet over. Tilsæt salt.<br />
2. Saucen<br />
Skær hvidløget i tynde skiver.<br />
Snit løget fint.<br />
Skær bacon i 2cm store tern.<br />
Varm olivenolien i en gryde og steg baconet ved svag varme til det bliver gyldenbrunt.<br />
Tilsæt hvidløg og løg og steg dem i 3min over moderat varme.<br />
Tilsæt tomater og koncentreret tomatpure. Smag til med salt og sort peber. Tilsæt<br />
chilien. Kog saucen i 20min. Rør med en træske. Hvis saucen tørrer ud,<br />
tilsættes en smule pastavand.<br />
3. Pastaen<br />
Kog pastaen som angivet på emballagen. Tjek pastaen 2-3min før den angivne<br />
kogetid udløber - når pastaen er al dente, slukkes der straks for varmen, og pastavandet<br />
hældes fra.<br />
4. Servering<br />
Hæld den varme pasta direkte i gryden og rør forsigtigt i 1-2min. Servér med<br />
parmesanost.<br />
Side 144, 7. Nye opskrifter
Change language