Den digitale pastabog - NORDISC Music & Text
Den digitale pastabog - NORDISC Music & Text
Den digitale pastabog - NORDISC Music & Text
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Med havets frugter<br />
21. Spaghetti alle Vongole con Pomodoro <br />
[Spaghetti med hjertemuslinger]<br />
Sværhedsgrad: nem Tilberedning: 20min Pris: billig<br />
Pasta<br />
500g spaghetti<br />
eller spaghettini<br />
Kød<br />
Hjertemuslinger eller lignende små<br />
muslinger<br />
Grøntsager/krydderier<br />
400g tomater, friske eller på dåse<br />
5 hvidløgsfed<br />
1 løg<br />
1 gulerod<br />
Persille<br />
Olivenolie<br />
Salt og sort peber<br />
Lidt chili<br />
1 glas hvidvin<br />
<strong>Den</strong>ne ret vækker romantiske minder fra min ungdom i 1970-erne. Bare ved at<br />
tænke på ”spaghetti alle vongole” fører mig 30 år tilbage i tiden til et støjende<br />
Rom med tusinder af små Fiat’er. Det må have været på en restaurant ved Tiberen<br />
in Trastevere kvarteret. En dampende tallerken med spaghetti og muslinger<br />
med et glas kølig Frascatti vin. Heden, den søde, krydrede lugt af de romerske<br />
gader, den smukke romerske dialekt. Jeg er 19 år gammel og dér hvor mit<br />
hjerte stadig længes hen, Rom.<br />
BEMÆRK I Rom bliver muslinger enten serveret med rosso=rød sauce (tomat)<br />
eller med bianco=hvid sauce (uden tomat). Hvis du udelader løget og tomaterne<br />
fra denne opskrift, har du en hvid sauce.<br />
1. Pastaen<br />
Sæt pastavandet over. Tilsæt salt.<br />
2. Muslinger<br />
Rens muslingerne omhyggeligt i koldt vand. Muslingerne skal alle være lukkede.<br />
Hvis der er åbne muslinger, skal disse smides ud.<br />
2. Grøntsagerne<br />
Skær hvidløget i tynde skiver.<br />
Snit løg og gulerod fint.<br />
Varm olivenolien i en stor gryde og steg grøntsager for 3min.<br />
Tilsæt hvidvinen og kog den ind til den er fordampet.<br />
Side 61, 6. Italiens mange køkkener
Change language