Den digitale pastabog - NORDISC Music & Text
Den digitale pastabog - NORDISC Music & Text
Den digitale pastabog - NORDISC Music & Text
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Pizzoccheri<br />
Fuldkornsnudler fra Lombardiet.<br />
Paglia e fieno<br />
[Hø og strå] Meget tynd æggepasta i grønt og<br />
gult, heraf navnet. Bruges til ærte- eller svampesaucer.<br />
Fettuccine<br />
[Små bånd] <strong>Den</strong> romerske variant af tagliatelle,<br />
mest berømt gennem klassikeren Fettuccine<br />
all’Alfredo.<br />
Andre varianter: Farvet med spinat<br />
Mafaldine<br />
Tubi / pastarør<br />
[Har sit navn efter en napolitansk prinsesse] Brede<br />
pastabånd med krusede kanter. Er velegnet til<br />
tynde saucer og skaldyr/fisk.<br />
Penne rigate<br />
Rør med riller. Bruges til Penne Arrabiate og andre<br />
krydrede saucer eller i de norditalienske flødesaucer.<br />
Andre varianter: Penne Lisce (glat overflade),<br />
farvet med spinat.<br />
Penne ziti rigate<br />
En pennevariant.<br />
Andre varianter: Penne ziti lisce (glat overflade),<br />
penne zitoni rigate (små penne)<br />
Trennette<br />
En trekantet pennevariant, der bruges til kødsauce.<br />
Andre varianter: Trenne (tykkere)<br />
Side 17, 3. Pastaformer
Change language