Den digitale pastabog - NORDISC Music & Text

97. Penne con Polpette e Formaggio Cheddar
[Penne med kødboller og cheddar ost]
Sværhedsgrad: nem Tilberedning: 45min Pris: moderat
Pasta
500g penne
eller spaghetti
Kød
500g hakket kalv og flæsk
Grøntsager/krydderier
6 hvidløgsfed
1 løg
Koncentreret tomatpure
1/2 kop friske basilikumsblade
Olivenolie
Salt
1/2 kop revet cheddar ost
3 oksekødsboullionterninger
Cheddar ost er populær i disse år (2003), og denne opskrift er komponeret med
den milde, mørkegule ost og små kødboller som hovedingredienser. Børn vil
elske denne ret – som min lille søn gør.
1. Pastaen
Start med varme pastavandet. Tilsæt salt og bouillonterningerne.
2. Kødbollerne
Rul det hakkede kød til små kødboller på størrelse med hasselnødder. Dette
gøres med hænderne – skeer og lignende er snyd! Så snart en kødbolle er færdig,
kommes den i pastavandet.
Kog kødbollerne til de alle er steget op til overfladen. Tag dem op af suppen
med en hulske og læg dem på en tallerken.
Kom pastaen i suppen.
2. Grøntsagerne
Skær hvidløget i tynde skiver.
Snit løget fint.
Pil basilikumbladene i hånden, brug ikke en kniv - ellers risikerer du at beskadige
bladene.
Varm olivenolien i en gryde og steg hvidløg og løg i 1min.
Tilsæt kødbollerne og steg dem i 5min
Tilsæt koncentreret tomatpure og 3 spsk. suppe (pastavand). Kog saucen i
5min. Rør med en træske. Hvis saucen tørrer ud, tilsættes en smule pastavand.
3. Pastaen
Kog pastaen som angivet på emballagen. Tjek pastaen 2-3min før den angivne
kogetid udløber - når pastaen er al dente, slukkes der straks for varmen, og pastavandet
hældes fra.
4. Servering
Hæld den varme pasta direkte i gryden og rør forsigtigt i 1-2min. Tilsæt basilikumblade
og rør 1-2 gange. Tilsæt cheddar ost.
Side 159, 7. Nye opskrifter