Version 0.8 (2011) - lern-soft-projekt

Exkurs: Labor-Arbeiten mit Lebensmitteln
In der "normalen" Chemie gelten viele Sicherheits-Vorschriften, die prinzipiell auch für unsere
Lebensmittel-Experimente gelten.
Das Experimentieren mit Lebensmitteln kommt aber nicht ohne das Schmecken aus. Sollten
solche Versuche durchgeführt werden sollen, dann müssen einige spezielle Regelungen
getroffen werden, die für eine ausreichende Hygiene und Reinheit sorgen. Weiterhin müssen
die Gefahren durch Reststoffe (Normal-Chemikalien, …) weitgehend ausgeschlossen
werden.
Für Untersuchungen von Lebensmitteln sollten unbedingt die folgenden Regelungen und
Hinweise eingehalten werden:
Sollte bei Experimenten probiert werden oder die Lebensmittel später verwendet werden,
dann sollte in einer Küche, Lobor-Küche oder zumindestens in einem vorher gereinigten
und gelüfteten Labor gearbeitet werden!
Verwenden Sie extra Schutz-Kleidung (extra oder frisch gewaschener Kittel, Kopfbedeckung
(Haube, Kochmütze, …))
Verwenden Sie extra / neue Chemikalien-Sätze (Gefäße möglichst kennzeichnen z.B.
mit einem "L")! Die angebrauchten Chemikalien können dann später im "Normal"-Labor
aufgebraucht werden! Verwenden Sie – wenn verfügbar – extra saubere Chemikalien
für die Lebensmittel!
Verwenden Sie extra Geräte (möglichst kennzeichnen z.B. mit einem "L")! Geräte können
dann später im "Normal"-Labor weiterverwendet (endgenutzt) werden!
Geräte, die auch zu anderen Zwecken genutzt werden müssen vor der Nutzung für Lebensmittel
nochmals extra reinigen (abwischen, ausspülen, lüften, …)
Probieren Sie immer nur ihre eigenen Produkte und solche, die von anderen explizit
freigegeben wurden (kleines Schildchen mit Beschriftung, um was es sich handelt!)!
Probieren Sie nach der optischen Prüfung zuerst immer nur kleine Mengen! Nur was
einwandfrei aussieht und schmeckt, kann dann auch weiter probiert werden!
BK_SekII_orgChem_BioEL.doc - 9 - (c,p) 2009-2011 lsp: dre