RISU-NRW - Sichere Schule

Regelungen zur Hauswirtschaft 63
I – 11 Regelungen zur Hauswirtschaft
I – 11.1 Lebensmittelverarbeitung
I - 11.1.1 Informationspflicht
Die Lehrkräfte sollen informiert sein über
das Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch und dessen einschlägige Verordnungen, z.
B. Hackfleisch-Verordnung, Lebensmittelkennzeichnungs-Verordnung,
Infektionsschutzgesetz,
Lebensmittel-Hygiene-Verordnung,
Biostoff-Verordnung (vgl. I – 9).
Die Lehrerinnen und Lehrer haben sich und die Schülerinnen und Schüler über mögliche Infektionsgefahren
bei der Lebensmittelverarbeitung z. B. mögliche Infektion mit Salmonellen durch
Auftauflüssigkeit von gefrorenem Geflügel und Fleisch zu informieren.
Bei der Beschaffung von Geräten, Materialien und Haushaltschemikalien ist Produkten mit geringerem
Gefährdungspotenzial der Vorzug zu geben.
Eine erste Orientierung bieten die Kenn- und Gütezeichen, mit denen Hersteller ihre Produkte
versehen, sowie die Kennzeichnung nach der Gefahrstoffverordnung. Haushaltschemikalien
dürfen nicht zusammen mit Lebensmitteln aufbewahrt werden.
I - 11.1.2 Wegen einer möglichen Übertragung von Bakterien auf Lebensmittel dürfen in den Lehrküchen
keine Zimmerpflanzen gehalten werden.
I - 11.1.3 Stand- und Hand-Küchenmaschinen
Stand- und Hand-Küchenmaschinen müssen den sicherheitstechnischen Regelwerken VDE und
DIN98 entsprechen.
Die Lehrerinnen und Lehrer haben sich mit den an der Schule befindlichen Geräten und Maschinen
vertraut zu machen und die Inhalte der Bedienungsanleitungen zu kennen. Diese sind so aufzubewahren,
dass sie den Fachlehrerinnen und Fachlehrern zugänglich sind.
98 Für Handküchenmaschinen existieren die Normen DIN 44961 Teil 1 und Teil 2.