Steiermarkwein Ausgabe 3 - Winter 2009

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76 Anton Mosimann, Grandsigneur und Kochgenie, empfängt seine prominenten Gäste in einer ehemaligen Pres byterianer-Kirche am noblen Belgrave Square in London. Der sympathische Schweizer alter Schule verwendet in seiner Küche seit zehn Jahren auch Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.
Prominenter Koch mit Orden Anton Mosimann hat in London den Kocholymp erklommen und so die Queen und High Society im Sturm erobert. Der galante Grandsigneur hat mit seinen Kochkünsten damit dem Königreich zu kulinarischem Renomee verholfen und wurde dafür ausgezeichnet Der Finanzplatz London, die großen Häuser der Theaterwelt, die feinsten Schneider für den Jetset, die bedeutende Rolle in der Weinwirtschaft oder der starke weltpolitische Einfluss: Noch immer erhebt die Hauptstadt des ehemaligen Empires die Vorherrschaft auf diese Ansprüche. Diese sind nach wie vor so stark und bedeutend wie einst. London wird aber längst auch als hervorragende kulinarische Destination gehandelt. Mit Anton Mosimann hat ein Schweizer Ausnahmekoch wesentlich zu diesem herausragenden Ruf beigetragen und wurde dafür von Queen Elizabeth II. zum Officer of the British Empire (OBE) ernannt. Er kocht nicht nur regelmäßig für das englische Königshaus und damit für die Queen oder Prinz Charles, Mosimann arrangiert auch die prunkvollen Staatsbanketts und führt einen der besten „Luncheon and Dining Clubs“ Englands. So bescheiden und sympathisch dieser Kochkünstler ist, so großartig sind seine kulinarischen Leistungen. In den „Heiligen Hallen“ einer ehemaligen Pres byterianer-Kirche am noblen Belgrave Square empfängt er seine Gäste aus der High Society, ist mit ihnen freundschaftlich verbunden. Das danken sie ihm mit der Clubmitgliedschaft, für die man jährlich 650 englische Pfund in die Clubkasse zahlen muss, um in den Genuss dieser illustren Runde zu kommen. Dort bewegt man sich in Kreisen, die nicht für jedermann zugänglich sind. Während das Restaurant nur die Mitglieder und deren BegleiterInnen in Anspruch nehmen können, werden „Private Rooms“ auch an andere (betuchte) Gäste vermietet. Die Kundenliste von Anton Mosimann ist unüberseh- und doch sichtbar. Im Treppenturm finden sich hunderte Fotos, die Anton Mosimann mit prominenten Gästen zeigt. Er kochte für Kofi Annan, Elton John, Bill Clinton, Königin Rania von Jordanien, Jack Nicholson, für berühmte Sportler und Wissenschaftler – die Aufzählung der Bildergalerie lässt sich beliebig lang fortsetzen. Anton Mosimann lebt und arbeitet seit 1975 in London. Als 28jähriger begann Mosimann`s nennt sich der „Dining Club“ von Anton Mosimann. Das noble Restaurant ist nur den betuchten Clubmitgliedern und deren Gästen zugänglich. er als Maître Chef de Cuisine im Hotel Dorchester und führte dieses Haus während seiner 13jährigen Tätigkeit in den Kocholymp der besten Restaurants Londons. Auf das Geheimnis seines Erfolges angesprochen meint er, dieses liege in der Kombination von Glück und harter Arbeit und meint damit einen 12- bis 15-Stunden-Tag. „Ich war immer ein Träumer und hatte nur meine Karriere im Kopf, wollte Küchenchef in großen Hotels sein.“ Geld war ihm dabei – frei nach dem Motto „Ohne Fleiß kein Preis“ – nicht so wichtig. Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. Anton Mosimann lässt sich von der Qualität seiner Produkte inspirieren. Nicht die teuersten, nur die besten sind gut genug für ihn. Dazu zählt er auch das Steirische Kürbiskernöl g.g.A., das er seit zehn Jahren in seiner Küche verwendet. „London ist ein einziger Markt. Man bekommt hier einfach alles und das in allerbester Qualität.“ Darauf aufbauend kommt bei Mosimann nur 1a-Ware in die und nur köstlich-gute Gerichte aus der Küche. Im Weinkeller findet sich auch ein Sauvignon Blanc von Erwin Sabathi 77
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