Steiermarkwein Ausgabe 3 - Winter 2009

Prominenter Koch mit Orden
Anton Mosimann hat in London den Kocholymp erklommen und so die Queen und High
Society im Sturm erobert. Der galante Grandsigneur hat mit seinen Kochkünsten damit
dem Königreich zu kulinarischem Renomee verholfen und wurde dafür ausgezeichnet
Der Finanzplatz London, die großen
Häuser der Theaterwelt, die feinsten
Schneider für den Jetset, die bedeutende
Rolle in der Weinwirtschaft oder
der starke weltpolitische Einfluss: Noch
immer erhebt die Hauptstadt des ehemaligen
Empires die Vorherrschaft auf
diese Ansprüche. Diese sind nach wie
vor so stark und bedeutend wie einst.
London wird aber längst auch als hervorragende
kulinarische Destination
gehandelt. Mit Anton Mosimann hat
ein Schweizer Ausnahmekoch wesentlich
zu diesem herausragenden
Ruf beigetragen und wurde dafür von
Queen Elizabeth II. zum Officer of the
British Empire (OBE) ernannt. Er kocht
nicht nur regelmäßig für das englische
Königshaus und damit für die Queen
oder Prinz Charles, Mosimann arrangiert
auch die prunkvollen Staatsbanketts
und führt einen der besten „Luncheon
and Dining Clubs“ Englands.
So bescheiden und sympathisch dieser
Kochkünstler ist, so großartig sind
seine kulinarischen Leistungen. In den
„Heiligen Hallen“ einer ehemaligen
Pres byterianer-Kirche am noblen Belgrave
Square empfängt er seine Gäste
aus der High Society, ist mit ihnen
freundschaftlich verbunden. Das danken
sie ihm mit der Clubmitgliedschaft,
für die man jährlich 650 englische
Pfund in die Clubkasse zahlen muss,
um in den Genuss dieser illustren Runde
zu kommen. Dort bewegt man sich
in Kreisen, die nicht für jedermann zugänglich
sind. Während das Restaurant
nur die Mitglieder und deren BegleiterInnen
in Anspruch nehmen können,
werden „Private Rooms“ auch an andere
(betuchte) Gäste vermietet. Die
Kundenliste von Anton Mosimann ist
unüberseh- und doch sichtbar. Im Treppenturm
finden sich hunderte Fotos,
die Anton Mosimann mit prominenten
Gästen zeigt. Er kochte für Kofi Annan,
Elton John, Bill Clinton, Königin Rania
von Jordanien, Jack Nicholson, für berühmte
Sportler und Wissenschaftler
– die Aufzählung der Bildergalerie lässt
sich beliebig lang fortsetzen.
Anton Mosimann lebt und arbeitet seit
1975 in London. Als 28jähriger begann
Mosimann`s nennt sich der „Dining Club“ von Anton Mosimann. Das noble
Restaurant ist nur den betuchten Clubmitgliedern und deren Gästen zugänglich.
er als Maître Chef de Cuisine im Hotel
Dorchester und führte dieses Haus
während seiner 13jährigen Tätigkeit
in den Kocholymp der besten Restaurants
Londons. Auf das Geheimnis seines
Erfolges angesprochen meint er,
dieses liege in der Kombination von
Glück und harter Arbeit und meint damit
einen 12- bis 15-Stunden-Tag. „Ich
war immer ein Träumer und hatte nur
meine Karriere im Kopf, wollte Küchenchef
in großen Hotels sein.“ Geld war
ihm dabei – frei nach dem Motto „Ohne
Fleiß kein Preis“ – nicht so wichtig.
Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.
Anton Mosimann lässt sich von der
Qualität seiner Produkte inspirieren.
Nicht die teuersten, nur die besten
sind gut genug für ihn. Dazu zählt er
auch das Steirische Kürbiskernöl g.g.A.,
das er seit zehn Jahren in seiner Küche
verwendet. „London ist ein einziger
Markt. Man bekommt hier einfach alles
und das in allerbester Qualität.“ Darauf
aufbauend kommt bei Mosimann nur
1a-Ware in die und nur köstlich-gute
Gerichte aus der Küche.
Im Weinkeller findet sich auch ein Sauvignon
Blanc von Erwin Sabathi
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