Schwarzwald Baar - Die Köche

Catering „vom feinsten“ aus Donaueschingen-Neudingen
Zu feinsten Speisen auch feinste Locations
Günther und Jörg Kummerländer servieren ihre Festgerichte bei den Gastgebern zuhause, in einer historischer
Mühle, einem Romantikgarten oder vor Visons-Kulisse
Günther Kummerländer ist ein alter Hase
im Caterer-Geschäft. Kein Koch der Region
Schwarzwald-Baar-Heuberg hat wohl
so viele Caterer-Events erfolgreich und
vor allem schmackhaft serviert, wie er. Junior
Jörg Kummerländer hat seinen Vater
schon begleitet, bevor er selbst Koch wurde.
Heute stehen die beiden gemeinsam
in ihrer Küche in Neudingen am Herd und
beliefern die feinsten Feste der Region
mit „vom feinsten“. Feste und Veranstaltungen,
gecatert by Kummerländer, sind
für Genießer immer ein Gourmetfestival.
Feste feiern machen den Gastgebern Spaß,
wenn hinter den Kulissen alles klappt. „Und
noch schöner ist es für viele Gastgeber, wenn
sie am nächsten Tag zu Hause aufwachen und
ihre eigene Wohnung ist clean“, weiß Günther
Kummerländer. Deshalb bietet „vom feinsten“
zum schmackhaften Genuss-Catering auch
verschiedene Veranstaltungsräume an.
- Da ist zum einen die urige, historische Mühle
in Villingen. Sie bietet ein heimeliges Flair in
Fachwerk mit Galerie und offenem Kamin. Vor
der geschichtsträchtigen Mühle steht der alte
Mühlstein am Brunnen, an dem schon Eheschließungen
stattfanden oder Kinder getauft
wurden.
- In den großzügigen Räumlichkeiten, neben
der Küche des Caterers in Neudingen, servieren
die beiden Küchenmeister an langen Festtafeln
bei Vereins-, Familien- oder Betriebsfei-
31
ern, was immer der Gastgeber im Vorfeld mit
der Küche besprochen hat.
- „Unser Sahnehäubchen“, sagt Kummerländer,
ist ein Menü im Romantik-Garten der
Gartenmanufaktur Siegwarth in Bohlingen. An
schönen Tagen und in lauen Nächten verwandeln
die Köche den Bodensee-Garten in einen
mediterranen Genuss-Garten.
- Die Sensation aber heißt Treffpunkt Südpol
in Niedereschach. Wie fährt es sich auf einem
Mountainbike im Brautkleid und wie bekommt
man einen Birkenwald in eine Eventhalle? Dieser
und anderer Fragen haben sich die Event-
Manager von Südpol angenommen. Und Kummerländer
liefert die jeweils schmackhaften
Zutaten zum Fest.
Für Feinschmecker ist aber oft schon der Event
ausreichend, Günther Kummerländer beim
Grillen live zuzuschauen, ihrem Koch Robert
Fleig zuzusehen, wenn er vor den Augen der
Gäste die Paella-Pfanne rührt, oder Jörg Kummerländer
zu beobachten, wie er den großen
Thunfisch filetiert.
Jörg Kummerländer übrigens hat eine richtige
Kochkarriere hingelegt. Nach seiner Lehre
kochte er in den feinsten Küchen in der
Schweiz und in Ascona. Hier stand er bald in
der Sterne-Küche im Steigenberger in Davos
und später im Seven in Ascona. In einer limitierten
Buchauflage des Restaurants Seven
verabschiedet ihn der Weltmeisterkoch Ivo
Adam: „Jörg ist der perfekte Fleischbrater.
Seine Erfolgsquote liegt bei 99 Prozent. Das
fehlende Prozent liegt in einer Küche in Davos:
Als er während des World Economic Forum wie
üblich konzentriert in die Zubereitung eines Filets
vertieft war, schubst ihn ein Kochkollege.
Als Jörg aufschaute und sich beklagen wollte,
stand Angelina Jolie vor ihm. Das Filet war danach
nicht mehr genießbar.“
Heute auch Hallenwirt in Donaueschingen
Saucier ist Jörgs Lieblingsposten geblieben. Dabei
stellt er sich gerne der Herausforderung für
große Banketts am Herd zu stehen, für größere
Gesellschaften zu brutzeln, aber auch in kleinerem,
exquisiten Kreis, je nach Bestellung der
Kunden. Zusätzlich ist Jörg Kummerländer der
Küchenchef der Donauhalle in Donaueschingen.
Als Hallenwirt ist es mit seinem Team für
die Bewirtung der Gäste während der Musiktage
oder auch während kleineren Seminaren
zuständig.
Vater Günther ist heute der Küchenchef der
Stadthalle Tuttlingen, und Wirt des Restaurants
„Mundart vom Feinsten“.
„vom feinsten“
Ihr exklusiver Partyservice
Günther und Jörg Kummerländer
Längestraße 3
D-78166 Donaueschingen-Neudingen
+49 (0) 771 / 62847
www.kummerlaender.com