Braten im Gourmet-Bräter - Miele

Spargel-Lasagne12 [6] Portionen / Pro Portion 1035 kJ / 247 kcal, E 13 g, F 14 g, KH 22 gZubereitungszeit: 110–120 MinutenZutaten:2000 [1000] g Spargel, geschält24 [15] Lasagneplatten100 [50] g Mehl100 [50] g Butter500 [250] ml Gefügelfond500 [250] ml Spargelblanchierwasser200 [100] g Schafskäse4 [2] EL ZitronensaftSalz, Pfeffer100 [50] g Parmesan oder300 [150] g Gouda, geriebenTipps & mehrZubereitung:1. Spargel in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.In kochendem Wasser etwa 2 Minuten blanchieren.Abgießen, Kochwasser auffangen. Spargel mitkaltem Wasser überspülen, abtropfen lassen.2. Butter in einem Topf erhitzen, unter Rühren Mehldarin hell goldgelb anschwitzen, unter weiteremRühren Kochwasser und Fond zugeben. Einige Minutenschwach kochen lassen. Dann den etwas zerbröseltenSchafskäse unterrühren. Die Soße mit Salz,Pfeffer und Zitronensaft würzen.3. Etwas Soße in einen Gourmet-Bräter geben. 8 [5]Lasagneplatten darauf legen. Ein Drittel der Soßeund die Hälfte des Spargels darauf geben, mit derHälfte vom Käse bestreuen. Mit weiteren Lasagneplattenbedecken, mit dem zweiten Drittel Soßebegießen. Restliche Spargelstücke darauf geben.4. Mit restlichen Platten belegen, mit Soße begießen.Den restlichen Käse aufstreuen und offen goldgelbgaren. Vor dem Servieren etwa 10 Minuten stehenlassen.Einstellung: Heißluft plus Ober-/UnterhitzeTemperatur: 170–190°C 190–210°CEinschubebene: 2. v. unten 2. v. untenGarzeit: 50–60 Minuten 50–60 MinutenSpargel unterscheidet sichnicht nur optisch, sondernauch im Geschmack. GrünerSpargel hat, da er oberirdischwächst, einen herzhafterenGeschmack als weißer. Spargelhat extrem wenig Kalorienund sättigt dennoch. 1 kgSpargel enthält nur knapp200 Kalorien und einen verhältnismäßighohen Vitamin-C-Gehalt.13