Braten im Gourmet-Bräter - Miele

Geflügelpfanne16 [8] Portionen / Pro Portion 1728 kJ / 413 kcal, E 41 g, F 17 g, KH 22 gZubereitungszeit: 45–55 MinutenZutaten:2400 [1200] g Hähnchen- o.Putenfilet80 [40] g Butterje 8 [4] TL Curry und indischeGewürzmischung4 [2] Dosen Mais (320 g)1200 [600] g Erbsen (TK)4 [2] Dosen Aprikosen (240 g)400 [200] ml Sahne75 [50] g Mandelblätter o.KokosraspelZubereitung:1. Filets quer in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.Einen Gourmet-Bräter erhitzen, Butter hineingeben.Die Filetstreifen darin unter Wenden braun anbratenund kräftig mit Curry und Würzmischung würzen. Saftder abgetropften Aprikosen angießen.2. Den abgetropften Mais, unaufgetaute Erbsen, diein Spalten geschnittenen Aprikosen und die Sahnezugeben. Vermischen und zugedeckt bei mittlererEinstellung garen.3. In einer kleinen beschichteten Pfanne Mandelblätteroder Kokosraspel ohne Fettzugabe leicht anröstenund vor dem Servieren auf die Geflügelpfannestreuen.Einstellung: KochstelleTemperatur: 12–6Einschubebene: –Garzeit: 15–20 MinutenGänsekeulen8 [4] Portionen / Pro Portion 4178 kJ / 999 kcal, E 41 g, F 91 g, KH 3 gZubereitungszeit: 130–140 MinutenZutaten:8 [4] Gänsekeulen (à 250 g)4 [2] Möhren, geviertelt4 [2] Lorbeerblätter12 [6] schwarze PfefferkörnerSalz200 [100] ml Sahne200 [100] g Schmand o.Crème fraîcheSpeisestärke o. SoßenbinderZubereitung:1. Gänsekeulen mit Möhren, Lorbeerblättern und Pfefferkörnernmit 1000 ml Wasser in einen Topf gebenund zugedeckt etwa 60 Minuten vorgaren. Oder imDampfgarer mit 500 ml Wasser bei 100°C ebenfallsetwa 60 Minuten vorgaren.2. Keulen aus der Brühe nehmen, abtropfen lassen, mitSalz und Pfeffer würzen und nebeneinander in einenGourmet-Bräter legen. Offen im Backofen garen.Nach etwa 30 Minuten wenden, eventuell entstandenesFett abschöpfen. Sahne und Schmand oderCrème fraîche zugeben und offen zu Ende garen.3. Keulen entnehmen, Bratenfond mit Wasser auffüllenund mit angerührter Speisestärke oder Soßenbinderleicht binden.Einstellung: Heißluft plus Ober-/UnterhitzeTemperatur: 190–210°C 200–220°CEinschubebene: 2. v. unten 2. v. untenGarzeitim Backofen: 60–65 Minuten 60–65 Minuten+ Vorheizen73