Braten im Gourmet-Bräter - Miele

Wildtopf12 [6] Portionen / Pro Portion 2290 kJ / 547 kcal, E 58 g, F 25 g, KH 17 gZubereitungszeit: 120–130 MinutenZutaten:3000 [1500] g Wildgulasch150 [75] g durchwachsenerSpeck, gewürfelt6 [3] Zwiebeln, gewürfelt50 [20] g Margarine600 [300] g Porree in Ringen900 [500] g Champignonscheiben200 [100] g Tomatenmark50 [100] g Mehl3 [2] Lorbeerblätter20 [10] Wacholderbeeren[3] TL Salz1/ 2 TL schwarzer Pfeffer500 [250] ml Rotwein1500 [750] ml Wasser100 [50] g Hagebuttenkonfitüreoder Johannisbeergelee200 [100] g SchmandZubereitung:1. In einem Gourmet-Bräter auf der Kochstelle SpeckundZwiebelwürfel in Margarine braun andünsten.Fleischwürfel zufügen, unter Wenden ebenfallsbraun anbraten. Porree und Champig nons zufügen,etwa 10 Minuten dünsten.2. Tomatenmark, Mehl, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren,Salz und Pfeffer zugeben, gut verrühren.Dann Rotwein zufügen und offen im Backofen etwa45 Minuten garen.3. Fleisch wenden, Wasser angießen und weitere etwa45 Minuten offen garen. Vermischen, vor dem Servierenden Schmand mit einem Esslöffel klecksweise aufdie Oberfläche geben.Einstellung: Heißluft plusTemperatur: 170–190°CEinschubebene: 2. v. untenBratzeitim Backofen: 80–90 MinutenFilet-Apfel-Topf12–14 [8–10] Portionen / Pro Portion 2406 kJ / 575 kcal, E 37 g, F 42 g, KH 12 gZubereitungszeit: 100–110 MinutenZutaten:6 [4] Schweinefilets6 [4] Äpfel750 [500] ml Sahne9 [6] EL Tomatenketchup9 [6] EL Curry3 [2] EL SpeisestärkeSalz, Pfeffer200 [150] g Gouda, geriebenZubereitung:1. Schweinefilets in dicke Scheiben schneiden, mit Salzund Pfeffer würzen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen.2. Fleischscheiben und Apfelviertel abwechselnd ineinen Gourmet-Bräter legen.3. Für die Soße Sahne, Ketchup, Curry, Speisestärke,Salz und Pfeffer miteinander verrühren. Über Fleischund Äpfel gießen, mit Gouda bestreuen und offengaren. Dazu: Reis oder Salzkartoffeln.Einstellung: Heißluft plus Ober-/UnterhitzeTemperatur: 170–190°C 190–210°CEinschubebene: 2. v. unten 2. v. untenGarzeit: 70–80 Minuten 70–80 Minuten56