Braten im Gourmet-Bräter - Miele

Kräuterbraten12 [6] Portionen / Pro Portion 3144 kJ / 751 kcal, E 32 g, F 57 g, KH 27 gZubereitungszeit: 110–120 Minuten + 12 StundenZutaten:1800 [1000] g Schweinebraten(ausgelöstes Kotelettstück)3 [2] Knoblauchzehen, feingewürfeltje 4 [2] TL Rosmarin und Salbei,gerebeltSaft einer Zitrone10 [5] EL OlivenölSalz, Pfeffer2400 [1200] g Kartoffeln4 [2] El ÖlSalz4 [2] Scheiben Toastbrot6 [3] EL weiche Butterje 1 [ 1 /2] TL Rosmarin und SalbeiZubereitung:1. Knoblauch mit Rosmarin, Salbei, Öl und Zitronensaftverrühren. Fleisch mit dem Gemisch einreiben.Zu gedeckt mindestens 12 Stunden marinieren.2. Zum Marinieren das Fleisch in eine gut schließendeSchale mit Deckel legen. Oder in einen Gefrierbeutelgeben und diesen gut verschließen.3. Danach Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen undin einen Gourmet-Bräter legen und offen etwa30 Minuten garen.4. Kartoffeln schälen, halbieren, mit Öl und Salzmischen und um das Fleisch legen. Weitere etwa30 Minuten offen garen.5. Toastbrot sehr fein zerbröseln, mit Butter, Kräuternund etwas Salz vermischen. Brösel auf das Fleischgeben, andrücken und weitere etwa 40 Minutenoffen garen.Einstellung: Heißluft plus Ober-/UnterhitzeTemperatur: 170–190°C 200–220°CEinschubebene: 2. v. unten 2. v. untenBratzeit: 90–100 Minuten 90–100 MinutenFleischröllchen mit Schinken-Salbei-Füllung6 [4] Portionen / Pro Portion 3187 kJ / 762 kcal, E 49 g, F 59 g, KH 8 gZubereitungszeit: 90–100 Minuten58Zutaten:12 [8] dünne Schnitzel (à 80 g)vom ausgelösten Kotelettstückoder von der Kalbsnuss12 [8] dünne Scheiben Schinken12 [8] Scheiben GoudaSalbei, Thymian, gerebeltSoße:750 [500] g passierte Tomatenmit Kräutern4 [2] EL Tomatenmark4 [2] EL Weißwein125 [100] g Crème fraîcheje 1 TL Salbei und Thymian, gerebelt1 [ 1 /2] TL Salz375 [250] ml Sahne500 [375] ml Wasser o. BrüheZubereitung:1. Fleischscheiben flach drücken, mit Salbei undThymi an würzen, mit je einer Scheibe Schinkenund Gouda belegen. Zu Rouladen aufrollen, mitHolzspieß feststecken und in einen Gourmet-Bräterlegen.2. Passierte Tomaten, Tomatenmark, Wein, Crème fraîcheund Gewürze zufügen und im Backofen offen garen.3. Zwischendurch wenden. Etwa 15 Minuten vorBrat zeitende Sahne und Brühe zufügen und offenzu Ende garen.4. Dazu grüne oder weiße Bandnudeln, Blumenkohl,Brokkoli oder Romanesco oder ein frischer Blattsalat.Einstellung: Bratautomatik Ober-/UnterhitzeTemperatur: 180°C 190–210°CEinschubebene: 2. v. unten 2. v. untenGarzeit: 60–70 Minuten 70–80 Minuten