Die gesamte Ausgabe 1/2008 als pdf-Datei - Senioren Zeitschrift ...

Freizeit & Unterhaltung
Im Kaffeehaus herrscht eine besondere Atmosphäre von Genuss
und Gemütlichkeit, gepaart mit einem Hauch von Bohème.
Fotos (2): Deutscher Kaffeeverband
„C-a-f-f-e-e, trink
nicht so viel Kaffee!”
So warnt der berühmte Kanon Carl Gottlieb Herings seit
dem 19. Jahrhundert vor dem schwarzen „Türkentrank“.
Aber es half nichts: Der Siegeszug des Kaffees ist in Europa
seit dem 17. Jahrhundert ungebrochen, und nach wie vor laden
die verschiedensten Kaffeehäuser dazu ein, ihn zu genießen.
Auch in Frankfurt gab und gibt es einige Traditionshäuser.
Neben modernen Espressobars oder den amerikanischen
Kaffeebars, zahlreichen Anbietern von „Coffee-to-Go“, Bäckereien,
die Kaffee zum Kuchen reichen, und türkischen Kaffeehäusern,
kulturelle Treffpunkte türkischer Männer, gibt es
sie noch: Die Kaffeehäuser, in denen Nostalgiker sich verwöhnen
lassen. Kaffeehaus – das Wort vermittelt aus deutscher
Sicht eine Atmosphäre von Genuss und Gemütlichkeit,
aber auch einen Hauch von Literatur, Kultur, Kunst, vielleicht
sogar Bohème.
Eine europäische Institution?
Fragt man in den Grenzgebieten des politischen Europas
danach, was „europäische Kultur“ sei, wird das Kaffeehaus
sicherlich mit als erstes genannt. Sich zu treffen, Zeitung zu
lesen, Neuigkeiten auszutauschen, zu diskutieren, das sind
64 SZ 1/2008
Funktionen, die das Kaffeehaus innehatte und hat, und die
man im östlichen Europa lange vermisste. Tatsächlich ist das
Kaffeehaus in Europa über die Jahrhunderte zu einer Institution
geworden. Arme Schriftsteller, große Denker, rebellische
Künstler und mutige Frauenrechtlerinnen tauschten sich hier
aus. Das Kaffeehaus ist jedoch nicht nur europäisch, sondern
multikulturell. Seine Geschichte ist eine Geschichte von Migration
und weltweitem Handel.
Von Sklaven und Karawanen
Der Kaffee selbst stammt ursprünglich aus der Region Kaffa
im Südwesten Äthiopiens. Der Legende nach sollen Hirten
bemerkt haben, dass einige Ziegen nach dem Knabbern an
Kaffeesträuchern munterer waren als der Rest der Herde.
Mönche eines nahe gelegenen Klosters bereiteten daraufhin
aus den Früchten des Strauchs einen Aufguss und konnten
dann bis tief in die Nacht hinein beten und miteinander reden.
Von Äthiopien aus, wo man den Kaffee bereits im neunten
Jahrhundert kannte, gelangte er im vierzehnten Jahrhundert
durch Sklavenhändler auf die arabische Halbinsel. Einhundert
Jahre später breitete er sich vom Handelszentrum Mocha,
auch Mokka, zunächst über die arabische Halbinsel aus. Die
Handelskarawanen pausierten an den ersten Kaffeehäusern,
den „Mokeijas“. Diese boten nicht nur Kaffee an, sondern waren
auch Unterkünfte für Händler, Pilger und Reisende.
Die Türken entdeckten den Kaffee mit ihrer Eroberung Ägyptens.
In Konstantinopel wurde 1554 das erste Kaffeehaus eröffnet.
Es kamen Leute von Stand, wie Kadis, Offiziere oder
auch Literaten, die spielten oder gelehrte Gespräche führten.
Mit der Ausdehnung des Osmanischen Reiches verbreiteten
sich auch die Kaffeehäuser weiter.
Berühmte „Kaffeetanten”
Venezien, Frankreich, England waren die Stationen des
Kaffees im 17. Jahrhundert. Keine Geringeren als Casanova,
Montesquieu und Rousseau schwärmten von der Atmosphäre
der Kaffeehäuser. Das erste deutsche Kaffeehaus
wurde 1677 in Hamburg eröffnet. Frankfurt folgte 1689, wo
Jacob Thomas in der Nähe des Römers eine Kaffeeschänke
aufmachte. In Leipzig, München und Berlin jedoch entstanden
die berühmtesten deutschen Kaffeehäuser. Es war allerdings
der Frankfurter Johann Wolfgang Goethe, der auf die
Idee kam, Kaffeebohnen zu destillieren. Gesagt, getan: Der
Chemiker Friedlieb Ferdinand Runge entdeckte dabei das
Koffein und ermöglichte dadurch die Herstellung entkoffeinierten
Kaffees.
Politik, Literatur und Konditorei
Während in Frankreich und England bereits die ersten Kaffeehäuser
kulturelle und politische Stätten waren, hatten die
deutschen im Vergleich dazu einen spießbürgerlichen Charakter.
In London beispielsweise waren die Kaffeehäuser immer
Orte politischer Opposition. Die dort ausgeheckten Pamphlete
wurden von der Regierung gefürchtet und bildeten später eine
eigene Literaturgattung. Europaweit wurden die Kaffeehäuser
durch die Ereignisse um 1848 zu politischen Foren. In Frankfurt
war das „Café Milani“ ein Treffpunkt konservativer Abge-