Nr. 3/2011 - ANAV

Ami Vin
du
Association nationale des amis du vin • Schweizerische Vereinigung der Weinfreunde
Associazione nazionale degli amici del vino • Associaziun svizzera dals amis dal vin
3/11

Inhalt/Sommaire/
Sommario
Panorama
Für Biodiversität und Artenvielfalt im Rebberg 65
Weine aus der Steiermark – Vielfalt und Güte 67
La Vie de l’ANAV
Brief des Präsidenten / Billet du Président 5
Il Biglietto del Presidente 6
Sektionsberichte – Nouvelles des sections 7-30
IWPZ 2011 / CIVZ 2011
Expovina, 3. – 17.11.2011:
Treffpunkt «Wyschiff» 31
58. Zürcher Wein-Ausstellung 32
WeinForum 2011 33
176 Mal Gold an der Internationalen
Weinprämierung Zürich 2011 34
176 fois l’or lors du Concours International
de vins de Zurich 2011 36
176 ori al Concorso internazionale
dei vini Zurigo 2011 38
Die Preisträger / Le Palmarès / I Vincitori 40-56
Magazin
Chasselas gewinnt die Gerle d’Or 2011 57
La Gerle d’Or 2011 décernée
aux Caves de la Ville de Neuchâtel 57
Le sanglier de bronze pour les Hutins! 58
Die Hutins Gewinner des «Sanglier de bronze» 58
Kürung der «Aargauer Staatsweine» 2011
auf Schloss Liebegg 59
Zürich: Geltende Regelung «geeignet,
die Konsumenten zu täuschen» 60
Le Château de Choully 1er Cru AOC 62
Abschied von Barbara Meier - Dittus †
Impressum/Agenda 63
Grand Prix
du Vin Suisse 2011
Die Schweizer Wein-Champions sind gekürt!
An der Gala des Grand Prix du Vin Suisse 2011
im Kulturcasino in Bern wurden vor 400 Gästen,
darunter Bundesrat Johann Schneider-Amman,
die besten Schweizer Weine und ihre Macher
geehrt. Diego Mathier aus Salgesch errang
nach 2007 zum zweiten Mal den prestigeträchtigen
Titel «Winzer des Jahres 2011».
Reynald Parmelin aus Begnins wurde für
seinen Johannniter 2010 mit dem Prix Bio
Suisse für den besten Biowein des Wettbewerbs
geehrt – zum dritten Mal in Folge! Die
höchste Bewertung aller zum diesjährigen
Grand Prix du Vin Suisse eingereichten Weine
erzielte die rote Assemblage Orchis 2009 von
Maurice Zufferey aus Sierre. Er konnte dafür
den Prix Vinissimo entgegennehmen und belegte
zudem den ersten Rang in der Kategorie
Rote Assemblagen.
www.grandprixduvinsuisse.ch
Diego Mathier mit Gemahlin, Winzer des Jahres.
Grand Prix
du Vin Suisse
Aktuell
Reynald Parmelin, vainqueur du prix Bio,
et son épouse.
le vin issu de la production biologique qui a obtenu
la meilleure note. Pour la 3ème année
consécutive, ce prix a été décerné à Reynald
Parmelin à Begnins, pour son vin «Johanniter
2010». Le prix Vinissimo qui récompense le vin
ayant obtenu le meilleur pointage absolu du
concours a été remis au producteur de Sierre,
Maurice Zufferey, pour son assemblage rouge
«Orchis 2009» qui remporte également le trophée
de sa catégorie.
www.grandprixduvinsuisse.ch
Torkelumgang
in Malans
Im stattlichen Dorf Malans, berühmt nicht nur
für seine Weine, sondern auch durch seine Patrizierhäuser
und Herrschaftssitze, findet am
19. November der diesjährige Torkelumgang
statt. Die Weinfreunde Sektion Graubünden
werden in vier Gruppen verschiedene Weinbaubetriebe
besuchen.
Informationen: Bernhard Fopp, Zinggliweg 22,
7208 Malans
e-mail: bernhard.fopp@bluewin.ch
1. Schweizer Slow
Food-Messe in Zürich
Les champions suisses du vin sont élus! Lors
du Gala des Vins Suisses, qui s’est déroulé au
Kulturcasino à Berne, les distinctions ont été
dévoilées devant un parterre de près de 400
personnalités de la branche viti-vinicole, mais Vom 11. bis 13. November 2011 findet in Zürich
aussi du monde politique, parmi lesquelles le die erste Schweizer Slow Food-Messe statt.
Conseiller Fédéral Johann Schneider-Amman. Damit bietet sich den Schweizer Geniessern
Diego Mathier, de Salquenen, est le vigneron und Gourmets sowie Freunden der Slow-Foodsuisse
de l’année 2011. Le prix Bio récompense Bewegung die Gelegenheit, Konzept und Ziel-
Ami du Vin 3/98
2
Ami du Vin 3/11

setzung des «Slow Food Market Schweiz» kennen
zu lernen. Die Messe folgt dem Vorbild des
«Salone del Gusto» in Turin und dem Stuttgarter
«Markt des guten Geschmacks».
«VinNatur» a Zurigo
Il 14 e 15 novembre «VinNatur» sarà a Zurigo,
World Trade Center, con un gruppo di 100 cantine
che proporranno al pubblico interessato i
propri vini in degustazione. L’evento è indirizzato
ad importatori e buyers del centro Europa,
ristoratori, giornalisti e tutti gli appassionati
di vino naturale.
«VinNatur» è un associazione di piccoli viticoltori
che produce vino in maniera naturale. La sede
delle attività è in Italia, conta oltre 150 cantine in
Europa, il lavoro è quello di divulgare la conoscenza
del vino naturale, contribuire alla ricerca
scientifica ed organizzare eventi enoculturali.
Lunedi 14 novembre 2011: dalle 15.00 alle
19.00 Degustazione libera con ingresso
Martedi 15 novembre 2011: dalle 09.30 alle
18.00 Degustazione libera con ingresso
www.naturaleuropeanwines.org
Aigle recevra
Oenovideo en 2012
L’année 2012 se profile plus que jamais sous le
signe du vin à Aigle. Outre le premier Mondial
du chasselas (les 6 et 7 juillet), le chef-lieu du
district accueillera la 18e édition du festival
Oenovideo du 30 mai au 3 juin. Oenovideo est
le rendez-vous international des films documentaires
et fictions sur la vigne et le vin.
Expovina 2011
Über 4’000 Weine aus allen wichtigen Anbauregionen
der Welt können vom 3. bis 18. November
2011 an Bord der 12 Weinschiffe in
Zürich degustiert werden. (siehe Seiten 31-33)
Aktuell / Editorial
Gratwanderung zwischen Kopf,
Bauch und Herz
Schon einige Jahre diskutieren wir in den Vorständen
der meisten Sektionen über Nachwuchsprobleme.
Und anlässlich der Präsidentenkonferenzen,
der Delegiertenversammlungen sowie
an den Sitzungen des Zentralvorstands sind der
Mitgliederschwund und die dringende Rekrutierung
neuer Mitglieder Dauerbrenner. Nur einige
wenige Sektionen haben mit ihren Anstrengungen
Erfolg, vor allem auch «jüngere» Weinfreundinnen
und Weinfreunde für das gemeinschaftliche
Weinerlebnis zu interessieren.
Wobei gleich präzisiert sei: Als «Jugend»
möchte ich in unserer Gemeinschaft, die überwiegend
von mittleren und älteren Semestern
geprägt wird, durchaus die Vierzig- und Fünfzigjährigen
bezeichnen.
Allerdings entscheidet auch bei uns, ähnlich
wie beim Wein, nicht allein der Jahrgang
darüber, wie «alt» eine Gemeinschaft ist. Und
so wie nicht jeder gute Wein zu jedem Essen
oder jedem Anlass passt, sind die Erwartungen
und Ansprüche an eine Gemeinschaft der Weinfreunde
von Sektion zu Sektion verschieden.
Sie unterscheiden sich innerhalb der einzelnen
Vereinigungen aufgrund der inneren Traditionen,
der Zusammensetzung und Durchmischung
sowie der lokalen und regionalen Gegebenheiten.
Entsprechend vielfältig sind die Aktivitäten
der Sektionen, und es wäre verfehlt zu glauben,
auf der aktuellen Suche nach Rezepten gegen
den Mitgliederschwund würde man ein überall
wirksames Wundermittel finden. Sicher werden
wir aber von den Anstrengungen und Erfahrungen
anderer Sektionen lernen können.
Auch die Ansprüche an den «Ami du Vin»
sind sehr unterschiedlich. Sie widerspiegeln
gleichsam die Vielfalt der Erwartungen der
Weinfreundinnen und Weinfreunde innerhalb
der Sektionen. Per «Post» an die Redaktion,
heute ein Mix von E-Mails, Briefen und Postkarten,
erhalte ich davon hie und da Kenntnis.
Wenn der «Ami du Vin» mehr Weinkunde vermitteln
sollte, wie es die einen verlangen, so
dürfte dies auch einem Wunsch nach mehr Information
und professioneller Degustation innerhalb
der Sektion entsprechen. Und die Klage
darüber, dass in dieser Zeitschrift zuviel «Fachartikel»
Platz fänden, die nur Weinfreaks interessierten,
deckt sich irgendwie mit der Kritik in-
Othmar Stäheli, Chefredaktor
nerhalb der einen oder anderen Sektion, Geniesserinnen
und Geniesser kämen kaum auf
ihre Rechnung.
Dahinter verbirgt sich die immer wieder
aufgeworfene Frage nach der «richtigen Mischung».
Die einen, egal ob «jung» oder «alt»,
suchen im Kreis von Weinfreundinnen und
Weinfreunden tatsächlich die Mehrung des
Weinwissens, die Beurteilung, Bewertung und
Analyse bestimmter Gewächse resp. eine eher
professionlle Annährung an den Wein. Andere
möchten vor allem Wein-Geselligkeit erfahren
und den Rebensaft freundschaftlich, in Harmonie
mit der passenden Speise, geniessen. Die
einen erleben den Wein eher mit Kopf und Verstand,
die anderen etwas mehr mit Herz und
Bauch. – Und die «Wahrheit» dürfte wohl wieder
einmal just in der Mitte liegen.
Es gehört zu den schwierigsten Aufgaben
der Sektionsvorstände, im Programmangebot
alljährlich den Erwartungen möglichst vieler
Mitglieder zu entsprechen. Wer sich unter diesen
als Wein-Geniesser oder eher als Wein-
Wisser entpuppt, wird sich spätestens an der
nächsten Degustation oder am kommenden
Wine & Dine zeigen. – Als bewusster Wein-Geniesser
wünsche ich Ihnen dabei ebenso viel Information
und Vergnügen wie beim Besuch einer
der vielen Wein-Ausstellungen, die uns im
Herbst auf Trab halten.
Ami du Vin 2/10 3

4
Equilibre entre la tête,
le ventre et le coeur
Depuis quelques années, nous discutons dans les
comités directeurs de la plupart des sections des
problèmes de recrutement. Et lors des conférences
des présidents, réunions des délégués et
séances du comité central, la diminution de
membres et le recrutement urgent de nouveaux
membres sont des thèmes qui reviennent régulièrement
sur le tapis. Seuls quelques sections
voient leurs efforts couronnés de succès et arrivent
à intéresser en particulier les «jeunes» amis
du vin pour une expérience oenologique ou
bacchique commune. Tout en précisant toutefois
que le mot «jeune» dans notre communauté composée
principalement de personnes d’âge moyen
et plus désigne la quarantaine et la cinquantaine.
Cependant, comme pour le vin, chez nous il
n’y a pas que l’année qui définit si une communauté
est «vieille» ou non. Comme tout bon vin
qui ne convient pas à chaque plat ou occasion,
les attentes et les exigences d’une communauté
des amis du vin varient d’une section à
l’autre. Elles varient au sein de chaque groupe
en raison des traditions, de la composition, du
mélange et des circonstances locales et régionales.
De ce fait, les activités des sections sont
hétérogènes et il serait faux de croire qu’en
cherchant aujourd’hui la recette contre la diminution
de membres, on trouve un remède miracle
efficace pour tous. Ce qui est en revanche
sûr et certain c’est que nous pouvons apprendre
des efforts et expériences des autres sections.
Même les exigences des membres quant à
notre revue «Ami du Vin» sont très diverses. Elles
reflètent pour ainsi dire la diversité des attentes
des amies et amis du vin au sein des sections.
Comme je peux en prendre note par
«envoi» à la rédaction, aujourd’hui un mélange
d’e-mails, de lettres et de cartes postales. Si
l’«Ami du Vin» devait se pencher plus sur l’oenologie,
comme certains l’exigent, cela pourrait
aussi correspondre à un désir de plus d’informations
et dégustation professionnelle à l’intérieur
de la section. Et la plainte que dans ce journal il
y a trop d’articles professionnels, qui n’intéressent
que les connaisseurs fanatiques, concorde
avec la critique émise par l’une ou l’autre des
sections que les épicuriens et bons vivants n’y
trouvent pas vraiment leur compte.
Là-derrière se cache bien sûr l’éternelle que-
Editorial
stion du «bon dosage». Pour certains, peu n’importe
s’ils sont «jeunes» ou «vieux», on cherche
dans le cercle des amies et amis du vin l’envie
de parfaire concrètement ses connaissances sur
le vin, à travers l’appréciation, l’évaluation et l’analyse
de certains crus respectivement s’enrichir
d’une approche plutôt professionnelle avec
le vin. D’autres veulent avant tout partager la
convivialité avec le vin, déguster le jus de raisin
en harmonie avec un bon petit plat dans une ambiance
amicale. Alors que certains voient le vin
plutôt avec la tête et l’esprit, les autres plutôt
avec le coeur et le ventre. – Et la «vérité» est
sans doute une fois de plus au milieu.
Dans l’offre annuelle du programme, l’une
des tâches les plus difficiles des comités de section
est de répondre aux attentes de plus de
membres possibles. Qui se démarque parmi ces
simples amateurs de vin ou connaisseurs de vin
avisés, on le saura au plus tard lors de la prochaine
dégustation ou du Wine & Dine à venir. –
En tant qu’amateur de vin conscient, je vous souhaite
autant d’informations et de plaisir que lors
de la visite de l’une des nombreuses expositions
de vin qui nous vont tenir en forme cet automne.
Il giusto equilibrio tra testa,
pancia e cuore
Nei comitati della maggior parte delle sezioni si
discute già da alcuni anni sui problemi relativi
alle giovani leve. Anche nelle conferenze presidenziali,
nelle assemblee dei delegati come
pure nelle sedute del comitato centrale, il calo
del numero dei membri e il reclutamento di
nuovi membri sono costantemente all’ordine
del giorno. Sono poche le sezioni che con i loro
sforzi ottengono dei successi interessando soprattutto
alla causa vinicola gli amici e le amiche
del vino di «più giovane età». A tal riguardo
ci tengo a precisare quanto segue: Per «giovani»
in seno alla nostra associazione - composta
in prevalenza di persone di media età e di
età un po’ più avanzata - intendo comunque anche
i quarantenni e i cinquantenni.
Tuttavia, anche per noi, come per il vino, non
è solo l’annata che fa stato per determinare
«l’età» di una comunità. Come non ogni buon vino
si accompagna a qualsiasi pranzo o manifestazione,
così anche le aspettative e le esigenze poste
a una comunità degli amici e delle amiche del
vino variano da una sezione all’altra. In seno alle
singole associazioni, esse differiscono secondo le
tradizioni interne, la composizione e la mescolanza
delle persone nonché le situazioni locali e
regionali. Essendo le attività delle sezioni molte
variate, nella ricerca attuale di ricette contro il
calo dei membri sarebbe errato credere di poter
trovare ovunque un toccasana. Di certo, però,
potremo sicuramente imparare dagli sforzi profusi
e dalle esperienze fatte da altre sezioni.
Anche le esigenze poste alla rivista «Ami du
vin» sono molto diverse. Esse rispecchiano per
così dire la molteplicità delle aspettative degli
amici e delle amiche del vino in seno alle rispettive
sezioni. Ne ricevo notizie di tanto in tanto in
redazione, oggi per e-mail, per lettera o cartolina
postale. Se l’ «Ami du Vin» dovesse pubblicare più
informazioni sull’enologia, come richiesto da taluni,
ciò dovrebbe corrispondere anche al desiderio
di maggiore informazione e di degustazione professionale
all’interno della sezione. La lagnanza
che questa rivista dedicherebbe troppo spazio a
«Relazioni tecniche» che interessano unicamente
i fanatici del vino coinciderebbe in certo qual
modo con la critica espressa in seno all’una o
all’altra sezione, secondo cui gli amanti del vino
troverebbero difficilmente il loro tornaconto.
Qui sotto si cela la domanda ripetutamente
sollevata, ossia qual è la «giusta mescolanza?».
Gli uni, indipendentemente se «giovani» o
«vecchi», cercano effettivamente nella cerchia
degli amici del vino un miglioramento delle proprie
conoscenze vinicole, il giudizio su determinati
vini, la loro valutazione e analisi, in altre parole
un avvicinamento al vino piuttosto
professionale. Gli altri invece vorrebbero soprattutto
fare delle esperienze con la socialità del
vino e goderselo tranquillamente, in armonia con
i pasti che meglio gli si addicono. Gli uni vivono il
vino piuttosto con la testa e la ragione, gli altri
un po’ più con il cuore e la pancia. – Ancora una
volta la «verità» dovrebbe trovarsi nel mezzo.
Uno dei compiti più difficili per i comitati
delle sezioni è di soddisfare con il loro programma
annuale le aspettative del maggior numero
possibile di membri. Al più tardi in occasione
della prossima degustazione o
manifestazione Wine & Dine si vedrà chi di loro
è un amante del vino o piuttosto un conoscitore
del vino. – Come amante dei vini pienamente
cosciente, vi auguro che possiate beneficiare di
tanta informazione ed avere tanto piacere come
durante la visita di una delle numerose esposizioni
vinicole che ci allieteranno quest’autunno.
Ami du Vin 3/11

Le Billet du Président central
Tony Stampfli
A l’heure où vous lirez ce billet,
les élections fédérales auront
donné naissance à notre nouveau
parlement pour les 4 années à venir.
Certes, mon rôle, comme celui
de l’ANAV, n’est pas de s’immiscer
ou de prendre parti dans le débat
électoral mais, si j’évoque ce
sujet, c’est tout simplement pour
espérer que notre parlement sera
de haute qualité comme l’a été la
vendange cet automne et qui aujourd’hui
se livre aux mystères de
la vinification dans les caves.
Oui, c’est avec une grande satisfaction
et bonheur que nos vigneronnes
et vignerons ont, sans
subir le stress de la météo du mois
de septembre et début octobre, pu
cueillir le fruit de leur labeur dans
des conditions optimales. Aujourd’hui,
seules quelques vignes
destinées à des vins surmaturés attendent
encore le passage des vendangeurs.
Toutefois, d’ores et déjà,
nous pouvons dire que le millésime
2011 sera issu de raisins de haute
qualité avec des sondages élevés
et un état sanitaire excellent.
Cette année viticole, avec un
débourrement très précoce de la
vigne et un développement rapide
suite aux mois d‘avril à juin particulièrement
chaud, a donné quelques
sueurs froides aux vignerons
avec un mois de juillet pourri et
froid. Mais, dès la mi-août, la
vigne a pu profiter pleinement
d’une météo des plus favorable
pour développer pleinement le potentiel
qualitatif de ses raisins.
C’est donc avec joie que nous,
amis et amies du vin, nous nous
réjouissons de déguster ce nouveau
millésime en perpétuant l’adage,
comme le soulignait le procureur
de l’Ordre de la Channe,
Fernand Schalbetter: le bon vin
est ton ami, sois l’ami du bon vin.
Et concernant notre associa
tion je suis persuadé que cette
haute qualité s’est reflètée dans
les débats qui ont marqué la Conférence
des Présidents le 29 octobre
à Airolo. En effet, à l’occasion
La vie de l’ANAV
de ces assises, nous avons été appelés
à prendre des décisions devant
permettre d’assurer l’avenir de
notre organe officiel «L’Ami du Vin»
d’assurer son avenir. Pour ce faire
la Conférence des Présidents a pris
les décisions «nécessaires! Oui,
chers Amis et Amies du vin, face à
l’avenir de notre revue, je suis resté
confiant que la sagesse des Présidents
de nos sections permettra de
trouver une solution garantissant
non seulement la santé financière
de l’ANAV mais aussi et surtout la
cohésion entre nous tous.
C’est sur cette note d’optimisme
et un billet fondé sur la
qualité avec un grand Q, que je
vous souhaite une belle fin d’automne.
Tony Stampfli
Der Brief des Zentralpräsidenten
Wenn Sie diese Zeilen lesen,
werden die eidgenösssischen
Wahlen bereits für die nächsten
vier Jahre unserem neuen Parlament
zur Geburt verholfen haben.
Sicher ist nicht Aufgabe des Zen-
tralpräsidenten und auch nicht
der ANAV, sich in Wahlen einzumischen
oder Partei für die eine
oder andere Seite zu ergreifen.
Wenn ich mich trotzdem zu diesem
Thema äussere, dann ganz
einfach in der Hoffnung, unser
Parlament sei von ebenso höchster
Qualität wie die Weinernte,
die im Herbst 2011 eingebracht
wurde und nun auf die Wunder
der Weinbereitung in den Kellern
wartet!
Ja, unsere Winzerinnen und
Winzer hatten dieses Jahr das
Glück, abgesehen von einigen
Wetter-Kapriolen im September
und Anfang Oktober, die Frucht ihrer
Arbeit unter otpimalen Bedingungen
ernten zu können. Heute
warten da und dort lediglich noch
einige Parzellen, deren Trauben
für die Vinifizierung von überreifen
Spezialitäten bestimmt sind,
darauf gelesen zu werden. Trotzdem
können wir bereits heute sagen,
dass der Jahrgang 2011 aus
Trauben hervorragender Qualität,
ausgestattet mit überdurch-
Präsidentenkonferenz vom 29. Oktober 2011 in Airolo. Mauro Ortelli stellt eine Auswahl von Tessiner Weinen vor.
5 Ami du Vin 3/11

schnittlichen Zuckergehalten und
von ausgezeichnetem Gesundheitszustand
gekeltert wird.
Im vergangenen Weinjahr
2011, das charakterisiert war von
einem sehr frühen Austrieb der
Rebe und einer schnellen weiteren
Entwicklung dank der langen
ausserordentlich warmen Periode
vom April bis Ende Juni, hat ein
verregneter und kalter Juli bei
den Winzern für einigen Angstschweiss
gesorgt. Aber ab Mitte
August konnten die Reben von
sehr günstigen Witterungsbedingungen
profitieren, welche dafür
sorgten, dass die Trauben ihr
Qualitätspotenzial voll ausschöpfen
konnten. Wir Weinfreunde
und Weinfreundinnen dürfen uns
daher auf die Degustation des
neuen Jahrgangs so richtig
freuen! Dies ganz im Sinne des
Wahlspruchs des Vorstehers des
«Ordre d la Channe», Fernand
Schalbetter: «Der gute Wein ist
dein Freund, sei ein Freund des
guten Weins!»
Ich bin überzeugt, dass sich
diese hohe Weinqualität auch positiv
auf die Diskussionen ausgewirkt
hat, die an der Präsidentenkonferenz
vom 29. Oktober in
Airolo geführt wurden. Anlässlich
dieser Tagung waren wir aufgefordert,
Entscheide zu treffen, welche
es ermöglichen, die Zukunft
unseres offiziellen Organs, des
«Ami du Vin», zu sichern. Und dies
ist auch geschehen! Ich habe immer
darauf vertraut, dass die
Weitsicht unserer Sektionspräsidenten
zu Lösungen führt, welche
nicht nur die finanzielle Lage unserer
Vereinigung garantieren,
sondern auch und vor allem den
Zusammenhalt unter uns allen.
In dieser Überzeugung sowie
im Zeichen der Qualität wünsche
ich allen Weinfreundinnen und
Weinfreunden einen schönen Ausklang
des Herbsts.
Tony Stampfli
Quando leggerete questo biglietto
le elezioni federali avranno dato
luce al nostro nuovo parlamento
per i prossimi quattro anni. Naturalmente
il mio ruolo, come del resto
per l’ANAV non è quello di immischiarsi
o parteggiare nel
dibattito elettorale ma, l’evocazione
di questo soggetto è semplicemente
nella speranza di avere
un parlamento di alta qualità
come lo è stata la vendemmia
quest’autunno e che ora è nelle
mani dei vinificatori nelle cantine.
E’ certo con grande soddisfazione
e fortuna che viticoltrici e viticoltori
hanno, senza subire lo
stress della meteo de settembre e
inizio ottobre, potuto raccogliere il
frutto del loro lavoro in ottime
condizioni. Oggi, solo alcune vigne
destinate a vini maturi attendono
ancora il passaggio dei vendemmiatori.
Tuttavia possiamo dire sin
d’ora che l’annata 2011, sarà secondo
i sondaggi prodotta con uve
di alta qualità e stato sanitario eccellente.
La vie de l’ANAV
La lettera del presidente centrale
Quest’annata viticola con germogliamento
della vite molto precoce
e uno sviluppo rapido a seguito
dei mesi di aprile, maggio e
giugno particolarmente caldi, ha
fatto sudare freddo ai viticoltori
per un luglio cattivo e freddo. Ma
da metà agosto la vigna ha ampiamente
approfittato di una meteo
delle più favorevoli per completare
lo sviluppo qualitativo delle
uve. E’ quindi con gioia che noi
tutti, amiche e amici del vino potremo
degustare questa nuova annata
perpetuando l’adagio del
Procuratore dell’Ordre de la
Channe, Fernand Schalbetter: «il
buon vino è tuo amico, sii l’amico
del buon vino».
Per la nostra Associazione
sono convinto che questa alta
qualità si rifletta nei decisioni
presi della Conferenza dei Presidenti
il 29 ottobre ad Airolo. In effetti,
in occasione di queste assisi,
siamo stati chiamati a
prendere delle decisioni permettenti
d’assicurare il futuro del no-
Tony Stampfli
stro organo ufficiale «l’Ami du
vin». Perciò la Conferenza dei Presidenti
ha preso le misure necessarie!
Si, care Amiche e Amici del
vino, circa l’avvenire della nostra
rivista resto fiducioso nella saggezza
dei presidenti per avere trovato
una soluzione garante non
solo la salute finanziaria dell’A-
NAV ma anche e soprattutto la
coesione tra noi tutti.
E’ su questa nota di ottimismo
e un biglietto basato sulla qualità
con una grande Q, che vi auguro
una buona fine d’autunno.
Tony Stampfli
La Conferenza dei Presidenti il 29 ottobre a Airolo ha preso delle decisioni permettenti d’assicurare
il futuro del «Ami du Vin».
6 Ami du Vin 3/11

Mais alors, quelle histoire! Rendez-vous
compte! Monsieur cabernet
franc, Madame sauvignon
Blanc avaient donné naissance, il
y a bien longtemps, au petit cabernet
sauvignon. Mais voilà que
ce petit turbulent, qui a maintenant
bien grandi, se prend pour une
starlette.
Le cabernet sauvignon
s’implante partout
Voyez vous-même: il voyage sans
arrêt, il s’implante partout, même
sur deux continents lointains, se
donne des grands airs, et veut
même supplanter son digne père en
complexité et en masse tannique!
Cette magnifique histoire
commentée par Christian Gfeller,
œnologue émérite, a permis aux
participants enthousiasmés, de
suivre la pérégrination de cette
famille devenue nombreuse dont
les petits enfants que sont le Carminoir
et autres nouveaux cépages
sont issus d’un des parents
qui n’est autre que le célèbre cabernet
sauvignon.
Des bouchées gourmandes,
concoctées avec fantaisie par Marie
Linder, diplômée en œnologie
et viticulture et un délicieux soufflé
aux ananas, amoureusement
préparé par Stéphane Favre, confiseur
et nouveau membre de
notre comité, ont rythmé cette dégustation
«familiale». –Quelle
Ami du Vin 3/11
Valais
Monsieur cabernet franc et Madame sauvignon Blanc
avaient donné naissance au cabernet sauvignon
Une histoire de famille(s),
drôle et inédite
Quelle agréable et gustative surprise de découvrir, pour les 33 amies et amis du
vin du Valais présents à la salle bourgeoisiale de Granges le 15 février 2011,
une histoire de famille(s), drôle et inédite. – Dominique Favre rapporte:
belle histoire et quelle soirée enrichissante
!
Sauvignon Blanc
Le sauvignon B (ou sauvignon
blanc) est un cépage de vigne (Vitis
vinifera) français, très répandu
en france, aux États-Unis, en Afrique
du Sud, en Australie et en
Nouvelle-Zélande. Il existe une
variante à grains roses, le sauvignon
gris G. Il présente les mêmes
caractères. Les différences mineures
concernent une meilleure aptitude
à la production de vins moelleux
ou liquoreux.
Les vins jeunes de sauvignon
blanc ont un arôme caractéristique,
distinct de celui des autres cépages,
dont les principaux descripteurs
sont le genêt, le buis, le bourgeon
de cassis, le pamplemousse,
le fruit de la passion et, dans cer-
La vie de l’ANAV
tains cas, la fumée, la viande rôtie
ou encore la pierre à fusil.
Ces molécules fortement odorantes
ont pu être associées à des
thiols volatils (composé porteur
d’une fonction sulfanyl R-SH[1]).
Ces arômes, sous forme de trace
dans le moût apparaissent dans
les vins au cours de la fermentation
alcoolique. C’est sous l’action
de la levure (Saccharomyces cerevisiae)
que les thiols volatils sont
libérés à partir de précurseurs non
volatils du raisin dont les structures
ont été identifiées à des Sconjugués
à la cystéine.
Une étude en 1997 a révélé le
lien de parenté direct du cabernet
sauvignon, issu du croisement de
cabernet franc et du sauvignon
Cabernet franc
Le cabernet franc est un cépage
rouge. Il appartient à la famille
des Carmenets, dont il est le
membre le plus proche des variétés
sauvages. Selon Guy Lavignac,
il proviendrait du côté espagnol
du vignoble pyrénéen et
aurait gagné le sud-ouest de la
france grâce aux pélerins de retour
de Saint Jacques de Compostelle.
– Ce cépage est planté sur
environ 45 000 ha dans le monde
dont 36’000 ha en france. L’Aquitaine
possède plus de la moitié
des superficies cultivées, vient
ensuite la vallée de la Loire.
Il se distingue par sa finesse
aromatique, ses arômes épicés et
parfois de poivron et sa bonne aptitude
au vieillissement, vis-à-vis
du cabernet sauvignon qui présente
moins d’intérêt organoleptique
mais plus de composés phénoliques.
Le vin produit à partir du cabernet
franc est peu riche en tanins
et par conséquent vieillit assez
rapidement. Il est connu pour sa
finesse. Selon les terroirs, les parfums
évoqués par les connaisseurs
se rapprochent de la framboise
Cabernet Franc
(Vignoble de Bourgueil) ou de la
violette (Vignoble de Chinon).
Le célèbre Château Cheval
Blanc a ainsi 60% de son encépagement
issu de cabernet franc. Il
s’agit bien d’une exception. Ce
cépage révèle toute sa dimension
dans le Val-de-Loire du côté de
Bourgueil, Chinon et Saint-Nicolas-de-Bourgueil
et Saumur-
Champigny par exemple.
Le cabernet franc est appelé
bouchet dans le Vignoble de Saint-
Émilion, bouchy dans le centre de
la Gascogne et breton en Touraine.
Cabernet sauvignon
Le cabernet sauvignon N est un
cépage français. Cépage mondialement
connu grâce aux grands
crus de Bordeaux. Il est devenu
l’un des cépages les plus répandus
dans le monde. Il pousse dans
Sauvignon blanc Cabernet Sauvignon
7

Carminoir
la plupart des pays viticoles dans
un éventail de climats allant du
Canada au Liban. Il doit sa reconnaissance
internationale au vignoble
de Bordeaux où il est souvent
assemblé avec du merlot et du cabernet
franc.
Ce cépage s’est propagé de la
France à l’Europe puis dans tous
les nouvelles régions viticoles telles
que la Californie, l’Australie
ou le Chili. Durant le XXe siècle,
ce fut le cépage le plus planté au
monde jusqu’à ce qu’il soit surpassé
par le merlot en 1990.
Réalisé par hasard
Malgré la mondialisation de sa
culture, ce cépage est une variété
relativement récente. C’est le produit
du métissage entre un cabernet
franc et d’un sauvignon blanc
réalisé par hasard au XVIIe siècle
dans le sud-ouest de la france[2].
Il doit sa popularité à sa facilité
de culture (les raisins ont des
peaux épaisses et les vignes résistent
bien au gel et à la pourriture)
mais aussi à un parfum spécifique
qui lui donne sa typicité.
Sa facilité de prononciation en a
fait un produit familier et digne de
confiance pour les consommateurs,
même quand il provient de
régions peu appropriées à la viticulture.
Son expansion mondiale a cependant
contribué à sa critique en
tant que cépage colonisateur car il
couvre des régions entières aux
dépens des cépages locaux.
Carminoir
Le carminoir est un cépage rouge
suisse, le croisement artificiel obtenu
en 1982 à l’Agroscope de
Changins entre le pinot noir et le
cabernet sauvignon. Moins tardif
que le cabernet sauvignon, il peut
donner, si la production est bien li-
«L’année vitivinicole 2010 a été
passablement compromise au niveau
des conditions atmosphériques
–sécheresse et température
élevée en avril, fraicheur en mai
et juin avec de fortes précipitations
; mais un temps exceptionnel
en septembre et octobre a permis
La vie de l’ANAV
mitée et que la maturité idéale est
atteinte, des vins tanniques, colorés,
riches, au bouquet complexe.
On en trouve dans les régions
viticoles suisses les plus chaudes,
soit au Tessin et en Valais. On peut
aussi le trouver partout où le cabernet
sauvignon arrive régulièrement
à maturité. Ce cépage assure une
production régulière, résiste bien à
la pourriture. Mais sa grande vigueur
demande à être maîtrisée.
59ème Assemblée générale de l’Association des Amis du vin en Valais
au milieu de la pinède de Planige
«La femme est l’avenir du vin»
C‘est le samedi 28 mai, au Couvert de Planige, au-dessus de Venthône, que
l’Association des Amis du Vin en Valais a tenu sa 59ème Assemblée générale.
Après avoir traité les affaires statutaires, les membres avaient la chance de se
réjouir d’une journée de détente sur le thème «Saveurs espagnoles et soleil de
la Noble Contrée». Dans son rapport annuel, le Président de l’Association des
Amis du vin en Valais a résumé les vendanges valaisannes 2010 et les activités
de la section durant l’année passée. De plus il a animé l’assemblée par des
observations intéressantes quant à la relation «le vin et la femme». Par ce qui
suit, le rapport de Dominique Favre:
Saveurs espagnoles sous le soleil.
une fois de plus de récolter une
vendange saine et à maturité optimale.
Quelques jours de foehn,
des raisins de qualité avec un
sondage élevé, une belle et
fraîche acidité : voilà les ingrédients
pour un remarquable millésime
2010, avec des vins expres-
sifs et structurés, sans lourdeur et
dégageant une jolie harmonie.
Avec 39,3 millions de litres, la
production valaisanne 2010 se
classe parmi les années de faibles
récoltes. Cette quantité est comparable
avec le millésime 2007 (39,5
mios) mais se situe nettement audessous
de la récolte 2009 (45,3
mios) soit une diminution de 13%.
«Le vin et la femme»
J’aimerais vous entretenir quelques
instants sur la relation «le
vin et la femme». «Elle ne mangera
rien du produit de la vigne et
elle ne boira ni vin ni boisson enivrante»
dit la Bible dans le livre
des Juges. «Plus une femme est
amoureuse, plus elle aime le vin»
révèle une étude sur l’observation
des conditions de vie.
Le vin se féminise
Il y a, entre ces deux citations, plus
de 2000 ans d’écart. On peut mesurer
ainsi l’évolution positive de la
relation de la femme avec le divin
breuvage. Oui, le vin se féminise.
Oubliée l’époque où le monde viticole
s’affirmait conne un univers
exclusivement masculin. Désormais
les métiers du vin se conjuguent
aussi au féminin: vigneronnes,
œnologues, cavistes, sommelières
et j’ajoute consommatrices; elles
sont aujourd’hui nombreuses à démontrer
leurs compétences dans le
domaine. J’en veux pour preuve la
nombreuse présence des dames à
notre assemblée de ce jour et à nos
différentes rencontres de dégustation.
Selon une enquête réalisée
en 2008 par la Fédération internationale
d’associations des femmes
du monde du vin (IAWIW),
73,7% des couples choisissent
ensemble la bouteille qu’ils souhaitent
boire. Ce pourcentage
n’est pas si éloigné de l’étude
MIS Trend réalisée sur le marché
suisse du vin en 2008 qui décline
8 Ami du Vin 3/11

Des nectars de Claudy Clavien et de Maurice Zufferey ont accompagné
les spécialités espagnoles.
que 62% des Suisses, hommes et
femmes confondus, boivent du vin
surtout à la maison.
Les femmes se montrent plus
ouvertes et plus libres
que les hommes
Par rapport au vin, les femmes se
montrent plus ouvertes et plus libres
que les hommes. Elles ne se
sentent pas obligées de comprendre
quelque chose au vin pour être
capables de l’apprécier. Et elles
disent franchement si un vin leur
plaît ou non.
En général, elles aiment les
vins ayant du goût et du caractère,
se montrent plus sensibles que les
hommes aux défauts, mais sans
pouvoir expliquer précisément ce
qui les dérange. Elles savent se
faire conseiller, exigent des informations,
se laissent saisir par la
nouveauté, l’inconnu, se montrent
curieuses. Elles sont aussi très attentives
à la présentation de la
bouteille ainsi qu’au rapport prixqualité.
«Celui qui veut vendre du vin
aujourd’hui doit le présenter d’une
manière qui plaise aux femmes»
estime la responsable de l’achat
des vins chez Manor. Voilà un très
beau compliment qui positionne la
femme comme une actrice incontournable
dans cet univers du vin,
basé sur l’échange, la convivialité
et le sensitif. – La femme est l’a-
Ami du Vin 3/11
venir du vin, oserai-je proclamer
en résumé et en vous disant «Chapeau
Mesdames».
Voici maintenant quelques
brèves informations sur nos manifestations
qui se sont déroulées
l’année passée.
– Les Etoiles du Valais au Château
de Villa en février, superbe dégustation
de 6 stars valaisannes
avec la participation de 32 membres.
– La découverte du Lavaux en mai,
magnifique journée à Epesse et
dans le vignoble classé au Patrimoine
mondial avec 25 participants.
– Le voyage dans le Val de Loire
en août, permettant la découverte
du sauvignon blanc de Sancerre et
du cabernet franc de Chinon avec
40 participants.
– L’assemblée générale et le repas
dégustation très apprécié et
très gourmand Vins et saveurs
d’Europe au Grand Bleu à Conthey
avec une belle participation de 53
personnes.
Remerciements
Mes remerciements vont tout d’abord
à vous, chers membres, pour
votre fidélité, votre bonne humeur
toujours présente et votre amitié,
puis à mes collègues du comité
Ida, Marie, Christian, Stéphane et
Nicolas et Liliane pour leur collaboration
et leur engagement dans
La vie de l’ANAV
les diverses manifestations organisées.
Nous faisons partie d’une
association vivante, dynamique et
joyeuse où le vin demeure un trait
d’union entre les hommes et les
femmes. Donnons à ce noble breuvage,
une place d’honneur en se
disant: on le regarde d’abord, on
l’admire, on le hume et ensuite…
et ensuite… on en parle!»
Saveurs espagnoles
C’est dans un endroit idyllique, situé
au milieu de la pinède de Planige,
que les Amies et Amis du
Vin se sont délectés d’un repas
plein de soleil concocté par Herminio
Vazquez. Des nectars de
Claudy Clavien de la Cave des
Après avoir visité Trieste et son
port très actif, nous entrons en Slovénie
et sommes conquis par la
douce vallée de la Vipava. Nous
Le vin se féminise.
Champs, Miège, et de Maurice
Zufferey de Muraz sur Sierre ont
accompagné les spécialités de la
cuisine espagnole. – Une Assemblée
générale superbe!
De la région Primorska dans le bassin de la Drave
Voyage en Slovénie
Quelle belle découverte ont faite les Amis du vin du Valais en cinq jours de
voyage en Slovénie, du 25 au 29 août 2011! Une quarantaine de membres ont
apprécié un pays verdoyant, des collines ensoleillées, une population accueillante,
des villages paisibles, des caves voûtées et des fontaines en pierre, des
vignobles à dimension humaine qui recouvrent qu’un pour cent du territoire.
– Dominique Favre rapporte:
nous trouvons dans la région viticole
de Primorska qui signifie «près
de la mer», car l’orientation de la
vallée permet à l’influence mari-
9

time de se faire sentir loin à
l’intérieur des terres, dans le Karst
aux sols rouges et riches en
minéraux. C’est la patrie du Teran,
rouge très tannique, issu du refosco,
au goût spécial dû à sa forte
teneur en fer et en acide lactique.
Dans la vallée de la Vipava
Nous sommes reçu à la Coopérative
Vipava 1894 où une généreuse
dégustation nous fait découvrir un
Pinot blanc aux arômes de pomme
et d’abricot, un Sauvignon fumé et
fruité, un Zelen, cépage autochtone
aux propriétés aphrodisiaques, paraît-il,
avec un nez de pomme verte
et d’orange, un Cabernet sauvignon
très fruits noirs et un Merlot en barrique,
très tannique et très prometteur.
– Les vins blancs slovènes
sont très secs, fruités, caractérisés
par une fraîcheur et une acidité
bien présente.
Ljubljana et Maribor
Ljubljana a un charme décontracté
avec ses belles églises et palais
baroques, ses vieilles places pavées
et son triple pont. Très cosmopolite,
elle offre une pause bienvenue
et une balade enrichissante
entre les terrasses ombragées et
les rives animées de la Ljubljanca.
Une excursion à Maribor, ville
du vin et de la vigne, nous permet
de découvrir un centre historique
bien conservé; sur les rives de la
Drave, la plus ancienne vigne d’Europe
voire du monde, âgée de plus
de 400 ans, inscrite au Guiness des
records, produit toujours du raisin,
soit entre 40 et 55 kilos, selon les
années.
La vie de l’ANAV
Dégustation dans la Cave Coopérative Vipava. Dégustation chez Vinag dans la vallé.
Dans le bassin de la Drave
Nous sommes dans le bassin de la
Drave, autre région viticole slovène,
riche en minéraux et bénéficiant
d’un climat tempéré, grâce aux terrains
pierreux. Cette région englobe
le vignoble de Jerusalem, célèbre
pour son vin provenant de vendanges
tardives et son «vin de glace».
Nous sommes reçus pour une
dégustation à la cave Vinag, située
au cœur de Maribor. Active
depuis1847, elle a une surface
souterraine de 20’000 m2. Sur une
capacité de 5,5 millions de litres,
elle n’encave, à ce jour, que 1 million
de litres, principalement des
vins blancs.
Nous avons le plaisir de déambuler
parmi les nombreuses et larges
allées souterraines qui servent
souvent à des repas typiques et à
Vigne de 400 ans à Maribor. Chez Travaglini à Gattinara.
des manifestations de relations publiques
dont les réceptions des renommées
courses de ski de Maribor.
Un véritable labyrinthe! – Nos
palais se régalent d’un Chardonnay
sec, fruité et nerveux, d’un Riesling
aux arômes exotiques et très expressif
et d’un Muscat qui nous
laisse un souvenir mitigé.
La cuisine slovène:
un reflèt de la monarchie
Nous profitons de notre séjour à
Maribor et à Ljubljana pour apprécier
la cuisine slovène, servie dans
des restaurants rustiques. Les
plats principaux sont résolument
carnés, servis en brochettes ou en
sauce, précédés de potages savoureux
et variés et suivis de
pâtisseries riches et sucrées. Une
cuisine traditionnelle qui mêle les
10 Ami du Vin 3/11

styles autrichien, hongrois et italien
et reflète la position slovène,
entourée de ces pays.
Postojna et ses grottes
Les grottes de Postojna sont une
merveille de la nature. Site féerique
de galeries, de colonnes de
pierre étonnantes, de stalactites
colorées, de gorges, de rivières,
c’est un joyau karstique, formé il y
a 70 millions d’années et découvert
en 1818. Nous sommes époustouflés
par sa beauté, sa grandeur
et ses concrétions calcaires exceptionnelles.
Une émotion traduite
par un pionnier de 1818 qui
s’exclame: «Ici, il y a un monde
nouveau; ici, c’est le paradis».
Retour par Padoue
Sur le chemin du retour, après une
nuitée à Padoue, dominée par sa
magnifique basilique Saint-Antoine,
nous faisons halte à Gattinara,
pour une visite du domaine
Travaglini. Une dégustation de
Gattinara DOCG, issu du cépage
Nebbiolo, achève d’une manière
somptueuse notre périple. Un vin
de grande structure et de longévité.
Nous avons spécialement
aimé le Riserva 2005, vieilli trois
ans en fûts de chêne de différentes
tailles et provenances, au parfum
d’épices avec des notes de
cerise et de réglisse. Un régal
Notre ami Robert avec le fromage
d’alpage.
Ami du Vin 3/11
Les grottes de Postojna sont une
merveille de la nature.
pour le palais et l’accompagnement
du gibier
Sur la route du Simplon, une
dernière agape réunit tous les participants
autour du fromage d’alpage
gracieusement offert par notre ami
Robert, accompagné des vins également
offerts par nos membres
Jean-Luc, Joseph et Dominique.
Nous garderons un lumineux
souvenir de cette escapade vineuse
en Slovénie, forte de ses 25’000
hectares de vignes et de ses 34
cépages, ses nombreuses routes du
vin jalonnant les régions viticoles
qui sont de véritables fenêtres de
l’âme slovène.
Venetien (Veneto) ist eines der
grössten und auch eines der
schönsten Weingebiete Italiens.
La vie de l’ANAV
La sélection de la vigne
Entre tradition et modernité
C’est avec un grand plaisir que nous recevions M. Jean-Laurent
Spring le 13 avril dernier. M. Spring chercheur à l’Agroscope Changins
et producteur de vin en Valais, nous a fait l’honneur de venir
nous parler des cépages obtenus par croisement. Des «anciens» que
nous connaissons déjà (Gamaret, Garanoir, Diolinoir, Carminoir),
mais aussi et surtout des nouveaux et peut être futurs cépages qui
peupleront certainement le paysage vitivinicole Suisse ces prochaines
années. – Christian Gfeller, vice-président ANAV VS, rapporte:
Se voulant d’abord rassurant, M. Spring a bien expliqué que la sélection
de nouveaux cépages ne visait pas à se substituer aux cépages existants,
mais bien à faire face dans un avenir proche à de nouveaux contextes
économiques et politiques. Dans cette optique, les cépages résistants aux
maladies fongiques comme le mildiou ou l’oïdium, ou aux champignons
saprophytes comme le botrytis sont à l’étude en ce moment même, afin
de limiter, voir supprimer les dangereux et coûteux traitements habituels.
Comment obtenir les nouveaux cépages?
M. Spring nous a donc expliqué comment obtenir ces nouveaux cépages.
Nous avons eu loisir de remarquer combien il s’avère difficile et laborieux
d’aboutir à un cépage non seulement répondant à tous les critères
de résistance, mais surtout qui se révèle qualitatif à la vinification puis à
la dégustation! Il nous a également énuméré les différents cépages à
l’essai, mais également cité leurs «parents», parfois bien connus (Gamaret,
Merlot), ou alors nettement moins connus (Brenner).
Dégustation des essais en cours
Afin de rendre l’utile à l’agréable. M. Spring nous a fait déguster la majorité
des essais en cours, puis a récolté nos votes. Quel privilège de pouvoir
participer, même de manière infime, à la validation d’un nouveau
cépage qui ravira nos papilles ces prochaines années!
Que M. Spring soit ici félicité et chaleureusement remercié de la part des
Amis du Vin section Valais. Nous lui souhaitons succès et longue vie à ces
nouvelles créations.
Gstaad-Saanenland
Stimmungsvoller Abend im Palace Hotel Gstaad
Weine vom Gardasee- und aus dem Valpolicella
hl. Am Samstag, 25. Juni 2011, präsentierten mit Pietro Lavelli, San Martino della Battaglia, Località Pilandro, und Giordano
Begali, Cengia im Valpolicella, zwei Spitzenwinzer aus dem Veneto ihre Weine im Palace Hotel in Gstaad den
Weinfreunden Gstaad-Saanenland. Harmonisch begleitet wurden die Spezialitäten aus dem Keller von den Köstlichkeiten
aus der Palace-Küche. Über 40 Weinfreundinnen und Weinfreunde liessen sich im herrlichen Ambiente verwöhnen.
Es erstreckt sich in West-Ostrichtung
vom Gardasee bis zum Gebiet
des Piave und der lagunenrei-
chen Küste am Golf von Venedig,
in Nord-Südrichtung von den Dolomiten
über ausgedehnte Ebe-
11

nen, deren Eintönigkeit durch die
vulkanischen Hügellandschaften
der Colli Berici und Colli Euganei
unterbrochen wird, bis zu den
Mündungen von Po und Tagliamento.
Das Veneto ist rund 18’400
km2 gross und hat 4,3 Millionen
Einwohner. In der Rangliste der
italienischen Weinbauregionen
nimmt es mit einer Weinerzeugung
von 9 bis 12 Millionen Hektoliter
einen der vordersten Plätze
in Italien ein.
Das Veronese
Die Provinz Verona nimmt quantitativ
zwar nur den zweiten, dafür
aber qualitativ den ersten Rang
ein. Die auch ausserhalb Italiens
bekanntesten Weine kommen aus
dieser Provinz. Es sind die Rotweine
Valpolicella und Bardolino
sowie die Weissweine Soave und
Bianco di Custozza. Besondere Beachtung
verdienen die Recioto-
Weine (Recioto della Valpolicella,
Recioto della Valpolicella-Amarone)
die aus angetrockneten
Trauben nach einem besonderen,
traditionellen System gewonnen
werden und ganz ausserordentliche
Köstlichkeiten bedeuten.
Azienda Agricola Pilandro
Die Weine der Denomination Lugana
mögen momentan Weine einer
Mode sein. Wenn man aber
Augen für die Qualitätsunterschiede
hat, kommt man an der
Azienda Agricola Pilandro von Pietro
Lavelli nicht vorbei. Gelegen
am südlichen Gardasee, in der
Nähe des Ortes Desenzano, produziert
er nunmehr in der dritten Generation
feine und frische Weine,
die nicht nur primär eine fruchtige
Komponente haben, sondern Eleganz
und Finesse besitzen.
Die Ursprünge des Anwesens
inmitten des Lugana-Anbaugebietes
reichen zurück bis ins 15. Jahrhundert.
Die Familie Lavelli widmet
sich seit jeher der
Kultivierung von Wein. Sechzehn
Hektar Weingärten umsäumen
das Anwesen, wo stets nur eigene
Trauben verarbeitet werden.
Die Azienda Pilandro produziert
aber nicht nur Lugana Weine.
Es werden auch zwei Schaumweine
aus der gleichen Tubiana-
Traube wie die stillen Lugana hergestellt.
Beide kommen
erfrischend daher, sowohl der mit
der Charmat-Methode hergestellte
(Tankgärung) als auch der
mit «Metodo Classico» (Flaschengärung)
produzierte erfrischen
und sind perfekt als Apéritiv
und für feierliche Anläss geeignet.
Auch die Rotweine, Merlot und
Barbera, jeweils im Holzfass oder
im Barrique ausgebaut, sind wunderbare
Begleiter für kulinarische
Momente. Dasselbe gilt für den
exzellenten Rosato, gewonnen
aus Rossanella, Merlot, Barbera,
Sangiovese und Negrara.
Giordano Begali
Das Weingut Giordano Begali befindet
sich im bezaubernden Valpolicella-Gebiet,
an den Hügeln
von Castelrotto, nahe Verona und
dem Gardasee gelegen. Seit Anfang
1900 wurde bei Begali die
Tradition des Weinmachens und
die Liebe zur Region vom Vater auf
den Sohn vererbt. Die knapp 8
La vie de l’ANAV
Die Weinbauern Pietro Lavelli und Giordano Begali mit ihren Ehefrauen.
Hektar Weingärten werden immer
wieder von Kirschgärten durchbrochen
und stehen auf den Hügeln
und Hängen der Landschaft nahe
dem kleinen Dorf Cengia. Dieser
Name stammt von der Bezeichnung
der Felsen der umliegenden
Hügel.
Bestockt sind die Weinberge
mit den wichtigsten Sorten des
Valpolicella, Corvina (und Corvinone),
Rondinella und Molinara –
alles autochthone Gewächse. Mit
dem Ende des zweiten Weltkrieges
wurde das heutige Weingut
von Giordano Begali gegründet
und von seinem Sohn Lorenzo und
dessen Frau Adriana weitergeführt.
Heute setzen Sohn und
Tochter von Lorenzo und Adriana,
Giordano und Tiliana, die Familientradition
fort.
Wir durften die Weine der
beiden Produzenten zu einem 7-
Gang Menu geniessen. Durch den
Abend geleiteten uns mit grosser
Fachkenntnis die beiden Winzer.
Sie kommentierten gekonnt ihre
Weine. Für die perfekte Uebersetzung
aus dem Italienischen war
Martin Riedi, Vinoteca Martino,
Saanen, besorgt. Er hatte auch
den Kontakt zu den Produzenten
vermittelt und dirigierte im Hintergrund
unauffällig den Abend. –
Der Apéro vor der Terrasse des
Hotels Palace, ein Spumante brut,
metodo Charmat, Jahrgang 2010,
wurde vom Önologen Pietro Lavelli
präsentiert. Die Cena fand
traditionsgemäss in der «Bar au
Grill» statt, d.h. im Restaurant «Da
Gildo», wo wir vom ganzen Team
wie üblich verwöhnt wurden. Die
spezielle Atmosphäre in diesem
Restaurant trägt immer wieder zu
einem denkwürdigen «Diner» bei.
Einmal mehr freuten sich die
Weinfreunde auf das von Küchenchef,
Peter Wyss zusammengestellte
Menu. Die Weine sind immer
auf die Speisen abgestimmt,
dies von den die Degustation leitenden
Weinbauern und den Gastgebern,
nämlich Martin Riedi,
Küchenchef Peter Wyss, Gildo und
Sommelier Andrea Maffei.
Italianità in Teller und Glas
Zu Salumi et jambon San Daniele
avec olives noirs, crostini de fèves
(Saubohnen) et tomates confits
servierte man uns den erwähnten
Spumante. Es ging weiter mit
Tarte fin à la féra tiède et jeunes
poireaux à l’huile d’olives et citron
und Pavé de sandre mijoté aux haricots
Solferino. Der passende
Weisswein war diesmal ein TereCréa
Lugana 2010 aus Pilandro
von Pietro Lavelli sowie der passende
Rosato Pilandro 2010,
wahrlich eine Gaumenfreude, beides
zusammen.
Mit Mousse de Polenta Bergamasque
auf Filet de lapin fermier
à la tapenade kam sofort ein
weiterer Lichtblick, denn dazu
wurde nun endlich ein Valpolicella
Classico Ripasso von Lorenzo Begali
serviert, Jahrgang 2009, ein
überzeugender Wein. – Die Polenta
von Peter Wyss verdient ein
besonderes Lob, sie war war sensationell.
Es folgten nun ein Suprême de
pintadeau farci aux pistaches,
pommes boulangères und légumes
du marché. Die Weinfreunde
12 Ami du Vin 3/11

genossen dazu einen Tigiolo,
Rosso IGT Veronese 2007 von Lorenzo
Bagali. Dieser Wein besteht
aus Trauben der Sorten Corvina,
Cabernet Sauvignon, Rondinella
und Merlot.
Der Käse durfte natürlich nicht
fehlen, und so brachten unsere
Winzer diesen aus der Region von
Verona gleich persönlich mit. Der
passende Wein dazu war ein Amarone
della Valpolicella 2007 von
Lorenzo Begali. Zu den Tartelettes
de chocolat chaud durften wir einen
Recioto della Valpolicella
Treffpunkt zum Apéro war der Garten
des Heims der Vorstandsmitglieder
Ursula Locher und Peter
Willener in Schwanden – auf rund
1100 Meter über Meer und mit
herrlichem Ausblick in die Thunerseeregion.
Nach der Begrüssung
durch den Präsidenten Konrad
Burkhalter nahmen die Weinfreunde
im gemütlichen Zelt an
festlich gedeckten Tischen Platz.
Weisse Spezialitäten
Degustiert wurden ausgesuchte
Schweizer Weine, welche jeweils
Peter Willener mit treffenden
Worten kurz vorstellte. Verkostet
werden konnten ein harmonischer
Weisswein der Rebsorte Doral der
Winzerin Chantal Ritter aus Le
Ami du Vin 3/11
Thunersee
Classico 2008 geniessen.
Der Abend endete bei Moka, infusione
et friandises zusammen mit
einem Grappa di Amarone von Lorenzo
Begali. Der Dank gebührt
Martin Riedi und den Verantwortlichen
vom Palace Hotel, dem
Team von Küchenchef Peter Wyss,
Gildo sowie den beiden Winzern
aus dem Veneto. Der Service war
wiederum ausgezeichnet, das Essen
auf überaus hohem Niveau,
und die romantische Ambiance
(Kerzenlicht) passte zu diesem
wunderbaren Abend.
30 Jahre Weinfreunde Sektion Thunersee
Jubiläumsfeier in Schwanden
Im Rahmen der Aktivitäten anlässlich des 30-Jahr-Jubiläums des Vereins
Weinfreunde Sektion Thunersee fand am 29. Juli 2011 der Sommeranlass in
Schwanden statt. In einem feierlichen Rahmen wurden zu einem von Vereinsmitgliedern
vorbereiteten und servierten Menu Schweizer Weine genossen.
Die gute Stimmung der rund 40 Weinfreundinnen und Weinfreunde vermochte
auch die kühle und nasse Witterung nicht zu beeinträchtigen. –
Christoph Mutti berichtet:
Landeron und ein Bacchus, eine
spezielle Kombination von Kreuzungen
der Traubensorten Riesling-
Sylvaner, von Urs Jauslin aus
Muttenz. Zu diesen beiden Weinspezialitäten
wurde ein mit viel
Liebe zum Detail garnierter
Trockenfleischteller mit regionalen
Spezialitäten serviert.
Gamay und Garanoir
Der anschliessend präsentierte
Gamay Vespae von Jean-René Germanier
aus dem Wallis fand grossen
Anklang – ein Vertreter einer
neuen Generation von überzeugenden
Gamay-Weinen. Weiter wurde
ein aromatischer Garanoir von Urs
Jauslin vorgestellt. Zu dieser ersten
Serie Rotweine genossen die
La vie de l’ANAV
Weinfreunde Rindsbraten mit Kartoffelstock
und Saisongemüse.
Rote Kostbarkeiten
Nächste önologische Stationen
waren die Bündner Herrschaft und
der Kanton Waadt: ein Pinot noir
Auslese von Hansruedi Adank aus
Fläsch, der zu Recht ausgezeichnet
Schloss Spiez
Erste Station der Jubiläums-Weinreise
war das Schloss Spiez. Die
Teilnehmer wurden durch den Präsidenten
der Rebbaugenossenschaft
Spiez, Hanspeter Zimmermann,
und die Kellermeisterin,
Ursula Irion, empfangen. Vor der
wunderschönen Landschaft mit
den Reben des Spiezbergs haben
die Weinfreunde insbesondere einiges
über die Philosophie in
Weinberg und Keller – in Spiez
wird das Traubengut unter der Leitung
von Ursula Irion selbst gekel-
Reise zum 30-Jahr-Jubiläum
worden war, und ein roter Dézaley
Ambroisie mit sehr schöner Struktur
von Christophe Chappuis aus
dem Lavaux, einer Assemblage unter
anderem mit Syrah und Merlot.
– Beide Produkte sind eindrückliche
Beispiele dafür, dass dank innovativen
und experimentierfreudigen
Winzern auch in der
Schweiz immer wieder hervorragende
Weine zu finden sind.
Ein Pinot Gris
zur Jubiläumstorte
Ein Genuss war auch das Käsebuffet
mit regionalen Spezialitäten.
Zum krönenden Abschluss dieses
festlichen Anlasses versammelten
sich die Weinfreunde rund um die
von Kerzen umgebene Jubiläumstorte,
nahmen sich ein Stück und
stiessen mit dem süffigen Süsswein
– einem Pinot Gris von De Montmollin
aus Auvernier – auf diesen
gelungenen Jubiläumsanlass an.
«Weine rund um den Thunersee»
Anlässlich ihres 30-Jahr-Jubiläums widmeten die Weinfreunde die Weinreise
vom 3. September 2011 den Weinen rund um den Thunersee. Neben dem Besuch
einiger Rebbaubetriebe und Selbstkelterer wurden beim Jubiläumsabendessen
im Hotel Beatus in Merligen Weine weiterer Thunerseewinzer verkostet.
– Christoph Mutti berichtet:
tert – und über geplante weitere
Entwicklungen erfahren. – Neben
dem bekannten Spiezer Riesling-
Sylvaner mit einer knackigen Säure
konnten auch einige Spezialitäten,
die teilweise an der Berner Staatsweinprämierung
ausgezeichnet
worden waren, verkostet werden.
Steffisburg
Der nächste Besuch galt dem Rebbaubetrieb
am Ortbühlweg in
Steffisburg. In der idyllisch gelegenen
Hofbeiz Wygarte hat Andreas
Lanz den nach biologischen
13

Im Wygarte Steffisburg.
Richtlinien geführten Rebbaubetrieb
vorgestellt. Die Kelterung
der Weine erfolgt durch einen anderen
Betrieb in der Region.
Auf grosses Interesse bei den
Weinfreunden ist der Steffisburger
Regent, gekeltert aus Trauben
der gleichnamigen Sorte, gestossen.
Daneben konnten auch
Weine anderer Winzer und Produzenten
degustiert werden wie der
Thuner Riesling-Sylvaner, der Thuner
Garanoir und der Wolfgrübler
Pinot Gris. Dazu wurden frisch zubereitete
Pizzas serviert.
Oberhofen
Die önologische Thunerseereise
führte weiter zur Rebbaugenossenschaft
Oberhofen. Deren Präsident
und ein weiteres Mitglied des Vorstands
machten mit den Weinfreun-
Blick auf den Spiezer Rebberg.
den einen kleinen Rundgang im steilen,
in Terrassenform angelegten
Rebberg und führten durch den Betrieb,
wo Rebmeister Simon Eberli
die Weine selbst keltert. Degustiert
wurden die vor allem aus Riesling-
Sylvaner und Pinot Noir gekelterten
Oberhofner und Hilterfinger Weine.
Merligen
Anschliessend brachte das Kursschiff
DS Blümlisalp die Weinfreunde
zum Hotel Beatus in Merligen,
wo ein feines Jubiläumsmenu
aufgetragen wurde. Dazu wurden
weitere Weine von Winzern aus
Wimmis, Seftigen und Merligen
gereicht. Die Jubiläumsreise hat
eindrücklich gezeigt, dass auch die
Thunerseeregion ein vielfältiges,
innovatives und interessantes
Weinbaugebiet ist.
La vie de l’ANAV
St. Martin zu Zofingen
Zweiter Teil der Magisterarbeit von Jeanny Gaillard
«Der Wein
und seine stillen Helfer»
Über den zweiten Teil der Prüfungsarbeit des Magister Vini Jeanny Gaillard
berichtet Marianne Breitenstein:
Ausblick Trauben für Weisswein
werden nach dem Abbeeren gepresst
und der Saft zur Gärung in
Behälter gefüllt. Für Rotwein werden
die Trauben abgebeert und
die Maische in Gärbehälter gefüllt.
Die im Traubenmost und in
der Maische enthaltenen Mikroorganismen
beginnen nun ihre Arbeit
als stille Helfer des Gärprozesses.
Mikroorganismen sind
mikroskopisch kleine Lebewesen,
die in Boden, Wasser, Luft und Lebensmitteln
enthalten sind. Bestandteile
der Mikroorganismen
sind Bakterien, Pilze und Viren,
welche Sie aus Ihrem gewohnten
Umfeld her kennen. Welche Bakterien
und Pilze (Hefen) sind im
Traubenmost und der Maische
enthalten und wie wirken sie auf
den Gärprozess?
Diesen Fragen hat sich der angehende
Magister Vini Jeanny
Gaillard gestellt und führte Weinfreundinnen
und Weinfreunde in
die Geheimnisse der Lebensmittelmikrobiologie
ein. Als Käser mit
anschliessendem Studium zum
Agronom-Ingenieur und Weinfreund
verfügt Jeanny Gaillard
über ein fundiertes Fachwissen
und hat alle Fragen rund um die
«stillen Helfer im Wein» beantwortet.
– Gleichzeitig wollten wir
aber auch noch Weine verkosten
und kommentieren. Dazu hatten
wir einen bunten Strauss von weniger
bekannten wie auch bekannteren
Schweizerweinen zusam-
mengestellt, welche wir zur Blinddegustation
servierten.
Rückblick
«Der Wein und seine Helfer» – ein
wahrlich überaus interessanter
und vielschichtiger Vortrag, den
uns der zweite Teil der Magisterarbeit
von Jeanny Gaillard bescherte.
Wein ist nicht einfach
Wein, also nichts einfacher als
das: Fruchtsaft für Erwachsene!
Doch ganz so schlicht und einfach
ist es gerade eben nicht! In einer
Blinddegustation wurden «nur»
Schweizer Weine verkostet - nur!
Doch so viel sei jetzt schon verraten
auch das war nicht einfach!
Die drei Weissweine bereiteten
schon einiges Kopfzerbrechen.
«Ist es, oder ist es eventuell, oder
am Ende gar kein...?» - Während
die Teilnehmenden sich den Rebsorten,
Herkunftsregionen und
Jahrgängen annahmen und ihre
Resultate in die Multiple-Choice-
Blätter eintrugen, hatte der Referent
bereits ein erstes schwieriges
Thema angeschnitten.
Die Mikroorganismen
Sie unterscheiden sich nach seinen
Ausführungen in Bakterien,
Pilze (Hefen und Schimmelpilze),
tierische Einzeller, Algen und Viren.
Über eine Million Bakterienarten
sind bis heute bekannt, die
Pilze werden auf etwa 20’000, die
Arten der tierischen Einzeller auf
ca. 40’000, die Algen auf ca.
14 Ami du Vin 3/11

20’000 aufgeführt, und die Zahl
der Viren ist schlichtweg unbekannt.
Bakterien sind Niedere Organismen,
d.h. Zellen ohne Zellkerne,
währenddessen die Pilze
und Algen ins Pflanzenreich und
damit zu den Höheren Organismen
gehören.
Ihre Bedeutung finden wir im
Stoffkreislauf der Natur, in der
Herstellung von Lebensmitteln, in
der Gewinnung von Arzneimitteln,
im Nutzen für die Gesundheit, aber
auch in der Materialzerstörung, im
Verderb von Lebensmitteln, in der
Bildung von Giftstoffen und als
Krankheitserreger. Ihre Grösse differiert
von ~5 µm bei der Hefezelle,
~3 µm bei der Schimmelpore,
~1 µm beim Bakterium gegen
~50 µm beim menschlichen Haar.
Sie machen sich meist erst in
grosser Zahl bemerkbar (ab 1 Mio.
Keimen pro Gramm Material) oder
durch Trübung von Flüssigkeiten,
Bildung von Gerüchen, schmierigen
Belägen, Verfärbungen, Gasbildung
und Krankheiten. Also
man kann diese sehen, schmecken
oder fühlen.
Eine zweite Dreierrunde Rotweine
wurde ein geschenkt, und
das Rätsellösen an den Tischen
ging wieder los, das Prozedere der
Beurteilung ebenfalls!
Liste der Weine
•Chasselas, Fendant,
Wallis, 2010
•RxS, Rosenauer, Luzern, 2010
•Sauvignon Blanc,
Hasenbergler, Aargau, 2010
•Gamay, Cuvée X-trème,
Waadt, 2008
•Merlot, I Trii Pin, Tessin, 2009
•Syrah, Chamoson, Wallis, 2010
•Cabernet Sauvignon,
Aargau, 2008
•Merlot, Rosso di Sera,
Tessin, 2009
•Pinot Noir, Kloster Sion,
Aargau, 2008
Ami du Vin 3/11
Die stillen Helfer
In der Weinbereitung sind vor allem
die Hefen, die Bakterien und
die Schimmelpilze Freund oder
Feind! Die Hefen gehören zu den
Pilzen und sind 10-20x grösser als
Bakterien. Ihre Vermehrung geschieht
durch Sprossung. Sie sind
mässig hitzeresistent und bevorzugen
ein zuckerreiches Milieu.
Sie bewirken die Vergärung von
Zucker zu Alkohol und CO2 und
sind deshalb die wichtigsten Mikroorganismen
in der Weinbereitung.
Doch auch hier gibt es unerwünschte
Hefestämme, die
Fehltöne und Fehlentwicklungen
einleiten können.
Heute wird meist die kontrollierte
Gärung durch Steuerung der
Gärtemperatur, durch Filtrierung
und weitere Kellertechniken angewendet,
um Fehlerbildungen zu
verhindern. Die Bakterien sind für
den Säureabbau sehr willkommen.
Die BSA (Biologischer Säure
Abbau) verwandelt mithilfe von
Bakterien die etwas strenge Apfelsäure
in die mildere Milchsäure.
Doch auch hier gibt es
unerwünschte Spezies, die den
Traubenmost in Farbe, Geruch und
Verschleimung negativ beeinträchtigen
können.
Die Schimmelpilze auf den
Traubenbeeren sind willkommen
für die Bereitung von Spätlesen, da
sie den Traubenbeeren die Flüssigkeit
entziehen und den Zuckergehalt
erhöhen. Die meisten Hefen
sterben bei 15 Volumenprozent Alkohol
ab, so dass der Restzucker für
die Bereitung von Dessertweinen
sehr willkommen ist. – Aber auch
negative Schimmelpilze wie Mehltau,
Falscher Mehltau, Aflatoxine
und weitere bilden eine echte Gefahr
für die Weinbereitung und können
ganze Ernten zunichtemachen.
Enzyme bekämpfen die Schimmelpilze
und wirken als Katalysatoren.
In einer dritten Runde wurden
nochmals drei Rotweine blind aus-
La vie de l’ANAV
geschenkt und verkostet. Die Bewertungen
der drei Fragebogen
wurde durch den Stubenmeister
und seine Stubenmagd vorgenommen
und die Rangliste der Bestklassierten
verkündet. Staunen und
Erstaunen über die Resultate, die
jeden Weinfreund wieder etwas
bescheidener werden liessen. Obwohl
viel Weinwissen vorhanden
ist, bleibt Wein verkosten und zuordnen
oft im Verschwommenen...
Nichtsdestotrotz, eine lehrreiche,
reich befrachtete «Schulstunde»
im wahrsten Sinne des
Der Name Languedoc stammt aus
einer Zeit, als die Bewohner Okzitanisch
sprachen. In der Langue
d’oc genannten Sprache heisst oc
«ja». Das Gebiet erzeugt am meisten
Wein in Frankreich. Im letzten
Jahrzehnt haben mehrere Produzenten
und Genossenschaften
Wortes, die eine gute Vorbereitung
sowie das Zusammentragen der
ausgewählten Schweizer Weine
bedurfte. Jeanny Gaillard hat mit
seiner praktischen Prüfung den
Magister Vini bestanden und mit
Bravour das obligate Zinntellerli erhalten!
Herzlichen Dank Jeanny
und natürlich auch Marlis, seiner
Gattin, für die grosse Arbeit!
Fazit: «Der Wein und seine
Helfer» zeigte ganz deutlich auf,
dass die wichtigsten Helfer auch
die wichtigsten Verderber sein
können...
Genuss- und lehrreiche Tage in Südfrankreich erlebt
Weinreise ins Languedoc
und Roussillon
Unter der fachkundigen Reiseleitung von Edi und Rita Meyer, Reiden, konnten
die Weinfreunde und Weinfreundinnen Land, Leute, Geschichte, Kultur
und hervorragende Weine kennen lernen. - Stubenrat Edi Meyer fotografierte,
Reinhard Bachmann berichtet:
Mas du Soleilla
erkannt, dass nur mit einer Qualitätssteigerung
eine kostendeckende
Produktion möglich ist.
Das Roussillon, wiewohl meist
als Anhängsel des Languedoc genannt,
hat kulturell wie auch geografisch
eine eigene Identität. Die
Bewohner sind eher Katalanen als
15

Christa Derungs, Mas du Soleilla.
Franzosen und fühlen sich mit den
Katalanen jenseits der spanischen
Grenze eng verbunden. Wegweiser
und Strassenschilder sind immer
zweisprachig: Französisch und
Katalanisch. – Die interessierten
Exkursionsteilnehmer haben auf
ihrer Entdeckungsreise eine Reihe
von Spitzenweingütern besucht –
auf einige war in jüngster Vergangenheit
auch Robert M. Parker,
jun. aufmerksam geworden und
hatte ihnen bereits seine Aufwartung
gemacht.
La Clape: Mas du Soleilla
Peter Wildbolz, Ing. Agr. ETH, mit
Önologie-Zusatzstudium an der
Universität Bordeaux, vielen bekannt
als ehemaligen Direktor der
Zürcher Staatskellerei, suchte in
Südfrankreich ein neues Betätigungsfeld.
Auf der Halbinsel La
Clape, südöstlich von Narbonne,
wurde er zusammen mit seiner
Partnerin Christa Derungs fündig
und kaufte das Weingut Mas du
Soleilla. «Clape» ist okzitanisch
und bedeutet «Stein».
Auf der Terrasse mit einem
wunderbaren, weiten Ausblick auf
die Reben, zeigte sich Christa Derungs
als perfekte Gastgeberin. Zu
einem opulenten Picknick schenkte
sie verschiedene Weine ein, informierte
über die Rebsorten und die
Vinifikation. – In den Weinen erkannte
man die einheitliche Handschrift
des Winzers. Besonders beeindruckte
der La Clape Les
Bartelles mit seinem fruchtigen
Bukett und den reifen Tanninen.
Corbières
Auf Château Les Palais, St-Laurent-de-la
Cabrerisse, präsentierten
die Winzer Ludivine, Xavier
und Anne de Volontat ihre Corbières-Weine.
Viel Interesse weckten
die Trauben-Vollerntemaschinen,
die in Puissalicon im Einsatz waren,
wo die Domaine La Croix
Belle besucht wurde. Die Familie
Boyer bewirtschaftet einen Grossbetrieb
mit über 100 ha Reben.
Die Kellereiführung beeindruckte
mit rationellen Abläufen und modernsten
Maschinen. Zum Buffet
Campagnard wurden weisse und
rote Weine serviert.
Im Genossenschaftskeller Les
Trois Blasons, Azillanet, zapfte ein
Kunde in mitgebrachte Behälter
selber den Wein ab. Pro Liter 1,10
€. Die in Flaschen abgefüllten
Weine, die verkostet wurden, waren
genussreich. Die Domaine du
Mas Rous, Montesquieu, ein Familienbetrieb
von Nathalie und
José Pujol, beliefert mit ihren
Weinen die besten Restaurants
Frankreichs. Nebst roten und
weissen Weinen wurde ein Vin
doux naturel gekostet, ein Muscat
de Rivesaltes, dessen Gärung mit
reinem Alkohol gestoppt wurde.
Fitou
Nach einer romantischen Fahrt
durchs wilde Fitou wurde in Pa-
La vie de l’ANAV
Cucugnan
ziols die Domaine Bertrand-Bergé
von Jérome und Sabine Bertrand
besucht. Nicht nur der Kellerrundgang
beeindruckte, sondern noch
mehr die Weine. Robert Parker bewertet
die Cuvée Jean Sirven, aus
Carignan, Grenache und Syrah
Trauben mit 91 Punkten und reiht
sie unter die besten Weine des
Languedoc ein.
Kultur und Geschichte
Nebst dem Besuch von Feinschmeckerlokalen
und dem Genuss
ausgezeichneter Weine vermittelten
Edi und Rita viel Wissenswertes
über Land und Leute sowohl im
Languedoc wie auch im Roussillon.
Beispielsweise war viel Geschichtliches
bei einer Führung im ehemaligen
Zisterzienserkloster Abbaye
Die Gruppe vor dem berühmten Weinberg von Hermitage.
de Fontfroide zu hören. Auf der
Fahrt ins malerische Katharer-
Städtchen Minerve fuhr man dem
Canal-du-Midi entlang und hörte
von den Problemen bei der Erbauung
des Kanals.
Wie ein Burgberg mutet das
120 Meter hohe Plateau Oppidum
d’Ensérune in der Ebene des Biterrois
an. Von der Nordflanke aus
hat der Besucher einen grandiosen
Blick auf den trockengelegten,
kreisrunden Etang de Montady.
Entwässerungskanäle verleihen
ihm das Aussehen einer überdimensionierten
Torte.
Wer hätte in der Kleinstadt
Céret ein «Musée d’Art Moderne»
vermutet? Berühmte Maler wie
Marc Chagall, Joan Miró und Pablo
Picasso arbeiteten während
16 Ami du Vin 3/11

Im Barriquekeller von Domaine La Croix Belle.
einiger Zeit in diesem Ort. Das
Weindorf Cucugnan hat Alphonse
Daudet in den «Lettres de mon
Moulin» literarisch verewigt. In
Erinnerung stieg der «Reisepfarrer»
auf die Kanzel und ermahnte
die Reiseteilnehmer eindrücklich,
gute Sitten zu bewahren und nebenbei
die Besteigung der Katharer
Burgruine von Quéribus (729
Meter über Meer) nicht zu verpassen.
Der Aufstieg lohnte sich für
Ami du Vin 3/11
einen atemberaubenden Blick auf
die Ebene des Roussillon und die
Hügel des Fenouillèdes. Auf der
Rückfahrt in die Schweiz rundete
ein Besuch des berühmten Pontdu-Gard
bei Remoulins den kulturellen
Teil ab.
Die Reisegruppe durfte sechs
genussvolle und lehrreiche Tage
erleben, wofür das Reiseleiterpaar
Edi und Rita Meyer einen lang anhaltenden
Applaus erhielten.
Überraschende, neuartige Harmonie-Erlebnisse
«Schokolade und Wein»
Eine reiche Palette von edlen Weinen, ein exquisites 5-Gang Menü und die verführerischen
Schokoladekreationen der «Chocolatière aus Leidenschaft», dies
die aussergewöhnliche und einmalige Kombination, ein Geschmackserlebnis
erster Güte, das man erlebt haben muss! – Marianne Breitenstein berichtet:
Stubenmeister Alex Haller begrüsst
eine grosse, vollends gespannte
Gästeschar zu diesem
einmaligen Event. Schokolade und
Wein? Das Thema spricht an, ist
aber nicht für alle über sämtliche
Zweifel erhaben! Dass aber die
Harmonie mit einem dazu passenden
Menü ergänzt und vervollkommnet
wird, dies dürfte wirklich
einmalig sein!
Karin und Marcel Schenk hatten
sich entschlossen, ihre Magi-
sterarbeit bei der Weinbruderschaft
St. Martin zu Zofingen auf
einem aussergewöhnlichen Pfad
zu absolvieren. Ihre Steckenpferde,
unzählige Ideen, zahlreiche
Versuche, Gespräche, Experimente
und Wissen wurden
«vermixt», Erfahrungen aus Degustationen,
Weinreisen, Spezialkursen
und Idealismus verwirklicht
und in enger Zusammenarbeit mit
Urs Lerch vom Lerchenhof in Reiden,
in einen gelungen einen
La vie de l’ANAV
Abend verwandelt, einen Abend
wie ihn die Weinfreunde schlichtweg
noch nie erfahren haben.
Was haben Schokolade
und Wein gemeinsam
Mehr als gemeinhin angenommen
wird. Bei beiden gibt es «Grand
Crus», Herkunftsbezeichnungen,
Klassifizierungen, Aroma- und Geschmacksprofile,
sowie den reinen
Genuss von qualitativ hochstehenden
Produkten! Schleckmäuler lassen
grüssen...
Karin Schenk führte gekonnt
zuerst in die theoretischen, dann
in die aufwändigen praktischen
Belange der Schokoladen, respektive
Pralinés.
Beim Kakao bilden Criollo und
Trinitario die Edelsorten mit rund
15% der Weltproduktion, die restlichen
85% Forastero sind Konsumkakaos.
Die reinsortigen Edelkakaos
wie z.B. Maracaibo oder
Rio Huimbi stammen aus Lateinamerika,
aber auch in Afrika, Australien
und Polynesien wird Kakao
angebaut. Die wichtigsten Konsumländer
sind jedoch in der nördlichen
Hemisphäre zu finden.
Die Bestandteile der hellen
Schokolade sind Kakaomasse, Kakaobutter,
Zucker und Milch. Wird
die Milch weggelassen erhöht sich
entsprechend die Kakaomasse und
es entsteht dunkle Schokolade,
wird die Kakaomasse weggelassen,
entsteht weisse Schokolade. –
So einfach tönt das. Die Verarbeitung
ist jedoch das grosse Geheim-
Karin und Marcel Schenk.
nis. Und obwohl es auf dem obgenannten
Prinzip beruht, kommt der
Sorgfalt und dem Ideenreichtum für
diverseste Kreationen eine sehr
grosse Bedeutung zu. Karin ist
hierin eine wahre Meisterin ihres
Fachs, und ihre Produkte sind professionelle
kleine Kunstwerke, die
nicht nur ein perfektes Outfit haben
sondern auch zum echten Genuss
und Schlemmen verführen! Wein
und Schokolade: hier gilt für helle
Schokolade leichte Weine, für dunkle
Schokolade schwerere Weine.
Marcel Schenk seinerseits
kommentierte die blind ausgeschenkten
Weine in allen Details
und gab die Auflösung der Rebsorten,
Herkunft und Vinifikation erst
nach erfolgter Degustation bekannt,
was es den Teilnehmern ermöglichte,
ihre Geschmacksempfindungen
ohne Vorurteile zu ergründen.
Das «Pièce de résistance»
im Detail
Der Aperitif bestand aus einem
Glas Schaumwein mit dreierlei
Schokoladestückchen auf Brot, einem
65% Maracaibo, einem 42%
Rio Huibi und einem 36% Edelweiss.
Die Reaktion der Teilnehmer
zeigte unterschiedliche Gesichter,
doch erhellten sich die
Mienen nach der ersten Probe. Es
war Prosecco Rustico, 2010, Valdobbiadene.
Ein ganz neues Erlebnis,
hätte ich noch nie gewagt –
hast du das schon mal probiert?
Die Folge bestand aus zwei
Weissweinen, einer Chardonnay-
17

Schaumsuppe mit rosa Pfeffer und
dazu Milchtruffe mit rosa Pfeffer
dekoriert sowie zwei Milchschoggiplättli
mit und ohne rosa Pfeffer.
Jeder konnte die Degustationsreihenfolge
selber bestimmen. Zuerst
ein Stückli Schoggi in den
Mund, dann Süppchen, dann Wein
oder total umgekehrt.
Die Kommentare fielen von
«total verblüffend» bis «etwas komisch»
aus – dies allerdings mit
der Anmerkung, dass es im Kopf
noch nicht so recht geht, wie man
es haben müsste, haben wir uns
doch völlig andere Gewohnheiten
antrainiert. «Schoggi zum Dessert
oder Kaffee, aber zu einem Süppchen?
Was würden meine Söhne
wohl sagen, wenn ich ihnen beim
nächsten Besuch die Suppe so
servieren würde? Die hielten mich
wahrscheinlich für total durchgeknallt»,
bemerkte meine Tischnachbarin.
Der Versuch ohne Vorurteile
zu konsumieren, lohnte
sich dennoch und erwies ich als
neuartiges Erlebnis, ja als Offenbarung.
Ein Wagnis, welches wohl
die wenigsten von sich aus vorgenommen
hätten. Hier handelte es
sich um einen Chardonnay Wannenberg
Würenlingen AOC, 2009,
aus dem Aargau und dem Morillon
Rosenleiten, erste STK Lage,
2009, aus der Südoststeiermark.
Der dritte Gang bestand aus
Entenbrust an einer feinen Sauce
mit Speck, Aprikosen, Pflaumen,
Kellermeister Ruedi Schnelli.
Die «Schoggiteller».
Äpfeln und Reis; dazu drei leichte
Rotweine sowie je einen Schwarztee-Johannisbeerwürfel,
ein Pflaumen-Speck
Praliné und einem 65%
Plättli. – Nun hatten wir ja schon
einige Erfahrung im Degustieren.
Alle fünf Sinne im Einsatz, und es
war himmlisch, diese Augenweide,
diese Düfte, diese Aromen, dieser
wahre Genuss! Die Roten waren
ein Fläscher Pinot Noir, 2009, vom
Weingut Adank, ein Zweigelt
Brunnthal, 2007, Fels am Wagram
aus Oesterreich und ein Merlot San
Zeno Ticino, 2009, aus Lamone.
Der vierte Gang bestand aus
einem Rindsfilet an einer köstlichen
Balsamico-Portweinsauce
mit Lavendelkartoffelstock mit einer
Prise Chili und je einem Portwein-,
Lavendel- und Lavendel-
Chili Praliné. Dazu wurden drei
gehaltvolle Rotweine ausgeschenkt.
Das butterzarte Rindsfilet,
der exquisite Kartoffelstock,
die zartduftenden Pralinés, die reichen
Bouquets der Rotweine – es
verschmolz buchstäblich im Gaumen.
Super! Kaum noch Skepsis
in den Gesichtern...
Bei den Weinen handelte es
sich um ein Cuvée del Rous, 2005,
aus dem Languedoc-Roussillon, einen
Rioja Gran Reserva, 2001, Rioja
Alavesa, und einen Amarone della
Valpolicella, 2006, aus Verona.
Zum Dessert wurden Panettone
und Cantuccini, dazu ein
moussierender Weisser und eine
Energiekugel serviert. Eine Energiekugel?
Ja, so erfuhren wir von un-
La vie de l’ANAV
serer Chocolatière, heissen die aus
Schokolade hergestellten mundgerechten
Verführerli, welche weniger
als 25% Schokolade enthalten.
Schokolade und Wein
und Essen = schwelgen!
Karin und Marcel Schenk ist es
gelungen, zusammen mit Urs
Lerch eine kulinarische Lustreise
besonderer Güte zu veranstalten.
Sie haben es verstanden, ein
Thema auszuwählen und zu gestalten,
welches zu begeistern
wusste. Ausgewählte Weine zum
erlesenen Menü mit fabelhaften
Schokoladen-Spezialitäten wurde
zu einer Reise ins Unbekannte,
welches von den Teilnehmern ei-
niges abverlangte, aber zu einem
ganz besonderen Erlebnis erster
Güte wurde. Wahrlich eine Meisterleistung
der Chocolatière aus
Leidenschaft, dem Präsentator der
Weine und der Küchenbrigade!
Der langanhaltende Applaus
bewies, dass die Begeisterung
gross war. Karin und Marcel
Schenk haben ihre praktische Prüfung
zum Magister Vini mit Auszeichnung
bestanden, und der
Stubenmeister Alex Haller überreichte
ihnen das obligate Zinntellerli.
Dabei fügte er noch an, dass
unter den Weinfreunden viel Potenzial
verborgener Talente
schlummert, welches geweckt zu
werden sich für alle lohnt!
Ausflug von Konvent und Stubenrat nach Tegerfelden
Zu Besuch im
Aargauisch Kantonalen Weinbaumuseum
Erstmals fand ein gemeinsamer Ausflug von Konvent und Stubenrat
statt. Ziel war Tegerfelden, wo das Aargauisch Kantonale Weinbaumuseum
«AKW» besucht wurde. Mit eingeladen waren alle Partner/Partnerinnen
des Konvents und des Stubenrates. – Reinhard Bachmann berichtet:
In der ehemaligen «Wiss-Trotte» in Tegerfelden aus dem Jahre 1788
wurde 1985 das Aargauisch Kantonale Weinbaumuseum eingerichtet.
Tegerfelden hatte früher mehrere Trotten, wobei in der Wiss-Trotte nur
weisse Trauben gekeltert wurden, was ihr zum Namen verhalf.
Das Museum wächst
Für mehrere Teilnehmer und Teilnehmerinnen war es nicht der erste
Besuch in der umfunktionierten «Wiss-Trotte». Den Bau und die Einrichtung
kannten sie namentlich aus der Zeit der Aufbauphase des Museums.
Sie staunten darüber, wie sich die Ausstellung und die Sammlung
in den letzten Jahren entwickelt und erweitert haben. Zusammen
mit jenen, welche das «AKW» zum ersten Mal besuchten, waren sie mit
gutem Grund stolz, dass «ihr» Kanton Aargau in einem der schönsten
Weinbaumuseen der Deutschschweiz die Zeugen der Vergangenheit der
Vitikultura der Öffentlichkeit zugänglich macht.
Küferei und Kulturraum
Neu sind ein Gewölbekeller, eine vollständig eingerichtete Küferei und
ein grosszügiger Kulturraum entstanden. Auf vier Etagen geben Exponate
Einblick in das Handwerk des Winzers und des Weinküfers. Durch
die Ausstellung führte Reinhard Bachmann.
Ein Imbiss rundete die Besichtigung ab. Dabei wurden vier Weine gekostet:
Riesling-Sylvaner von der Weinbaugenossenschaft Wiler Trotte,
Sauvignon blanc von Ni&Ro Weinbau, Wil, Pinot noir vom Weingut alter
Berg, Familie Walter Deppeler-Lang, Tegerfelden, und Villiger Cabernet
sauvignon von Ruedi und Marie-Therese Schödler.
18 Ami du Vin 3/11

Zurzibieter Weinfreunde sind wissbegierig
und neugierig auf interessante
Weine, währschaftes Essen
und freundschaftliche Begegnungen
in animierender Umgebung. Solchen
Ansprüchen vermochte der Besuch
in Remigen gerecht zu werden.
Winzer und Tüftler in einem
Bruno Hartmann ist offenbar ein
Winzer, der keine halben Sachen
liebt. Ob es sich nun um Anbau
und Vinifikation seiner Weine
oder um eine sinnvolle Kellereinrichtung
dreht – es wird getüftelt
und optimiert, geplant und investiert.
Wenn er dann auch noch
auf die Hilfe seines Bruders und
dessen Kenntnisse als Maschinenbauer
zählen kann, scheint der
Erfolg gewährleistet. Und schliesslich
garantiert der Kontakt
mit kompetenten externen
Fachleuten eine gesicherte Kontrolle
der eigenen Fähigkeiten.
Ami du Vin 3/11
Ein Vortrag mit Verve
Die Zurzibieter Weinfreunde hatten
das Vergnügen, einem die Degustation
begleitenden und mit
Sachverstand gewürzten Vortrag
folgen zu dürfen. Acht Weine vermochten
die Kompetenz des Winzers
zu dokumentieren. Ein jeder,
sei er rot oder weiss, erwies sich
als Gaumenkitzel, so auch die mit
Käse, Wurst und Schinken bestückten
kalten Platten, die den
Weingenuss noch intensivierten.
La vie de l’ANAV
Zu Besuch bei Bruno Hartmann in Remigen
In der Nähe römischer Weinkultur
36 Weinfreundinnen und Weinfreunde genossen Aufenthalt und Degustation als Gast beim Winzer Bruno Hartmann zu
Remigen, ein Ort, über den bereits im Ami du Vin 4/10 unter dem Titel «Erste Weinlese in den Römer-Rebbergen» (Autor
Reinhard Bachmann) zu lesen war. – Erwin Evers berichtet:
Noch sind die Gläser leer.
Zurzibiet
Eine breite Weinpalette
Viola Müller-Thurgau (Viola für
Veilchen), Sauvignon blanc, Vindonissa
Wy Albus (Cuvée aus Müller-Thurgau,
Doral, Muscat Oliver,
Pinot blanc und Pinot noir), Salvia
Blauburgunder (Salvia für Salbei),
Pinot noir Barrique, Diolinoir, Unicus
(aus Cabernet Dorsa, Garanoir,
Blauburgunder, Dornfelder) sowie
ein aus weissem Traubengut gekelterter
Strohwein waren die
Weine, die auf 13 ha in Remigen
und Villnachern kultiviert werden
und von uns degustiert wurden.
Als Dessert entpuppte sich zum
Abschluss eine «kostenlose» Filmvorführung,
die nicht nur das Schaffen
von Bruno Hartmann und seinem
Team dokumentierte, sondern
auch dessen Nähe zu und seine
Verbundenheit mit der von den Römern
geprägten Landschaftskultur
rund um Remigen ins Licht rückte.
Wahrlich ein interessanter und genussvoller
Augustabend!
Nordostitalienische Weinbaugebiete hautnah
Friaul begeistert
nicht nur mit Wein
Eine fünftägige Carreise mit dem Ziel Friaul bereitete den Zurzibieter Weinfreunden
grosses Vergnügen, erweiterte önologisches Wissen und ermöglichte
einen direkten Zugang zu weitgehend unbekannten einheimischen Rebsorten
wie Pignolo, Picolit, Refosco, Ribolla und Verduzzo. – Erwin Evers war mit
dabei und berichtet:
Traditionell sind die Zurzibieter
Weinfreunde bemüht, ihren Mitgliedern
und willkommenen Gästen
eine Wein- und Kulturreise
pro Jahr anzubieten. Zum einen um
andere Weinregionen kennenzulernen,
zum anderen, um Freundschaften
und Interessen zu vertiefen
und zu fördern. Einige Reisen
werden in Eigenregie durchgeführt,
was eine individuelle Auswahl der
Winzer und Routen ermöglicht und
gleichzeitig den Geldbeutel der
Teilnehmer schont. Liegt jedoch ein
attraktives externes Angebot vor,
dann besteht durchaus Neigung,
diesem nicht zu entsagen.
Für Juni 2011 bot Divino, ein
Zweig der Volg-Gruppe, eine Reise
ins Friaul an. Das Programm las
sich spannend und verheissungsvoll,
ein Mix von Geschichte, Architektur,
malerischen Landschaften,
feinem Essen und renommierten
Winzern. Grund genug, um diese
Reise per Rundschreiben allen Mitgliedern
zu empfehlen.
Der Sonne
und dem Vergnügen entgegen
Erwartungsvoll stieg unsere
Gruppe schliesslich am Zürcher
Sihlquai zu den übrigen, uns noch
unbekannten Mitreisenden, und
der komfortable Car, pilotiert von
Christian Tornare (von ihm wird
später noch die Rede sein),
machte sich auf die 860 km lange
19

In der Azienda Lis Neris in San Lorenzo.
Fahrt via Mailand nach Gorizia
(Görz). Um etwelchen Lähmungserscheinungen
und geistigen Ermüdungen
zu entgehen, war von
der Reiseleitung ein Halt im Ristorante
Antico Due Colombe in Rovato
unweit von Brescia für ein
mehrgängiges Menu degustazione
eingeplant, d.h. wenig von allem,
aber nur das Feinste nach dem
Motto «Magen nicht belasten,
Wohl-befinden garantieren». So
gestärkt und gutgelaunt wurden
die restlichen Kilometer, leider unterbrochen
von einem 40minütigem
Stau vor Padua, unter die Räder
genommen, bevor gegen
Abend das Ziel Gorizia erreicht
wurde. Nach dem Zimmerbezug
im Hotel Gorizia Palace gings zum
ausgiebigen Dinner im dortigen
Ristorante Enoteca Majda.
Etwas Geschicht
und eine Überraschung
Gorizia ist eine Stadt mit ca.
36’000 Einwohnern und grenzt unmittelbar
an die gleichnamige slowenische
Schwesterstadt. Sie
liegt an der Bahnlinie Triest-Nabresina-Cormons.
Der EU-Beitritt
Sloweniens 2004 und das Inkrafttreten
des Schengen-Abkommens
am 21. Dezember 2007 bedeuteten,
dass nun die erstmals seit
1945 durch die Stadt laufende
Grenze an jeder beliebigen Stelle
überschritten werden kann
(Quelle: Wikipedia).
Dies wollten der Schreibende
und einige Begleiter testen und
machten sich zunächst zu Fuss auf
den schon bald als zu lang empfundenen
Weg zur Grenze. Taxis Mangelware,
aber Busstation in Reichweite,
Bustickets gratis von einer
netten Passantin (einfach so aus
Freundschaft!), und nach 5 Minuten
hielt die Buslinie Nr. 1 an der Endstation,
d.h. an der Piazza Transalpina
nur wenige Meter vor dem slowenischen
Bahnhof Gorizia.
45 Minuten blieben uns bis
zur Rückfahrt mit dem letzten Bus,
die wir im Restaurant vor dem
Bahnhofsgebäude für einen im
Burgunderglas servierten unbekannten
(man sprach weder Italienisch
noch Deutsch noch Englisch
La vie de l’ANAV
Zu Tisch in der Taverna all’Androna in Aquileia.
noch Esperanto) roten 2 dl-Tropfen
nutzten. Preis pro Glas (mit Inhalt)
€ 0,90. Die Rückfahrt war übrigens
gratis; dem Busfahrer waren die
Tickets ausgegangen.
Endlich guter Wein!
Der zweite Tag war zum Tag der
Weine erkoren worden. Die ersten
Gläser wurden auf der familiengeführten
Azienda Lis Neris von Alvaro
Pescorari in San Lorenzo zwischen
der Grenze zu Slowenien und
dem Fluss Isonzo geleert, nachdem
auf Geheiss seiner Tochter (?) Livia
zunächst ein Teil der auf 56 ha angebauten
Reben – 80% weiss,
20% rot – zu besichtigen waren. –
Kein Problem bei dem herrlichen
Sommerwetter. Schatten spendete
die anschliessende Besichtigung
der modernen Kelteranlagen.
Nach kurzer Weiterfahrt
winkte schon das traumhafte im
13. Jahrhundert entstandene und
in Etappen ausgebaute Castello di
Spessa in Capriva de Friuli, das
bereits einen Mann namens Giacomo
Casanova auf der Gästeliste
vermerkte. Wie gerne hätten wir
hier und in der näheren Umgebung
ein paar Extratage verweilt; aber
erstens liess das die Programmplanung
nicht zu, und zweitens lud
ein italienisches Buffet im Inneren
des Schlosses zum Schlemmen
ein. Dazu wurden schlosseigene
Weine und solche vom anliegen-
den 80 ha-Rebgut La Boatina aus
Cormons gereicht. Als wäre des
Guten nicht genug, gemahnte uns
der Ruf der Reiseleitung zum Aufbruch
Richtung Ipplis zum Weingut
La Tunella unweit der Stadt
Cividale, wo 45’000 Flaschen für
uns und ein paar weitere Konsumenten
produziert wurden. Was
wir tranken, zeigt die separate Liste.
Genug für heute.
Und heute Kultur
Um auch dem Anspruch einer Kulturreise
gerecht zu werden, schien
es geboten, am folgenden Donnerstag
die Basilika in Aquileia zu
besichtigen, eine Absicht, die wir
morgens in die Tat umsetzten.
Lohnend ist das allemal, allein
schon wegen der guten Erhaltung
und des 750 qm grossen Mosaikbodens,
den man erhöht auf Glasboden
umrunden und bewundern
kann. Die Basilika gehört zum
Weltkulturerbe.
Auf Weinpfaden ging es diszipliniert
weiter bis zu Paolo Calligaris
70 ha-Rebgut Ca Tullio, wo
sich in der antiken Taverna nicht
nur Gelegenheit zum Degustieren
seiner Weine, sondern auch zum
Treppenabstieg in die Katakomben
seiner Weinvorräte bot.
Ein genussvolles Mittagessen
am Meer (oder zumindest in dessen
Nähe) wurde hungrigen Mägen in
Grado geboten, dem von Touristen
überquellenden Ort an der Adria. So
gestärkt, bedeuteten Abstieg und
Wiederaufstieg über je 500 Treppen
in der Grotto Gigante keine zu
grosse Herausforderung und reichte
später noch für einen abendlichen
Bummel durch die nahegelegene
Stadt Triest mit ihrer berühmten
Piazza dell’Unita d’Italia.
Die in Sconio zu findende
Haupthöhle mit ihrer Myriaden
von Stalaktiten und Stalagmiten
ist 380 m lang, 65 m breit und 107
m hoch und könnte den Petersdom
beherbergen.
20 Ami du Vin 3/11

Viel Dampf in der Grappa-Destillerie Nonino.
Grappa...
Hochprozentiges und Schweiniges
bescherte uns - nebst obligatem
Vino - der Freitag. Der erste Tagesbesuch
führte nach Percoto,
Sitz des renommierten und weltweit
bekannten Grappahauses
Nonino, das von den Schwestern
Antonella, Cristina und Elisabetta
Nonino (keine Ordensschwestern!)
geführt wird. Auf der Fahrt
dorthin prasselte der von uns vorangemeldete
Regen auf die Busfrontscheibe.
Es schüttete wie aus
Kübeln, aber so schnell gekommen,
so schnell vorbei.
Produktionsstätte und Verkaufsräume
der Nonino liegen einige
hundert Meter auseinander.
Erstere gleicht einer Hexenküche,
es dampft aus allen Rohren und
Kesseln, und man denkt an Fausts
Verdammnis. Die anderen sind gefüllt
mit Büroangestellten und
köstlichen Flaschen in allen Variationen
und Formen.
Eine Grappa-Degustation am
frühen Morgen ist nicht ohne;
aber in weiser Zurückhaltung wurden
die guten Tropfen nur fingerhutsweise
ausgeschänkt und auf
die Probe der bis zu 1600 € teuren
Edelsäfte verzichtet.
...und Schinken
Im historischen Städtchen San
Daniele de Friuli ist die Schinken-
Ami du Vin 3/11
fabrik Morgante zu finden. Zwar
müssen die armen Schweine hier
nicht ihren Hintern hinhalten,
denn dieser wird von Schlachtbetrieben
aus näherer und weiterer
Umgebung angeliefert; jedoch
werden die Teile hier gelagert,
verfeinert und gepflegt, bis sie
dem hohen Qualitätsanspruch an
einen Prosciutto col piedino entsprechen,
wovon wir uns bei einer
herrlichen und hauchfeinen Schinkenmahlzeit
mit Weinen aus der
Region überzeugen konnten.
Mit einer solchen Unterlage
lässt es sich dann nachmittags
prächtig degustieren, und zwar auf
dem Weingut Volpe Pasini in Toglio
di Torreano. Hier wie auch bei einigen
anderen besuchten Betrieben
waren die begehrten Süssweine
Picolit und Verduzzo erhältlich, im
La vie de l’ANAV
Aerobic auf dem Weingut Volpe Pasini.
Gratisausschank aber nur bei den
freundlichen Damen auf La Tunella.
Rückreise und ein
nicht alltäglicher Chauffeur
Ja, und damit war die Reise schon
fast zu Ende, stünde da nicht noch
die Rückreise an, die durchs Veneto,
Trentino, Südtirol, Brenner
und Arlberg führte mit einem Mittagshalt
im Südtiroler Restaurant
Paulser Hof, zum letzten Mal mit
begleitenden Weinen. Fehlt noch
die Einlösung des Versprechens,
auf unseren Chauffeur Christian
Tornaro zurückzukommen.
Tornado würde seinem Familiennamen
fast noch besser entsprechen,
denn als solcher entpuppte
er sich auf der Reise,
allerdings ohne den geringsten
Schaden anzurichten. Im Gegenteil,
er pilotierte das zwölf Meter
lange Gefährt nicht nur entspannt,
sicher und zentimetergenau, stand
nicht nur immer hilfreich und
rechtzeitig zur Verfügung, flitzte in
seiner Freizeit zur Entspannung
auf Rollerblades durch die Gegend,
sondern wusste seine
Schutzbefohlenen auch durch
morgendliche Prosa, Klavier- und
Akkordeonspiel sowie als Aerobictrainer
zu unterhalten. Und
wäre er nicht per Vertrag an unseren
kompetenten Reiseleiter Kurt
Feser und per Freundschaft an
dessen sympathischen Übersetzer
Stefan Buess gebunden gewesen,
hätte ihn die Wirtin des Arlberg
Restaurant auf der Stelle als Alleinunterhalter
verpflichtet. –
Müssig zu sagen, das alle nicht
nur von ihm, sondern von der
ganzen Reise begeistert waren.
Die degustierten
Weine
Im Ristorante Enoteca Majda
– Pinela Suho 2006
(slowenisch), 14,5 Vol/%
– Pinot grigio 2007, Prod. Branko,
14,5 (aus Doppelmagnum)
– Pinot noir 2005, oxydativ
(wie Port)
– Blaufränkisch 2006
«Betullé», 14,5%
– Merlot/Cabernet Franc 2006,
14%
Weingut Lis Neris
– Pinot grigio 2009,
Friuli Isonzo, 13.5%
– Gris 2008, Colli Orientali, 14,5%
– Pinot grigio/Gewürztraminer/
Riesling 2008 (40/40/20%),
15%, Confino, Venezia Giulia
Spessa/Boatina
– Ribolla Gialla/Schioppettino,
12%
– Pinot grigio 2010, 14%
– Merlot 2008, 14%, Cormons
– Cabernet Franc 2006, Cormons
La Tunella
– Friulano/Tocaj 2010, 13,5%
– Malvasia (Valmasia) 2010,
13%
– Refosco dal Peduncolo Rosso
2009, 13,5%
– Schioppettino 2008, 14,5%
– Pignolo/Schioppettino
«L’Arciene» (50/50%), 14,5%
– Picolit 2004
Volpe Pasini
– Pinot grigio 2009
– Friulano 2009
– Sauvignon 2010
– Refosco dal Peduncolo Rosso
2006
– Merlot «Focus» 2004 alle 13%?
21

Erlebnisreise zur Tradition und Moderne
Autochthone Rebsorten
Der Gastreferent Wolfgang Beiss gestaltete den Abend zum Thema «einheimische
Rebsorten» als Erlebnisreise in drei Flights mit Stationen von Zypern bis
Portugal. Mit ansteckender Begeisterung erzählte er von seinen Entdeckungen
und weckte Lust, sich öfter mit solchen Weinen zu befassen, die etwas Geheimisvolles
und Ursprüngliches an sich haben. – Ruth Graber berichtet:
Einstieg mit Ebling Sekt
Eingeleitet wurde der Abend mit
einem Glas deutschem Sekt aus
der Sorte Ebling. Diese hat in Europa
etwa die gleiche Stellung wie
Die degustierten
Weine
1. Ebling Sekt Brut 2008, deutscher
Sekt, Weingut Franzen,
Bremm, Mosel/D
2. Béranger 2010, Picpoul de
Pinet, Cave de Pomerols, Languedoc/F
3. Petritis 2008, Xynisteri, Kyperounda
Winery, Limassol/CY
4. Bromeus 2008, Catarratto
Barrique IGT, Az. Agricola Bromeus,
Sizilien/I
5. Bibacchus 2009, Cornalin,
Terrasses du Rhone, Les Celliers
de Sion, Wallis/CH
6. Mandrolisai 2006, Muristellu
& Cannonau, Cant. del
Mandrolisai, Sardinien/I
7. Callabriga 2007,Tinta Roriz,
Touriga Nacional & Franca,
Vinhos Sogrape, Douro/P
8. Arbin 2009, Mondeuse, Domaine
Jean Vullien, Savoie/F
9. Terroir Selection 2007, Pinotage
Unfiltered, Springfontain
Estate, Walker Bay/ZA
10. Heredad Candela 2009, Monastrell,
Casa Vinicola HC,
Yecla/E
11. Commandaria St.John
1999, Xynisteri & Mavro, KEO
Winery, Limassol/CY
Reblüten Luzern
Räuschling in der Schweiz:
Räuschling gibt’s nur im Gebiet
Zürichsee-Innerschweiz, Ebling nur
an der Obermosel von Cochem bis
Trier. Er ist ein hervorragender Essensbegleiter
mit sehr guter Säure
und neutralem Geschmack. Die robuste
Sorte gedeiht an Steillagen
und wird heute meist zu Sekt verarbeitet.
Für den Referenten ist es
ein typischer «Bärenfellwein», zum
Einschlafen vor dem Kamin.
Der Begriff autochthon
Von 6000 Rebsorten weltweit sind
rund 5700 autochthon, das heisst,
sie werden nur im Ursprungsgebiet
angebaut, während etwa 300 Sorten
darüber hinaus Verbreitung gefunden
haben. Damit eine Varietät
als Sorte anerkannt ist, muss sie
auf mindestens 0,2 ha angebaut
werden. Die Schweiz ist reich an
solchen Sorten, mit 35 (26 davon
im Wallis) sind es etwa so viele
wie in Frankreich oder Spanien.
Sehr häufig findet man sie auf Inseln
und in Alpentälern. Die Reben
wurden von Siedlern mitgebracht
und passten sich mit der Zeit optimal
dem Klima und dem Boden an.
Vom Ursprungsgebiet des
Weins in Nahen Osten verbreitete
sich die Rebe zuerst im östlichen
Mittelmeer, dann nach Westen und
Norden, vor allem durch die Römer.
Später wurden sie von Europäern
auf andere Kontinente mitgenommen.
Wenn wir autochthone Sor-
La vie de l’ANAV
ten zuerst als fremd und unvertraut
empfinden, ist dies nicht nur der
Sorte, sondern auch dem Boden
und der Machart zuzuschreiben.
Flight A: Picpoul de Pinet,
Xynisteri und Catarratto
Wolfgang Beiss, der als Fachberater
und Juror im Bereich Weinbau
und Gastro tätig ist, bezeichnet
seine Dreierserien als «Flights».
Zuerst führt er uns zu weissen
Spezialitäten, von denen es übrigens
viel mehr gibt als rote. Der
erste Stopp gilt dem Picpoul de Pinet,
der nur in einem begrenzten
Gebiet westlich von Nîmes vorkommt.
Im Aroma ähnelt er einem
Sauvignon blanc. Er weist den
höchsten Säuregehalt in Frankreich
auf und ist ideal zu Meeresfrüchten
oder Salade niçoise.
Aus Zypern stammt der Petritis
aus der Sorte Xynisteri, der bis
auf eine Höhe von 1400 m.ü.M.,
fast bis zur Baumgrenze auf Lehm
und Kalk angepflanzt wird, was
mehr Frische bringt. Mit seinem
eigenwilligen Geschmack passt er
als Apéro oder zu griechischem
Essen, z. Bsp. zu Fisch in der Folie.
Der Catarratto braucht Vulkanboden
und feuchtes Klima, was er
auf der Nordseite des Aetna findet.
Seine kleinen Beeren sind
sauer, aber extrem resistent gegen
Fäulnis. Nach dem Barriqueausbau
duftet diese «weisse Bombe» nach
Honigmelone. Empfehlenswert zu
Parmaschinken mit Melone oder
zum Dessert.
Flight B mit Stationen
im Wallis, in Sardinien
und Portugal
Die roten Reben unterscheiden
sich stärker voneinander, da sie die
Umwelteinflüsse stärker wiedergeben.
Der Cornalin ist nicht unproblematisch,
kann aber tolle Weine
geben. Er gedeiht auf Urgestein, ist
hart und kantig, wird aber nach 3-5
Jahren samtweich. Ausser im Wal-
lis kommt er auch im Aostatal vor.
Wo er zuerst angebaut wurde,
kann nicht beantwortet werden.
Mit seinen Noten von Himbeeren
und Pfeffer empfiehlt er sich zu einer
Wallisser Platte, Gemspfeffer,
Käse oder als Schlummertrunk.
Weiter geht’s mit einem Cuvée.
Der Cannonau, der Aehnlichkeit
mit dem Sangiovese aufweist,
war schon immer in Sardinien zu
Hause, auch der Muristellu kommt
nur dort vor. Beide Sorten wurden
getrennt 6 Monate in der Barrique
ausgebaut, erst die fertigen Weine
50% zu 50% gemischt. Das Resultat:
ein von der Landschaft und
vom Produzenten geprägter Wein
mit viel Säure und Gerbstoff, den
man am besten zu Wild, Käse oder
Lamm geniessen würde.
Gleich drei Sorten finden sich
im Callabriga aus Portugal: Touriga
Nacional (aus der Familie des
Syrah), Touriga Franca und Tinta
Roriz, die man nur im Dourogebiet
findet. Der Wein mit Jahrgang
2007 ist noch nicht fertig, er passt
zu Braten, Nüssen und Käse.
Flight C zu den Sorten
Mondeuse, Pinotage
und Monastrell
Die Sorte Mondeuse ist eine von
zwölf autochthonen Sorten in Savoyen,
eine Traube mit dicker
rauer Schale, dem Pinot noir ähnlich,
aber dunkler. Er wächst auf
Urgestein und ist lange haltbar,
geeignet zu feinem Essen.
Es folgt ein Abstecher nach
Südafrika; nur dort wird der Pinotage
kultiviert. Dabei handelt es
sich um eine Kreuzung aus Pinot
noir und Cinsault. Der aus dem
Flachland stammende Wein ist
sehr weich und saftig, mit einem
Schokoladentouch, unfiltriert und
sehr haltbar.
Aus der trockensten Gegend
Spaniens, vom Rand der Wüste
von Yecla kommt der Monastrell
Heredad Candela, mit Beeren
22 Ami du Vin 3/11

klein wie Rosinen. Man versucht
diese Sorte jetzt z. Bsp. im Rhonetal
anzubauen, womit sie dann
keine autochthone Sorte mehr
wäre. Der Wein mit dem Blaubeeraroma
ist im Moment noch zu
jung, aber schon sehr gut; ein weiterer
Anwärter fürs Bärenfell.
Riesenapplaus für den
anregenden und
informativen Abend
Zum Schluss geht es nochmals
nach Zypern, wo man seit 180
Jahren, seit der englischen Zeit
also, aus zwei autochthonen Sorten
den Commandaria komponiert.
Neben dem Xynisteri, dem wir
schon in der ersten Serie begegnet
sind, enthält er den ebenfalls
in hohen Lagen angepflanzten
Mavro. Diesen «königlichen»
Wein geniesst man zu Desserts
oder Edelbitterschokolade.
Zwischen den zehn Stationen
erzählte Wolfgang Beiss von Begegnungen
mit Winzern, die noch
einen ganz alten Rebstock am
Haus besitzen, aus dessen Trauben
sie nicht nur Wein, sondern zum
Beispiel auch Gelée herstellen, und
stetigen neuen Entdeckungen wie
kürzlich in Korsika, und das alles
mit so viel Enthusiasmus, dass sich
das Publikum anstecken liess.
In einer Zeit, wo man einerseits
stets Neues sucht, anderseits
dem Authentischen, Unverfälschten
wieder mehr Beachtung
und Anerkennung schenkt, haben
die oft vom Untergang bedrohten
autochthonen Sorten wieder eine
neue Chance: für den Winzer die
Möglichkeit sich in einer Marktlücke
zu profilieren, für den Weinfreund
die Aussicht auf viele genussreiche
Entdeckungen. – Das
leider nicht so zahlreiche Publikum
bedankte sich mit sehr langanhaltendem
Applaus.
Ami du Vin 3/11
Wallis – ein Weinbaukanton mit
unglaublicher Vielfalt! Diese Einladung
war für die Weinfreunde eine
echte Verlockung. Und so standen
an den verschiedenen Einsteigeorten
erwartungsfreudige Gruppen
bereit, die schliesslich zu einer
stattlichen Schar heranwuchsen.
Die Reise führte im komfortablen
Car durchs Seetal, via Luzern und
Brünig zum Grimsel Hospiz.
Schon bald nach Meiringen
wurde das Wetter schlechter, die
Wolken hingen immer tiefer, und
das Thermometer liess nichts
Gutes ahnen. Die Staumauern der
Grimselkraftwerke hüllten sich in
Nebelgewänder und gaben nur einen
kurzen Blick auf das alte Hospiz
frei. Der Wasserstand im Grimselsee
war extrem tief für diese
Jahreszeit. Auf der Passhöhe wa-
La vie de l’ANAV
Weinreise in die Region Sierre
Begegnung mit den Weinen
der Region Siders
Am 24. und 25.Juni 2011 liess sich eine stattliche Schar von Weinfreundinnen
und Weinfreunden ins Wallis entführen. Ziel war die Weinregion Siders. Von
Salgesch aus wollte man die Gegend önologisch und kulinarisch kennenlernen
– Judith Baumann war mit dabei. Im Folgenden ihr «Reisebericht»:
Blick auf das Weindorf Salgesch.
Lenzburg-Seetal
ren alle froh, sich mit einer Tasse
Kaffee aufwärmen zu können.
Die Südseite des Grimselpasses
zeigte sich aber freundlicher. Langsam
wichen die Wolkenschleier
der Wallisersonne. Ein kurzer Blick
auf den immer kleiner werdenden
Rhonegletscher sowie die Furkastrasse,
und schon schob sich das
alte Hotel Gletsch ins Bild. Erinnerungen
an eine vergangene Epoche,
in der Reisen noch beschwerlich
und für die meisten auch ein
Luxus war. Ein kleiner Bahnhof der
Furkadampfbahn darauf – auch er
Zeuge einer vergangenen Zeit.
Immer südlicher, genauer südwestlicher
durch die vielen kleinen
Ortschaften des Goms mit den typischen
Holzhäusern und den Stadeln
führte der Weg. Nach Brig wird das
Tal weiter und langsam kamen die
ersten Rebberge in Sicht. Nach
Visp dominiert der Rebbau. Das Ziel
Salquenen/Salgesch wurde vor
dem Mittag erreicht.
Cave Fernand Cina
Wir wurden von Damian Cina
empfangen, der uns eine kurze
Einführung in den Familienbetrieb
gab: 1956 gründete Vater Fernand
die Weinkellerei und begann mit
der Kelterung der Trauben aus den
familieneigenen Rebbergen (10
Hektaren). Im Jahre 1987 haben
die beiden Söhne, Manfred und
Damian, die Verantwortung für die
Reben und die Weinkellerei übernommen.
Mit berechtigtem Stolz
wies Damian darauf hin, dass die
Weine des Familienbetriebes immer
wieder mit höchsten Auszeichnungen
geehrt werden.
Degustation:
die Weissen im Freien,...
Aber was sollen viele Worte, der
Wein spricht seine eigene Sprache.
Gewärmt von der Wallisersonne
liessen wir uns die Erzeugnisse der
Cave vorstellen. Wir degustierten,
diskutierten darüber, welcher Wein
der persönliche Favorit sein könnte
– und vergass darob die Zeit.
Ein Fendant, der sich Ville de
Sierre nennen darf, wenn die Reben
mehrheitlich auf dem Gemeindebann
von Sierre wachsen, bildete
den Auftakt. Dieser Name
hat dem Fendant zu neuer Popularität
verholfen. Auf den zweiten
Walliser Klassiker, den Johannisberg,
folgten Pinot blanc und darauf
Humagne blanc, Petite Arvine,
Chardonnay und Heida. Den krönenden
Abschluss des «kleinen»
Apéros bildete ein Heida Fût de
chêne, über den ein allgemeines
Schwelgen ausbrach.
...die Roten im Carnotzet
Die Wallisersonne liess sich nicht
lumpen, und die Suche nach Schatten
begann. Der zweite Teil, die
Degustation der Rotweine, fand im
23

Clos du Schachtalar.
Carnotzet statt. Damian Cina liess
uns teilhaben an der grossen Auswahl
der Rotweine, die hier gekeltert
werden. Seine Ausführungen
waren spannend, und er genoss
die Diskussionen mit seinen Gästen.
Vom Gamay zum Dôle, dann
zum Pinot noir gings weiter zu den
alten Rebsorten wie Humagne
rouge und Cornalin (alter Landroter).
Auch die verschiedenen Assemblagen
mit klingenden Namen
wie Maîtresse de Salquenen, Cuvée
Prestige, Cuvée Rouge 56 wussten
zu begeistern.
Um den Überblick und vor allem
die Contenance zu behalten, wurden
wir mit feinen Walliserspezialitäten
und Roggenbrot verwöhnt. Einige
konnten der Versuchung nicht widerstehen,
einige Flaschen einzukaufen.
Dies zeigt, dass Damian
Cina und seine Familie es verstanden
haben, uns ihren Wein nahe zu
bringen. Wenn wir auch nicht alle
der 42 Weine des Hauses degustieren
konnten, war die Auswahl grosszügig
und überzeugend. Salquenen
ist ja nicht sooo weit weg...
Den Rest des Nachmittags
konnte man sich nach eigenem
Gustus frei gestalten. Die einen
gönnten sich im Hotel Arkanum
eine Ruhepause, die anderen erkundeten
das Dorf, die dritten
wollten schon mal wissen, wohin
die Wanderung am nächsten Tag
führen wird. Erfrischt traf man
sich zum Abendessen im Hotel.
Nüsslisalat mit Rauchlachs, Kalbscarrébraten
mit Eierschwämmen
und Kartoffelkroketten gefolgt von
Waldhonig-Pistazienparfait mit
marinierten Erdbeeren wurden begleitet
von den passenden Walliser
Weinen Humagne blanche und
Pinot noir «Le Refuge». Die angeregten
Gespräche über Wein,
Welt und Tagesgeschehen gingen
bei einigen noch lange weiter unter
den Arkaden des Hotels.
Marsch auf dem Reblehrpfad
Am Samstagmorgen wanderte der
grössere Teil der Gruppe auf dem
Reblehrpfad unter dem Motto –
weinselig über die Sprachgrenze
– nach Sierre ins Château Villa.
Kaum war der kurze, aber heftige
Aufstieg bis zum Clos du
Schachtalar gemeistert, verspürte
die Gruppe bereits unbändige Lust
auf den ersten Apéro, wohl
genährt durch die Schilderungen
der Gruppe, die am Vortag bereits
dort zu Gast gewesen war... Und
so genoss man an schönster Aussichtslage
den hauseigenen Oeil
der Perdrix, prägnant und engagiert
kommentiert vom Besitzer
Beat Cina. Gestärkt ging es weiter,
entlang des Flüsschens la Raspille
(Sprachgrenze), vorbei an
sonnig ausgerichteten Weingärten
bis nach Sierre mit Ziel Château
de Villa.
Racletteschmaus auf Château Villa.
La vie de l’ANAV
Die anderen holten erst den Wein
beim Cave Cina ab und besuchten
dann den unterirdischen See in
St.Leonard. Dahingleiten auf dem
Wasser unter den imposanten
Felsdomen und den Kraftort würdigen,
die Ruhe geniessen (wenn
die Mitfahrenden nur nicht so
schwatzhaft wären!). – Nach diesem
Ausflug mit der Barke von
Avalon gings zurück nach Sierre
wo wir die Wanderer beim Château
Villa wieder trafen.
Das Château Villa
und seine Raclette
Das Château ist Museum und Oenothek
mit über 550 Weinsorten
zugleich. Hier endet auch der Reblehrpfad
von Salgesch, und im
Vorgarten konnten einige Rebstöcke
bestimmt werden. Wie
man anhand der Blätter die Rebsorte
erkennt, überlassen wir den
Experten; wir haben uns an die
Schilder gehalten und Namen gelesen,
von denen wir noch nie etwas
gehört haben.
Im lauschigen Garten wurden
wir verwöhnt mit Walliser
Trockenfleischspezialitäten und
Raclette. Raclettekäse in Variationen,
der je nach Herkunft milder
oder rezenter schmeckt und auch
«kleben» kann. Petite Arvine und
Der Pinot Noir wird auf der ganzen
Welt angebaut, und trotzdem ist er
keine «Allerweltstraube». Die Sorte
ist vielmehr eine kapriziöse Diva
und gemäss Lexikon die edelste
Heida sind die Begleiter dazu. –
Den «Raclettier» zu beobachten,
wie er vier Portionen Käse abstreicht,
die Teller an den Tisch
trägt und rechtzeitig zurück ist für
die nächsten Portionen ist filmreif.
Sensationell ist auch, dass er die
Teller wieder abholt, füllt und jeder
seinen Teller wieder erhält.
Wir geniessen Käse aus dem Val
de Bagnes Lourtier und Etiez, les
Haudères, Turtmann und Grengiols.
Dass man nebst süffigem
Fendant auch Rotwein zum
Raclette trinken kann, bewies der
kredenzte Dôle. – Nach dem Dessert
hiess es Abschied nehmen
von Sierre, vom Wallis und seinen
feinen Weinen. Der frühe Sommer
hat die Aprikosen zur Reife gebracht,
und so liessen es sich die
meisten nicht nehmen, die süssen
Früchte einzukaufen. Der Verkaufsstand
in St.Leonard wurde
leergekauft, und wir liessen einen
strahlenden Obstverkäufer zurück.
Wallis – Valais – Treize étoiles
– eine wunderschöne Reise mit
vielen Eindrücken und Highlights,
sei dies kulinarisch, kulturell oder
önologisch ging zu Ende. Treize
étoiles aber auch für den Präsidenten
und Reiseleiter Hans Waldmeier,
der die Organisation übernommen
hatte. Merci beaucoup.
Begegnung mit einer kapriziösen Diva
Degustation Pinot Noir
Im Rahmen einer anspruchsvollen Blinddegustation erlebten die Weinfreundinnen
und Weinfreunde die Vielseitigkeit der Traubensorte Pinot noir.
Die Verkostung wurde zusammengestellt von Peter Günther und Jean-Claude
Hofstetter. Letzterer führte äusserst kompetent durch den spannenden Abend.
– Judith Baumann berichtet:
Traube nördlich der Alpen. Je nach
Gegend nennt sie sich auch Blauburgunder,
Spätburgunder oder
Clevner. Sie ist eine der ältesten
Edeltrauben überhaupt, d.h. eine
24 Ami du Vin 3/11

der Ersten aus Wildreben veredelte
Sorte. Sie liebt kühles Klima und
gedeiht nebst der Schweiz im Burgund,
Süddeutschland, der Champagne.
In der neuen Welt wächst sie
an der Pazifikküste, aber auch in
Chile und Argentinien sowie bei
entsprechendem Klima auch in
Australien und Neuseeland.
Blindverkostung
Nach einer Einführung über die Pinot-Noir-Traube,
zu der als Einstieg
ins Thema ein Pinot Langhe bianco
kredenzt wurde, sind die Anwesenden
mit der Aufgabe des Vergleichens
betraut worden. Es mussten
jeweils zwei Weine blind verkostet
werden und dann folgende Fragen
beantwortet werden:
– welcher Wein schmeckt mir
besser?
– welcher ist der Schweizer Wein?
– stammt einer davon aus Übersee?
So standen sich als erstes ein
Erlinsbacher Pinot Noir AOC 2009
von Wehrli Küttigen und der deutsche
Spätburgunder Blauschiefer
2008 aus dem Haus Meyer-Näckel
(Anbaugebiet Ahr) gegenüber. Die
meisten konnten den Schweizer
Wein definieren, und dass keiner
aus Übersee war, darüber waren
sich alle einig.
In der zweiten Runde galten die
Fragen einem Mercurey 1er Cru
Clos de Myglands von der Domaine
Faiveley Nuit-St.Georges und einem
Pinot Noir Barrique aus der Cave Ardevaz,
Michel Boven, Chamoson.
Die dritte Serie war eine spezielle,
stammte der Wein doch
vom selben Önologen, nämlich
von Georg Fromm, der ein Weingut
in Malans und ein weiteres in
Marlbourough NZ (Fromm winery)
besitzt. Dieselbe Traube in verschiedenen
Kontinenten gewachsen,
vom selben Weinbauern vinifiziert,
beide Weine im Barrique
ausgebaut, zeigten sehr interessante
Unterschiede auf. – In der
vierten und letzten Serie standen
Ami du Vin 3/11
Pazifikküste und Neuenburgerseeufer
auf dem Programm. Es
galt, einen Graf Zeppelin Reserve
Pinot Noir von Grillette, Domaine
de Cressier 2006, und einen aus
dem Haus Hess Santa Lucia Highlands,
Monterey Cal. 2008 zu degustieren
und zuzuordnen. Der
«Amerikaner» wurde von den meisten
als überragend empfunden.
Kapriziös und vielseitig
Die Pinot-Noir-Traube, die kapriziöse
Diva, kann noch mehr. Dies
zeigte der von der innovativen,
jungen Önologin Susi Wehrli gekelterte
und vinifizierte «Susi’s
Vintage». Ein Pinot Noir «a la Portwein»,
der den krönenden Abschluss
des Abends bildete.
Schwierige Aufgaben
Es wurde eifrig diskutiert. Man
verglich Resultate sowie persönliche
Favoriten und war froh darüber,
dass die gestellten Fragen für
alle Teilnehmerinnen und Teilnehmer
anspruchsvoll waren. Es
zeigte sich einmal mehr: blind degustieren
ist keineswegs einfach.
Darüber, dass sich die Schweizer
Weine nicht zu verstecken brauchen,
waren sich alle einig. Aber
auch die Weine aus den umliegenden
Ländern und Übersee
wussten zu gefallen.
Die anwesenden Weinfreunde
und Weinfreundinnen hatten die
Herausforderung der beiden Organisatoren
angenommen und einen
äussert interessanten und spannenden
Abend erlebt. Herzlichen
Dank an Peter Günther und Jean-
Claude Hofstetter.
La vie de l’ANAV
Am Samstag, 2. September war Abflug
ab Kloten mit Delta Airlines via
Atlanta nach Salt Lake City, wo die
Freiämter von Gruppenreise-Spezialist
Edwin Schafer erwartet wurden.
Das Hotel Holiday Garden Inn war
die erste Station der Schweizer.
Salt Lake City – Bryce Canyon
Salt Lake City ist das Zentrum der
Mormonen. Die Reisegruppe besichtigte
den Tempelbezirk, den Tabernakel
und das Konzerthaus, wo
eine Orgel mit 11’623 Orgelpfeifen
steht. Salt Lake City ist auffallend
sauber und gepflegt. Der Staat
Utah verfügt über sehr gute Schulen
und ausgezeichnete Universitäten.
Seit der Winterolympiade
2002 hat Utah einen grossen touristischen
Aufschwung erlebt.
Im klimatisierten Reise-Bus erreichte
die Gruppe den 540 km
Freiamt
Freiämter Weinfreunde auf Entdeckungsreise im Westen der USA
Kalifornien – Natur und Wein
Salt Lake City, Bryce Canyon, Lake Powell, Grand Canyon, Death Valley, Las Vegas,
Napa Valley und San Francisco waren die Ziele der 41 Freiämter Weinfreunde, die
den Atlantik überquerten, um vom 2. bis 17. September 2011 den Westen der USA
zu entdecken. Zusammen mit Background Tours hat Peter Schürmann die sehr
eindrückliche Reise mit vielen Höhepunkten in landschaftlicher, kultureller, oenologischer
und kulinarischer Hinsicht organisiert. – Ruth Erismann berichtet:
entfernten Bryce Canyon. Der
Weg führte über eine Krete, rundherum
ein Panorama von Schluchten
und Felsen: eine grandiose
Fahrt mit unvergesslichen Bildern.
– Tagesziel war das Hotel Best
Western Ruby’s Inn.
Capital Rive – Bryce Canyon
Capital Rive, das sind eindrückliche
Steinformationen aus Sandstein
in verschiedenen Rot- und
Gelbtönen. Erstes Ziel war der
Brice Canyon Nationalpark mit
eindrücklichen Aussichtspunkten:
Sunrise- und Sunset-Point bieten
eine Traumaussicht auf den Bryce
Canyon. Atemberaubend! Die
steinernen Orgelpfeifen leuchteten
in allen Farben. Eine wunderschöne
Route führte zum Lake Powell.
Der Glen Canyon Damm
staut hier den mächtigen Colorado
Freiämter Weinfreunde bei der im orientalischen Stil gebauten
Darioush Winery.
25

River zum zweitgrössten Stausee
Amerikas. Kanab, ein kleines Westernstädtchen,
liegt auf dem
Weg zum Lake Powell. – Ein grossartiges
Erlebnis war bei Sonnenuntergang
die Schifffahrt mit
Nachtessen auf dem Lake Powell.
Lake Powell – Grand Canyon
Eine landschaftlich enorm abwechslungsreiche
Fahrt (220 km) führte
durch die «painted desert» (bemalte
Wüste) zum Grand Canyon-Hochplateau.
Eine grandiose, überwältigende
Aussicht bietet sich hier dem
Besucher. Etappenziel war die Yavapai
East Lodge mitten im Wald; die
Bäume wachsen da fast in die Zimmer!
Ein Waldbrand auf dem Weg
zur Lodge erregte die Aufmerksamkeit
der Gruppe. Interessant war der
Hinweis des Reiseleiters, dass im
Nationalpark kein Brand gelöscht
werden darf, weil die Natur sich
selbst hilft.
Grand Canyon – Las Vegas
Im National Geographic Visitor
Center war ein sehr eindrücklicher
IMAX-Film über die Geschichte der
Entdeckung des Grand Canyon zu
sehen. Ein weiteres Highlight war
ein Helikopter-Rundflug über den
Grand Canyon. Über die berühmte
Route 66 erreichten die Freiämter
das wunderschöne Hotel Encore
Las Vegas, ein Super-Hotel mit Casino,
einem orientalischen Spa,
Schwimmbad im Freien und vielen
guten Restaurants. Im riesigen
Spielcasino im Parterre wird rund
um die Uhr gespielt. Die grossen
Hotelzimmer sind sehr fein einge-
richtet. Der Abend endete mit einem
Besuch der fantasievollen
Show «Le Rêve». – Las Vegas war
1905 noch eine Oase auf dem
Weg nach Kalifornien, heute leben
dort zwei Millionen Einwohner.
Die sagenhafte Stadt weist eine
der verrücktesten Entwicklungen
auf diesem Planeten auf und ist
ein Disney World für Erwachsene.
Crazy Las Vegas
Ein ganzer Tag stand der Gruppe
zur freien Verfügung mit Start beim
Frühstück im Wynn Buffet Restaurant.
An zehn Buffet-Stationen mit
150 verschiedenen Gerichten kann
der Gast sich bedienen. Ein Schlaraffenland!
Das Buffet gilt als Bestes
in Las Vegas. Die „Las Vegas
by Night Tour“ durfte natürlich
nicht fehlen. Ein deutschsprechender
Guide zeigte uns Down Town,
das alte Las Vegas und den Strip,
wie der neue Teil von Las Vegas
heisst. Gigantische Hotel- und Casinoanlagen
befinden sich an diesem
weltweit bekannten Abschnitt
des Las Vegas Boulevard.
Eberle Winery, Paso Robles: Stacy Miller, Verkaufsdirektorin; Marcy
und Gary Eberle.
La vie de l’ANAV
Jordan Winery, Alexander Valley: Mit Basler Läckerli und Schweizer Fähnchen
bedanken sich die Freiämter Weinfreunde für die Gastfreundschaft.
Las Vegas – Death Valley
– Mammoth Lake
Nach 260 km erwartete uns ein Besuch
des Death Valley Nationalpark.
Das Death Valley ist die heisseste
und trockenste Region
Nordamerikas. Trotzdem überrascht
das bekannte Tal mit einer erstaunlichen
Landschaftsvielfalt: Sanddünen
wechseln sich mit kantigen
Vulkankratern ab. Bei 43 Grad war
ein Apéro-Halt genau das Richtige.
Klar, dass der angebotene kühle
Weisswein heiss begehrt war.
Nach dem Mittagessen in der
Furnace Creek Ranch ging die
Fahrt zu einem Aussichtspunkt,
bekannt durch den gleichnamigen
Film von Michelangelo Antonioni:
Zabriskie Point. Aussentemperatur:
48 Grad (fast Niedergartemperatur!).
Die Aussicht war top,
doch flüchtete man relativ schnell
wieder in den kühlen Bus zurück.
Nächstes Ziel war der Check-in
im Hotel The Westin Monache Resort
in Mammoth Lakes.
Yosemite Nationalpark
Der Weg nach Kalifornien führte
via Mono Lake und den Tioga-Pass
ins Yosemite Valley. Die Fahrt
über den Pass gehört zu den atemberaubendsten
Strecken der amerikanischen
Westküste. Beeindruckend
sind hier auch die
riesigen Mammut-bäume. Die Uebernachtung
war in der Tenaya
Lodge vorgesehen.
Yosemite – Paso Robles
Mit Spannung erwarteten die
Freiämter Weinfreunde die Fachbesuche.
Oenologe Peter Schürmann,
der die Weingüter bestens
kennt und freundschaftliche Beziehungen
pflegt, orientierte auf
der Fahrt jeweils über die Weingüter,
die Besitzer und deren Produkte.
In Paso Robles herrscht das
heisseste Klima der ganzen Küstenregion.
Hier werden runde,
früh trinkbare Weine gekeltert.
J. Lohr Winery, Paso Robles
Dieses Weingut wurde vom Enhousiast
Magazine zur American
Winery of the Year 2010 gekrönt.
Der Empfang durch Kim McQuillen,
CO-Owner, war sehr herzlich.
Sie leitete perönlich die interessante
Weindegustation.
Eberle Winery, Paso Robles
Bei Eberle wurde ein professioneller
Empfang durch Stacy Miller,
Verkaufsdirektorin und Winemaker
Ben Mayo geboten. Von der Aussichtsterrasse
sieht man 60% der
19 Eberle-Weinberge. Gary Eberle,
Pionier von Paso Robles und King
of Cabernet hat das Weingut 1983
gegründet. Die Gary Eberle Winery
ist eine der Top-Ten in den USA.
Gary Eberle war vor Jahren Arzt. In
diesem Beruf hätte er viel Schönes
verbieten müssen: Essen, Trinken
usw. Heute sei dies umgekehrt und
für ihn viel symphatischer.
Nach Degustation und Rundgang
durch den Barrique-Keller
war die Reisegruppe im Privathaus
von Gary und Marcy Eberle
eingeladen. Ein wunderbares Barbecue,
feine Weine, herzliche
Menschen. Im Namen der Anwesenden
bedankte sich Peter
Schürmann für die grosszügige
Gastfreundschaft und übergab ein
Schweizerfähnchen und Basler
Läckerli. – Das check-in im Hotel
Holiday Inn in Santa Maria beschloss
den ereignisreichen Tag.
26 Ami du Vin 3/11

San Simeon - Napa Valley
Die Besichtigung des Hearst
Castle oberhalb von San Simeon
war erstes Tagesziel. Es ist wohl
das grandioseste Denkmal, das
sich je ein Privatmann selbst
setzte. Entlang der Küste ging die
Fahrt auf dem Highway 1 nach
Carmel, Mittagessen im berühmten
Restaurant Casanova. Weiterfahrt
nach Sonoma, check-in für 3
Nächte im Hotel Fairmont Sonoma
Mission Inn & Spa. Das
Nachtessen und die Weine im Restaurant
Santé waren hervorragend,
die Bedienung perfekt.
Merryvale Winery, St. Helena
Peter Schürmann hatte sich schon
vor Jahren vorgenommen, diese
Winery einmal mit den Freiämter
Weinfreunden zu besuchen. Der
Barrique-Keller, ein riesiger historischer
Keller mit einem grossen
Holztisch, kann als echtes
Schmuckstück bezeichnet werden.
Der Empfang mit Musik aus dem
Film «Godfather» («Der Pate») passte
perfekt ins Ambiente. René
Schlatter (Besitzer), Kelly und David
offerierten bei Kerzenlicht
feine Weine wie Sauvignon Blanc,
Chardonnay, Pinot Noir und Cabernet
Sauvignon aus der Linie Reserve.
Dazu passend wurden Ziegenkäse,
Gruyère, Cheddar,
Visconsin und Gauda angeboten.
Jordan Winery,
Alexander Valley
Die in Healdsburg gelegene Winery
produziert Chardonnay und
Cabernet-Sauvignon. Mit diesen
Weinen beweisen sie, dass das
Alexander-Valley oenologisch so
spannend ist wie das Napa-Valley.
Das Gebäude und die Keller sind
erbaut im Château Margaux Stil.
Ein Weingut vom Feinsten, von
gepflegten Gartenanlagen mit
traumhaften Rosen umgeben.
Das Nachtessen auf der Terrasse
des Restaurants Tra Vigne in
Ami du Vin 3/11
St. Helena war ein weiterer kulinarischer
Höhepunkt. In gemächlichem
Tempo fuhr ab und zu der
«Napa Valley Wine-Train» vorbei.
Hess Collection Winery,
Napa Valley
Bei der Hess-Collection Winery
wurde für die Freiämter Weinfreunde
der rote Teppich ausgelegt.
Sue Markwood, Michael Jobes
und Michele Monahan
empfingen sehr professionell.
Nach dem Besuch im Rebberg und
der Winery konnte die wunderschöne
Kunstausstellung besichtigt
werden. Donald Hess gehört
zu den 100 Top-Kunst-Sammlern
in den USA: Er kauft nur Werke
von noch lebenden Künstlern.
Im schönen, hellen Degustationsraum
mit Terrasse konnten Pinot
Gris 2010, Chardonnay 2008,
Cabernet Sauvignon 2007 und 19
Block Cuvée 2007 genossen werden.
Alle Weine vom Mount Veeder.
Donald Hess, ein typischer
Schweizer, pflanzt seine Reben in
den Bergen.
Darioush Winery, Napa Valley
Eine Winery wie aus «Tausendundeinernacht».
Herr Chaledi,
der Erbauer und Besitzer, kam
1976 mit seiner Frau und den
zwei Kindern in die USA. Vor dem
Besuch hatte kaum jemand der
Guppe von diesem, im orientali-
La vie de l’ANAV
Merryvale: Freiämter Weinfreunde geniessen das rustikale Ambiente in
der Merryvale Winery.
schen Stil gebauten Weingut, etwas
gehört. Der Besuch bleibt jedoch
für alle unvergesslich. Bei
der Degustation fehlten nur noch
die Tänzerinnen, was aber beim
Degustieren sicher abgelenkt
hätte… Die sehr charmante Diana
führte durch die Kellereien.
Der Tag wurde abgerundet mit
einem kulinarischen Dinner im
«The Culinary Institut of America»
Wine Spectator Greystone Restaurant
in St. Helena. Wiederum
eine Top-Adresse und Erlebnisgastronomie
vom Feinsten.
Napa-Valley – San Francisco
Domaine Chandon, Yountville,
Napa Valley, Brian und Helio erklärten
die Produktion von Sparkling-Wine
in Kalifornien. Die
Rebberge von Chandon sind am
Mount Veeder, in Carneros und
Yountville. Die Degustation wurde
in der wunderschönen Parkanlage
an weiss gedeckten Tischen zelebriert.
Einen Chandon Brut Classic
begleitete Trüffel-Popcorn und zu
Chandon Extra Dry wurden verschiedene
Käse gereicht. Höhepunkt
war zweifellos der Chandon
Etoile, ergänzt von wunderbaren
Austern mit Ingwer. Cheers!
Weiter ging die Fahrt zum
Mittagessen nach Sausalito ins
Restaurant «The Spinnaker» mit
Sicht auf die Skyline von San
Francisco! Per Schiff erreichte die
Gruppe San Francisco, vorbei an
Angel Island, Belvedere, Alcatraz,
Bay Bridge und Golden Gate
Bridge. Von der Fishermen’s Wharf
starteten wir zur Stadtrundfahrt.
Check-in für zwei Nächte
im Hotel Vitale.
Das Abschluss-Dinner in der «Top
of the Mark-Lounge» im 19. Stock
des Intercontinental Mark Hopkins
Hotel war nächster Höhepunkt mit
grandioser Rundsicht auf San
Francisco. Im romantischen Polynesian
Tonga-Room ging der
Abend gemütlich zu Ende.
San Francisco
Dieser Tag stand zur freien Verfügung,
um San Francisco nach eigenem
Gusto zu erleben. Sei es im
italienischen Teil, im chinesischen,
am PIER 39 oder an einem
der anderen touristischen Plätze
dieser Weltmetropole.
San Francisco – Atlanta
– Zürich-Kloten
Im Bus auf dem Weg zum Flughafen
dankte der Präsident der
Freiämter Weinfreunde, Dr. Markus
Aellen, dem Reiseleiter Edwin
Schafer für die super geführte
Reise. Er hatte den Reiseteilnehmern
viel Wissenswertes über
Land und Leute vermittelt. Ein
spezielles Dankeschön verdient
Peter Schürmann, der einen grossen
Teil der Reise rekognosziert
und alle wichtigen Kontakte vor
Ort geknüpft hatte. Sein unermüdlicher
Einsatz trug ganz wesentlich
zum guten Gelingen der Kalifornien-Exkursion
bei.
Die Reise mit den Freiämter
Weinfreunden war ein Riesenerfolg.
Überall strahlende Gesichter
– Menschen, die in kurzer Zeit viel
erlebt haben. Es gab in diesen Tagen
intensive und wertvolle
menschliche Begegnungen. Für jeden
Teilnehmer auch eine persönlichen
Bereicherung
27

Unter dem alten Lindenbaum liessen
sie sich nieder und taten sich
am feinen Z‘morgebuffet gütlich.
Bei bester Laune wurde ausgiebig
diskutiert, viel gelacht und die Geselligkeit
gepflegt. Auch diejenigen,
welche anfangs ihre Tische
an die Sonne rückten, waren bald
froh, wieder im Schatten zu sein,
denn die Sonne zeigte sich von ihrer
allerbesten Seite.
Edle Weine vom Zürichsee
Die Vorräte auf dem liebevoll präsentierten
Buffet neigten sich
schon langsam dem Ende zu, und
es wurde Zeit, sich der flüssigen
Sonne zu widmen. Die beiden
Ufnau
Erfolgreiche Première auf der Halbinsel
Sonntagsbrunch
im Weinbaumuseum Au
Warum nicht mal an einem Sonntag? Gemütlich zusammen sitzen, plaudern,
und nach einem ausgiebigen Frühstück ein paar feine Weine aus der
Region degustieren. Das dachte sich der Vorstand der Ufnauer Weinfreunde
und organisierte am 3. Juli einen Sonntagsbrunch im Weinbaumuseum auf
der Halbinsel Au am Zürichsee. Das Echo war überwältigend! Über sechzig
Weinfreundinnen und Weinfreunde folgten der Einladung und pilgerten an
diesem wunderschönen Sonntagmorgen, zum Teil mit Kind und Kegel und
Gästen, per Auto, Bahn oder Schiff, oder sogar zu Fuss oder per Velo ins Weinbaumuseum.
– Daniel Pulver berichtet:
Edle Weine vom Zürichsee wurden degustiert.
Weinmagister Martin Wiederkehr
und Daniel Pulver, unterstützt
durch Monika Hasler vom Weingut
Rütihof in Stäfa und Willi Korner,
ehemals Rebmeister in der Leutschen,
durften den Anwesenden
eine ganze Reihe edler Weine vom
Zürichsee vorstellen. Sie stammten
alle von Produzenten, die auch
Mitglieder der Sektion Ufnau sind.
Räuschling R3 zum Auftakt
Den Anfang machte Monika Hasler
mit dem bekannten Räuschling R3,
eine Gemeinschaftsproduktion von
drei Zürichseewinzern. Die Trauben
stammen aus drei verschiedenen
Lagen und werden zusammen zu ei-
La vie de l’ANAV
nem ausgesprochen fruchtigen und
komplexen Wein gekeltert. Ein frischer,
süffiger Müller-Thurgau mit
dezenter Muskatnote von der Forschungsanstalt
Agroscope folgte
darauf. Wiederum von Monika Hasler
stammte der dritte Wein, nämlich
der Federweisse, eine gelungene
Assemblage von weiss
gekeltertem Pinot noir und verschiedenen
Weissweinsorten. «Die
Rasse kommt vom Räuschling, die
Eleganz vom Riesling-Silvaner, die
Kraft vom Pinot noir (Federweisser)
und das feine Näschen verleiht ihm
der Gewürztraminer», so beschreibt
ihn Monika Hasler. Der Wein eignet
sich hervorragend zum Apéro.
Aromatisches weisses Finale
Vom Weingut Clerc Bamert aus
Nuolen kam der nächste Wein, ein
Sauvignon Blanc vom Klostergarten
in Uznach. Er betörte durch
seine frischen Noten nach Pfirsich,
Aprikosen und exotischen
Früchten, sowie durch seine rassige
Säure. Weiter folgte ein kräftiger
Federweisser aus dem Hause
Kümin in Freienbach. Zum Abschluss
der weissen Serie wurde
ein fruchtiger Muscat Olivier von
der Familie Hohl in Stäfa kredenzt,
welcher mit einem deutlichen
Muskataroma seinem Namen alle
Ehre machte. Dies war sogar für
unseren Weinmagister Martin
Wiederkehr eine Premiere!
Am Z’morgebuffet unter dem alten Lindenbaum.
Rote Überraschungen
von beiden Ufern
Weiter ging es mit einem sehr geschmeidigen,
eleganten Gamay x
Reichenstein vom Lattenberg, gekeltert
im Weingut Rebhalde der
Familie Hohl. Es folgte ein eleganter,
fruchtiger Clevner aus Stäfa,
aus dem Keller der Forschungsanstalt
Agroscope in Wädenswil.
Monika Hasler stellte ihren Pinot
d’Or vor, eine sehr komplexe, gut
ausgewogene Assemblage aus Pinot
Noir und Cabernet Dorsa.
Im «Optimum» von Fredi Clerc
und Brigitte Bamert vereinen sich
Pinot Noir und Dornfelder zu einem
samtigen, nach Kirschen,
Brombeeren und Cassis duftenden
Rotwein. Den Abschluss bildete
der den meisten Ufnauer Weinfreunden
bestens bekannte Trio
Classico von der Kellerei Kümin in
Freienbach. Vorgestellt wurde
diese sehr gut ausgewogene,
kräftige Assemblage aus Pinot,
Cabernet und Diolinoir von unserem
Mitglied Willi Korner.
Nach so viel Weingenuss
blieb noch viel Zeit für einen
gemütlichen Schwatz und angeregte
Diskussionen, oder einen
Rundgang durch das Museum.
Den Ufnauern scheint es gefallen
zu haben, es war jedenfalls schon
späterer Nachmittag, als die Letzten
sich langsam auf den Heimweg
begaben.
28 Ami du Vin 3/11

Das Piemont hat sein ganz eigenes
Klima: subalpin mit kalten Wintern,
angenehm warmen Sommern
und grossen Temperaturunterschieden
zwischen Tag und Nacht.
Barolo und Barbaresco aus Nebbiolo-Trauben
heissen die besten
Rotweine des Piemonts, denen die
Erzeugnisse aus anderen Rebsorten
wie Barbera, Dolcetto, Freisa,
usw. in nichts nachstehen. Zum
Aperitif mit typischen Salami-Spezialitäten
aus dem Piemont wurde
ein edel prickelnder Pinot di Pinot
brut der Familie Gancia serviert,
die sich seit 160 Jahren in der Produktion
hochklassiger Schaumweine
einen Namen machten.
Gavi di Gavi und Arneis
Zur Degustation der Weissen gelangten
ein Gavi di Gavi Bric Sassi
2008 sowie ein Langhe Arneis
2010 aus dem Hause Roberto Sarotto.
Helle Cortese-Trauben werden
südlich von Alessandria für
den Gavi, einem trockenen, komplexen
Weisswein angebaut. Die
Arneis-Trauben sind eine autochthone
Sorte des Piemonts. Der vollmundige,
gleichzeitig aber samtene
Wein hat eine reichhaltige,
frische Frucht und milde Säure.
Dolcetto und Barbera
Der rubinrot farbene Dolcetto
d’Alba Rubis 2009 wird aus ausgesuchten
Dolcetto Trauben von
Ami du Vin 3/11
Zürcher Weinland
Spezialitäten aus Keller und Küche begeisterten
Genussreicher
Piemonteser-Abend
Piemontesische Spezialitäten aus Küche und Keller prägten den genussreichen
Piemonteser-Abend den die Weinfreunde Zürcher Weinland im Strauss-
Saal am Ersten Oktober erleben durften. Für die Organisation war Kellermeister
Jürg Naef zuständig. – Agi Winter berichtet mit Text und Bild:
fünf etwa 50 Jahre alten Weinbergen
an den Hängen von La
Morra im Herzen des Barologebietes
gewonnen. Er wird im Weinbaubetrieb
Rocche Costamagna
ausgebaut und weist Anklänge an
kleinbeerige Früchte wie Kirschen
sowie Brombeeren auf, die in ausserordentlicher
Konzentration herauszuschmecken
sind.
Das Weingut Marchesi Alfieri
produziert auf kalk- und lehmhaltigem
Mergel aus der Barbera-
Traube den Barbera d’Asti La Tota
2009. Der Jungwein reift für ein
Jahr in französischen Eichenfässern
und bleibt bis nach der Flaschenfüllung
für weitere 3-6 Monate
im Keller, bevor er in den
Handel kommt. Dieser Rotwein
weist eine dichte konfitüreartige
Fruchtkomponente auf und wirkt
Jürg Naef, Kellermeister
La vie de l’ANAV
Diskussion unter Weinfreunden.
fein, elegant und ausgewogen im
Gaumen. Dazu servierte die
Strauss-Crew exquisite Tortelloni
mit Basilikum-Quarkfüllung an feiner
Tomaten-Rahmsauce.
Roberto Sarotto widmete den
Barbera d’Alba Elena 2008 seiner
1998 geborenen Tochter Elena. Dieser
Barbera stammt vom ältesten
Rebberg des Weingutes mit einer
herrlichen Südhanglage. Ein komplexes
Bouquet von reifen Früchten
mündet in eine ausgewogene
Struktur von Säure und Tannine.
Barolo...
Aus der Nebbiolo Traube stammt
der duftige Barolo «Audace» 2006
aus dem Weinbaubetrieb von
Roberto Sarotto. Dieser Wein besticht
durch seine Kraft und entzückt
mit vollem Körper den Gaumen.
Ausschliesslich auf der in La
Morra historischen Lage Rocche
dell’Annunziata wachsen die edlen
Nebbiolo Trauben, die im Weingut
Rocche Costamagna zum Barolo
Rocche dell’Annunziata 2006 gekeltert
wurden. Er reift zwei Jahre
in Eichenfässern und verfeinert
sich dann nochmals mindestens
ein Jahr in der Flasche.
Der Name des Barolo Bricco
Francesco 2005 stammt vom Sohn
des Firmengründers, Francesco
Costamagna, dem Urgrossvater der
momentanen Besitzer. Und Bricco
ist der Name der höchsten und
bestausgerichteten Lage der
Rocche dell’Annunziata. Vollmundig
mit reifer Frucht, ätherisch duf-
tend und an Pflaumen und Kirschen
erinnernd gesellen sich feine vanilleartige
Noten hinzu. Dazu passte
der zarte Rindsschmorbraten an
schmackhafter Rotweinsauce, serviert
mit Bramatapolenta von Roland
Häusermann und seinem
Strauss-Team ausgezeichnet.
...und Barbaresco
Die Nebbiolo Trauben aus dem limitierten
Produktionsgebiet Gaia
Principe bilden die Grundlage für
den Barbaresco Gaia Principe,
2004, von Roberto Sarotto. Mit jedem
Nippen entdeckt man neue
würzige Aromastoffe von verschiedenen
Früchten und Kräutern. Paolo
Conterno und sein Sohn Giorgio
vinifizieren den Bric Ginestra,
2007, aus 100% Nebbiolo, deren
Rebstöcke rund 40 Jahre alt sind
und am Spalier nach dem Guyot-
System, auf der wunderschön situierten
Ginestra-Lage auf 350 m
ü.M., aufgezogen werden. Dieser
Wein erfährt einen einjährigen
Ausbau in Eichenfässern. Aufgrund
seiner Struktur und der gut
eingebundenen Tannine ergibt
dies ein überaus konzentrierter
Wein mit langem Abgang.
Ausklang mot Moscato d’Asti
So sanft wie die Hügelketten, wo
er gewachsen ist, präsentierte sich
der Moscato d’Asti Solatio von
Roberto Sarotto. Dieser süssliche,
aromatische und perlige Wein begleitete
bestens die Panna Cotta
mit Früchtesauce als Dessert.
29

Dieter «Yello» Meier überzeugt mit seinen Weinen und Bio-Fleisch
Argentinien lässt grüssen!
Gelungene Wein-Degustation mit Dieter «Yello» Meier im Hotel Rosatsch, Celerina,
wo sich Wein und Fleisch anlässlich einer Matinee ein Stell-Dich-ein
gaben. – Jürg P. Keller berichtet:
Viele berühmte Leute aus Sport,
Film und Musik lassen es sich
nicht nehmen, sich neben ihrer
Karriere als Weinproduzenten zu
betätigen. Alle, die an der Vorausscheidung
zum Coupe ANAV
teilgenommen haben, wissen,
dass bereits drei französische
Schauspieler zu diesen Leuten
gehören. Dazu zählt aber auch
Dieter «Yello» Meier, das Schweizer
Aushängeschild für Techno
schlechthin.
Beschreibung der
verkosteten Weine
durch den Präsidenten:
– Brut des Andes (Pinot Noir,
Chardonnay): schöne Perlage,
sec, feine Moussage
– Ojo de Agua Cabernet Sauvignon
2009: schnörkelloser,
unprätentiöser Wein mit gutem
Preis/Leistungs-Verhältnis,
unkomplizierter Essensbegleiter
(auch z.B. zu Pasta)
– Puro Malbec 2009: dunkles
Rubin, tanninbetont und adstringierend
(jung), dennoch
breite Frucht, schöne Typizität
– Puro Corte 2008 (Malbec, Cab.
Sauv. Merlot, Petit Verdot Syrah):
sehr fruchtbetont, Cassis-Noten,
gut eingebundene Tannine,
noch jung dennoch: stimmiges
Alkohol/Säure-Verhältnis
– Puro Corte d’Oro (Cabernet
Sauvignon, Merlot): schöner,
komplexer Wein, Gewürznoten,
Gewürznelken und reife Früchte,
holzbetont, präsente Tannine.
Engadin
Am Mittag vor seinem Auftritt im
Dracula Club, St. Moritz im Rahmen
des «Festival da Jazz» referierte
Dieter Meier im Restorant
Uondas des Hotels Rosatsch in
Celerina an einer bemerkenswerten
Wein-Degustation. Eingefädelt
und ermöglicht hatte dies der
Präsident der Engadiner Weinfreunde,
Rolf Gremlich, anlässlich
eines Besuches an der Expovina
in Zürich. Er konnte den bekannten
Sänger und «Godfather of
Techno» überzeugen, seine argentinischen
Weine und sein Fleisch
(aus biologischem Viehbetrieb)
den zahlreich erschienenen Vereinsmitgliedern
und Gästen in einer
Art kulinarischen Matinee
vorzustellen.
Bisher nur rote Traubensorten
Begonnen wurde die Degustation
mit dem Schaumwein aus Pinot
Noir und Chardonnay-Trauben,
dem «Brut des Andes», der vorzüglich
zu den im Stehen gereichten
Flammechueche passte. Obwohl
Yello Meier zur Zeit keine eigenen
weissen Trauben auf seinen etwa
70 bebauten Hektaren Rebland
(von seinen total 320 ha) anbaut,
lässt er den Saft für den à la methode
champenoise hergestellten
Schaumwein von regionalen Winzern
produzieren und keltert den
Wein auf seinem Gut.
Nachdem man sich zu Tisch
gesetzt hatte, wurden die ersten
beiden Weine zu einem pikanten
Pasta-Gericht serviert. Ein «Ojo de
La vie de l’ANAV
Dieter Meier
Agua Cabernet Sauvignon 2008»
und ein «Puro Malbec 2009». Letzterer
Wein trägt bereits im Namen
die Bezeichnung, die für alle
Weine von Dieter Meier gelten:
sie stammen alle seit 1997 aus
biologischem Anbau.
In Meiers interessanten Ausführungen
zwischen den Gängen
erfuhren die Zuhörer viel Wissenswertes
über den biologischen
Anbau in Argentinien und worauf
– politisch wie auch Wein- bzw.
Farm-technisch – in diesem südamerikanischen
Land geachtet werden
muss. Was den Bio-Anbau betrifft,
ist Meiers Gut in
Argentinien beinahe ein Paradies:
Als schlimmsten Feind von «bio»
bezeichnet er die Feuchtigkeit.
Während dies in unseren Zonen in
der Regel als Regen vom Himmel
fällt oder sich als Nebel auf Beeren
und Blätter legt, ist Meier in
der glücklichen Lage, sein Wasser
tropfenweise von einem, vom
Schmelzwasser der Anden gespeicherten,
unterirdischen See direkt
an die Wurzeln des einzelnen Rebstockes
zu führen! Somit bleiben
Beeren und Blätter verschont.
In der Business-Class der Swiss
Den Durchbruch schaffte Meier,
als er drei Mal hintereinander mit
seinem Malbec die Business-
Class der Fluglinie Swiss beliefern
durfte. Noch immer gilt sein
Wein, den er aus fünf verschiedenen
Klonen gewinnt, bei der
Swiss als «most popular wine
ever». Dennoch – oder gerade
deswegen – möchte Dieter Meier
seinem oenologoischen Credo
auch weiterhin nachleben: für einen
vernünftigen Preis einen gut
verständlichen, fruchtigen Wein
herstellen.
Dies möchte Dieter Meier in
Zukunft auch mit einer weissen
Traube realisieren: Vor kurzem hat
er, ebenfalls im Gebiet Mendoza,
von einem 40 ha grossen Weingut
eines Weinproduzenten, der bis in
die Höhe von 2’200 m weisse
Trauben der Sorte Torrontes anbaut,
eine halbe Hektare gekauft.
So dürfen wir uns hoffentlich
schon bald auch eines spritzigen,
erfrischenden Weissen aus der
Produktion von Ojo de Agua erfreuen.
Hauptgericht:
Entrecôte Ojo de Agua
Zum Hauptgericht – und zum kulinarischen
Höhepunkt überhaupt –
wurden dann zu zwei schönen roten
Assemblagen (Puro Corte 2008
und Puro Corte d’Oro 2009) drei
grosse Würfel des «Entrecôte Ojo
de Agua Premium Beef» serviert.
Das Entzücken von Dieter Meier
war gross, denn es stimmte nicht
nur der Garpunkt des Fleisches
perfekt, sondern auch die Darbietungsweise.
Auch zu diesem Gang wusste
Dieter Meier Interessantes zu erzählen:
so muss z.B. gemäss Argentinischer
Bio-Zertifizierung bereits
die Mutterkuh «bio»
aufgewachsen sein. Gefüttert werden
dürfen die Rinder gemäss Vorschriften
nur mit auf der eigenen
Farm produzierten Futtermitteln,
wobei ein striktes Antibiotika- und
Hormon-Verbot gilt.
Die weit über 60 Anwesenden
(Vereinsrekord!) können auf
eine sehr schöne, in jeder Hinsicht
perfekt gelungene Degustation
zurückblicken.
30 Ami du Vin 3/11

Expovina, 3. – 17.11.2011
Der Zürcher Bürkliplatz ist vom 3. bis
17. November 2011 wiederum Treffpunkt
für Weinfreunde und Geniesser.
Ob Liebhaber von intensiv-fruchtigen
Weinen aus dem Mittelmeer-Raum,
bewährten Klassikern aus Frankreich,
eleganten Roten aus der Schweiz, pfeffrig-spritzigen
Weissen aus Österreich,
trendigen Blends aus Übersee oder
Dessert-Spezialitäten aus der Alten und
Neuen Welt: Auf den zwölf Weinschiffen
kommen alle auf ihre Rechnung.
Über 4’000 Weine aus allen wichtigen
Anbauregionen der Welt können degustiert
werden. An Sonder-Veranstaltungen
präsentieren sich die Regionen
Rioja und Bordeaux sowie das Tessin.
Ami du Vin 3/11
Degustation
Treffpunkt «Wyschiff»
von Othmar Stäheli
Die Geschichte der EXPOVINA begann im Jahr
1953. Die damals neue «Linth» machte als erstes
«Wyschiff» am alten Schiffsteg beim Bürkliplatz
fest. Die bis heute faszinierende Idee der
Zürcher Weinausstellung war verwirklicht. Die
EXPOVINA war geboren. Eine Idee, die ein Motorschiff
um das andere in Beschlag nahm und
schliesslich auch die altehrwürdigen Raddampfer
in ihren Bann zog: den Wein an Bord erleben.
Gegen 6’000 Neugierige wagten sich 1953 an
Bord der ersten Expovina, um das damals noch
recht kleine Wein-Europa zu entdecken. Heute
sind der Besuch der Weinschiffe und das Eintauchen
in die grosse Welt des Weines für 70’000
Weinfreunde alljährlich ein fester Termin.
Weltweit grösste
Publikums-Weinmesse
Im Laufe von fast sechs Jahrzehnten entwickelte
sich die Zürcher Weinausstellung zur
grössten Publikums-Weinmesse der Welt. Sie
vermittelt einen authentischen Überblick über
die Entwicklungen in der Schweiz, den wichtigsten
Weinbauländern Europas und Übersees.
Der Besucher ist eingeladen, aus einem umfassenden
Querschnitt durch das aktuelle Angebot
auf dem Schweizer Markt degustierend seine
Wahl zu treffen. An 170 Ständen präsentieren
die Aussteller ihre Gewächse. Ein weiterer Ausbau
der Ausstellung ist aufgrund der begrenzten
Anlegeplätze am Bürkliplatz nicht möglich.
Rioja, Bordeaux und Ticino
die «Ehrengäste»
Auf besonderes Interesse sorgen jeweils die im
Rahmen der Expovina inszenierten Sonderveranstaltungen:
Wiederum auf einem eigenen
Schiff, der «Wadin», tritt die Region Rioja auf.
Und nach dem letztjähjrigen Grosserfolg präsentiert
sich im WeinForum-Zelt mit Bordeaux das
berühmteste unter den französischen Abaugebieten.
Schweizer Ehrengast ist dieses Jahr das
Tessin. Die Winzer aus der Sonnenstube werden
am 12. November im Wein-Forum zeigen, dass
südlich des Gotthard neben Merlot auch zahlreiche
ausgezeichnete weisse Sorten reifen.
Expovina
170 Stände auf zwölf Schiffen
am Zürcher Bürkliplatz
3 Restaurants auf verschiedenen Schiffen
Weitere Informationen:
www.expovina.ch
31

58.Zürcher
Wein-Ausstellung
3.–17. November 2011
12 Schiffe am Bürkliplatz Zürich
Degustation und Vergleich von über
4000 Weinen aus fünf Kontinenten
WeinForum – Programm nebenstehend
Neue Öffnungszeiten Ausstellung
Montag – Samstag 13.00 – 22.00 Uhr
Kassaschluss 21.00 Uhr
Sonntag 13.00 – 19.00 Uhr
Kassaschluss 18.00 Uhr
Donnerstag,17.Nov. 13.00 – 21.00 Uhr
Kassaschluss 20.00 Uhr
www.expovina.ch
Spezialitäten-Restaurants
«Wädenswil» Trattoria Italiana
«Rosenstadt» See-Restaurant
«Panta Rhei» Fondue und Raclette
Neue Öffnungszeiten Restaurants
Montag – Samstag 11.30 – 24.00 Uhr
Sonntag 11.30 – 21.00 Uhr
Freier Eintritt 11.30 – 12.30 Uhr
Eintrittspreis: 20.–

WeinForum 2011
Möchten Sie Ihr Wissen rund um den Wein vertiefen, neue Erfahrungen sammeln oder
Wissenswertes über Wein und den Umgang mit Wein erfahren?
Bordeaux für Einsteiger
Freitag, 4. November, 17.30 – 18.30 Uhr und 19.00 – 20.00 Uhr
Veranstalter: Bordeaux
Referentin: Miriam Grischott, Bordeaux-Tutorin und Weinakademikerin / CHF 30.–
Bordeaux Crashkurs für Frauen
Samstag, 5. November, 14.30 – 15.30 Uhr und 16.30 – 17.30 Uhr
Veranstalter: Bordeaux
Referentinnen: Barbara Hulsbergen, Weinakademikerin / Miriam Grischott, Bordeaux-
Tutorin und Weinakademikerin / CHF 30.–
«Fashion meets Bordeaux» – Exklusiv für Ladies Drive-
Leserinnen
Samstag, 5. November, ab 19.00 Uhr
Veranstalter: Bordeaux
Referentin: Béatrice van Strien, Weinfachfrau und Bordeaux-Tutorin / CHF 80.–
Bordeaux und Bündnerfleisch
Montag, 7. November, 18.30 – 20.00 Uhr
Veranstalter: Bordeaux
Referent: Philipp Schwander, Master of Wine / CHF 79.–
Bordeaux – die perfekten Essensbegleiter
Dienstag, 8. November, 17.30 – 18.30 Uhr / 19.00 – 20.00 Uhr
Veranstalter: Bordeaux
Referent: Hans Babits, Weinakademiker und Bordeaux-Tutor / CHF 59.–
Penfolds Wines: Die legendären Bin 707 und Bin 407
in der Vertikalverkostung (Forum in Englisch)
Mittwoch, 9. November, 18.00 - 19.30 Uhr
Veranstalter: RutishauserBarossa, Scherzingen
Referent: Tom Portet, Flying Winemaker / CHF 75.–
Beringer: Vertikalverkostung Private Reserve
Cabernet Sauvignon 1982 – 2006 (Forum in Englisch)
Mittwoch, 9. November, 20.30 – 22.00 Uhr
Veranstalter: RutishauserBarossa, Scherzingen
Referent: Tom Portet, Flying Winemaker / CHF 75.–
Mallorca – Trilogie des Charmes
Donnerstag, 10. November, 18.00 – 19.30 Uhr
Veranstalter: Mavino by Globalwine, Zürich
Referenten: Kerstin Künzle, Gründerin Mavino, Yvon Magnusson,
Verkaufsleiter Globalwine / CHF 30.–
Mysterium Terroir – 10 Cabernet Sauvignons
aus verschiedenen Regionen
Donnerstag, 10. November, 20.30 – 22.00 Uhr
Veranstalter: RutishauserBarossa, Scherzingen
Referent: Andreas Candrian, Eidg. Dipl. Weinküfermeister / CHF 46.–
10 x Michel Chapoutier = 950 Parkerpunkte
Freitag, 11. November, 17.30 - 19.30 Uhr
Veranstalter: Gebr. Nauer AG, Bremgarten
Referent: Michel Chapoutier / CHF 130.–
Wines & Cheese in Balance – Wein und Käse:
Wir suchen die richtigen Paare
Freitag, 11. November, 20.30 – 22.00 Uhr
Veranstalter: RutishauserBarossa, Scherzingen
Referent: Andreas Candrian, Eidg. Dipl. Weinküfermeister / CHF 49.–
Tag des Tessiner Weins
Samstag, 12. November, 14.00 – 19.00 Uhr
Veranstalter: Ticinowine
Tessin ist nicht nur Melot
Samstag, 12. November, 20.30 – 22.00 Uhr
Veranstalter: Ticinowine
Referent: Urs Mäder / CHF 20.–
Entdecken Sie mit uns die bekanntesten Weinfehler
Sonntag, 13. November, 16.00 – 17.30 Uhr
Veranstalter: SCHULER St. Jakobskellerei, Seewen
Referent: Heiko Huber / CHF 35.–
Wein und Käse aus Schweizer Regionen (f/d)
Montag, 14. November, 18.00 – 19.30 Uhr
Veranstalter: Stefan Flückiger, Käse- und Weinakademie, Zürich
Referent: Jacques Duttweiler (f), artisan affineur, maître fromager, Thierrens VD
CHF 49.–
Moderne Weine aus dem Chianti und dem Bolgheri mit Bildern
von Künstler Giuliano Ghelli
Montag, 14. November, 20.30 – 22.00 Uhr
Veranstalter: Räber AG, Küssnacht am Rigi
Referent: Fredy Müller / CHF 20.–
Einfluss des Pinot Noir und der Barrique auf den Champagner
Nicolas Feuillatte
Dienstag, 15. November, 18.00 – 19.30 Uhr
Veranstalter: Obrist SA, Vevey
Referent: Pierre Hartweg, Export Direktor Champagne Nicolas Feuillatte / CHF 33.–
Lagrein vs Teroldego
Dienstag, 15. November, 20.30 – 22.00 Uhr
Veranstalter: Georg Vogel, Zürich
Referent: Marco Vogel / CHF 65.–
Wein und Käse aus Schweizer Regionen
Mittwoch, 16. November, 18.00 – 19.30 Uhr
Veranstalter: Stefan Flückiger, Käse- und Weinakademie, Zürich
Referent: Matthias Kündig, maître fromager, Rorschach / CHF 49.–
Salomon Austria – Austr(al)ia
Mittwoch, 16. November, 20.30 – 22.00 Uhr
Veranstalter: W&S Weine, Zumikon
Referenten: Andreas Keller, Weininformation Zürich, Bertold Salomon, Weinmacher
und Winzer, Sepp Wimmer, Zunftwirt zur Waag / CHF 35.–
Reservationen über Starticket:
Telefon 0900 325 325 (CHF 1.19 / Min.)
oder www.starticket.ch

176 Mal Gold an der Internationalen Weinprämierung Zürich 2011
739 Weine
ausgezeichnet
von Othmar Stäheli
Mit einer Rekordbeteiligung von 2319
Weinen aus allen namhaften Anbaugebieten
Europas und der Neuen Welt
profilierte sich die Internationale
Weinprämierung Zürich 2011 (IWPZ)
als bedeutendste Prüfung des internationalen
Angebots auf dem Schweizer
Weinmarkt. Vom 19. bis zum 22. Juli
beurteilten rund 150 Fachleute aus
Produktion, Forschung, Handel und
Gastgewerbe die von Schweizer Winzern
und Kellereien sowie Importhäusern
zum Wettbewerb eingereichten
Weine. Zwei «Kandidaten» wurden mit
den höchsten Ehren, dem Grossen
Golddiplom, ausgezeichnet, ein Malanser
Pinot Noir und eine Beerenauslese
aus Österreich. 174 als «hervorragend»
benotete Weine holten sich ein
Golddiplom, 563 Teilnehmer verdienten
sich mit dem Silberdiplom ein
«sehr gut».
Berechtigt stolz und glücklich die Kategoriensieger
und der Gewinner des «Prix Vetropack» 2011.
IWPZ 2011
Die IWPZ bestätigte sich auch bei ihrer 18. Auflage
als kompetenter und strenger Prüfstand
des Angebots auf dem Schweizer Weinmarkt,
das sich durch seine weltweit umfassende Vielfalt
auszeichnet. Auch wenn die von der Produktion,
den Importeuren und dem Handel eingereichten
Weine sowohl was Sorte, Herkunft
und Typ betrifft zusammen mit vergleichbaren
Kandidaten beurteilt und bewertet werden, bietet
der Wettbewerb jeweils Gelegenheit zu einer
Gegenüberstellung der einheimischen Produktion
mit den ausländischen Mitbewerbern.
Mit einer Konkurrenz, die insbesondere bei den
weissen Gewächsen markant zunimmt.
2319 Weine aus 17 Ländern waren dieses
Jahr zum Concours gemeldet worden, davon
rund 60 Prozent aus der Schweiz. Das ausländische
Aufgebot zur IWPZ wurde einmal mehr von
Italien dominiert. Über ein Drittel der am Wettbewerb
beteiligten Importweine stammt aus
dem südlichen Nachbarland. Mit 216 Weinen
bestätigte sich Spanien als zweitwichtigster
ausländischer Lieferant von Flaschenweinen.
Mit 132 Gewächsen folgte Frankreich an dritter
Stelle, vor Portugal, Österreich und Deutschland.
Fast 150 Teilnehmer stammen aus der
Neuen Welt.
Die Schweiz dominierte auch dieses Jahr
den Wettbewerb. Von den 1362 eingereichten
inländischen Gewächsen kommt über ein Drittel
aus dem Wallis und fast ein Viertel aus der
Waadt. Mit 280 eingereichten Weinen waren
die Deutschschweizer Weinbaukantone sehr
gut beteiligt.
99 Mal Gold für Schweizer Weine
Von den 1362 an der IWPZ beteiligten Schweizer
Weinen wurden 98 mit einem Gold-Diplom,
einer mit Grossem Gold und 312 mit Silber ausgezeichnet.
Einmal mehr hat das Wallis mit Abstand
die reichste Ernte unter Dach gebracht:
51 Mal Gold und 134 Mal Silber. Unter den mit
Golddiplom bedachten Gewächsen waren 22
Weiss- und 27 Rotweine. 23 Gold- und 69 Silberdiplome
holten sich Waadtländer Weine.
Bemerkenswert ist dabei, dass insgesamt erstmals
mehr Rot- als Weissweine aus der Waadt
ausgezeichneten wurden.
34 Ami du Vin 2/10

Ein Malanser Pinot Noir
IWPZ-Sieger
Unter den Deutschschweizer Teilnehmern ragt
der Pinot Noir 2009 aus Malans heraus, dem als
einzigem Schweizer Wein eine Grosse Goldmedaille
zugesprochen wurde. Mit einem Resultat
von 94,4 Punkten ist das von Jürg Hartmann,
Malans, gekelterte und in der Barrique ausgebaute
Gewächs zugleich der am höchsten bewertete
Wein des gesamten Wettbewerbs und
ist damit so etwas wie IWPZ-Sieger 2011. Die
weiteren Auszeichnungen widerspiegeln die
Vielfalt der Produktion nördlich der Saane. Fünf
Mal Gold für Weissweine, unter diesen ein
Süsswein, und drei Gold-Diplome für rote Gewächse.
Unter den 43 mit Silber ausgezeichneten
«Ostschweizern» sind 15 trockene, vier
leicht süsse und zwei süsse Weissweine, zwei
Rosés und 20 trockene Rotweine. Am meisten
Diplome holten sich Weine aus den Kantonen
Schaffhausen, Aargau, Zürich und Graubünden.
Italien und der Rest der Welt
Mit 328 von insgesamt 739 zugesprochenen Diplomen
zeichnete die Jury ausländische Weine
aus, 77 davon mit Gold und 251 mit Silber. Wie
im Schweizer Teilnehmerfeld wurde nur ein
«Kandidat» mit Grossem Gold bedacht: Die von
Zweifel & Co importierte Beerenauslese 2006
vom Tinhof im Burgenland. Der bei Eisenstadt
gereifte Süsswein kam auf ein Total von über
93 Punkten.
Mit den weiteren 76 Gold-Diplomen wurden
21 Gewächse aus Italien, 16 aus Spanien, 9
aus Frankreich und 8 aus Portugal ausgezeichnet
sowie 14 Weine aus Übersee. An Silber-Diplomen
holte Italien 80, Spanien 29, und Frankreich
56. Das Resultat der Weine aus dem
westlichen Nachbarland ist hervorragend: Beinahe
die Hälfte der eingereichten Kandidaten
holte sich ein Diplom!
Auffallend ist auch die relativ grosse «Ausbeute»
der Teilnehmer aus Portugal und den
USA, was auf das allgemein hohe Niveau der
zum Wettbewerb eingereichten Gewächse hinweist.
Von insgesamt 44 portugiesischen Teilnehmern
holten 8 ein Gold- und 11 ein Silber-
Diplom. Von den 26 aus den USA stammenden
Ami du Vin 3/11
IWPZ 2011
Grosses Gold für Pinot Noir aus Bündner Herrschaft und Süsswein aus dem Burgenland
Jungwinzer aus Malans und Starwinzer aus Eisenstadt
auf höchstem Podest
OS. Mit 94,4 Punkten verdiente sich der Malanser Pinot Noir
Barrique 2009 von Jürg Hartmann Grosses Gold. Nicht nur
das: Der Jungwinzer erreichte damit mit seinem Wein die
höchste Bewertung des Concours ist damit der «Sieger» der
Internationalen Weinprämierung 2011. Mit auf dem Podest
steht die Beerenauslese 2006 vom Weingut Tinhof aus Eisenstadt
im Burgenland.
Das Traumresultat von 94,4 Punkten ist zwar für Jürg Hartmann
ebenso wie für Pinot-Noir-Spezialisten eine Überraschung.
Der Jungwinzer aus Malans beweist damit aber, dass
ein guter «Schulsack» und ständige Weiterbildung schliesslich
zum Erfolg führen. Jürg Hartmann hat nach Abschluss IWPZ-Präsident Bruno Sauter
seiner Winzerlehrjahre, die er auf zwei Zürcher Weingütern
übergibt Jürg Hartmann das
sowie in Fläsch durchlief, einige Monate bei Georg Fromm in
Grosse Golddiplom.
Neuseeland gearbeitet. 2007 legte er in Wädenswil die Meisterprüfung
ab.
Zusätzlich zu zwei Hektaren Reben in Malans bewirtschaftet Jürg Hartmann knapp eine Hektare in
Maienfeld und kann noch die Ernte von zwei weiteren Hektaren zukaufen. Für die Verarbeitung der
Trauben mietete er sich bisher im Keller von Peter und Rosi Hermann in Fläsch ein. Interessante zusätzliche
Informationen sind auf www.daliebahof.ch zu erfahren.
Neben dem Jungwinzer aus Malans holte sich mit Erwin Tinhof aus Eisenstadt ein bestandener Star
Grosses Gold. Seine Beerenauslese 2006 präsentiert sich in der Nase mit feiner Botrytiswürze und einem
Hauch von Marillen. Am Gaumen bietet einer saftigen, feinen Süsse eine lebendige Säure Paroli.
Gekeltert ist der Nektar aus Trauben der Sorten Weissburgunder, Welschriesling und Neuburger. Er
übertrumpfte die ansonsten in diesem Bereich dominierenden edelsüssen Walliser Spezialitäten, welche
dieses Jahr übrigens auch noch von Süssweinen aus Schaffhausen und vom Bielersee überholt
worden sind.
Kandidaten zeichnete die Jury 5 mit einem
Gold- und 10 mit einem Silber-Diplom aus.
Ebenfalls sehr erfolgreich war der Auftritt Australiens
und Südafrikas.
«Prix Vetropack» geht nach Salgesch
Der «Prix Vetropack» im Wert von über 30’000
Franken wurde dieses Jahr dem am höchsten
bewerteten Weisswein einer Schweizer Hauptsorte
zugesprochen. Den Preis gewinnt die Kellerei
Fernand Cina SA, Salgesch, mit ihrem Ville
de Sierre, Les Bernunes 2010, Valais AOC.
Das von den Söhnn des Gründers, Manfred und
Damian Cina, geleitete Unternehmen verdiente
sich die hochkarätige Auszeichnung mit einem
Chasselas, ist aber ebenso bekannt für seine
vielfältige Palette an Spezialitäten. Ein weiteres
Golddiplom holte sich das Salgescher Haus
mit dem Petite Arvine 2010 und ein Silberdiplom
mit dem Pinot noir Salquenen 2010.
Der Preis umfasst die Gestaltung einer
Weinflasche in Zusammenarbeit mit der Design-Abteilung
von Vetropack sowie die Produktion
der Form. Der «Prix Vetropack» wurde bisher
von den Gewinnern unterschiedlich genutzt.
Einerseits kann die Auszeichnung Anlass für die
Kreation einer Flasche sein, die innerhalb des
Angebots einer Firma als unverwechselbarer
Imageträger in Erscheinung tritt. Anderseits bot
der Preis schon mehrmals die Möglichkeit, für
Produzenten- oder Qualitätsvereinigungen eine
anspruchsvolle Gemeinschaftsflasche zu schaffen.
35

176 fois l’or lors du Concours International de vins de Zurich 2011
Avec un record de participation de
2319 vins de toutes les principales régions
viticoles de l’Europe et du Nouveau
Monde, le Concours International
de Vins de Zurich 2011 (CIVZ) s’est
profilé comme étant la compétition la
plus importante de l’offre internationale
sur le marché suisse. Du 19 au 22
juillet, 150 professionnels des secteurs
de la production, recherche, commerce
et restauration-hôtellerie ont testé les
vins présentés au concours par les vignerons
suisses, les encaveurs et les
maisons d’importation. Deux «candidats»
ont été évalués avec le plus
grand honneur, le soit le diplôme
Grand Or, un Pinot Noir de Malans et
un Beerenauslese d’Autriche. 174 vins
notés comme étant «excellents» ont
reçu le diplôme d’Or et 563 participants
ont reçu le diplôme d’Argent
avec la note «très bien».
36
CIVZ 2011
2319 vins au «départ»
– 739 récompensés
par Othmar Stäheli
La «famille des best of» ainsi que le vainqueur
du «Prix Vetropack» après la remise des diplômes
dans la salle des Wasserwerke de la ville
de Zurich.
L’IWPZ confirme ainsi sa 18ème édition comme
étant la compétition la plus compétente et la
plus sévère de l’offre sur le marché suisse des
vins qui se caractérise par sa diversité complète
internationale. Même si les vins présentés
par la production, les importateurs et le
commerce, où la sorte, l’origine et le type doivent
être jugés et évalués avec des candidats
comparables, le concours est toujours une occasion
de confrontation de la production locale
avec les concurrents étrangers. Avec une concurrence,
qui a fortement augmentée surtout en
ce qui concerne les crus blancs.
17 pays viticoles représentés
2319 vins de 17 pays ont été soumis cette année
au Concours, dont 60% de la Suisse. Le contingent
étranger au CIVZ a une fois de plus été dominé
par l’Italie. Plus d’un tiers des vins d’im-
portation présentés au concours venait de notre
voisin du sud. Avec 216 vins, l’Espagne se confirmait
comme étant le deuxième plus important
fournisseur des vins en bouteille. Avec 132 crus,
la France prenait la troisième place, devant le
Portugal, l’Autriche et l’Allemagne. Près de 150
participants venaient du Nouveau Monde.
La Suisse a également dominé la compétition
cette année. Parmi les 1362 crus nationaux
présentés, plus d’un tiers venait du Valais et
près d’un quart du canton de Vaud. Avec 280
vins, les cantons viticoles alémaniques se sont
également bien défendus.
99 fois l’or pour les vins suisses
Parmi les 1362 vins suisses présentés au Concours
CIVZ, 98 ont reçu le diplôme d’Or, dont un
Grand Or et 312 le diplôme d’Argent. Une fois
de plus le Valais a récolté la plus riche moisson:
51 fois l’or et 134 fois l’argent. Les diplômes
d’Or ont récompensé 22 vins blancs et 27 vins
rouges. Les vins vaudois ont reçu 23 diplômes
d’Or et 69 diplômes d’Argent. Il est à relever
que pour la première fois, le canton de Vaud
bien plus été distingué pour ses vins rouges
que pour ses vins blancs.
Le grand gagnant du Concours CIVZ:
un Pinot Noir de Malans
Parmi les participants alémaniques, le Pinot Noir
2009 de Malans était le seul vin suisse qui s’est
Ami du Vin 3/11

vu décerné la médaille du Grand Or. Avec un résultat
de 94,4 points, le Malans de Jürg Hartmann,
cru encavé et vinifié en barrique, est le vin
qui a reçu la plus haute note de cette compétition
et est ainsi le gagnant de l’CIVZ 2011. Les
autres distinctions ont été le reflet de la diversité
de la production au nord de la Saâne. 5 fois
l’or pour les vins blancs, dont un vin doux, et
trois diplômes d’Or pour les vins rouges. Parmi
les 43 vins «suisses orientaux» qui ont reçu le diplôme
d’Argent, 15 sont des vins secs et4
légèrement doux ainsi que 2 vins blancs doux, 2
rosés et 20 vins rouges secs. Les vins des cantons
de Schaffhouse, d’Argovie, de Zurich et des
Grisons ont récolté le plus de diplômes.
L’Italie et le reste du monde
Avec 328 des 739 diplômes attribués, le jury a
décerné des diplômes aux vins étrangers, dont
77 fois l’or et 251 fois l’argent. Comme pour les
participants suisses, seul un «candidat international»
a obtenu le Grand Or: importé par Zweifel&Co,
le Beerenauslese 2006 de Tinhof du
Land autrichien, Burgenland. Ce vin doux mûri à
Einsenstadt a obtenu un total de 93 points.
76 autres diplômes d’Or ont été décernés à
21 crus d’Italie, 16 d’Espagne, 9 de France et 8
du Portugal ainsi qu’à 15 vins d’outre-mer. Les
diplômes d’Argent ont été remis à 80 vins italiens,
29 espagnols et 56 français. Le résultat
des vins de notre voisin occidental est excellent:
près de la moitié des candidats présentés
ont reçu un diplôme!
Tout aussi frappant est le «rendement» relativement
important des participants du Portugal
et des Etats-Unis, indiquant le niveau
généralement élevé des crus soumis à la
compétition. Parmi les 44 participants portugais,
8 ont reçu l’or et 11 l’argent. Sur les 26
candidats venant des Etats-Unis, le jury a décerné
5 diplômes d’Or et 10 d’Argent. La performance
de l’Australie et de l’Afrique du Sud a
également été remarquable.
Ami du Vin 3/11
«Best of»
CIVZ 2011
Vin blanc suisse
Fleur du Rhône, Heida 2010, Valais AOC, Coop Basel
Amigne, Vétroz, Valais d’Or, 2009, Valais AOC, Maurice Gay SA, Chamoson
Ermitage, Salgesch, Tobias Mathier, 2009, Valais AOC, Tobias Mathier, Salgesch (Testuz SA, Cully)
Vin rouge suisse
Malanser Pinot Noir Barrique, 2009, Graubünden AOC, Jürg Hartmann, Weinbau, Malans
Grandmaître, Cabernet Franc, 2009, Valais AOC, Gregor Kuonen, Caveau de Salquenen
Merlot, Zeus, 2009, Ticino DOC, Az. Vitivinicola La Costa, Novazzano
Leukersonne, Cabernet Sauvignon, 2010, Valais AOC, Jörg & Damian Seewer, Susten/Leuk
Pinot Noir Grand Cru de Salquenen, 2009, Valais AOC, Vins des Chevaliers, Salquenen
Syrah, Réserve des Administrateurs, 2009, Valais AOC, Cave Saint-Pierre, Chamoson
Vin rouge français
Château Haut-Montil, 2009, Saint-Emilion Grand Cru AOC (Denner AG, Zürich)
Les Jamelles, Syrah, 2010, Vin de Pays d’Oc, Les Jamelles, Mareillette / Aude (Bataillard AG, Rothenburg)
Château Sainte-Eulalie, La Cantilène, 2008, Minervois La Livinière AOC (Divo SA, Penthalaz)
Vin rouge italien
Stielle, Rocca di Castagnoli, 2006, Toscana IGT, Rocca di Castagnoli, Gaiole (VinElite GmbH, Lenzburg)
Serragrilli, 2007, Barbaresco DOCG, Azienda Agricola Lequio, Neive (Divina Food AG, Dietikon)
Carpineto, Riserva, 2005, Vino Nobile di Montepulciano DOCG, Carpineto, Dudda (Denner AG, Zürich)
Prà, Amarone, 2006 DOC, Soc. Agr. Di Graziano Prà, Monforte (Tamborini Carlo Eredi SA, Lamone)
Vin rouge Espagne
Lan D-12, Primera Edición, 2007, Rioja DOCa, Bodegas Lan S.A., Fuenmayor (Obrist SA, Vevey)
Nuestra Señora del Portal, 2008, Terra Alta DO, Celler Piñol, Batea (Spar Handels AG, St. Gallen)
Calderona, Ciranza, 2006, Cigales DO, Frutos Villar, Valladolid (Räber AG, Küssnacht am Rigi)
Vin Rouge Portugal
Gaivosa, Abandonado, Alves de Sousa, 2007, Duoro DOC, (LUSA-Lusitaniens Weine, Zollikerberg)
Adega de Pegões, Syrah, 2009, VR Península de Setúbal (Weinhandlung Ritschard AG, Interlaken)
Quinta do Além Tanha, Grande Reserva, 2007, Duoro DOC (Räber AG, Küssnacht am Rigi)
Vale da Raposa, Touriga Nacional, 2008, Duoro DOC (LUSA-Lusitaniens Weine, Zollikerberg)
Vin Rouge Autriche
Hillside, Cuvée, 2008, Burgenland QW, Leo Hillinger GmbH, Jois (Fischer Weine AG, Sursee)
Glatzer, Gotinsprun, 2008, Carnuntum QW, Glatzer, Göttlesbrunn (Obrist SA, Vevey)
Vin Rouge Nouveau Monde
Alta Vista Alto, 2006, Mendoza, La Casa del Rey S.A., Alzaga (RutishauserBarossa, Scherzingen)
Secolo Sebastiani, 2006, Sonoma County (Zweifel Weine, Zürich-Höngg)
Fusion, Syrah, Petite Sirah, Zinfandel, 2007, Lodi, Borra Vineyards, Lodi CA (Zweifel Weine, Zürich)
Sebastiani, Cabernet Sauvignon, 2007, Sonoma County, Sebastiani (Zweifel Weine, Zürich-Höngg)
Vin blanc Europe
Le Champ des Lys, Domaine La Croix Belle, 2010, Côtes de Thongue IGP, Jacques et Françoise Boyer,
Puissalicon (Eduard Meyer & Co. AG, Reiden)
Pradvaj, Malabaila di Canale, 2010, Roero Arneis DOCG, Az. Agr. Malabaila, Canale (Duroc Weinimport
GmbH, Aarburg)
Quinta do Regueiro, Alvarinho, Reserva, 2010, Sub-Região de Monção e Melgaço, Quinta do Regueiro,
Melgaço (LUSA-Lusitaniens Weine, Zollikerberg)
Rosés
Oeil-de Perdrix, 2010, Neuchâtel AOC, Caves du Prieuré, Cormondrèche
Oeil-de Perdrix, 2010, Valais AOC, Vins des Chevaliers SA, Salgesch
Oeil-de Perdrix, La Matze, 2010, Valais AOC, Adrian Mathier, Nouveau Salquenen, Salgesch
Mousseux
Bricco del Sole, 2010, Moscato d’Asti DOCG, Az. Agr. Morando (Spar Handels AG, St. Gallen)
Mauler, Extra Réserve, Brut, Grand Vin Mousseux, Mauler & Cie. SA, Môtiers
Secco, Swiss White Sparkling Wine, Deutschschweiz, Rutishauser Weinkellerei AG, Scherzingen
Château d’Allaman, Rosé Grand Cru, Brut, 2008, La Côte AOC, Château d’Allaman SA, Rolle
Vins doux
Tinhof, Beerenauslese, 2006, Prädikatswein, Burgenland, Tinhof, Eisenstadt (Zweifel Weine, Zürich)
Sinfonia d’Oro, Dessertwein, 2009, Schaffhausen AOC, Weinbaugenossenschaft Löhningen
Le Rêve, Klötzli, 2009, Twanner AOC Bielersee, Julia & Adrian Klötzli, Twann
37

176 ori al Concorso internazionale dei vini Zurigo 2011
Con una partecipazione record di 2319
vini provenienti da tutte le rinomate
regioni vitivinicole d’Europa e del
Nuovo Mondo, il Concorso internazionale
dei vini Zurigo 2011 (CIVZ) si è
evidenziato come il test più importante
dell’offerta internazionale sul mercato
svizzero del vino. Dal 19 al 22 luglio
circa 150 specialisti provenienti dai rami
della produzione, della ricerca, del
commercio e dell’industria, hanno valutato
i vini presentati al Concorso da
viticoltori e cantine svizzeri come pure
da ditte importatrici. Due «candidati»
sono stati premiati con la più alta
onorificenza, ossia con il grande diploma
d’oro; trattasi di un Pinot Nero
di Malans e di un “Beerenauslese”
austriaco. 174 vini, qualificati «eccellenti»,
hanno ottenuto il diploma
d’oro, e 563 sono stati premiati con il
diploma d’argento meritandosi il predicato
«molto buono».
38
CIVZ 2011
2319 vini alla «partenza»
– 739 premiati
di Othmar Stäheli
Anche nella sua 18esima edizione il CIVZ si è
confermato come un severo e efficiente banco
di prova dell’offerta sul mercato svizzero del
vino, che si contraddistingue in tutto il mondo
per la sua ampia molteplicità. Anche se i vini
presentati dai produttori, dagli importatori e dai
commercianti vengono giudicati e valutati insieme
con candidati comparabili dal punto di vista
della varietà, della provenienza e del tipo, il
concorso offre ogni volta l’opportunità di confrontare
la produzione indigena con i concorrenti
stranieri, vale a dire con una concorrenza
che sta aumentando notevolmente, in particolare
nel settore dei vini bianchi.
Presenti 17 paesi vitivinicoli
Quest’anno hanno preso parte al concorso ben
2319 vini provenienti da 17 paesi, di cui circa il
60 percento dalla Svizzera. La partecipazione
straniera al CIVZ è stata ancora una volta dominata
dall’Italia. Infatti, più di un terzo dei vini
d’importazione che hanno partecipato al Concorso
proviene dal nostro vicino meridionale.
Con 216 vini la Spagna si è confermata il secondo
fornitore straniero più importante di vini
in bottiglia. Con 132 varietà troviamo al terzo
posto la Francia, seguita da Portogallo, Austria
e Germania. Quasi 150 partecipanti provengono
dal Nuovo Mondo.
Anche quest’anno il concorso è stato dominato
dalla Svizzera. Dei 1362 vini svizzeri presentati,
più di un terzo proviene dal Vallese e
quasi un quarto dal canton Vaud. Con una presenza
di 280 esemplari, i cantoni vinicoli svizzero-tedeschi
erano molto ben rappresentati.
Bruno Sauter, Presidente d’Expovina, e Jürg
Hartmann, il «vincitore» del concorso con il
Pinot Nero 2009 di Malans, cui è stata
assegnata una grande medaglia d’oro.
99 ori per i vini svizzeri
Dei 1362 vini svizzeri partecipanti al CIVZ, 98
sono stati premiati con il diploma d’oro, uno
con grande oro e 312 con argento. Ancora una
volta il Vallese ha fatto incetta di onorificenze,
distanziando di gran lunga tutti gli avversari: 51
ori e 134 argenti. Fra i vini premiati con il diploma
d’oro, 22 erano vini bianchi e 27 vini
rossi. I vini vodesi hanno ottenuto 23 diplomi
d’oro e 69 diplomi d’argento. Si fa rilevare che,
in complesso, sono stati premiati per la prima
volta più vini rossi che vini bianchi vodesi.
Ami du Vin 3/11

Un Pinot Nero di Malans
esce vincitore dal CIVZ
Tra i partecipanti svizzero-tedeschi spicca il Pinot
Nero 2009 di Malans, cui è stata assegnata,
quale unico vino svizzero, una grande medaglia
d’oro. Con un risultato di 94,4 punti il prodotto
pigiato da Jürg Hartmann, Malans, e maturato
in barrique, è contemporaneamente il vino più
qualificato di tutto il Concorso e pertanto vincitore
del CIVZ 2011. Le altre distinzioni rispecchiano
la molteplicità della produzione a
nord della Sarine. Cinque ori per vini bianchi,
tra i quali un vino dolce, e tre diplomi d’oro per
vini rossi. Dei 43 vini provenienti dalla Svizzera
orientale, distintisi con l’argento, 15 sono vini
bianchi secchi, quattro vini leggermente dolci e
due vini bianchi dolci, nonché due rosati e 20
vini rossi secchi. La maggior parte dei diplomi è
stata ottenuta da vini dei cantoni Sciaffusa, Argovia,
Zurigo e Grigioni.
L’Italia e il resto del mondo
La Giuria ha premiato vini stranieri con 328 dei
complessivamente 739 diplomi assegnati, di cui
Ami du Vin 3/11
CIVZ 2011
77 con oro e 251 con argento. Come nel plotone
dei partecipanti svizzeri, un solo «candidato» è
stato onorato con il grande oro: il “Beerenauslese”
2006, proveniente dall’azienda vinicola
Tinhof nel Burgenland, importato dalla ditta
Zweifel & Co. Il vino dolce maturato presso Eisenstadt
ha raggiunto un totale di oltre 93
punti.
Con gli altri 76 diplomi d’oro sono stati premiati
21 vini italiani, 16 spagnoli, 9 francesi e 8
portoghesi come pure 14 vini d’Oltremare. Per
quanto riguarda i diplomi d’argento, 80 sono
stati assegnati all’Italia, 29 alla Spagna e 56
alla Francia. Il risultato conseguito dai vini provenienti
dal nostro vicino occidentale è eccellente:
pressoché la metà dei vini presentati ha
ottenuto un diploma!
Sorprende anche la «resa» relativamente
alta dei partecipanti provenienti dal Portogallo
e dagli USA, ciò che rivela l’alto livello raggiunto
in generale dai vini presentati al Concorso.
Dei complessivi 44 partecipanti portoghesi, 8
hanno vinto il diploma d’oro e 11 il diploma
d’argento. Dei 26 vini provenienti dagli USA, la
Giuria ne ha premiato 5 con il diploma d’oro e
10 con il diploma d’argento. Hanno riscosso un
grande successo anche i vini australiani e quelli
sudafricani.
La «famiglia» degli premiati con il diploma «best of» ed il vincitore del «Prix Vetropack» dopo il conferimento di diplomi.
Il «Prix Vetropack» va a Salgesch
Il «Prix Vetropack» del valore di oltre 30’000
franchi è stato assegnato quest’anno al vino bianco
più qualificato di una varietà principale svizzera.
Il premio è andato alla Cantina Fernand
Cina SA, Salgesch, con i suoi Ville de Sierre, Les
Bernunes 2010 e Valais AOC. L’azienda diretta
dai figli del fondatore, Manfred e Damian Cina,
ha ottenuto la distinzione di alta caratura con un
Chasselas; essa è però rinomata anche per la
sua vasta e svariata gamma di specialità. La
ditta di Salgesch ha vinto un altro diploma d’oro
con la Petite Arvine 2010 e un diploma d’argento
con il Pinot Nero Salquenen 2010.
Il premio comprende la fabbricazione di una
bottiglia per il vino, in collaborazione con la divisione
Design di Vetropack, nonché la produzione
dello stampo. Il «Prix Vetropack» veniva
sinora utilizzato in vari modi dai vincitori. Da un
canto, la distinzione può dare lo spunto per la
creazione di una bottiglia, che si manifesta
nell’ambito dell’offerta come l’immagine inconfondibile
della ditta. D’altro canto, il premio ha
già offerto più volte l’opportunità di creare una
pretenziosa bottiglia unitaria per associazioni di
produttori o di qualità.
39

Aagne vom Schopf, Hallau
Gold-Diplom
aagne sauvignon blanc 2010, SH 90.8
Silber-Diplom
aagne riesling-silvaner 2010, SH 87.2
Agriloro SA, Arzo
Silber-Diplom
Merlot Riserva Tenimento dell’Ör 2010,
Tessin 86.8
Antoine et Christophe Bétrisey,
St-Léonard
Silber-Diplom
Diolinoir Conviction® 2009, Wallis 88.8
Sang de Reine® 2010, Wallis 88.0
Fendant de St-Léonard
Grand Cru 2010, Wallis 87.4
Syrah 2010, Wallis 87.0
Arc-en-Vins SA, Puidoux
Silber-Diplom
Aigle «Aléo» 2010, Sélection Sébastien
Chappuis, VD/Chablais 87.8
St-Saphorin «La Foncette» 2010, Sélection
Raymond Chappuis, VD/Lavaux 87.8
Les Artisans du Vin Sàrl, Aigle
Silber-Diplom
Chasselas 2010, Vaud/Chablais 87.8
Artisans Vignerons d’Yvorne, Yvorne
Gold-Diplom
Vigne d’Or Gamay 2009, VD/Chablais 90.4
40
IWPZ 2011 – DIE PREISTRÄGER
Mit einer intensiven Nase vereint er Aromen
von Walderdbeeren und schwarzen Früchten
samt würzigen Noten, unter anderem
Pfeffer, auf einem subtilen Holzton.
Im Mund ist der Auftakt von der Frische der
Frucht getragen. Auf einem Fond eingebundener
Tannine zeigt er eine schöne Ausgewogenheit.
Die Entwicklung ist geprägt von
Fülle und Komplexität.
Beim Abgang verleiht die Reichhaltigkeit der
Aromen auf einer leicht holzgeprägten
Struktur diesem Wein Rasse und schönste
Harmonie.
Le nez est intense. Il allie des arômes de
baies des bois et de fruits noirs à des notes
épicées où l’on retrouve le poivre sur une
subtile touche boisée.
En bouche, l’attaque est soutenue par la
fraîcheur des fruits. Elle présente un bel
équilibre sur une trame de tanins enrobés.
L’évolution est marquée par l’ampleur et la
complexité.
En finale, la richesse des arômes, sur une
charpente légèrement boisée, confère à ce
vin racé une belle harmonie.
Feu d’Amour 2009, VD/Chablais 90.4
Die intensive, rassige Nase bietet eine
prächtige aromatische Vielfalt mit Noten roter
Früchte und einem Hauch Würze.
Feuriger Auftakt im Mund, unterstützt von
der Intensität roter Früchte. Die Entwicklung
ist geprägt durch die Feinheit und Eleganz
der Tannine. – Beim Abgang tragen Länge
und Kompexität der Aromen zu einer herrlichen
Harmonie bei.
Le nez est intense et racé. Il présente une
belle diversité aromatique avec des notes
de fruits rouges et une touche épicée.
En bouche, l’attaque est corsée et soutenue
par l’intensité des fruits rouges. L’évolution
est marquée par la finesse et l’élégance des
tanins.
En finale, la longueur et la complexité des
arômes apportent une belle harmonie.
Silber-Diplom
Vigne d’Or Cépages Nobles «Elevé en Fût de
Chêne» 2009, VD/Chablais 88.6
«Chant des Resses» 2010, VD/Chablais 88.4
Vigne d’Or «Vieille Vigne» 2009,
VD/Chablais 87.8
Vigne d’Or Assemblage de Cépages Nobles
«Elevé en Barrique» 2009, VD/Chablais 87.2
Azienda Vitivinicola La Costa SA,
Novazzano
Gold-Diplom
Merlot Zeus 2009, Tessin 91.6
Henri Badoux SA, Aigle
Gold-Diplom
Badoux «Lettres de Noblesse»
Pinot Noir Barrique d’Yvorne AOC 2009,
Vaud/Chablais 90.8
Die Ernte wird nur teilweise abgebeert. Ohne
Hefezusatz vollzieht sich die Maischegärung
über 4 bis 5 Wochen, was den Extrakt von
Farbe und Tanninen erlaubt, zwei Grundelemente
für das Gleichgewicht dieses Rotweins.
Der darauffolgende 18-monatige Barriqueausbau
verleiht ihm Rasse,
Geschmeidigkeit und Noblesse. Er enthüllt
mächtige, elegante Kirschen- und Erdbeeraromen
auf feinen Vanillenoten, durch den
Barriqueausbau erzeugt. Vollmundig und
Ami du Vin 3/11

lang anhaltend, subtil, raffiniert, mächtig,
kraftvoll, konzentriert und grandios präsentiert
dieser überaus elegante Wein eine herrlich
schmeichelnde, opulente Textur. Er gefällt
sich zu einer Rebhuhn-Terrine, einer Gänseleber,
einem Hammel- oder Lammgigot, begleitet
aber auch bestens eine Käseplatte.
Issue du cépage Pinot Noir, la vendange est
partiellement éraflée, sans adjonction de levure
le cuvage dure 4 à 5 semaines, permettant
l’extraction de la couleur et des tanins,
deux éléments fondamentaux pour l’équilibre
de ce vin rouge. C’est l’élevage en barriques
pendant 18 mois qui lui apportera la
race, l’onctuosité et la noblesse. Il révèle des
arômes imposants et élégants de cerise et
de fraise, le tout soutenu par de fines odeurs
de vanille, engendrés par l’élevage en barriques.
Charnu et long, subtile, raffiné, de
l’étoffe, de la puissance, de la concentration
et de l’éclat. Un vin de grande élégance, à la
texture suave et opulente. Il se plaît en compagnie
d’une terrine de perdreaux, d’un foie
gras, d’un gigot de mouton ou d’agneau.
Accompagne également à merveille un plateau
de fromage.
Badoux «Lettres de Noblesse»
Malbec/Cabernet Franc de
St-Saphorin AOC 2009, Lavaux 90.2
Ohne Hefezusatz vollzieht sich die Maischegärung
über 4 bis 5 Wochen, was den Extrakt
von Farbe und Tanninen erlaubt, zwei
Grundelemente für das Gleichgewicht der
Rotweine. Der darauffolgende 18-monatige
Barriqueausbau verleiht diesem großen Wein
Geschmeidigkeit und Noblesse. Er offenbart
sich rassig mit einer starken Persönlichkeit.
Feine Vanillenoten unterstützen tiefgründige
rote Früchte-, Gewürz- und Röstaromen.
Der Gaumen bringt seine mächtige, vollmundige,
tanninreiche, komplexe Textur herrlich
zum Ausdruck. Gern begleitet dieser Wein
Ami du Vin 3/11
CIVZ 2011 – LE PALMARÈS
ein geschmortes Rindsfilet, einen Rehrücken
oder eine Käseplatte.
Sans adjonction de levure le cuvage dure 4 à
5 semaines, permettant l’extraction de la
couleur et des tanins, deux éléments fondamentaux
pour l’équilibre des vins rouges.
C’est l’élevage en barriques pendant 18
mois qui apportera à ce grand vin l’onctuosité
et la noblesse. Il se révèle racé avec une
forte personnalité. De fines odeurs vanillées
se mêlent aux arômes profonds de fruits
rouges, de notes épicées et torréfiées. De
structure puissante, corsé, à la texture suave
et tannique, évoquant la complexité dans
toute sa splendeur. Il accompagne à merveille
un filet de bœuf braisé, une selle de
chevreuil ou encore un plateau de fromage.
Silber-Diplom
Badoux «Chantemerle» 2010, Chablais 87.8
Badoux *1908* 2010, VD/Chablais 87.6
Le Lézard Rouge 2009, VD/Chablais 87.2
Tenuta Bally & von Teufenstein, Vezia
Silber-Diplom
Topazio 2008, Tessin 87.2
Bataillard AG, Rothenburg
Gold-Diplom
Syrah VdP d’Oc Les Jamelles 2010,
Languedoc-Roussillon, Frankreich 90.6
Vineyard Range Daly Road Shiraz Mourvèdre
2008, Grant Burge, SE-Australia 90.2
Silber-Diplom
Mourvèdre VdP d’Oc 2010, Les Jamelles,
Languedoc-Roussillon, Frankreich 88.6
Château Montus Prestige Madiran AC 2008,
Alain Brumont, Madiran, Frankreich 88.6
Moscato d’Asti DOCG Zagara 2010,
Marchesi di Barolo, Piemont, Italien 88.4
Merlot Tannat Vin de Pays des Côtes de
Gascogne 2009, Alain Brumont,
Madiran, Frankreich 88.0
Maremma Toscana IGT Tenuta Perolla 2009,
San Felice, Toscana, Italien 87.6
Montepulciano d’Abruzzo DOC Marina
Cvetic 2007, Masciarelli, Abruzzen, I 87.6
Gigondas AC E. Guigal 2007, E. Guigal,
Côtes du Rhône/Süden, Frankreich 87.6
Rioja DOCa Reserva Alcorta 2005,
Domecq Bodegas, Rioja, Spanien 87.4
Cannonau Sardegna DOC Baroncelli 2009,
Baroncelli, Sardinien, Italien 87.2
Grüner Veltliner Smaragd Terrassen 2009,
Domäne Wachau, Oesterreich 87.0
Chianti Classico Riserva DOCG il Grigio
2007, San Felice, Toscana, Italien 86.8
Cava DO Brut Vintage Reserva 2008,
Freixenet, Penedès, Spanien 86.8
Vini Bée SA, Stabio
Gold-Diplom
Fruttaio Cà Rizzieri Sfursat 2007,
Aldo Raonoldi s.r.l., Veltlin, Italien 90.0
Silber-Diplom
Donne Fittipaldi 2008, Società Agricola
Fittipaldi S.r.l., Toscana, Italien 88.2
Impronta del Fondatore 2008, Santa
margherita S.p.A., Veneto, Italien 87.2
I Satiri 2006, Az. Vitivinicola Candido,
Apulien, Italien 87.0
Société vinicole de Bex, Bex
Silber-Diplom
Bex, Gamay Chablais AOC 2010, VD 86.8
Weingut Bielerhaus, Ligerz
Silber-Diplom
Chasselas 2010, Bern/Bielersee 88.4
Bodega Peninsula, Bern
Silber-Diplom
Veltliner Friends 2010,
Weinviertel, Oesterreich 87.6
Campo Arsiccio 2003, Fattoria la Traiana
di Giandomenico Gigante, Toscana, I 87.4
Sein 2008, Vinessens S.L,
Alicante, Spanien 87.2
Bolina GmbH, Zug
Gold-Diplom
Magia del Maipo, Carménère,
Gran Reserva 2008, Chile 90.6
Silber-Diplom
Luna Llena, Carmenère, Premium 2008,
Magia del Maipo, Chile 87.6
Magia del Maipo, Carmenère/Cabernet
Sauvignon, Gran Reserva 2008, Chile 86.8
Bolle & Cie SA, Morges
Silber-Diplom
Morges Grand Cru 2010, VD/La Côte 87.0
Pinot Noir Domaine de Sarraux 2009,
VD/La Côte 87.0
Domaine de Sarraux-Dessous 2010,
VD/La Côte 86.8
41

Bondolfi Lorenzo Vini, Poschiavo
Silber-Diplom
Grumello Bondolfi 2007, Veltlin, Italien 87.8
Bonvin Charles Fils SA, Sion
Silber-Diplom
Pinot Noir Terra Cotta 2010, Wallis 88.0
Fendant Brûlefer 2010, Wallis 87.8
Bopplisser Weinbau, Boppelsen
Silber-Diplom
8113 Pinot Noir 2009,
R. & C. van Rijn, Zürich 88.4
Bourgeois Vins SA, Ballaigues
Silber-Diplom
Châteauneuf-du-Pape, Cuvée des Félibres
2008, Mont-Redon, Frankreich 87.0
Vins Bruchez SA, Flanthey
Silber-Diplom
Fendant La Bonne Conduite 2010, VS 87.8
Humagne Rouge Vieille Souche 2010,
Valais 87.6
Büchli Weine, Effingen
Silber-Diplom
Effinger Pinot Noir Barrique 2009, AG 87.0
Bujard Vins SA, Rolle
Gold-Diplom
Roche d’Or Epesses 2010,
Vaud/Lavaux 90.6
Provenance: Epesses , Lavaux, Suisse
Cépage(s): Pinot Noir
Dégustation:
Robe: rubis pas trop intense
Bouquet: typique des Pinots noirs, cerise
noires, griottes
Palais: souple, des tannins ronds, fruite
Spécificité(s): Vinification traditionnelle
Température de service: 12-14°C
Accords gastronomiques: Viandes rouges
grillées ou en sauce, fromages typés
Durée de garde: 2-4 ans
Herkunft: Epesses , Lavaux, Schweiz
Traubensorte(n): Pinot Noir
Degustation:
Farbe: Leichtes Rubinrot
Bouquet: Typisch für den Pinot noir, Aroma
nach Schwarz- und Sauerkirschen
Gaumen: Geschmeidig, Gerbstoffe, fruchtig
42
CIVZ 2011 – I VINCITORI
Vinifizierung: Nach traditioneller Art
Trinktemperatur: 12-14°C
Idealer Begleiter zu: Gegrilltem Fleisch, würzigem
Käse
Reifungspotential: 2-4 Jahre
Silber-Diplom
St-Eloi Aigle 2010, VD/Chablais 89.4
Cagi-Cantina Giubiasco SA, Giubiasco
Gold-Diplom
Camorino 2008, Tessin 90.2
Silber-Diplom
Bucaneve 2010, Tessin 87.6
Campavino, Hinwil
Silber-Diplom
Falanghina 2010, Azienda Agricola
San Salvatore, Kampanien, Italien 86.8
Canneto AG, Zürich
Silber-Diplom
Canneto Filippone 2006, Azienda Agricola
Canneto, Toscana, Italien 88.6
Canneto 2006, Azienda Agricola Canneto,
Toscana, Italien 88.2
Canneto 2007, Azienda Agricola Canneto,
Toscana, Italien 86.8
Cantina il Cavaliere, Contone
Silber-Diplom
Il Cavaliere Riserva 2007, Cantina il Cavaliere
di Roberto Belossi, Tessin 86.8
Casa do Vinho GmbH, Zürich
Gold-Diplom
Quinta do Infantado Reserva Especial,
Quinta do Infantado, Douro, Portugal 90.4
Silber-Diplom
Quinta das Hortênsias Syrah 2008,
Estremadura/Lisboa, Portugal 87.4
Quinta das Hortênsias Merlot 2008, Socinval
S.A., Estremadura/Lisboa, Portugal 87.4
Muachos Reserva 2004,
José Carvalho, Alentejo, Portugal 87.0
Cave & Domaine Les Perrières SA, Satigny
Gold-Diplom
Chardonnay de Peissy «Les Perrières»,
élevé en fût 2009, Genf 90.4
Aligoté de Peissy «Les Perrières» 2010 90.0
Silber-Diplom
Cabernet Sauvignon de Genève
«Les Perrières» 2009, Genf 87.6
Sauvignon Blanc de Genève
«Les Perrières» 2010, Genf 87
Château de Choully 1er Cru, rouge,
«Les Perrières» 2009, Genf 86.8
Cave Amann SA, Bischofszell
Gold-Diplom
Blanco Nieva Sauvignon Blanc 2010,
Vinedos de Nieva, Rueda, Spanien 90.6
William Randell Shiraz 2006, Thorn Clark
Winery, South Australia, Australien 90.6
Aphrodisium 2010, Casale del Giglio,
Veneto, Italien 90.2
Silber-Diplom
Les Haut d’Arton 2010, Domaine d’Arton,
Languedoc-Roussillon, Frankreich 89.8
Teorema 2009, Bodegas del Jalon,
Calatayud, Spanien 86.8
Cave Cidis SA, Tolochenaz
Gold-Diplom
Morges 2010, VD/La Côte 90.4
Bernardin Col. «Le Vins Vivant» de Bernard
Ravet 2009, Uvavins, VD/La Côte 90.2
Silber-Diplom
Cabernet-Garanoir Expression 2009,
VD/La Côte 89.0
Doral Expression 2010, VD/La Côte 88.6
Ami du Vin 3/11

Sauvignon blanc Expression 2010,
VD/La Côte 87.4
La Cave de Genève, Satigny
Gold-Diplom
Ass. rouge Merlot-Cabernet Sauvignon de
Genève AOC, Philippe Chevrier 2009 90.0
Cave de la Place, Chippis
Gold-Diplom
Ville de Sierre 2010, Wallis 90.8
Silber-Diplom
Fendant de Sierre 2010, Wallis 88.0
Cave de la Tour, Môtier (Vully)
Silber-Diplom
AOC Vully 2010, Freiburg 88.0
Cave des Coteaux, Boudry
Gold-Diplom
Cortaillod «Sur le Chemin» 2010, NE 90.6
Silber-Diplom
Le vin du Diable 2009, NE 88.6
Pinot gris Terrra Ancestra 2010, NE 87.2
Cave des Rossillonnes, Vinzel
Silber-Diplom
Dominoir «Cave des
Rossillonnes» 2009, VD/La Côte 89.0
Cave des viticulteurs de Bonvillars
Silber-Diplom
Vin des Croisés 2010, VD 86.8
Cave du Château de Glérolles,
St-Saphorin (Lavaux)
Gold-Diplom
Planète 2010, VD/Lavaux 90.2
Silber-Diplom
Château de Glérolles «La Réserve
noire» 2009, VD/Lavaux 88.8
Château de Glérolles Grand Cru 2010,
VD/Lavaux 87.6
Castello di Glérolles 2009, VD/Lavaux 87.6
Cave du Rhodan, Salgesch
Gold-Diplom
Grand Cru Salgesch 2009, Wallis 90.0
Cornalin 2010, Wallis 90.0
Silber-Diplom
Syrah 2010, Wallis 86.8
Ami du Vin 3/11
CIVZ 2011 – LE PALMARÈS
Cave du Vieux-Praz, Praz (Vully)
Silber-Diplom
Clos de la grande Battue 2010,
Christophe Dupasquier, Freiburg 87.6
Cave Emery SA, Ayent
Silber-Diplom
Cuvée Florence 2010, Wallis 88.8
Pinot Noir «L’Empyrée» 2010, Wallis 88.2
Diolinoir «Réserve de la St-Hubert»
2010, Wallis 87.2
Cave Fin Bec SA, Sion
Silber-Diplom
Johannisberg 2010, Wallis 87.8
Diolinoir 2009, Wallis 87.4
Cabernet Sauvignon 2008, Wallis 87.2
Cave la Chapelle, Salgesch
Silber-Diplom
Syrah 2010, Wallis 88.4
Cave Saint-Pierre, Chamoson
Gold-Diplom
Syrah du Valais «Réserve des
Administrateurs» 2009, Valais AOC 91.6
Robe: pourpre, profonde avec des reflets légèrement
violacés
Bouquet: fruité, typé, très dense aux arômes
complexes de fruits rouges, violette et cassis
Palais: gras, dense, aux saveurs d’épices et
de réglisse, dense soutenu par de beaux et
fins tannins
Spécificité(s): Elevé en fût de chêne
Température de service: 16°C
Accords gastronomiques: Viandes rouges,
viandes grillées, fromage du terroir
Durée de garde: 5-10 ans
Farbe: Tiefes purpurrot mit violetten Reflexen
Geschmack: Dichtes, fruchtiges Bouquet,
Komplexe Aromen nach Vanille und Cassis
Gaumen: Gewürznoten und Lakritze. Dichte
Struktur, welche durch elegante Tannine unterlegt
ist
Eigenheit(en): Im Eichenfass ausgebaut
Trinktemperatur: 16°C
Idealer Begleiter zu roten und gegrillten
Fleischsorten, einheimischen Käsesorten
Reifungspotential: 5-10 Jahre
Silber-Diplom
Cornalin du Valais «Réserve des
Administrateurs» 2010, Wallis 88.6
Merlot du Valais «Réserve des
Administrateurs» 2010, Wallis 88.6
Pinot Noir du Valais «Réserve des
Administrateurs» 2010, Wallis 88.0
Humagne du Valais «Réserve des
Administrateurs» 2010, Wallis 88.0
Petite Arvine du Valais «Réserve des
Administrateurs» 2010, Wallis 87.4
Muscat du Valais «Réserve des
Administrateurs» 2010, Wallis 87.2
Cave St-Georges,
Georges Clavien & Fils SA, Sierre
Gold-Diplom
La Légende de St-Georges 2009,
AOC Valais 90.4
43

Cépage(s): Syrah, Humagne, Merlot, Cabernet
et Diolinoir
Robe: complexe
Bouquet: arômes de baies sauvages aux
saveurs vanillées et fumées
Palais: structuré et très expressif
Spécificité(s): Elevé en barrique
Température de service: 18°C
Accords gastronomiques: Filet d’agneau au
romarin, chasse, viandes rouges, grillées et
rôties, fromages d’alpage au lait cru
Durée de garde: 4 - 8 ans
Traubensorte(n): Syrah, Humagne, Merlot,
Cabernet und Diolinoir
Farbe: komplex und tieffarben
Bouquet: Aromen nach wilden Beeren mit
Anflug von Vanille, leichte Rauchnoten
Gaumen: Schöne Struktur und sehr ausdrucksstark
Eigenheit(en): Ausbau in Eichenbarriques
Trinktemperatur: 18°C
Idealer Begleiter zu: Lammfilet mit Rosmarin,
Wild, rotes Fleisch grilliert und geröstet,
Alpkäse aus Rohmilch
Reifungspotential: 4 - 8 Jahre
Silber-Diplom
Dôle du Valais 2010, Wallis 87.4
Cornalin du Valais 2010, Wallis 87.4
Merlot du Valais 2010, Wallis 87.0
Johannisberg du Valais 2010, Wallis 87.0
Heida du Valais 2010, Wallis 86.8
Cave la Fleur Vitis, Ayent
Silber-Diplom
Inspiration Assemblage rouge 2009, VS 88.2
Syrah «Si Ra le veut» 2010, Wallis 87.2
Cave Nouveau St-Clément, Flanthey
Silber-Diplom
Humagne Blanc 2010, Wallis 87.0
La Cave Perrot, Twann
Silber-Diplom
Chasselas 2010, Bern/Bielersee 87.8
Sélection 2010, Bern/Bielersee 87.4
Caves Châtenay-Bouvier SA, Boudry
Gold-Diplom
Pinot Vaumarcus 2009, Neuenburg 91.0
Silber-Diplom
Oeil de Perdrix Vaumarcus 2010, NE 87.6
44
IWPZ 2011 – DIE PREISTRÄGER
Caves de Chambleau, Colombier
Silber-Diplom
Quintessence 2009, Neuenburg 88.2
Pinot Noir 2010, Neuenburg 87.8
Pur Sang 2008, Neuenburg 87.6
Blanc 2010, Neuenburg 87
Oeil-de-Perdrix 2010, Neuenburg 86.8
Caves de la Béroche, St-Aubin-Sauges
Silber-Diplom
Pinot gris «Domaine des
Coccinelles» 2010, Neuenburg 88.2
Chasselas «Sélection des cinq
communes» 2010, Neuenburg 88.0
Caves de Riondaz SA, Sierre
Silber-Diplom
Syrah Riondaz 2009, Wallis 86.8
Les Caves du Prieuré de Cormondréche,
Cormondréche
Gold-Diplom
Magie Noire 2009, Neuenburg 90.8
Oeil-de-Perdrix 2010, Neuenburg 90.2
Silber-Diplom
Oeil-de-perdrix mousseux, Neuenburg 88.0
Château d’Allaman S.A.,
Samuel Brocard, Rolle
Gold-Diplom
Château d’Allaman,
Vin doux Passerillé 2008, Vaud 91.0
Château d’Allaman, Rosé Brut
Millésimé 2008, La Côte/Vaud 90.4
Cépage(s): Pinot Noir
Dégustation: Robe: rosée aux reflets saumon,
belles bulles fines
Bouquet: mie de pain laissant place rapidement
à des notes de cynorrhodon, de fraise
et de petits fruits
Palais: finesse de la bulle retrouvée, frais,
structuré et gras, fruité présent
Spécificité(s): Vinification: vin mousseux méthode
traditionnelle
Température de service: 6-8°C
Accords gastronomiques: Apéritif, fruits de
mer, dessert
Traubensorte(n): Pinot Noir
Degustation: Farbe: Roséfarben mit Lachstönen,
feines Perlenband
Bouquet: Noten nach Hagebutten, Erdbeeren
und kleine Früchte
Gaumen: Finessenreiche Perlage, frisch,
strukturiert und vollmundig, präsente Fruchtigkeit
Eigenheit(en): Vinifizierung: Schaumwein,
nach traditioneller Art
Trinktemperatur:m 6-8°C
Idealer Begleiter zu: Aperitif, Meeresfrüchten,
Dessert
Caves Garnier SA, Münchenbuchsee
Silber-Diplom
Côtes-du-Rône 2009, Ferraton Père
et Fils, Tain l’Hermitage, Frankreich 88.2
Ch. Mancèdre 2008, Héritiers Dubos
Propriétaires, Bordeaux/Graves, F 87.6
Valle Cupa 2004, Apollonio Casa Vinicola,
Apulien, Italien 87.4
Contrabasso 2005, Bava, Piemont, I 87.0
Champagne J.M. Gremillet Brut
Chardonnay 2006, J.M. Gremillet, F 86.8
Caves Orsat SA, Martigny
Gold-Diplom
Assemblage de cépages nobles
«La Passion» 2009, Wallis 90.4
Silber-Diplom
Fendant La Passion 2010, Wallis 88.2
Les Celliers du Chablais SA, Aigle
Silber-Diplom
Gamay 2009, VD/Chablais 87.4
Château de Praz, Praz (Vully)
Silber-Diplom
Château de Praz, Pinot Gris 2010, FR 88.2
Ami du Vin 3/11

Château de Saint-Saphorin-sur-Morges,
Rolle
Silber-Diplom
Château de Saint-Saphorin-sur-Morges
2010, VD/Lavaux 87.0
Château Maison Blanche, Rolle
Gold-Diplom
Savagnin Grand Cru 2010, Chablais 90.4
Silber-Diplom
Grand Cru Blanc 2010, VD/Chablais 87.8
Le Chenevier, Féchy
Silber-Diplom
Gaimanoir 2009, VD/La Côte 86.8
Fernand Cina SA, Salgesch
Gold-Diplom
Petite Arvine «Vieilles Vigne» 2010, VS 91.4
Ville de Sierre «Les Bernunes» 2010, VS 91.0
Silber-Diplom
Pinot-Noir Salquenen 2010, Wallis 89.4
Cina Gilles + Joel, Salgesch
Gold-Diplom
Réserve d’Emil 2009, Wallis 90.6
Le Clos de Céligny, Céligny
Silber-Diplom
Le Clos de Céligny,
Cuvée Murat 2009, Genf 87.8
Le Clos de Céligny,
Pinot blanc 2010, Genf 87.0
Le Clos de Céligny, Merlot 2009, Genf 86.8
Coop, Basel
Gold-Diplom
Fleur du Rhône 2010, Wallis 92.4
Louis Jadot 2009, Burgund, F 90.2
Silber-Diplom
Callabriga 2007, Sogrape, Douro, P 89.2
Tributo 2009, Viña Caliterra,
Colchagua, Chile 89.0
Château Rollin 2009, Médoc, F 88.6
Kaiserstuhl 2009, Baden, D 88.2
Hospitalet Cuvée H 2009, SPH Gérard
Bertrand, Languedoc-Roussillon, F 88.0
Hallauer Barrique 2009, Schaffhausen 88.0
Domaine des Virets Fendant de Saint
Léonard 2010, Wallis 87.8
Bodega Septima 2009, Mendoza, ARG 87.6
Bibacchus 2010, Wallis 87.0
Ami du Vin 3/11
CIVZ 2011 – I VINCITORI
Le Rosel 2010, Wallis 87.0
Eventus 2009, Giordano, Apulien, I 86.8
Covin AG, Bachenbülach
Gold-Diplom
Luis Cañas Reserva de Familia 2003,
Luis Cañas, Rioja, Spanien 90.2
Silber-Diplom
Viña Cimbrón Verdejo 2010,
Bodegas Felix Sanz, Rueda, Spanien 87.6
Henri Cruchon Cave du Village SA,
Echichens
Silber-Diplom
Altesse AOC Morges 2010, La Côte 88.0
Champanel Grand Cru 2009, La Côte 87.8
Viognier 2010, VD 87.0
Cru de l’Hôpital, Môtier (Vully)
Silber-Diplom
Réserve des Bourgeois,
Cru de l’Hôpital 2009, Freiburg 88.0
Premier Assemblage rouge 2009,
Vessaz, Freiburg 88.0
Cru de l’Hôpital 2010, Freiburg 87.0
Delaloye Gaby et Fils SA, Ardon
Gold-Diplom
Chardonnay Fût de Chêne
«Rives du Bisse» 2006, Wallis 91.2
Silber-Diplom
Pinot-Noir Vendange Tardive
«Rives du Bisse» 2010, Wallis 88.4
Syrah du Valais
«Rives du Bisse» 2009, Wallis 87.6
Delea Angelo SA, Losone
Gold-Diplom
Saleggi 2009, Tessin 90.4
Silber-Diplom
Carato Riserva 2009, Tessin 87.6
Deli GmbH Amriswil, Oberaach
Gold-Diplom
Huxelrebe TBA 2009, Bioweingut
Lorenz, Rheinhessen, Deutschland 91.2
Silber-Diplom
Riesling 2010, Bioweingut Lorenz, D 88.2
Chardonnay 2009, Bioweingut Lorenz,
Rheinhessen, Deutschland 88.2
Weißer Burgunder 2010, Bioweingut
Lorenz, Rheinhessen, Deutschland 87.4
Kopfstand 2010, Bioweingut Lorenz, D 86.8
Denner AG, Zürich
Gold-Diplom
Carpineto Vino Nobile di Montepulciano
DOCG Riserva 2005, Toscana, Italien 90.8
Château Haut-Montil, Saint-Emilion
Grand Cru AOC 2009, Union de Producteurs
de St.-Emilion, Bordeaux, Frankreich 90.8
Venta Mazarron Tempranillo, Vino de la Tierra
de Zamora 2008, Bodegas Viñas del Cenit,
Castilla y León, Spanien 90.2
Raices Gran Reserva, D.O. Valdepeñas
2002, Fernando Castro S.L., Spanien 90.0
Silber-Diplom
Raymond Estate North Coast Reserve
2009, De Loach Vineyards, Kalifornien 89.0
Cascina Riveri Roero Arneis DOCG 2010,
Negro Angelo e Figli, Piemont, Italien 88.2
Los Condes Gran Reserva, D.O., Pla de
Bages 2004, Roqueta Origen, Spanien 88.2
Champagne Pol Caston brut,
Joel-Noël Haton, Frankreich 88.2
Clairette de Die AOC Tradition, Jaillance,
Côtes du Rhône, Frankreich 88.0
Oomoo Shiraz, McLaren Vale 2008,
Constellation Europe Ltd., S. Australia 87.8
Champagne Colligny Brut,
Lanson International Diffusion, F 87.6
Finca Sobreño Crianza, D.O. Toro 2008,
Spanish Fine Wines S.L., Toro, Spanien 87.4
Robert Mondavi Woodbridge Shiraz 2009,
Constellation Europe Ltd., Kalifornien 87.2
Robert Mondavi Woodbridge Chardonnay
2009, Kalifornien, USA 87.2
Château Bonnet Blanc 2010, Les Vignobles
André Lurton, Entre-deux-Mers, F 87.2
Moore’s Creek Chardonnay 2009, Tyrrell’s
Vineyards Pty Ltd, SE- Australia 87.2
Viña Mayor Tinto Roble, D.O. Ribera del Duero
2009, Hijos de Antonio Barcelò SA, E 87.0
Marques de Ballestar Reserva, D.O. Cariñena
2006, Grandes Vinos y Viñedos, E 87.0
Fendant de Sion 2010, Provins Valais 87.0
Castillo Hermoso Reserva, D.O. Utiel-Requena
2007, Bodegas Murviedro SA, Spanien 86.8
Clos des l’Oratoire des Papes, Châteauneufdu-Pape
AOC 2009, Ogier, Caves des
Papes, Côtes du Rhône/Süden, F 86.8
Château Haut-Cadet, Saint-Emilion
Grand Cru AOC 2008, RCR Vignobles et
Châteaux, Bordeaux, Frankreich 86.8
45

Divina Food AG, Dietikon
Gold-Diplom
Barbaresco Serragrilli DOCG 2007,
Collina Serragrilli, Piemont, Italien 91.0
Silber-Diplom
Amarone della Valpolicella DOC Classico
«Benedetti» 2006, Veneto, Italien 87.2
Conegliano-Valdobbiadene Prosecco Sup.
Extra Dry DOCG, Conca d`Oro, Italien 87.2
12 UVE IGT Maremma 2006,
Il Paradiso di Frassina, Toscana, Italien 87.2
Ca’del Pazzo DOC Toscana 2006,
Caparzo, Italien 86.8
Divo SA, Penthalaz
Gold-Diplom
Château Sainte-Eulalie, La Cantilène 2008,
I. Coustal, Languedoc-Roussillon, F 90.4
Silber-Diplom
Cuvée Jean Pull 2009, Domaine des Soulanes,
Languedoc-Roussillon, Frankreich 89.2
Pittacum 2006, Viñedos y Bodegas
Pittacum, Bierzo, Spanien 87.0
Vigna del Melograno 2008,
Az. Agr. Santa Lucia, Apulien, Italien 87.0
Vescovado 2010, Az. Santa Venere,
Kalabrien, Italien 87.0
Domaine Blondel, Cully
Gold-Diplom
St. Saphorin Pre-Lyre 2010, Lavaux 90.6
Domaine Croix Duplex, Grandvaux
Silber-Diplom
Les Chapelles 2010, VD/Lavaux 86.8
Le Domaine d’Aucrèt, Grandvaux
Gold-Diplom
Epesses «Réserve du Domaine» 2010 90.6
Silber-Diplom
Lutry «Sans Souci» 2010, VD/Lavaux 88.6
Quatre Ceps blanc 2010, Vaud 86.8
Domaine de Soleure, Le Landeron
Silber-Diplom
Sauvignon blanc AOC 2010, Bielersee 87.8
Pinot noir Cuvée Wengi AOC 2009, NE 86.8
Domaine des Abeilles d’Or, Satigny
Silber-Diplom
Viognier de Genève 2010, Genf 87.6
46
IWPZ 2011 – DIE PREISTRÄGER
Domaine des Alouettes, Satigny
Silber-Diplom
Chasselas de Satigny 2010,
Jean-Daniel Ramu, Genf 87.2
Domaine des Chouans, Rolle
Silber-Diplom
Domaine des Chouans Blanc 2010, GE 88.0
Domaine des Chouans Rouge 2010, GE 86.8
Domaine des Faverges, Fribourg
Silber-Diplom
Vase n°1 Domaine des Faverges 2009,
Vignobles de l’Etat de Fribourg, Lavaux 88.0
Domaine des Faverges Cuvée du
Patrimoine 2009, VD/Lavaux 87.8
Domaine des Faverges 2009, Vignobles
de l’Etat de Fribourg, VD/Lavaux 87.2
Domaine du Mont d’Or, Conthey
Gold-Diplom
Sion «La Perle du Valais»
AOC 2010, Wallis 90.0
Terroir: Die an Hanglage terrassenförmig angebauten
Chasselas-Reben gedeihen in einem
typisch mediterranen Milieu auf einer
Fläche von 1,1 Hektaren. Das mittlere Alter
der Rebstöcke beträgt 32 Jahre.
Die Crêtes des Maladaires, südlich des Weingutes,
sorgen für das besondere Mikroklima.
Bodenbeschaffenheit: Kalkschiefer und tonhaltiger
Mergel.
Oenologe/Maître de Chais: Didier Casagrande/Christian
Courtine
Die Trauben wurden vom 6. Bis 8. Oktober
2010 bei einer mittleren Sondierung von 90
Grad Oechsle gelesen. Der mittlere Ertrag
aus dieser Parzelle lag bei 83hl/ha.
Die Vinifikation erfolgte im Chromstahl-Behälter.
Der Wein wurde im März 2011 auf
Flaschen gefüllt.
Der Alkoholgehalt beträgt 12,5% vol., der
Restzucker 1,0 gr/l, der Glyzeringehalt 6,0
gr/l. Die Gesamtsäure liegt bei 3,4 gr/l. Die
Trauben wurden ohne Edelfäule geerntet.
Der Sion La Perle du Valais AOC 2010 harmoniert
mit einem Walliserteller, mit Raclette,
Fondue, Sauerkraut, fritiertem Fisch,
Alpkäse und Tomme. Er ist für eine Lagerung
von 2 bis 5 Jahren geeignet.
Der Wein präsentiert sich in einer Robe von
leicht zartem Gelb mit grünem Schimmer.
Das Bouquet ist fein, elegant und mit seiner
subtilen mineralischen Note, terroirtypisch.
Im Geschmack ist er lebhaft und frisch,
leicht perlend, erinnert an Haselnuss sowie
Feuerstein und überrascht mit einem angenehmen
mineralischen Abgang.
Verschlussart: 750 ml und 375 ml DIAM
Zapfen. Flaschentyp: 750 ml und 375 ml
Bordeaux Antik . 750 ml in Kartons zu 6 und
375 ml in Kartons zu 12 Einheiten. 750 ml
auf Paletten zu 576 und 375 ml auf Paletten
zu 864 Einheiten.
Terroir: Adossé à une colline, les vignes en
terrasses côtoient une végétation méditerranéenne
typique. La Crête des Maladaires
sise au sud du Domaine lui confère un microclimat
particulier. Le sol léger est constitué
de calschistes gréseux.
Caractéristiques du millésime: Hiver contrasté,
doux et humide, puis froid et sec.
Départ normal de la végétation. Printemps
humide. Eté normal. Automne chaud et sec.
Phases de maturation et de récolte idéales.
Beau millésime. Peu de pourriture noble.
Oenologue/Maître de Chais: Didier Casagrande/Christian
Courtine
Cépage: Chasselas
Surface plantée: 1.1 ha
Age moyen des vignes: 32 ans
Date des vendanges; du 6 au 8 octobre
2010
Sondage moyen: 90 degrés Oe
Rendement moyen: 83 hl/ha
Vinification: élevage en cuves inox
Epoque de mise en bouteilles: mars 2011
Alcool 12.5% vol.
Sucres résiduels 1.0 g/l
Glycérol 6.0 g/l
Acidité totale 3.4 g/l , pH 3.76%
Sans pourriture noble
Harmonies gastronomiques: Assiette valaisanne,
raclette, fondue, choucroute, poissons
frits, fromages d’alpage, tommes du
pays. Garde 2 à 5 ans.
Ami du Vin 3/11

Robe: légère, jaune pâle à reflets verts.
Nez: fin, élégant, terroir positif, note minérale
subtile.
Palais: attaque vive et fraîche, léger pétillant,
caractère de noisette et de silex, jolie minéralité
sur la finale.
Silber-Diplom
Cornalin «Vieux Cachet» 2010, Wallis 88.0
Johannisberg «Saint-Martin» 2009, VS 87.4
Riesling «Amphitryon» 2009, Wallis 87.4
Domaine du Saugey, Rolle
Silber-Diplom
Domaine du Saugey Grand Cru 2010,
VD/La Côte 87.6
Domaine E. de Montmollin Fils, Auvernier
Silber-Diplom
Oeil de Perdrix 2010, Neuenburg 88.0
Domaine Jean- Daniel Chervet,
Praz (Vully)
Gold-Diplom
Gouttes d’Or 2009, Freiburg 90.4
Domaines des Hospices Cantonaux,
Morges
Silber-Diplom
Aigle 2010, Domaine des Hospices
cantonaux d’Aigle, VD/Chablais 89.2
Pinot noir Domaine de Villeneuve 2009,
Hospices cantonaux de Villeneuve 88.2
Domaines des Virets SA, St-Léonard
Silber-Diplom
Pinot Noir de St. Léonard 2010, Wallis 88.6
Don Granados Vinos, Steinhausen
Silber-Diplom
Horizonte de Exopto 2008, Rioja, E 87.2
Les Frères Dubois, Cully
Gold-Diplom
Quentus 2009, VD/Lavaux 91.0
Silber-Diplom
L’Alizarine, Assemblage rouge
de Lavaux 2008, Vaud 87.4
Duroc Weinimport GmbH, Aarburg
Gold-Diplom
Roero Arneis Pradvaj 2010,
Malabaila di Canale, Piemont, Italien 91.2
Ami du Vin 3/11
CIVZ 2011 – I VINCITORI
Castanar Riserva 2007,
Roberto & Andrea Ferrari, Tessin 90.4
Santa Fe 1492 2006, La Collecion,
Ribera del Duero, Spanien 90.2
Silber-Diplom
Castellano Rosso Piceno 2006,
Cantina Colli dei Ripani, Marche, Italien 88.4
Rebo 2008, Azienda Agricola Biologica
Pratello, Lombardei, Italien 88.4
Ecole d’agriculture et viticulture
de Marcelin, Morges
Silber-Diplom
Servagnin 2009, VD/La Côte 87.8
Assemblage Cabernet 2008, La Côte 87.2
Ecole d’Ingénieurs de Changins, Nyon
Silber-Diplom
Gamay Champvent 2010, Vaud 87.4
Fattoria La vialla di Gianni, Antonio e
Bandino Lo, Maschwanden
Silber-Diplom
Vin Santo del Chianti DOC 2007, Italien 89.2
Casa Conforto Bianco Colli Etruria
Centrale 2010, Toscana, Italien 88.0
Occhio di Pernice Vin Santo DOC 2006,
Toscana, Italien 86.8
Fattoria Moncucchetto Sagl, Lugano
Silber-Diplom
Merlot Moncucchetto 2009, Tessin 88.4
Les Fils de Charles Favre SA, Sion
Gold-Diplom
Favi assemblage cépages
rouges 2010, Wallis 91.0
Syrah du Valais Hurlevent 2010 90.8
Petite Arvine de Montorge 2010, Wallis 90.2
Silber-Diplom
Johannisberg Hurlevent 2010, Wallis 86.8
Fendant Hurlevent 2010, Wallis 86.8
Felsenkeller, Schaffhausen
Silber-Diplom
Caudios rouge, Château d’Agel 2009,
Languedoc-Roussillon, Frankreich 88.4
Les Bonnes blanc, Château d’Agel 2010,
Languedoc-Roussillon, Frankreich 88.2
In Extremis, Château d’Agel 2009,
Languedoc-Roussillon, Frankreich 88.0
Weinbau Festiguet, Ligerz
Silber-Diplom
Pinot Gris 2010, Bern/Bielersee 87.0
Fischer Weine Sursee AG, Sursee
Gold-Diplom
Hillside Cuvée rot unfiltered 2008,
Leo Hillinger, Burgenland, Oesterreich 91.0
Grüner Veltliner Reserve, Privatfüllung
Gudrun 2010, Winzerhof Dockner, A 90.6
Silber-Diplom
Blaufränkisch Burgenland 2008,
Leo Hillinger, Burgenland, Oesterreich 88.4
Sacra Cuvée rot, Göttweiger Berg 2007,
Winzerhof Dockner, Kremstal, A 88.4
Riesling Reserve, Rosengarten 2010,
Winzerhof Dockner, Kremstal, A 88.4
Excalibur Cuvée 2008, Weingut
Taferner, Carnuntum, Oesterreich 87.4
Fonjallaz SA, Epesses
Silber-Diplom
Plant Robert 2009, VD/Lavaux 89.0
Calamin Grand Cru 2010, VD/Lavaux 87.0
Vignobles de l’Etat de Fribourg, Fribourg
Silber-Diplom
Vignoble de l’Etat de Fribourg 2010, 88.6
Pinot noir Vully,
Vignoble de l’Etat de Fribourg 2009 87.8
Gasser-Bircher Weinbau, Hallau
Silber-Diplom
«Wunderstaa» Pinot Noir
Barrique 2009, Schaffhausen 87.8
«Wunderstaa» Sauvignon Blanc
2010, Schaffhausen 87.0
«Wunderstaa» Federweiss 2010,
Schaffhausen 86.8
Maurice Gay SA, Chamoson
Gold-Diplom
Amigne Valais d’Or 2009, Wallis 91.8
Pinot noir La Guérite 2010, Wallis 91.2
Petite Arvine Valais d’Or 2010, Wallis
Silber-Diplom
90.2
Syrah La Guérite 2009, Wallis 88.8
Amigne Valais d’Or 2010, Wallis 88.2
Syrah La Guérite 2010, Wallis 87.8
Gamay La Guérite 2010, Wallis
Assemblage de cépages rouges
87.2
Crête d’Or 2009, Wallis 87.0
47

Assemblage de cépages rouges
MASC 2009, Wallis 86.8
Germanier Jean-René SA, Vétroz
Gold-Diplom
Baroq, Assemblage 2009, Wallis 91.4
«Mitis» Amigne de Vétroz 2008, Wallis 90.6
Merlot, Réserve 2009, Wallis 90.4
Petite Arvine, AOC Valais 2010, Wallis 90.4
Humagne rouge Réserve 2009, Wallis
Silber-Diplom
90.0
Humagne rouge Classique 2009, Wallis 87.8
«Cayas» Syrah du Valais 2009, Wallis 87.8
Fendant Clos Malettaz 2010, Wallis 87.2
Champmarais Cornalin 2008, Wallis
Fendant Vétroz
87.0
«Les Terrasses» 2010, Wallis 87.0
Les Vins Jules Gex SA, Granges-Paccot
Silber-Diplom
Johannisberg Belroche 2010,
Provins Valais, Wallis 87.8
Gil Vins Trouvailles de France,
Birmensdorf ZH
Silber-Diplom
Château Grand Moulin Cru Boutenac 2007,
Languedoc-Roussillon, Frankreich 87.2
Gilliard Robert SA, Sion
Silber-Diplom
Gamay Treize 95 2010, Wallis 88.0
Pierre Ollaire 2010, Wallis 86.8
Giroud Vins SA, Sion
Gold-Diplom
Amigne de Vétroz 2010, Wallis
Humagne Blanche
92.4
de Chamoson 2010, Wallis 91.4
Constellation 2009, Wallis
Silber-Diplom
91.2
Gamay de Chamoson 2010, Wallis 88.8
Moscato 2010, Wallis 88.6
Brut de Brut 2010, Wallis 87.6
Fendant de Chamoson 2010, Wallis 87.0
GVS Schachenmann AG, Schaffhausen
Silber-Diplom, Liano 2008, Umberto
Cesari, Emilia-Romagna, Italien 89.2
Riesling Hochgewächs trocken 2010,
Weingut Richard Scheid, Mosel, D 89.0
Refosco P.R. Terra Musa 2009,
Moreno Musaragno, Veneto, Italien 88.8
48
IWPZ 2011 – DIE PREISTRÄGER
Barbera d’Asti Roccanera 2008,
Cascina Radice, Piemont, Italien 88.4
Schaffhauser Seyval Blanc 2010 88.2
Terre di Lava 2006, Vignaioli Contra
Soarda, Veneto, Italien 88.2
Schaffhauser Pinot Blanc 2010 87.6
Cerasuolo di Vittoria 2008,
Valle dell’Acate, Sizilien, Italien 86.8
Primitivo di Manduria Colle al
Vento 2009, Alibrianza, Apulien, Italien 86.8
Haecky Drink & Wine AG, Reinach
Gold-Diplom
Casa Lo Alto Crianza,
Utiel-Requena DO 2008, Spanien 90.0
Silber-Diplom
Lanson Black Label Brut, Champagne 88.8
Quercia al Poggio, Chianti Classico
DOCG 2007, Toscana, Italien 88.6
Spier Creative Block 3 2008,
Coastal Region, Südafrika 87.4
Montes Alpha Carmenère
Colchagua DO 2009, Chile 86.8
Jürg Hartmann Weinbau, Malans
Grosses Gold
Pinot Noir Barrique 2009, Graubünden 94.4
Die sehr alten sowie die neuen Pinot-Noir-
Rebstöcke gedeihen auf kalkhaltigen Südhängen
in Malans. Das Traubengut erhält
durch seine 15-monatige Reifung in den
Barrique Fässern seine Struktur, feine Holztöne,
seinen fruchtigen Gaumen und einen
runden Abgang.
Der Malanser Pinot Noir Barrique 2009 eignet
sich hervorragend zu diversen Fleischgerichten,
Käse und kalten Platten.
Weingut Hämmerli, Ins
Silber-Diplom
anker weiss 2010, Bern/Bielersee 86.8
Hammel SA, Rolle
Gold-Diplom
Domaine de Fischer 2010, VD/La Côte 90.8
Château de St-Vincent 2010, La Côte 90.6
Clos de la George Merlot 2009, Chablais 90.4
Silber-Diplom
Clos de la Châtelard
«Hypérion» 2009, Vaud/Chablais 89.4
Château de Pictet-Lullin 2010, La Côte 88.0
Château de Vuillerens 2010, La Côte 87.6
Heierli / Jung, Gossau SG
Silber-Diplom
Grichtstubewy 2010, Thurgau 87.0
Weingut Heuberger, Bözen
Silber-Diplom
Syydebändel Pinot Noir Sélection 2010,
Genossenschaft Syydebändel, Basel 87.0
Syydebändel Blanc de Noir 2010,
Genossenschaft Syydebändel, Basel 86.8
Rebgut und Weinkeller Hirschen,
Osterfingen
Silber-Diplom
Osterfinger Spendgut
Alte Reben 2009, Schaffhausen 87.8
Osterfinger Trottefüür 2009, SH 87.2
Höcklistein Weingut, Rapperswil-Jona
Silber-Diplom
Höcklistein Pinot Noir 2009, St. Gallen 87.4
Hofkellerei des Fürsten von
Liechtenstein, Vaduz
Silber-Diplom
Zweigelt Profundo Selektion
Karlsberg 2009, Weinviertel, A 88.8
Riesling Clos Domaine 2010,
Weinviertel, Oesterreich 88.6
Ami du Vin 3/11

Howeg transGourmet (Schweiz) AG,
Winterthur
Gold-Diplom
Tempranillo Crianza 2008, Bodegas y
Vinedos Tamaral, Ribera del Duero, E 90.4
Grillo .8 / punto otto 2010,
Export Union Italia Sarl, Sizilien, Italien 90.2
Château Pontet Nivelle 2009, Les Grands
Chais Suisse, Bordeaux/Médoc, F 90.2
Silber-Diplom
Esprit de Grenache Côtes du Rhône Villages
2009, SARL Domaines Bour, F 89.0
Bolgheri DOC Sabbiato 2008,
Sensi Vigne e Vini SRL, Toscana, I 88.4
Mantello di Toscana 2008,
Sensi Vigne e Vini SRL, Toscana, I 87.8
Barolo DOCG 2006,
Balbi Soprani SRL, Piemont, I 87.4
Club Privado 2008,
Baron de Ley SA, Rioja, Spanien 87.0
Rioja DOCa Gran Reserva 2001,
Baron de Ley SA, Rioja, Spanien 86.8
Weingut Hertli, Flurlingen
Silber-Diplom
Pinot Gris «Tokayer A» 2009, Zürich 86.8
Imesch Vins SA, Sierre
Silber-Diplom
Cornalin Soleil d’Or 2010, Wallis 87.2
Johanniterkeller, Twann
Silber-Diplom
Johanniter Sélection 2010, Bielersee 89.2
Pinot Noir Réserve 2009, Bielersee 88.0
Kellerei Leukersonne, Susten
Gold-Diplom
Cabernet Sauvignon 2010, Wallis 91.6
Pinot Noir Grande Cuvée 2010, Wallis 90.8
Ami du Vin 3/11
CIVZ 2011 – LE PALMARÈS
Silber-Diplom
Fendant Fine Cuvée 2010, Wallis 89.2
Hommage 2010, Wallis 88.8
Chardonnay 2010, Wallis 88.6
Johannisberg 2010, Wallis 88.4
Humange Rouge 2010, Wallis 88.4
Solis weiss 2010, Wallis 88.2
Cornalin 2010, Wallis 87.8
Syrah 2010, Wallis 87.8
Solis rot 2010, Wallis 87.8
Walmarona 2010, Wallis 87.0
Kellerei St. Georg, Luzern
Gold-Diplom
Liano Sangiovese Cabernet Sauvignon
Rubicone IGT 2008, Umberto Cesari, I 90.4
Silber-Diplom
Quinterra Riesling feinherb 2010,
Kühling-Gillot, Rheinhessen, D 88.4
Rosso Toscana IGT Borgonero 2007,
Borgo Scopeto, Toscana, Italien 88.0
Klötzli-Weingut zum Twannbach, Twann
Gold-Diplom
Le Rêve 2009, Bern/Bielersee 92.4
Silber-Diplom
Ligerzer Chasselas 2010, Bielersee 87.6
Kreuzritter-Kellerei, Salgesch
Silber-Diplom
Salquenen «Cuvée Fidelité» 2010, Wallis 88.2
Gregor Kuonen, Salgesch
Gold-Diplom
Cabernet Franc Grandmaître,
Barrique 2009, Wallis 91.8
Gamay Gregor Kuonen 2010, Wallis 91.2
Silber-Diplom
Arkadis Assemblage sec blanc,
Barrique 2010, Wallis 89.0
Petite Fugue Assemblage blanc doux,
Barrique 2010, Wallis 88.6
Ermitage flétrie, Barrique 2010, Wallis 88.2
Muscat vin blanc liquoreux 2009, Wallis 87.6
Pinot noir Grandmaître,
Barrique 2010, Wallis 87.0
Johannisberg Gregor Kuonen 2010, VS 87.0
Fendant Gregor Kuonen 2010, Wallis 86.8
Kursner Vins SA, Féchy
Gold-Diplom
ProvoKation Absolu 2010, Vaud 91.2
Gewurztraminer Passerillé 2010, Vaud 90.4
Valentino 2010, Vaud
Silber-Diplom
90.0
Gaspard, Vaud 88.6
Emotion 2010, Vaud 87.4
Rouge Absolu 2010, Vaud 87.2
Melchior, Vaud 86.8
Landolt Weine AG, Zürich
Gold-Diplom
Artezin Petite Syrah 2007,
Hess Family, Kalifornien, USA 90.2
Silber-Diplom
Amalaya Vino Blanco de Altura 2010,
Bodegas Colomé, Argentinien 88.8
Amativo 2008, Cantele, Apulien, Italien 88.6
Varius 2008, Cantele, Apulien, Italien 87.8
Simonsig Chenin Avec Chêne 2009, SA 87.4
Lenoteca Pasquon, Thalwil
Gold-Diplom
Cordelio DOC Curtefranca 2007,
Castello Bonomi Franciacorta, Italien 90.2
Silber-Diplom
Tigiolo 2006, Azienda Agricola Begali,
Veneto, Italien 87.8
Roero Arneis DOCG 2010, Azienda
Agricola Marina Marsaglia, Piemont, I 87.0
Leuker Landsknechtweine, Susten
Gold-Diplom
Leuker Landsknecht Weine
Cornalin 2009, Wallis 90.6
Silber-Diplom
Leuker Landsknecht Weine
Assemblage 2008, Wallis 87.2
Weingut Lindenhof AG, Osterfingen
Silber-Diplom
Pinot Noir Rosé 2010, SH 87.6
Blanc de Pinot Noir/Chardonnay 2010,
Schaffhausen 87.2
Louis Johannes, Schafis
Silber-Diplom
Sauvignon blanc 2010, Bern/Bielersee 87.0
LUSA - Lusitaniens Weine, Zollikerberg
Gold-Diplom
Gaivosa Abandonado 2007,
Alves de Sousa, Douro, Portugal 91.6
Quinta do Regueiro Reserva 2010, Quinta
do Regueiro, Vinho Verde, Portugal 90.8
49

Vale da Raposa Touriga Nacional 2008,
Alves de Sousa, Douro, Portugal 90.8
Marquesa de Alorna tinto Reserva 2008,
Quinta de Alorna, Ribatejo/Tejo, P 90.0
Silber-Diplom
Dom Ferro Arinto 2009, Quinta do Ferro,
Vinho Verde, Portugal 88.4
Herdade Grande Reserva 2008,
Herdade Grande, Alentejo, Portugal 87.2
Quinta Seara d’Ordens
Vintage Port 2008, Douro, Portugal 87.0
Lüthi Weinbau, Männedorf
Silber-Diplom
Rosé saigné de Pinot Noir 2009, Zürich 86.8
Marolf Weinbau, Erlach, Erlach
Gold-Diplom
Tschugger Sauvignon Blanc 2010,
Reb-und Weingut Bethesda, Bielersee 90.6
Silber-Diplom
Marolf Pinot Gris 2010, Bern/Bielersee 87.8
Mas du Soleilla GmbH, Winterthur
Silber-Diplom
Les Bartelles 2008,
Languedoc-Roussillon, Frankreich 89.4
Matasci Fratelli SA, Tenero
Silber-Diplom
Sirio 2009, Tessin 87.2
Loco Coste 2009, Tessin 86.8
Mathier Adrian Nouveau Salquenen AG,
Salgesch
Gold-Diplom
Gemma «Rubin» 2009, Wallis 90.8
Gemma «Topas»
cépages nobles 2009, Wallis 90.6
Chardonnay Les Pyramides 2010, VS 90.2
Oeil de Perdrix La Matze 2010, Wallis 90.0
Silber-Diplom
Hermitage «Marsanne Blanche»
2010, Wallis 89.4
Cuvée Rosmarie Mathier rot 2009, VS 89.0
Ville de Sierre «Terre Promise» 2010, VS 88.0.6
Pinot Noir «Luzifer» 2010, Wallis 88.4
Syrah Diego Mathier 2009, Wallis 88.0
Merlot «Les Pyramides» 2010, Wallis 88.0
Petite Arvine de Molignon
«Les Pyramides» 2010, Wallis 87.8
Ambassadeur des Domaines
Diego Mathier 2009, Wallis 87.8
50
CIVZ 2011 – I VINCITORI
Ambassadeur des Domaines
Diego Mathier 2008, Wallis 87.4
Cuvée Madame
Rosmarie Mathier weiss 2010, Wallis 87.2
Hospices de Salquenen
Assemblages blancs 2010, Wallis 87.2
Pinot Noir «Reserve de
Salquenen» 2010, Wallis 87.2
Johannisberg
«Weidmannstrunk» 2010, Wallis 87.2
Cornalin Les Pyramides 2010, Wallis 87.0
Cabernet Sauvignon
Adrian Mathier 2009, Wallis 87.0
Folissimo 2008, Wallis 86.8
Merlot Nadia Mathier 2009, Wallis 86.8
Albert Mathier & Fils SA, Salgesch
Gold-Diplom
Domaine de Ravoire weiss 2009, Wallis 91.0
Silber-Diplom
Johannisberg 2010, Wallis 88.6
Rhoneblut Eichenfass 2009, Wallis 87.6
Domaine de Ravoire rot 2009, Wallis 87.4
Mauler & Cie S.A., Môtiers NE
Gold-Diplom
Mauler Cuvée Extra Réserve Brut,
Neuchâtel 90.6
Der Cuvée Extra Réserve Brut wurde im Haus
Mauler & Cie SA in Môtiers nach der Méthode
traditionnelle aus Pinot Noir- und Chardonnay-
Trauben produziert. Der Grand vin mousseux
reifte 36 Monate in den Caves des Prieuré
Saint-Pierre. Sein Alkoholgehalt beträgt 12%
Vol., die Lagerfähigkeit liegt bei 3 Jahren.
Der Cuvée Extra Réserve Brut präsentiert
sich elegant und geschmeidig mit prächtiger
gelb-goldener Robe. In der Nase raffinierte
Noten von Birne, gebratenem Apfel und
Brioche. Er besticht durch eine schöne,
runde Struktur, ist harmonisch und ausgeglichen
und überrascht mit einem leichtem
Ansatz von klärender Säure.
Dieser Grand vin mousseux empfiehlt sich
vom Aperitif bis zum Dessert, als Begleiter
von Hors-d’oeuvre, Fisch, Schalentiere, Geflügel,
weissem Fleisch und Käse.
Le Grand vin mousseux Cuvée Extra Réserve
Brut de la maison Mauler & Cie SA est
élaboré selon la méthode traditionnelle dans
les caves du Prieuré Saint-Pierre à Môtiers-
Neuchâtel à base des raisins des cépages
pinot noir et chardonnay. Vieilli durant 36
mois dans les caves du Prieuré Saint-Pierre,
ce vin d’un degré d’alcool de 12% vol. se
conserve pendant une durée de 3 ans.
Cette cuvée élégante se présente dans une
somptueuse robe or jaune. Le nez raffiné
dévoile des arômes de poire, de pommes
cuites et de brioche.
Elle a une belle structure ronde, est harmonieuse
et équilibrée avec une acidité épurée
et légère.
Le Grand vin mousseux Cuvée Extra Réserve
Brut accompagne une bonne table de
l’apéritif au dessert, l’hors-d’œuvre, des
poissons, des crustacés, de la volaille et la
viande blanche ainsi que des fromages.
Les Fils Maye SA, Riddes
Gold-Diplom
Syrah La Barrique 2009, Wallis 91.2
Pinot Noir Flamine 2010, Wallis 90.8
Muscat Les Laudes 2010, Wallis
Silber-Diplom
Fendant Clos de Balavaud,
90.0
Grand Cru, Vétroz 2010, Wallis 88.8
Johannisberg Feuergold 2010, Wallis
Fendant Le Béliard,
88.0
Grand Cru, Vétroz 2010, Wallis
Pinot Noir Clos de Balavaud,
88.0
Grand Cru, Vétroz 2010, Wallis 87.6
Merlot Cuvée Tango 2009, Wallis 87.6
Cornalin La Coraline 2010, Wallis 87.0
Fendant Grandgousier 2010, Wallis 87.0
Meyer Eduard & Co. AG, Reiden
Gold-Diplom
Le champ des Lys 2010, Domaine La
Croix Belle, Languedoc-Roussillon, F 91.6
Parrina rosso 2008, Fatt. La Parrina,
Toscana, Italien 90.6
Ami du Vin 3/11

Silber-Diplom
Montefalco rosso 2007, Tabarrini
Az.agr., Umbrien, Italien 88.8
Muscat sec 2010, Dom. la Croix Belle,
Languedoc-Roussillon, Frankreich 88.6
Parrina Riserva 2007, Fatt. La Parrina,
Toscana, Italien 88.6
Selvarossa 2007, Cantine Due Palme,
Apulien, Italien 88.2
Fitou Ancestrale 2008, Bertrand-Bergé,
Languedoc-Roussillon, Frankreich 88.0
Carmignano Il Sassolo 2007,
Mannelli Antonio, Toscana, Italien 87.2
Möhr-Niggli Weine, Maienfeld
Silber-Diplom
Pinot noir, Barrique 2009, Graubünden 87.4
Mövenpick Wein AG, Zollikon
Silber-Diplom
Avalon California Zinfandel 2009,
Avalon Winery, Kalifornien, USA 89.2
El Parrón Cabernet Blend Reserva 2009,
Viña Errázuriz, Rapel, Chile 88.0
Colomé Corte Especial 2008, Bodega
Colomé S.A., Salta, Argentinien 87.8
Mozaik GmbH, Murgenthal
Silber-Diplom
Côtes d`Avanos, Narince & Chardonnay
2009, Kavaklidere Wines Co., Türkei 87.0
Alain Neyroud et Gianni Bernasconi,
Chardonne
Silber-Diplom
Pinot noir barrique 2009, VD/Lavaux 88.8
Pinot blanc 2010, VD/Lavaux 88.4
Jardin Secret, assemblage 2009,
VD/Lavaux 88.0
Obrist SA, Vevey
Gold-Diplom
LAN D-12 2007, Bodegas Lan,
Rioja, Spanien 91.2
Gotinsprun 2008, Weingut Walter
Glatzer, Carnuntum, Oesterreich 90.6
Château de Vinzel 2010, La Côte 90.2
»La Tour Rouge» 2009, Vaud 90.0
Silber-Diplom
Saint-Saphorin «La Redoute» 2010 88.6
Pommard «Clos de Verger» 2009,
Henri de Villamont, Burgund, F 88.6
Savigny-lès-Beaune 2009,
Ami du Vin 3/11
CIVZ 2011 – LE PALMARÈS
Henri de Villamont, Burgund, F 88.0
Zinfandel Director’s Cut 2008,
Francis Ford Coppola, Kalifornien 88.0
Amarone della Valpolicella 2006,
Santi, Veneto, Italien 87.8
Blaufränkisch Reserve 2008, Weingut
Walter Glatzer, Carnuntum, A 87.4
Château de Pennautier, Terroirs
d’Altitude 2008, Domaine Lorgeril, F 87.4
»Clos du Rocher», Yvorne 2010 87.4
»Domaine de la Banderolle»,
Nyon 2010, VD/La Côte 87.0
Saint-Saphorin
«Cuvée Jean-Jacques» 2009, VD 87.0
Villeneuve «Passage du Romain» 2010,
VD/Chablais 86.8
Villeneuve «La Closerie» 2009 86.8
Pradalupo Roero Arneis 2010,
Fontanafredda, Piemont, Italien 86.8
Yvorne «La Bastide» 2010, VD 86.8
»Domaine de Autecour»,
Mont-sur-Rolle 2010, VD/La Côte 86.8
Pommard 2009, Henri de Villamont,
Burgund, Frankreich 86.8
J.-A. & Ph. Orsat Frères, Charrat
Silber-Diplom
Humagne Rouge Domaine
de Clavoz 2010, Wallis 87.0
Pinot Noir Domaine de
Crêtaz-Plan 2010, Wallis 86.8
Paphos-Weine GmbH, Muttenz
Silber-Diplom
Zambartas Xynisteri 2010,
Zambartas Wineries, Republik Zypern 88.2
Pavin AG, Winterthur
Gold-Diplom
Merlot IGT Barrique Sottovoce 2009,
47 anno domini, Veneto, Italien 90.4
Silber-Diplom
Prosecco DOC Treviso Pavin Extra Dry,
Veneto, Italien 88.6
Prosecco DOC Treviso Pavin Millesimato
Extra Dry 2010, Veneto, Italien 87.4
Pinot Grigio Rosé Brut Spumante Organic,
La Jara Organic, Veneto, Italien 87.0
Pernod Ricard Swiss, Carouge
Silber-Diplom
Graffigna Centerario Reserve 2008, Bodegas
y Viñedo, San Juan, Argentinien 87.0
Provins, Sion
Gold-Diplom
Apologia Grand Métral 2010, Wallis 91.2
Roussanne Mémoire du Temps 2007, VS 91.0
Pinot Noir Les Titans 2009, Wallis 90.0
Silber-Diplom
Domaine Tourbillon 2007, Wallis 89.4
Fendant St-Léonard
Maître de Chais 2010, Wallis 88.0
Merlot Les Titans 2009, Wallis 87.6
Diolinoir Chandra Kurt 2010, Wallis 87.6
Défi Noir Les Titans 2008, Wallis 87.4
Johannisberg Rhonegold Charte
d’Excellence 2010, Wallis 87.2
Petite Arvine Maître de Chais 2010, VS 86.8
Räber AG, Küssnacht am Rigi
Gold-Diplom
Calderona Crianza DO 2006,
Frutos Villar, Cigales, Spanien 90.8
Quinta do Além Tanha Grande Reserva
2007, Quinta dos Avidagos, Douro, Portugal
90.8
Amarone La Masua Classico Sup. DOC 2007,
Az. Agr. Corte Lenguin di Vantini, Veneto 90.6
Rioja Burgo Viejo Reserva DOC 2004,
Burgo Viejo, Rioja, Spanien 90.2
Silber-Diplom
Chianti Classico Riserva DOCG
Cantalici 2007, Toscana, Italien 89.2
Lytos Crianza DOC 2009,
Agnès de Cervera, Priorato, Spanien 89.0
Puerta de la Majestad Crianza DO 2008,
Frutos Villar, Toro, Spanien 88.0
Cubardi Rosso IGT 2007,
Az. Agr. Schola Sarmenti, Apulien, I 88.0
Chianti Classico DOCG Cantalici 2008,
Toscana, Italien 87.8
Recioto della Valpolicella barrique Cl.
Sup. DOC 2008, Veneto, Italien 87.6
Senior Montepulciano d’Abruzzo DOCG
2005, Az. Agr. Antonio ed Elio Monti, I 87.6
Olho de Mocho Reserva VR 2008,
Herdade do Rocim, Alentejo, PortugalF e l -
ciaino Bolgheri Rosso DOC 2009,
Az. Agr. Giovanni Chiappini, Toscana, I 87.0
Amarone della Valp. Cl. Sup. Castel DOC
2005, Az. Agr. Roberto Mazzi & figli, I 86.8
Räblus Weinbau, Biel/Bienne
Silber-Diplom
Chasselas 2010, Bern/Bielersee 87.4
51

Ribi Hans, Ermatingen
Silber-Diplom
Nachtwaechter 2010, Thurgau 87.0
Riesling & Co, Auswil
Silber-Diplom
Monzeler Kätzchen 2010,
Weingut Karl Veit, Mosel, Deutschland 86.8
Rimuss- und Weinkellerei Rahm AG,
Hallau
Gold-Diplom
Chardonnay Barrique «Magistral» 2009,
AOC Schaffhausen 90.2
Diese strohgelbe, kraftvolle und ausbalancierte
Spezialität aus getrockneten Chardonnay-
Trauben bietet ein vielschichtiges Gaumenerlebnis.
16 Monate reift dieser sortentypische
Weisswein auf der Feinhefe im französischen
Doppelbarrique. Seine Reife zeigt sich in der
intensiven Aromatik von gelben Früchten und
dezenten Röstaromen.
Silber-Diplom
Grüner Veltliner «Na alsdann!» 2010,
Ferdinand Mayr, Wachau, Oesterreich 88.2
Troisblanc «Composition» 2010, SH 87.6
Les Fils Rogivue, Chexbres
Silber-Diplom
Signature 2009, VD/Lavaux 88.0
Cuvée Rogivue, VD/Lavaux 87.4
Romann Kurt, Schafis
Silber-Diplom
Schafiser 2010, Bern/Bielersee 88.0
Rouge & Blanc Saveurs SA, Praz (Vully)
87.6 Silber-Diplom
1788.0 sélection etienne perrin 2010,
A. Schmutz & Fils, Freiburg 89.0
52
IWPZ 2011 – DIE PREISTRÄGER
Vini Rovio SA, Rovio
Silber-Diplom
Blanc de Blancs 2008, Tessin 89.0
Chardonnay di Rovio Riserva 2009, TI 88.6
Rouvinez Vins SA, Sierre
Gold-Diplom
Merlot Tyné 2010, Wallis 90.0
Silber-Diplom
Heida La Leyraz 2010, Wallis 88.0
Rutishauser Barossa, Scherzingen
Gold-Diplom
Alta Vista Alto Mendoza 2006, Argentina 91.2
Bouchard Finlayson Blanc de Mer 2009,
Bouchard Finlayson, Western Cape, SA 91.0
Beringer Private Reserve, Bancroft Ranch
Merlot, Napa Valley 2002, Kalifornien 90.8
Secco Swiss White Sparkling Wine,
Ostschweiz 90.4
John Duval Plexus Shiraz/Grenache/
Mourvèdre 2008, John Duval, AU 90.2
Silber-Diplom
Penfolds «Bin 138» Shiraz/Grenache/
Mourvèdre, Barossa Valley 2009, AU 89.4
Alta Vista «Premium» Bonarda
Mendoza 2008, Argentinien 88.4
Alta Vista «Terroir» Selection Malbec
Medoza 2007, Argentinien 88.0
Penfolds «Bin 28» Shiraz 2008, AU 87.8
Egomei Rioja DOCa 2008,
Finca Egomei, Rioja, Spanien 87.6
Rutishauser Cuvée weiss 2010,
Ostschweiz 87.4
Penfolds Koonunga Hill «Seventy Six»
Shiraz/Cabernet 2009, AU 87.0
Smith & Hook Cabernet Sauvignon 2007,
Kalifornien, USA 87.0
Penfolds «Bin 2» Shiraz/Mourvèdre 2009,
South Australia 87.0
Hahn Merlot «Central Coast» 2009, USA 86.8
Lapostolle «Clos Apalta» 2008,
Rapel, Chile 86.8
Care Chardonnay Cariñena
DO 2010, Spanien 86.8
Weingut Jürg Saxer,
Nadine & Stefan Saxer-Gysel, Neftenbach
Silber-Diplom
Chardonnay 2010, Zürich 88.6
Sauvignon Blanc,
Création Nadine 2010, Zürich 87.6
Nobler Weisser 2010, Zürich 87.4
Weingut Saxer, Nussbaumen TG
Gold-Diplom
Der Erdwein 2008, Thurgau 91.2
Silber-Diplom
Cuvée vin rouge 2009, Thurgau 87.0
Sélection Barrique Nussbaumen
Pinot Noir 2009, Thurgau 86.8
Schenk S.A., Rolle
Gold-Diplom
Murviedro Reserva 2007,
Valencia, Spanien 90.4
Cépages: Tempranillo, Monastrell et Cabernet
Sauvignon
Dégustation: Robe: rouge rubis profond
avec des reflets de tuile. Bouquet: élégants
arômes de fruits confits, notes balsamiques,
senteurs de vanille et cacao. Palais: ample,
onctueux et rond, longue finale en bouche
Spécificité(s): Vinification traditionnelle. Elevage
en barrique de chêne pendant minimum
1 an et 2 ans en bouteille. Longue durée
de garde. Ouverture 30 minutes avant la
dégustation
Température de service: 16-18°C
Accords gastronomiques: Viandes rouges,
fromages corsés
Durée de garde: 3-5 ans
Traubensorten: Tempranillo, Monastrell und
Cabernet Sauvignon
Degustation: Farbe: Rotes Rubin mit leichtem
Anflug ins Kastanienbraun. Bouquet: Elegante
Ami du Vin 3/11

Aromen kandierter Früchte, balsamischer Noten,
Aromen von Vanille und Kakao.
Gaumen: Ausgewogen, vollmundig, kräftig
Eigenheit(en): Vinifizierung nach traditioneller
Art mit Ausbau im Barrique. 30 Minuten vorher
öffnen
Trinktemperatur: 16-18°C
Idealer Begleiter zu: Kräftigen Fleischgerichten,
würzigen Käsesorten
Reifungspotential: 3-5 Jahre
Silber-Diplom
Château d’Aigueville Blanc 2010,
Côtes du Rhône, Frankreich 88.4
Hans Schlatter, Hallau
Silber-Diplom
Pinokrat 2009, Schaffhausen 88.8
Rebgut Schloss Erlach, Erlach
Silber-Diplom
Erlacher vom Schlosskeller, Bielersee 87.0
Weingut Schmidheiny, Heerbrugg
Silber-Diplom
«Perseus» Pinot Noir 2009, St. Gallen 87.2
Schott Tranchant Peter, Twann
Silber-Diplom
Schott Sélection 2010, Bern/Bielersee 88.6
Schott Pinot Gris 2010, Bern/Bielersee 87.8
Schott Gutedel 2010, Bern/Bielersee 87.6
Schuler St. Jakobs Kellerei, Seewen SZ
Gold-Diplom
Don Pascual Selección Rioja 2008,
Bodegas Convila, Rioja, Spanien 90.0
Château Clarke Listrac AC 2007, Château
Clarke, Bordeaux/Médoc, Frankreich 90.0
Silber-Diplom
Papuni ORO 2009, Cantina Corbera,
Sizilien, Italien 89
Aurien Selektion Blauer Zweigelt 2009,
Allacher Vinum Pannonia, A 88.6
Aurien Selektion Weissburgunder 2010,
Allacher Vinum Pannonia, Oesterreich 88.6
Gran Malbec Rothschild 2009, Flechas
de los Andes, Mendoza, Argentinien 88.4
Castello di Meleto Chianti Classico
Riserva 2006, Castello di Meleto, I 87.8
Grand Duc Cuvée traditionelle 2008, SCV-
Cave Anne de Joyeuse, Langu.-R., F 87.6
Ami du Vin 3/11
CIVZ 2011 – I VINCITORI
Aurien Selektion Grüner Veltliner 2009,
Allacher Vinum Pannonia, Oesterreich 87.2
Grand Duc Syrah-Grenache 2009, SCV-
Cave Anne de Joyeuse, Langu.-R., F 87.0
Selezione Fellini Roero Arneis 2010,
Sartirano Figli, Piemont, Italien 86.8
Selezione Fellini Prosecco DOC,
Cantina di Villorba, Veneto, Italien 86.8
Weinbau Schwarzenbach, Meilen
Gold-Diplom
R3 2010, Zürich 91.0
Silber-Diplom
Meilener Sauvignon Blanc 2010, Zürich 88.0
Meilener Federweisser 2010, Zürich 87.2
Siebe Dupf Kellerei AG, Liestal
Gold-Diplom
Riesling trocken 2010, Weingut Bischel,
Rheinhessen, Deutschland 90.6
Ripa delle More Soscano IGT 2007,
Tenuta Vicchiomaggio, Toscana, Italien 90.2
Silber-Diplom
Bandol 2006, Domaine Gros Noré,
Provence, Frankreich 89.0
Les Auréliens rouge 2008, Domaine de
Triennes, Provence, Frankreich 88.8
Barolo DOCG Bussia 2007,
Silvano Bolmida, Piemont, Italien 88.4
Chassagne-Montrachet AC Blanc 2009,
Domaine B. Moreau et Fils, Burgund, F 88.0
Nounat VdiT 2010, Finca Binigrau,
Mallorca, Spanien 87.8
Weissburgunder Kabinett trocken 2009,
Weingut H. & P. Konstanzer,
Baden, Deutschland 87.6
Cuvée d’or rouge 2010,
Siebe Dupf Kellerei AG, Basel 87.4
Zweigelt Unplugged 2009,
Hannes Reeh, Burgenland, Oesterreich 87.4
Weisser Burgunder trocken 2010,
Rheinhessen, Deutschland 87.0
Côtes du Ventoux AC Nadal 2009, Domaine
de Fondrèche, Côtes du Rhône, F 86.8
Valdelainos DO 2010, Bodegas
Pedro Escudero, Rueda, Spanien 86.8
South Wines Sarl, Orbe
Silber-Diplom
Cecilia Beretta Picàie 2008, Azienda
Agricola Cecilia Beretta, Veneto, Italien 88.0
Paço do Conde Reserva 2008, Sociedade
Agricola Encosta do Guadiana, Portugal 86.8
Spar Handels AG, St. Gallen
Gold-Diplom
Mather Teresina 2006,
Celler Piñol, Terra Alta, Spanien 91.4
Nuestra Señora del Portal 2008,
Celler Piñol, Terra Alta, Spanien 91.0
Moscato d’Asti Bricco del Sole 2010,
Az. Agr. La Morandina, Piemont, Italien 90.8
Barolo Pi Vigne 2005,
Az. Agr. Silvio Grasso, Piemont, Italien 90.4
Brauneberger Juffer-Sonnenuhr 2009,
Paulinshof, Mosel, Deutschland 90.2
Silber-Diplom
Reserve des Oliviers 2008, Familie
Paul Jourdan, Côtes du Rhône, F 88.6
Weinviertel DAC Zeiseneck 2010, Weingut R
& A Pfaffl GmbH & CoKG, Weinviertel, A 88.6
Kestener Paulins-Hofberger 2009,
Paulinshof, Mosel, Deutschland 88.2
«Altitude 420» 2009, Pascal et Richard Jaume,
Côtes du Rhône/Süden, Frankreich 88.2
Pinot Bianco Sirmian 2010,
Kellerei Nals Margreid, Südtirol, Italien 88.2
Brunello di Montalcino 2005, Canalicchio
di Sopra Az. Agr., Toscana, Italien 88.0
Prestige des Dentelles 2009, Domaine Saint
Francois Xavier, Côtes du Rhône, F 88.0
Amarone della Valpolicella 2008,
Ca’Rugate, Veneto, Italien 87.8
La Germine 2009, Benjamin & David
Duclaux, Côtes du Rhône, Frankreich 87.6
Pinot Grigio Punggl 2010,
Kellerei Nals Margreid, Südtirol, Italien 87.6
Barbera d’Alba Mulassa 2009, Cascina
Ca’Rossa di Ferrio Angelo, Piemont, I 87.2
Vom roten Schiefer 2010, Weingut
Paulinshof, Mosel, Deutschland 87.2
Sauvignon Mantele 2010,
Kellerei Nals Margreid, Südtirol, Italien 87.0
Zweigelt Qualitätswein 2009,
Hans Tschida, Burgenland, Oesterreich 87.0
St. Jodernkellerei, Visperterminen
Gold-Diplom
Johannisberg 2010, Wallis
Silber-Diplom
90.0
Gamay 2010, Wallis 88.6
Mischabel 2009, Wallis 88.2
Heida Visperterminen 2010, Wallis 87.8
Fendant 2010, Wallis 86.8
53

Sunneberg-Kellerei, Wilchingen
Silber-Diplom
Hedinger Sauvignon Blanc 2010, SH 89.0
Terreni alla Maggia SA, Ascona
Silber-Diplom
il Querceto 2009, Tessin 88.6
Testuz Jean et Pierre SA, Cully
Gold-Diplom
Hermitage Tobias Mathier 2009, Wallis 91.6
Domaine de Montauban 2010, VD 90.4
Silber-Diplom
Roche Ronde 2010, VD/Lavaux 87.4
Tamborini Carlo Eredi SA,
Lamone-Cadempino
Gold-Diplom
Amarone della Valpolicella 2006, Azienda
Agr. Prà di Graziano, Veneto, Italien 90.8
Der Amarone della Valpolicella DOC der
Azienda Agricola di Graziano Prà wurde aus
Trauben der Sorten Corvina, Corvinone und
Rondinella von einer Süd-Ost-Lage im Anbaugebiet
Mezzane, Tregnago auf 450 Meter
ü. Meer gekeltert. Die Reben wachsen
auf Verwitterungsgestein.
Die Weinbereitung erfolgt im Appassimento-
Verfahren: Die getrockneten Trauben werden
nach einer Ruhezeit von zwei Monaten
entrappt und sanft gepresst. Darauf folgt die
Gärung über einen Zeitraum von 15 Tagen,
dabei wird der Most umgewälzt. Der Reifeprozess
vollzieht sich über 18 Monate zu
2/3 in Tonneaux zu 500 l und 1/3 in französischen
Eichenfässern (Barriques).
54
IWPZ 2011 – DIE PREISTRÄGER
Organoleptische Eigenschaften:
Farbe: Rubinrot mit granatfarbenen Reflexen
Nase: intensives und tiefgreifendes Bouquet
nach getrockneter Veilchen, Kirsche,
schwarzer Johannisbeere sowie leicht würzige
Aromen wie Tabak und Lakritz.
Gaumen: Am Gaumen ausgesprochen
komplex, ausgeglichen, elegant und körperreich.
Weist eine raffinierte Würze auf und ist
umschlossen von balsamischen Zügen.
Passt zu: Schmorbraten, Wildgerichten, reifem
Käse – oder einfach geniessen als Meditationswein.
Das Weingut Azienda Agricola di Graziano
Prà wurde Anfang der 1980er Jahre dank
den Kenntnissen und der Erfahrung der Familie
Prà gegründet. Es liegt in der Gemeinde
Monteforte d’Alpone im Herzen des
Soave Classico Herstellungsgebietes und
umfasst rund 20 Hektare Rebfläche in den
besten Cru-Lagen.
Im Mittelpunkt der Philosophie des Weinguts
stehen die Qualität, die Reinheit und
die Unverwechselbarkeit ihrer Weine. Sorgfältige
Arbeit im Weinberg führt zur höchsten
Qualität des Leseguts. Graziano Prà bezeichnet
sich selber gerne als «kleinen
Winzer», einen Winzer, für den die Weine
«gut, rein und korrekt» sein müssen.
Tenuta Vitivinicola Trapletti, Coldrerio
Silber-Diplom
Culdrèe 2009, Tessin 86.8
Fratelli Triacca, Campascio
Silber-Diplom
La Palaia 2007, Casa Vinicola Triacca,
Toscana, Italien 87.4
Tschäpperliweine, Aesch BL
Silber-Diplom
Tschäpperli Blauburgunder 2009, Basel 88.0
Uvavins - Cave de la Côte, Tolochenaz
Silber-Diplom
Bleu Nuit, Mousseux, VD/La Côte 88.8
Vallis Aurea, Schaffhausen
Gold-Diplom
Muskat Momjanski 2009,
Vinarija Kozlovic, Kroatien 91.0
Philippe Varone Vins SA, Sion
Silber-Diplom
Dôle de Sion Valéria 2010, Wallis 89.4
Heida Héritage 2010, Wallis 88.6
Fendant de Sion, Soleil du Valais 2010 88.4
Ville de Lausanne, Lausanne
Silber-Diplom
Abbaye de Mont 2009, VD/La Côte 87.0
Oeil de Perdrix 2010, VD/La Côte 86.8
VinElite GmbH AG, Lenzburg
Gold-Diplom
Stielle 2006, Rocca di Castagnoli,
Toscana, Italien 92.2
Quattro Fratelli 2007, Boroli, Piemont, I 90.4
Virgo Moron 2006, Vigna 800, Veneto, I 90.2
Perenzo 2009, Fattoria di Magliano,
Toscana, Italien 90.0
La Casa 2010, Sitios de Bodega,
Rueda, Spanien 90.0
Mediterra 2009, Poggio al Tesoro,
Toscana, Italien 90.0
Silber-Diplom
El Campanar 2009, Vigna 800,
Veneto, Italien 87.2
Prosecco Spumante Extra Dry,
Nani Rizzi, Veneto, Italien 87.0
Menade Verdejo 2010,
Bodegas Menade, Rueda, Spanien 87.0
Vinenzo GmbH, Basel
Gold-Diplom
Vermentino di Sardegna
Vigne Deriu 2010, Sardinien, Italien 90.0
Vinigma Weinbau, Basel
Silber-Diplom
Priora, Wallis 88.0
Jeninser 1:0 2009, Graubünden 87.2
Viniversum AG, Dietlikon
Silber-Diplom
Stellenzicht Syrah 2003,
Stellenbosch, Südafrika 87.6
Morgenhof Merlot 2007,
Stellenbosch, Südafrika 86.8
Vinosur Weinimport GmbH, Rudolfstetten
Silber-Diplom
Terre Blanche 2009, Château Miraval,
Provence, Frankreich 88.8
Ami du Vin 3/11

Blaufränkisch Selektion 2009, Christoph
Artner, Carnuntum, Oesterreich 86.8
Vinothek René Schmidli, Villmergen
Silber-Diplom
Candelero Crianza 2006,
Bodegas Fariña S.L., Toro, Spanien 87.0
Vinotheque de la Charriere SA,
La Chaux-de-Fonds
Silber-Diplom
Château Fontclos 2008, Domaine Fontaine
du Clos, Côtes du Rhône, Frankreich 88.6
L’As du Pique 2009, Domaine Pique-Basse,
Côtes du Rhône, Frankreich 87.8
Prieuré de Montézargues 2010,
Côtes du Rhône, Frankreich 87.6
Grande Cuvée, Mas Laval 2008,
Languedoc-Roussillon, Frankreich 87.2
La Chaume 2009, Domaine Claudie Jobard,
Burgund/Côte Châlonnaise, Frankreich 86.8
Vins des Chevaliers SA, Salgesch
Gold-Diplom
Pinot Noir Grand
Cru de Salquenen 2009, Wallis
Pinot Noir de Salquenen
91.6
Réserve 2009, Wallis 90.6
Syrah «Patrimoine» 2009, Wallis 90.6
Cornalin «Patrimoine» 2010, Wallis 90.2
Oeil-de-Perdrix 2010, Wallis 90.0
Johannisberg «Tradition» 2010, Wallis
Silber-Diplom
90.0
Chevalier Blanc 2010, Wallis 88.6
Humagne rouge «Patrimoine» 2010, VS 87.4
Chevalier Rouge 2009, Wallis 87.4
Chevalier d’Or 2009, Wallis 87.0
Vinum SA, Biel/Bienne
Silber-Diplom
Château Lenormand 2009, Vignobles
Menguin, Bordeaux, Frankreich 88.8
Château Haut Reygnac 2009, Vignobles
Menguin, Bordeaux, Frankreich 87.2
Viti-Pro Sàrl, Vétroz
Silber-Diplom
BAC 351 Cave Tsalline 2009, Wallis 88.2
Georg Vogel , Inh. Marco Vogel, Zürich
Silber-Diplom
«Kalkofen» Kalterersee Classico Sup.
2010, Baron Di Pauli, Südtirol, Italien 88.2
Ami du Vin 3/11
CIVZ 2011 – LE PALMARÈS
Volg Weinkellereien AG, Winterthur
Gold-Diplom
Sauvignon Blanc Trimmis 2010, Grb. 90.0
Silber-Diplom
Weininger Räuschling 2010, Zürich 87.4
Hallau Chardonnay Barrique 2009, SH 87.2
Voser AG, Wettingen
Silber-Diplom
Selection noble 2010, Aargau 87.8
Bicker Pinot Noir 2009, Aargau 86.8
Weinbaugenossenschaft Birmenstorf,
Birmenstorf AG
Silber-Diplom
Birmenstorfer Pinot Noir «Vollmondwein»
Vinatura 2010, Aargau 87.8
Birmenstorfer Pinot Noir «Auslese»
Vinatura 2010, Aargau 87.2
Weinbaugenossenschaft Löhningen,
Löhningen
Gold-Diplom
Sinfonia d’oro 2009, Schaffhausen 92.8
Blauburgunder Barrique 2009, SH 90.0
Silber-Diplom
Eleganza 2010, SH 87.6
Weinbaugenossenschaft Schinznach,
Schinznach Dorf
Silber-Diplom
Kerner aus Schinznach AOC
Winzer-Wy 2010, Aargau 87.0
Weinbaugenossenschaft Wettingen,
Wettingen
Silber-Diplom
Wettingen AOC Pinot Noir
Jubiläumswein 2009, Aargau 87.2
Wettingen AOC Schartewy 2010, AG 87.0
Weinhandlung am Küferweg, Obfelden
Silber-Diplom
Les Garigoles 2007, Domaine Coston,
Languedoc-Roussillon, Frankreich 86.8
Weinhandlung Ritschard AG, Interlaken
Gold-Diplom
Adega de Pegões Syrah 2009, Coop. Agr.
Santo Isidro de Pegões C.R.L., Portugal 91.0
Adega de Pegões Touriga Nacional 2009,
Coop. Agr. Santo Isidro de Pegões C.R.L.,
Setubal, Portugal 90.2
Silber-Diplom
Châteauneuf-du-Pape AC «Domaine Chante-
Perdrix» 2008, Côtes du Rhône, F 89.0
Collio DOC Zuani Vigne 2010, Zuani Vini,
San Floriano del Collio, Friaul, Italien 87.0
Adega de Pegões Aragonez 2009, Coop.
Agr. Santo Isidro de Pegões C.R.L., P 87.0
Rueda Verdejo DO «Gran Cardiel» 2010,
Félix Lorenzo Cachazo S.L., Rueda, E 86.8
Rioja DOCa Reserva «Edulis» 2005,
Bodegas Altanza SA, Rioja, Spanien 86.8
Weinhaus Zähringer Zürich, Zürich
Gold-Diplom
Chardonnay Vierlig Sekt Brut 2008,
Baden, Deutschland 90.2
Silber-Diplom
Weissburgunder SZ 2008, Baden, D 88.8
Zähringer Grauburgunder 2010,
Baden, Deutschland 86.8
Weinkellereien Aarau, Aarau
Gold-Diplom
L’Ostal Cazes Grand Vin 2008, Domaine
L’Ostal Cazes, Languedoc-Roussillon, F 90.2
Silber-Diplom
Domaine des Sénéchaux 2007,
Côtes du Rhône/Süden, Frankreich 89.8
Abadia Retuerta Selección Especial 2008,
Sardon de Duero, Spanien 88.8
Le Tense Sassella Valtellina Superiore 2007,
Nino Negri, Veltlin, Italien 88.4
Mogarba 2008, Rovira, Priorato, E 88.2
Shymer 2009, Baglio di Pianetto,
Sizilien, Italien 88.2
Añares Reserva 2004,
Bodegas Olarra, Rioja, Spanien 87.2
Gran Colegiata Reserva 2004, Bodegas
Fariña, Castilla y León, Spanien 86.8
WeinStamm, Thayngen
Silber-Diplom
7 rot Pinot Noir 2009, Schaffhausen 87.6
4 rot Pinot Noir 2009, Schaffhausen 87.2
winiconsult wine & more, Wallisellen
Silber-Diplom
Overstone Sauvignon Blanc 2011, NZ 87.4
Esser Cabernet Sauvignon 2009, USA 87.2
55

Wyhus Ryf AG, Toffen
Gold-Diplom
Craneford Shiraz Basket Pressed 2008,
Australien 90.0
Craneford GSM 2008, Australien 90.0
Silber-Diplom
Craneford Quartet Basket Pressed 2008,
Australien 89.4
Heartland Directors Cut Shiraz 2009, AU 88.6
Craneford Merlot Basket Pr. 2008, AU 86.8
Craneford Fire Station Shiraz 2006, AU 86.8
Zweifel Weine, Zürich-Höngg
Grosses Gold
Tinhof Beerenauslese 2006,
Erwin Tinhof, Burgenland, Oesterreich 93.2
Gold-Diplom
Secolo Sebastiani 2006,
Sebastiani Vineyards, Kalifornien, USA 91.2
Fusion red Wine 2007,
Borra Vineyards, Kalifornien, USA 91.0
Sebastiani Cabernet Sauvignon 2007,
Sebastiani Vineyards, Kalifornien, USA 91.0
Costers del Prior 2007, Priorato, E 90.2
Command Shiraz 2006, The Ashmead
Family, South Australia, Australien 90.0
CIVZ 2011 – I VINCITORI
Ocioto Regensberg 2009, Cuvée rot Zürich
AOC, Eigenbau Weinkellerei Zweifel 90.0
Es handelt sich beim Ocioto um eine Assemblage
aus den Sorten Maréchal Foch,
Garanoir, Pinot Noir, Léon Millot und Regent
aus Regensberg. Für diesen Wein liessen wir
einen Teil der Trauben am Stock zu Rosinen
eintrocknen. Die eingetrockneten Trauben
wurden separat geerntet, abgebeert und zur
Gärung der restlichen Maische zugegeben.
Der Ausbau fand in Barriques und Grossholzfässern
während 12 Monaten statt.
Chateau Segonzac Vieilles Vignes 2008,
Bordeaux/Côtes de Blaye, Frankreich 90.0
Silber-Diplom
Chateau Carignan Prima 2005,
AOC Premières Côtes de Bordeaux, F 89.6
Callia Magna Malbec 2008, Bodegas Callia,
Salentein Family of Wines, Argentinien 89.2
Chateau Beauchene, Vignoble de la Serrère
2007, Côtes du Rhône, Frankreich 88.6
Kenwood Cabernet Sauvignon 2005,
Kenwood Vineyards, Kalifornien, USA 88.4
Alte Setzen, Grüner Veltliner, Erste Lage
Reserve 2010, Traisental, Oesterreich 88.2
Fox Creek Short Row Shiraz 2007,
Fox Creek Wines, South Australia 88.0
R Collection 2006, Raymond Vineyards,
Kalifornien, USA 88.0
Santo Stefano, Barbera D’Alba 2008,
Castello di Neive, Piemont, Italien 87.6
Tesch unplugged 2009, Tesch, Nahe, D 87.4
Damasceno 2009, R. Domingos
Damasceno de Carvalho, Portugal 87.4
Sancerre, Le M.D. de Bourgeois 2009,
Henri Bourgeois, Loire, Frankreich 87.2
Chardonnay, Stellenbosch 2008,
Jordan Winery, Stellenbosch, Südafrika 86.8

Die Neuenburger Stadtkellerei
wird seit 1983 von Willy Zahnd
und seinen treuen Mitarbeitern
geleitet. Im Herzen der Stadt, in
einem geschichtsträchtigen Gebäudetrakt
neben dem Hôtel Du
Peyrou gelegen, ist diese zentrale
Kellerei eine Art Neuenburger
Anachronismus. Ein liebevoll gepflegtes
Erbe auch. So etwa wie
die mit prächtigen Weintrauben
gefüllten Wagen, welche die
Stadtbewohner alljährlich beim
Winzerfest-Korso zu Ehren der
Weine der Stadt Neuenburg bewundern
können.
Aus dem Rebberg «Des Noyers»
Der preisgekrönte Chasselas Jahrgang
2010 entstammt dem Rebberg
«Des Noyers» in Serrières,
einem dem See zugewandten
Südhang. Er zeugt von vorbildlicher
Arbeit im Rebberg und im
Keller, ein typischer Chasselas in
der Nase: Lindenblütenaromen
und feine Weinhefe. Im Gaumen
demonstriert er eine schöne Intensität,
ausgestattet mit einer
Säure, die ihm die für die Rebsorte
und den Jahrgang 2010 typische
Frische verleiht.
Ehrenplatz am Winzerfest
Der Wettbewerb Gerle d’Or wird
vom Ausschuss «Vigne, Vin, Terroir
et Gastronomie; des Winzerfestes
organisiert. Der Verein, unter
der Präsidentschaft von Olivier
Ami du Vin 3/11
Burgat, hat zur Mission, Regionalprodukte
anlässlich des Winzerfestes
zu fördern.
Les Caves de la Ville de Neuchâtel
sont à l’honneur en cette année de
millénaire de la Ville de Neuchâtel;
coïncidence heureuse diront certains,
reconnaissance du travail de
qualité depuis de longues années,
diront les amateurs avisés.
Un anachronisme neuchâtelois
Les Caves de la Ville de Neuchâtel
sont gérées depuis 1983 par Monsieur
Willy Zahnd et sa fidèle
équipe. Située au cœur de la ville,
dans des bâtiments ancestraux proches
de l’Hôtel Du Peyrou, cette
cave au centre de la cité est un anachronisme
neuchâtelois, qui permet
chaque année aux citadins d’observer
un cortège de chars remplis de
précieux raisins qui honorent les
crus de la Ville de Neuchâtel.
Magazin
Hohe Auszeichnung für den «Cru de la Ville Neuchâtel» AOC 2010
Chasselas aus der Stadtkellerei gewinnt die
Gerle d’Or 2011
(eing.) Am Donnerstag, 16. Juni 2011 fand im Rittersaal des Schlosses von Colombier die 17. Ausgabe der Gerle d’Or statt.
19 Neuenburger Chasselas-Weine standen bei dieser Degustation in Konkurrenz. Die Gerle d’Or 2011 gewann die Neuenburger
Stadtkellerei (Caves de la Ville) für ihren «Cru de la Ville Neuchâtel» AOC 2010. – Ein glücklicher Zufall, wird so
mancher sagen, eine Würdigung langjähriger Qualitätsarbeit, bezeugen Kenner und Liebhaber der Crus des Hauses.
Der preisgekrönte Wein
wurde von einer Weinamateurjury
unter 19 degustierten Weinen
Le «Cru de la Ville Neuchâtel» AOC 2010 honoré
Né dans le vignoble
«Des Noyers»
Ce Chasselas, millésime 2010,
provient du vignoble dit «Des Noyers»
à Serrières. Il est situé plein
sud, face au lac. Le travail du vigneron-tâcheron
joue un rôle prépondérant
dans la qualité du produit
fini, il a été dans ce cas
exemplaire. Ce cru se caractérise
par un nez typé Chasselas: arômes
de tilleul et de fines lies. En
bouche, une belle attaque, avec
une acidité qui lui donne une
fraîcheur typique du cépage et du
millésime 2010. Ce vin est le compagnon
idéal de tout apéritif et
des poissons du lac.
Le concours de la Gerle d’Or
est organisé par la Commission
«Vigne, Vin, Terroir et Gastrono-
gekürt. Der mit der Gerle d’Or ausgezeichnete
Winzer erhält eine
Holz-Replik mit der Gravur des traditionellen
Neuenburger Bottichs.
Zudem einen Ehrenplatz auf dem
Fest: Er wird sich dem Publikum
auf einem Blumenwagen während
des grossen Korsos präsentieren.
La Gerle d’Or 2011 décernée
aux Caves de la Ville de Neuchâtel
(sp) C’est dans la salle des Chevaliers du Château de Colombier que s’est tenue jeudi 16 juin 2011 la 17e édition de la
Gerle d’Or. Cette dégustation a mis en concurrence 19 Chasselas neuchâtelois. La Gerle d’Or a été décernée aux Caves
de la Ville de Neuchâtel pour son «Cru de la Ville Neuchâtel» AOC 2010.
mie» de la Fête des vendanges.
Cette commission, présidée par
Olivier Burgat, a pour mission de
promouvoir les produits du terroir
lors de la Fête des Vendanges.
Place d’honneur lors
de la Fête des Vendanges
Le vin lauréat a été sélectionné
parmi 19 vins dégustés par un
jury formé d’amateurs éclairés.
L’encaveur couronné par la Gerle
d’Or reçoit une petite réplique en
bois gravé de la traditionnelle
gerle neuchâteloise. Il recevra
également une place d’honneur
lors de la Fête des Vendanges: il
se présentera au public sur un
char lors du Corso Fleuri de la
Fête des Vendanges.
57

12e édition des Sélections des vins de Genève
Le sanglier de bronze
pour les Hutins!
La remise des prix de la 12e édition des Sélections des vins de Genève a eu lieu
le 16 juin 2011 à l’Hôtel de Ville. Le Sanglier de bronze des Sélections des vins
de Genève a été remis à Emilienne et Jean Hutin, du Domaine des Hutins, pour
leur pinot gris vendanges tardives 2008.– Rapport de l’Office de promotion des
produits agricoles de genève (OPAGE):
En présence d’un public nombreux,
composé notamment de
personnalités de la restauration,
de l’hôtellerie, du tourisme et de
la viticulture, Mme Michèle Künzler,
conseillère d’Etat chargée du
département de l’intérieur et de la
mobilité, M. Dominique Maigre,
président du comité du concours,
et M. Alexandre de Montmollin,
oenologue cantonal, ont, à cette
occasion, remis à Emilienne et
Jean Hutin, du domaine des Hutins,
le sanglier de bronze qui récompense
le vin ayant obtenu le
plus haut pointage. Il s’agit d’un
pinot gris vendanges tardives du
millésime 2008.
654 vins présentés
Le Renard de bronze, prix du
«coup de coeur» des cafetiers-restaurateurs
du canton et qui récompensait
le meilleur rosé, a été
décerné à Philippe Plan du domaine
des Crêtets. Le Riesling-
Sylvaner 2010 de la Cave des
Bossons à Peissy a été récompensé
du marcassin de bronze –
prix de l’Ecole hôtelière. Le prix
de la presse – la gravure d’une
fouine – a été remporté par l’assemblage
rouge «Esprit de
Genève» 2009 de la Cave de
Genève. A noter que tous les trophées
sont l’œuvre de l’artiste
animalier de renommée internationale
feu Robert Hainard. –
Cinquante-huit autres nectars ont
reçu une médaille d’or, sur un total
record de 654 vins présentés.
Le mode de dégustation
modifié
Il faut enfin souligner que, cette
année, le comité des Sélections
des vins de Genève a modifié profondément
le mode de dégustation.
En effet, parallèlement à la
multiplication des concours de
vins, des observations sur leurs
fonctionnements sont apparues,
comme l’ordre de service des vins
par exemple. En réponse à cela, les
SVG, avec l’appui de l’Ecole d’Ingénieurs
de Changins, ont choisi, en
première suisse, de présenter les
vins dans un ordre différent pour
Magazin
chaque dégustateur. Par cette présentation,
plus équitable pour les
vins, on obtient une meilleure fiabilité
des résultats et une meilleure
crédibilité du concours.
Les vainqueurs des prix spéciaux, Emilie Hutin au centre
12. Ausgabe der «Sélections des vins de Genève»
Die Hutins Gewinner des «Sanglier de bronze»
(W&SJ) Am 16. Juni fand im Rathaus der Stadt Genf die Schlussfeier
der 12. «Sélections des vins de Genève» statt. Sieger des diesjährigen
Wettbewerbs und Gewinner des begehrten «Sanglier de bronze» ist
die Winzerfamilie Hutin. Sie hat sich die Auszeichnung mit dem Pinot
gris, vendanges tardives 2008 verdient, der Wein, der bei der Beurteilung
durch das Preisgericht die höchste Punktzahl erreicht hatte.
Im Beisein einer illustren Gästeschar, namentlich Persönlichkeiten aus
der Gastronomie, dem Tourismus und dem Weinbau, übergab Staatsrätin
Michèle Künzler die Trophäe an Emilienne und Jean Hutin. Mit dabei waren
Dominique Maigre, Präsident des Wettbewerbs, und der Genfer Rebbaukommissär
Alexandre de Montmollin.
654 Weine im «Rennen»
Den Fuchs in Bronze, die Auszeichnung «Liebe auf den ersten Blick» der
Wirte des Kantons Genf für den besten Rosé, holte sich Philippe Plan
vom Domaine des Crêtets. Und der bronzene Frischling, der Preis der Hotelfachschule,
ging an die Cave des Bossons in Peissy für den Riesling-
Silvaner 2010. Den Preis der Presse, die Gravur eines Steinmarders, verdiente
sich die Cave de Genève mit der roten Assemblage «Esprit de
Genève» 2009. – Alle Trophäen sind das Werk des berühmten Tier-Künstlers
Robert Hainard. 58 Weine wurden zudem mit einer Goldmedaille
ausgezeichnet. – Zum Wettbewerb sind dieses Jahr insgesamt 654 Weine
eingereicht worden.
Die Liste aller mit Gold ausgezeichneten Weine ist zugänglich auf:
www.lesvinsdegeneve.ch
La liste de l’ensemble des médailles
d’or de cette 12e édition est
disponible sur Internet à l’adresse:
www.lesvinsdegeneve.ch
58 Ami du Vin 3/11

Eine dreizehnköpfige Jury bewertete
die Weine blind nach dem 20-
Punkte-Schema. In folgenden vier
Kategorien wurden die Sieger erkoren:
Riesling-Silvaner, Weisse
Spezialitäten, Blauburgunder
(ohne Barrique) und Rote Spezialitäten
(einschliesslich Barrique).
Die Sieger der Finaldegustation
und damit Träger des Titels
«Aargauer Staatswein 2011» sind:
– Riesling-Silvaner: Wettinger
Sélection Noble 2010, Weinkellerei
Voser AG, Wettingen
– Weisse Spezialitäten: Hasenbergler
Sauvignon blanc 2010, Peter
Wehrli Reb- und Weinbau, Küttigen
– Blauburgunder/Pinot noir: Wettin-
Ami du Vin 3/11
ger Herrenberg Auslese 2009,
Weinbaugenossenschaft Wettingen
– Rote Spezialitäten: Döttinger
Lustgärtler Barrique 2009, Weinbaugenossenschaft
Döttingen. Die
prämierten Weine erhalten vom
Kanton einen runden Zusatzkleber
mit der Bezeichnung «Aargauer
Staatswein 2011».
Förderung des
Kulturgutes Wein
Roland Brogli, Regierungsrat und
oberster Winzermeister des Kantons,
hielt die Festansprache.
«Dank der Professionalität und Innovationskraft
unserer Winzerinnen
und Winzer ist der Aargau
Magazin
Kürung der «Aargauer Staatsweine» 2011 auf Schloss Liebegg
«Der Aargau, ein Weinkanton erster Güte»
Eine hochkarätige Jury wählte aus sechzehn Finalweinen in vier verschiedenen Kategorien die «Aargauer Staatsweine»
2011. Die Diplomübergabe erfolgte auf Schloss Liebegg. – Reinhard Bachmann berichtet:
Die Sieger und einige Jurymitglieder: Dr. Roberto Fröhlich, Benno Wäger, Weinbaugenossenschaft Döttingen,
Dr. Theo Voegtli, Grossratspräsident, Roland Brogli, Regierungsrat, Barbara Meier-Dittus †, Peter Wehrli, Weinbau,
Küttigen, Christian Voser, Voser AG, Wettingen, und Roland Michel, Weinbaugenossenschaft Wettingen.
heute ein Weinkanton erster
Güte», betonte er in seiner Laudatio.
«Die gekürten Staatsweine stehen
sinnbildlich für die Qualität
des Aargauer Weins. Sie sind optimale
Imageträger für unsern Weinbau
und unsere Landwirtschaft –
ja, sogar für den ganzen Kanton.»
Die Kürung des Aargauer
Staatsweins wurde erstmals 2006
durchgeführt. 2011 hat man den
Anlass neu konzipiert, um der Exklusivität
der Weine gerecht zu
werden. Die geladenen Gäste erlebten
darum auf Schloss Liebegg
einen Gala-Abend der Spitzenklasse.
Die Präsentation der Weine
moderierte Barbara Meier-Dittus
Concours Mondial du Sauvignon
Huit médailles pour
des vins suisses
La deuxième édition du Concours
Mondial du Sauvignon a
eu lieu les 20 et 21 mai 2011 à
Bordeaux. 480 vins ont été présentés
dans le cadre de cette
confrontation. Huit vins suisses
dont cinq du canton de Genève
ont été primés, trois par l’or,
quatre ont reçu l’argent et un
la médaille de bronze.
Producteurs, œnologues, sommeliers,
distributeurs et journalistes
ou prescripteurs de
toutes origines, en tout une
cinquantaine de dégustateurs
d’une dizaine de nationalités
différentes ont évalué les les
vins. – Par ce qui suit les Sauvignons
blancs suisses
médaillés.
Médailles d’or: «Alain Prévu»
Sauvignon blanc 2009, Genève
AOC, Domaine du Paradis, Satigny;
«Expression» Sauvignon
blanc 2010, La Côte AOC, Cave
Cidis, Morges-Tolochenaz; «Intuition»
2009, Vin Doux
Genève AOC, La Cave de
Genève, Satigny
Médailles d’argent: «L’Aiglette»
Sauvignon blanc 2010, Genève
AOC, La Cave de Genève; «Le
Savant» Sauvignon Gris 2010,
Genève AOC,
La Cave de Genève; «Les Vins de
Philippe Chevrier» Sauvignon
blanc 2010, Genève AOC, La
Cave de Genève; «Sélection
Pierre» Sauvignon Blanc 2010,
Schaffhausen AOC, Rimuss- &
Weinkellerei Rahm AG
Médaille de bronze: «Valloton
Henri» Sauvignon Blanc 2009,
Valais AOC, Henri Valloton, Vigneron-Eleveur,
Fully.
sehr geistreich und kompetent. Die
prämierten Weine werden jeweils
im Rahmen der offiziellen Anlässe
des Kantons kredenzt.
59

Zürcher Baudirektion heisst Rekurs gegen Verschnittregelung
für AOC-Weine mit Gemeindenamen gut
Geltende Regelung «geeignet,
die Konsumenten zu täuschen»
OS. Der AOC-Wein mit Gemeindenamen muss heute im Kanton Zürich wie
auch in weiteren Kantonen nur zu 60 Prozent aus Wein der deklarierten Gemeinde
stammen. Die restlichen 40 Prozent können aus Wein bestehen, der
aus anderen Gemeinden des Kantons stammt. (Zudem hat der Produzent die
Möglichkit - wie bei allen AOC-Weinen - , 10 Prozent der Gesamtmenge aus
der restlichen Schweiz beizumischen.) Das 60/40-Prozent-Mischverhältnis
wird in einer Verfügung des Amts für Landschaft und Natur festgehalten, die
erst seit August 2010 in Kraft ist (siehe Kasten). Diese Regelung ist nun durch
eine Verfügung der Baudirektion des Kantons Zürich vom 24. August 2011
aufgehoben worden. Die Baudirektion begründet ihren Entscheid mit dem
Schutz des Konsumenten vor Täuschung.
Wie der Verfügung der Baudirektion
des Kantons Zürich vom 24.
August 2011 entnommen werden
kann, verlangte der Rekurrent,
auch für Gemeinden müsse wie
für Regionen, Ortsteil, Lagen und
Weiler die 90/10-Prozent-Verschnittregel
gelten und nicht die
verfügte 60/40-Prozent-Regel. Die
60-Prozent-Regel sei irreführend
und inkonsequent, wenn gleichzeitig
bei Verwendung einer anderen
kantonalen geografischen Bezeichnung
(siehe Kasten Absatz 3)
die strengere 90%-Verschnittregel
gelte. Dies entspreche faktisch einer
staatlich zugelassenen Täuschung
des Konsumenten, was
Magazin
Die geltende Zürcher Regelung
Mit Verfügung vom 25. August 2010 setzte das Amt für Landschaft und
Natur (ALN) des Kantons Zürich in Dispisitiv II. «Geographische Gebiete»
folgende kontrollierte Ursprungsbezeichnungen fest:
– «Zürich» (umfasst das gesamte Kantonsgebiet)
– «Zürichsee» (umfasst das Gebiet der Bezirke Meilen, Horgen, Uster,
Pfäffikon, Hinwil, Affoltern und Stadt Zürich)
Bei Weinen mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung müssen mindestens
90% des Weines aus dem betreffenden Gebiet stammen.
Weine mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung können zusätzlich zur
AOC-Bezeichnung «Zürich» oder «Zürichsee» eine kantonale geografische
Bezeichnung tragen. Bei den kantonalen geografischen Bezeichnungen
wird unterschieden zwischen Regionen, Gemeinden, Ortsteilen,
Weilern und Lagen. Zugelassen sind die kantonalen geografischen Bezeichnungen
gemäss Anhang 1. Eindeutige Bezeichnungen in Mundart
sind ebenfalls zulässig.
Wird zur AOC-Bezeichnung eine Region, ein Ortsteil, ein Weiler oder eine
Lage als zusätzliche kantonale geografische Bezeichnung gewählt, so
muss mindestens 90% des Weins aus dieser Region, diesem Ortsteil, diesem
Weiler oder dieser Lage stammen.
Wird zur AOC-Bezeichnung eine Gemeinde als zusätzliche kantonale geografische
Bezeichnung gewählt, muss mindestens 60% des Weins aus dieser
Gemeinde stammen. Maximal 40% des Weins kann aus einer anderen
Gemeinde desselben AOC-Gebietes stammen. Bei Gemeindebezeichnungen
aus dem Gebiet «Zürichsee» muss 60% des Weins aus dieser Gemeinde
stammen, 40% kann aus einer anderen Gemeinde aus dem Gebiet
«Zürichsee» stammen.
gegen das Bundesgesetz über Lebensmittel
und Gebrauchsgegenstände
verstosse.
Die Argumente
gegen den Rekurs
Das Amt für Landschaft und Natur
als Rekursgegner machte geltend,
die Kantone könnten die Mischverhältnisse
innerhalb des gleichen
AOC-Gebietes selber bestimmen,
solange dies nicht dem
Tä$uschungsverbot des Lebensmittelrechts
widerspreche. Dieses
enhalte aber keine Angaben darüber,
wie detailliert Herkunftsangaben
sein müssten. Namentlich
gebe es im Lebensmittelrecht
keine Prozentregel betr. die
Mischverhältnisse. Es setze den
Fokus mehrheitlich auf die gesundheitlichen
Aspekte allfälliger
Täuschungen. Zudem hätten alle
Ob im Kanton Zürich künftig
einige Gemeindenamen
verschwinden werden?
(Aufnahme: Andreas Wirth.)
60 Ami du Vin 3/11

Reblage Trüllikon. Das Verwaltungsgericht wird wohl eintscheiden,
wie in den Zürcher Rebbergen die Kirche wieder ins Dorf kommt.
(Aufnahme: Roland Müller)
umliegenden Kantone sehr ähnliche
Regelungen getroffen wie der
Kanton Zürich. Bezüglich der AOC-
Weine seien die Konsumenten
meist gut informiert und sich also
allfälliger Mischverhältnisse bewussst.
Von einer Täuschungsgefahr
sei daher nicht auszugehen,
betonte der Rekursgegner.
Die erste Rekursinstanz, die
Baudirektion, argumentierte, das
LMG bezwecke, die Konsumenten
im Zusammenhang mit Lebensmitteln
vor Täuschungen zu schützen.
Täuschend seien namentlich Angaben,
die beim Konsumenten
falsche Vorstellungen über die
Herkunft des Lebensmittels
wecken könnten. Die Verordnung
des EDI über alkoholische Getränke
lege die Anforderung an
diese, einschliesslich Wein, genauer
fest. Gemäss dieser Verordnung
gelte für die Mischung von
Schweizer Wein mit Schweizer
Wein, dass AOC-Wein insgesamt
bis höchstens 10 Prozent mit Weinen
gleicher Farbe verschnitten
werden dürfe.
Regelung «geeignet, die
Konsumenten zu täuschen»
Konsumenten in der Schweiz dürften
aufgrund dieser Bestimmungen
des LMG davon ausgehen,
Ami du Vin 3/11
dass AOC-Weine, die eine zusätzliche
kantonale geografische Bezeichnung
einer Gemeinde tragen,
zu 90 Prozent aus der bezeichneten
Gemeinde stammten, folgert
die Baudirektion: «Es erscheint somit
klar», heisst es weiter, «dass
ein AOC-Wein mit Gemeindebezeichnung,
der zu 40 Prozent aus
einer anderen, nicht auf der Etikette
deklarierten Gemeinde
stammt, geeignet ist, die Konsumenten
zu täuschen. Sie haben
bei Weinen mit Ursprungsbezichnung
nicht mit einem Verschnitt in
dieser Grössenordnung zu rechnen.»
Zudem heisst es in der Verfügung
der Baudirektion, auch der
Umstand, dass offenbar mehrere
der umliegenden Kantone ähnliche
Regelungen wie der Kanton
Zürich getroffen hätten, ändere
nichts an dieser Einschätzung:
«Der Antrag des Rekurrenten ist
daher gutzuheissen und die in der
angefochtenen Verfügung vorgesehene
Verschnittregel aufzuheben,
soweit sie gegen Bundesrecht
verstösst.»
Magazin
Kommentar
Nicht nur Gefahr, sondern auch Chance
Es ist anzunehmen, dass mehr als ein Betroffener gegen die Verfügung
der Baudirektion beim Verwaltungsgericht des Kantons Zürich
Beschwerde einreichen wird. Letzte Instanz für die Beurteilung einer
Beschwerde wäre schliesslich das Bundesgericht.
Die Interessen des Grossteils der Produktion sind mit jenen des Bundesamts
für Gesundheit in keiner Weise vereinbar. Vom Lebensmittelrecht
mit der Verordnung über alkoholische Getränke, inkl. Wein fühlt man
sich ebensowenig betroffen wie vom indirekten Vorwurf der Täuschung
des Konsumenten. Die Reaktionen weisen vielmehr darauf hin, dass die
Verfügung, sollten die Beschwerden dagegen erfolglos sein, verheerende
Auswirkungen nicht nur auf die Zürcher, sondern schliesslich auf die
ganze Schweiz haben könnten. Der erste Aufschrei aus Kreisen des Rebbaus
in der regionalen Presse war entsprechend laut und sehr besorgt:
Die Traubenproduktion aus weniger bekannten oder weniger gefragten
Gemeinden, die bisher bei renommierteren Gemeindenamen untergebracht
werden konnte, würde an Wert verlieren, müsste namenlos in der
kantonalen AOC verschwinden, zu Landwein oder Tafelwein verwertet
werden und würde mittelfristig wohl aufgegeben. Dies mit gravierenden
wirtschaftlichen Konsequenzen für die betroffenen Produzenten und negativen
Folgen für den Landschaftsschutz. In Jahren mit geringem Ertrag
hätten die Gemeinden mit gutem Marktwert zu wenig Wein und
könnten die Nachfrage nicht decken. Das Manko würde schliesslich an
der Verkaufsfront mit ausländischen Weinen kompensiert.
Nichts zu hören war von den Chancen, welche sich aus dem Zwang zu
neuen Problemlösungen ergeben können. Die Bildung von grösseren
geografischen Gebieten zu einem einzigen Produktionsgebiet mit kontrollierter
Ursprungsbezeichnung wurde ja gerade im Kanton Zürich mit
der Bildung der Region «Zürichsee AOC» vorgemacht. Weshalb nicht zusammenhängende
Gebiete mehrerer Gemeinden unter einem attraktiven
Namen zu einem Gebiet mit Ursprungsbezeichnung definieren? Damit
würde man auch eine breitere Grundlage für einen gemeinsamen Werbeauftritt
– und ein Signal setzen für eine langsame Annäherung an
noch grosszügigere Lösungen.
Wichtig wäre, dass die Diskussionen über «Mischungen», «Mischverhältnisse»
oder «Verschnitt» bald nicht mehr in der Öffentlichkeit, sondern
im Branchenverband geführt würden. Ob dieser über den Rechtsweg
die mühsam erarbeitete Verfügung doch noch retten kann, ist
ungewiss. Sicher ist aber, dass ohne Rekurs an das Verwaltungsgericht
künftig im Kanton Zürich mindestens 90 Prozent des Weins aus der Gemeinde
stammen muss, welche als «zusätzliche kantonale geografische
Bezeichnung» benutzt wird.
Das letzte Wort im Streit um das Mischverhältnis dürfte aber wohl noch
lange nicht gesprochen sein. Auch das Bundesamt für Gesundheit könnte
sich in der Sache engagieren, um die in der Verordnung über alkoholische
Getränke festgelegten Anforderungen national durchzusetzen. –
Es wäre aber fatal, wenn am Schluss das Bundesgericht darüber entscheiden
müsste, wie viel Wein einer anderen als der auf der Etikette angegebenen
Gemeinde zugemischt werden darf, ohne dass die Bezeichnung
täuschend wird.
61

Nouvelle appellation genevoise prestigieuse
Le Château de Choully
1er Cru AOC
Bernard Rochaix figure parmi les producteurs les plus significatifs et les plus
respectés du vignoble genevois. Son Domaine familial Les Perrières est établi
depuis plus de 200 ans dans le village viticole de Peissy. Bernard Rochaix cultive
aussi la vigne sur les nobles terres du Château de Choully, demeure patricienne
édifiée entre 1723 et 1725 et authentique joyau de l’architecture Louis
XV. C’est au pied de la distinguée bâtisse, que la nouvelle appellation genevoise
est située. – Michel Vidoudez rapporte:
Bernard Rochaix, propriétaire
du Château et du Domaine
Les Perrières.
Aujourd’hui le propriétaire, assisté
de la jeune génération, est prêt à
perpétuer la tradition de la culture
de la vigne avec passion et rigueur.
Parmi elle, un jeune prodige de l’œnologie,
Sébastien Schwarz, qui vinifie
l’ensemble des excellents crus
proposés par la famille Rochaix, à la
Cave et au Domaine Les Perrières, à
Peissy. Et qui, l’an dernier, a réussi à
remporter une médaille d’or au
Mondial du Merlot à Lugano.
Deux nouveaux vins
C’est donc sur cette noble terre,
attenante au Château, que le Domaine
des Perrières cultive la
vigne sur 8,4 ha, à l’origine de
deux nouveaux vins: le Château de
Choully 1er Cru 2009 blanc et le
Château de Choully rouge 1er cru
2009. Située au pied de la distinguée
bâtisse, cette nouvelle appellation
bénéficie d’une magnifique
exposition Sud/ Sud-Est, où le
sol, peu profond, sur roche molassique,
apporte à ces vins des notes
minérales et chaleureuses caractéristiques.
C’est ainsi que
1’000 bouteilles de blancs et
1’000 bouteilles de rouges seulement
de ces nectars sont produites
chaque année. Ce qui, de
toute évidence, peut bien leur
conférer le qualificatif de vendanges
«confidentielles»!
Château de Choully
Magazin
Sébastien Schwarz, oenologue du
Domaine Les Perrières a Peissy.
1er Cru 2009 blanc
Composé essentiellement du
cépage Viognier, complété par une
touche de pinot gris, ce vin est
élevé 12 mois en fûts de chêne. Sa
robe or présente des reflets
légèrement ambrés. Au nez, le vin
est intense et puissant, révélant
des arômes d’abricot confit, de
pêche de vigne, de marron glacé et
de cannelle. Le palais se montre
rond et généreux, alliant des notes
fruitées de mirabelle et d’abricot
avec une touche vanillées en finale.
Structuré et long en bouche.
Il se montrera un excellent
compagnon pour poissons et fruits
de mer. Particulièrement pour des
crustacés, comme du homard à
Le Château de Choully, demeure patricienne édifiée entre 1723 et 1725.
l’armoricaine, mais aussi pour escorter
du chapon, une pintade forestière,
un fromage à pâte dure,
ou encore à pâte persillée (roquefort,
bleu de Gex, Fourme d’Ambert
ou encore Gorgonzola).
Château de Choully
1er Cru 2009 rouge
Il s’agit d’un assemblage de Merlot
et de Cabernet Sauvignon
élevé 12 mois en fûts de chêne de
chauffe moyenne et haute. La
robe est profonde, d’un rubis sombre
intense. Au nez, il se révèle
comme un subtil mélange de fruits
rouges, de pruneau, et de fève de
cacao. Au plais, il se montre rond
et chaleureux, alliant le sureau,
l’amande douce et le cacao. Structures
élégantes, grâce à des tanins
fins et soyeux. – Un assemblage
élégant qui accompagnera à
merveille un pavé de bœuf à la
moelle, un carré d’agneau à la
provençale, un steak tartare ou
encore une fondue bourguignonne.
62 Ami du Vin 3/11

Abschied von Barbara Meier - Dittus †
Barbara Meier-Dittus
ist in der Nacht
auf den 19. August
auf tragische Weise
von uns gegangen.
Nicht nur für Berufskollegen,Weinjournalisten,
Weinmacher und
Winzer, sondern
auch für eine grosse
Zahl von Weinfreundinnen
und
Weinfreunden hat
die Nachricht vom
Tod der 47-Jährigen
Trauer und Bestürzung ausgelöst. Barbara Meier-Dittus
hinterlässt aus ihrer vor zehn Jahren aufgelösten Ehe mit
dem Würenlinger Winzer und Weinmacher Andreas Meier
drei Töchter.
Viele Jahre prägte sie als Redaktorin und zuletzt als Chefredaktorin
das Magazin «Vinum». Als geistreiche und brillante
Wein-Schreiberin sowie als präzise Wein-Beschreiberin
war sie eine Ausnahmeerscheinung. Einige ihrer Editorials
und Kommentare darf man durchaus als Höhepunkte des
Schweizer Weinjournalismus bezeichnen. Dahinter verbarg
sich eine Persönlichkeit mit einem Drang nach Perfektion,
den sie mit harter Arbeit und stetiger Weiterbildung in unterschiedlichen
Belangen stillte. Sei dies als die Spezialistin
in Sachen Rebbau und Önologie oder als Journalistin. So
besuchte sie, zum Beispiel, auf eigene Initiative und Kosten
das MAZ, die Schweizer Journalistenschule in Luzern.
Auch als Degustatorin und Sensorikerin war Barbara Meier-
Dittus eine gefragte Fachfrau. Innerhalb von «Mémoire &
Friends» kümmerte sie sich insbesondere um die Bereiche
Verkostung und Qualitätskontrolle. Die Vereinigung verliert
mit ihr eine kompetente Mitarbeiterin, die unersetzlich bleibt.
Weinfreundinnen und Weinfreunden verschiedener Sektionen,
namentlich der Aargauer und weiterer Deutschschweizer
Vereinigungen, wird Barbara Meier als hervorragende
Referentin in Erinnerung bleiben. Als Vermittlerin von fundiertem
und trotzdem verständlichem Weinwissen, die mit
ihrer Kompetenz und ihren treffenden Formulierungen
ebenso wie mit ihrem Charme zu begeistern verstand.
Im Namen aller Weinfreundinnen und Weinfreunde, die
Barbara begegnen durften, spreche ich Andreas Meier, seinen
drei Töchtern und der Trauerfamilie mein tief empfundenes
Beileid aus. Othmar Stäheli
Ami du Vin 3/11
Magazin
«Ami du Vin»
Organe officiel de l’Association nationale des amis du vin (ANAV)
Offizielles Organ der Schweizerischen Vereinigung der Weinfreunde
Organo ufficiale dell’Associazione nazionale degli amici del vino
Erscheint 4 x jährlich / Paraît 4 fois par an / 4 edizioni per anno
Redaktion/Rédaction/Redazione:
Othmar Stäheli (Chefredaktor), Dammstrasse 5, 8180 Bülach
E-Mail: swz@redseaunlimited.com
Layout: Katharina Stäheli, E-mail: kat@redseaunlimited.com
Sekretariat und Anzeigenverwaltung/Secrétariat et
Régie des annonces:
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Telefon: 044/867 23 00; Telefax: 044/867 23 08.
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8166 Niederweningen, E-mail: rudolf.wey@anav.ch
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Agenda
Die Themen der nächsten Ausgabe des «Ami du Vin» / Les thèmes de la
pro chaine édition de l’«Ami du Vin» / Argomenti della prossima edizione
Panorama
Schweizer Weinernte 2011 / Vendanges suisses 2011 /
Vendemmia svizzera 2011
La vie de l’ANAV
Sektionsnachrichten / Nouvelles des sections / Notizie delle sezioni
«Ami du Vin» 4/11 erscheint Ende Dezember / «Ami du Vin» 4/11 paraîtra à
la fin-décembre / «Ami du Vin» 4/11 uscirà a fina dicembre. Redaktionsschluss
/ délai de rédaction / chiusura della redazione: 15. Dezember 2011
63

KOSTBARES SCHENKEN
ÖSTERREICH WEIN
Ein grosser Wein ist ein Geschenk von bleibendem Wert,
weil man seinen Geschmack ein Leben lang nicht vergisst.
Wein aus Österreich. Kostbare Kultur.
www.österreichwein.at