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time de se faire sentir loin à<br />
l’intérieur des terres, dans le Karst<br />
aux sols rouges et riches en<br />
minéraux. C’est la patrie du Teran,<br />
rouge très tannique, issu du refosco,<br />
au goût spécial dû à sa forte<br />
teneur en fer et en acide lactique.<br />
Dans la vallée de la Vipava<br />
Nous sommes reçu à la Coopérative<br />
Vipava 1894 où une généreuse<br />
dégustation nous fait découvrir un<br />
Pinot blanc aux arômes de pomme<br />
et d’abricot, un Sauvignon fumé et<br />
fruité, un Zelen, cépage autochtone<br />
aux propriétés aphrodisiaques, paraît-il,<br />
avec un nez de pomme verte<br />
et d’orange, un Cabernet sauvignon<br />
très fruits noirs et un Merlot en barrique,<br />
très tannique et très prometteur.<br />
– Les vins blancs slovènes<br />
sont très secs, fruités, caractérisés<br />
par une fraîcheur et une acidité<br />
bien présente.<br />
Ljubljana et Maribor<br />
Ljubljana a un charme décontracté<br />
avec ses belles églises et palais<br />
baroques, ses vieilles places pavées<br />
et son triple pont. Très cosmopolite,<br />
elle offre une pause bienvenue<br />
et une balade enrichissante<br />
entre les terrasses ombragées et<br />
les rives animées de la Ljubljanca.<br />
Une excursion à Maribor, ville<br />
du vin et de la vigne, nous permet<br />
de découvrir un centre historique<br />
bien conservé; sur les rives de la<br />
Drave, la plus ancienne vigne d’Europe<br />
voire du monde, âgée de plus<br />
de 400 ans, inscrite au Guiness des<br />
records, produit toujours du raisin,<br />
soit entre 40 et 55 kilos, selon les<br />
années.<br />
La vie de l’<strong>ANAV</strong><br />
Dégustation dans la Cave Coopérative Vipava. Dégustation chez Vinag dans la vallé.<br />
Dans le bassin de la Drave<br />
Nous sommes dans le bassin de la<br />
Drave, autre région viticole slovène,<br />
riche en minéraux et bénéficiant<br />
d’un climat tempéré, grâce aux terrains<br />
pierreux. Cette région englobe<br />
le vignoble de Jerusalem, célèbre<br />
pour son vin provenant de vendanges<br />
tardives et son «vin de glace».<br />
Nous sommes reçus pour une<br />
dégustation à la cave Vinag, située<br />
au cœur de Maribor. Active<br />
depuis1847, elle a une surface<br />
souterraine de 20’000 m2. Sur une<br />
capacité de 5,5 millions de litres,<br />
elle n’encave, à ce jour, que 1 million<br />
de litres, principalement des<br />
vins blancs.<br />
Nous avons le plaisir de déambuler<br />
parmi les nombreuses et larges<br />
allées souterraines qui servent<br />
souvent à des repas typiques et à<br />
Vigne de 400 ans à Maribor. Chez Travaglini à Gattinara.<br />
des manifestations de relations publiques<br />
dont les réceptions des renommées<br />
courses de ski de Maribor.<br />
Un véritable labyrinthe! – Nos<br />
palais se régalent d’un Chardonnay<br />
sec, fruité et nerveux, d’un Riesling<br />
aux arômes exotiques et très expressif<br />
et d’un Muscat qui nous<br />
laisse un souvenir mitigé.<br />
La cuisine slovène:<br />
un reflèt de la monarchie<br />
Nous profitons de notre séjour à<br />
Maribor et à Ljubljana pour apprécier<br />
la cuisine slovène, servie dans<br />
des restaurants rustiques. Les<br />
plats principaux sont résolument<br />
carnés, servis en brochettes ou en<br />
sauce, précédés de potages savoureux<br />
et variés et suivis de<br />
pâtisseries riches et sucrées. Une<br />
cuisine traditionnelle qui mêle les<br />
10 Ami du Vin 3/11
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