Nr. 3/2011 - ANAV

nen, deren Eintönigkeit durch die
vulkanischen Hügellandschaften
der Colli Berici und Colli Euganei
unterbrochen wird, bis zu den
Mündungen von Po und Tagliamento.
Das Veneto ist rund 18’400
km2 gross und hat 4,3 Millionen
Einwohner. In der Rangliste der
italienischen Weinbauregionen
nimmt es mit einer Weinerzeugung
von 9 bis 12 Millionen Hektoliter
einen der vordersten Plätze
in Italien ein.
Das Veronese
Die Provinz Verona nimmt quantitativ
zwar nur den zweiten, dafür
aber qualitativ den ersten Rang
ein. Die auch ausserhalb Italiens
bekanntesten Weine kommen aus
dieser Provinz. Es sind die Rotweine
Valpolicella und Bardolino
sowie die Weissweine Soave und
Bianco di Custozza. Besondere Beachtung
verdienen die Recioto-
Weine (Recioto della Valpolicella,
Recioto della Valpolicella-Amarone)
die aus angetrockneten
Trauben nach einem besonderen,
traditionellen System gewonnen
werden und ganz ausserordentliche
Köstlichkeiten bedeuten.
Azienda Agricola Pilandro
Die Weine der Denomination Lugana
mögen momentan Weine einer
Mode sein. Wenn man aber
Augen für die Qualitätsunterschiede
hat, kommt man an der
Azienda Agricola Pilandro von Pietro
Lavelli nicht vorbei. Gelegen
am südlichen Gardasee, in der
Nähe des Ortes Desenzano, produziert
er nunmehr in der dritten Generation
feine und frische Weine,
die nicht nur primär eine fruchtige
Komponente haben, sondern Eleganz
und Finesse besitzen.
Die Ursprünge des Anwesens
inmitten des Lugana-Anbaugebietes
reichen zurück bis ins 15. Jahrhundert.
Die Familie Lavelli widmet
sich seit jeher der
Kultivierung von Wein. Sechzehn
Hektar Weingärten umsäumen
das Anwesen, wo stets nur eigene
Trauben verarbeitet werden.
Die Azienda Pilandro produziert
aber nicht nur Lugana Weine.
Es werden auch zwei Schaumweine
aus der gleichen Tubiana-
Traube wie die stillen Lugana hergestellt.
Beide kommen
erfrischend daher, sowohl der mit
der Charmat-Methode hergestellte
(Tankgärung) als auch der
mit «Metodo Classico» (Flaschengärung)
produzierte erfrischen
und sind perfekt als Apéritiv
und für feierliche Anläss geeignet.
Auch die Rotweine, Merlot und
Barbera, jeweils im Holzfass oder
im Barrique ausgebaut, sind wunderbare
Begleiter für kulinarische
Momente. Dasselbe gilt für den
exzellenten Rosato, gewonnen
aus Rossanella, Merlot, Barbera,
Sangiovese und Negrara.
Giordano Begali
Das Weingut Giordano Begali befindet
sich im bezaubernden Valpolicella-Gebiet,
an den Hügeln
von Castelrotto, nahe Verona und
dem Gardasee gelegen. Seit Anfang
1900 wurde bei Begali die
Tradition des Weinmachens und
die Liebe zur Region vom Vater auf
den Sohn vererbt. Die knapp 8
La vie de l’ANAV
Die Weinbauern Pietro Lavelli und Giordano Begali mit ihren Ehefrauen.
Hektar Weingärten werden immer
wieder von Kirschgärten durchbrochen
und stehen auf den Hügeln
und Hängen der Landschaft nahe
dem kleinen Dorf Cengia. Dieser
Name stammt von der Bezeichnung
der Felsen der umliegenden
Hügel.
Bestockt sind die Weinberge
mit den wichtigsten Sorten des
Valpolicella, Corvina (und Corvinone),
Rondinella und Molinara –
alles autochthone Gewächse. Mit
dem Ende des zweiten Weltkrieges
wurde das heutige Weingut
von Giordano Begali gegründet
und von seinem Sohn Lorenzo und
dessen Frau Adriana weitergeführt.
Heute setzen Sohn und
Tochter von Lorenzo und Adriana,
Giordano und Tiliana, die Familientradition
fort.
Wir durften die Weine der
beiden Produzenten zu einem 7-
Gang Menu geniessen. Durch den
Abend geleiteten uns mit grosser
Fachkenntnis die beiden Winzer.
Sie kommentierten gekonnt ihre
Weine. Für die perfekte Uebersetzung
aus dem Italienischen war
Martin Riedi, Vinoteca Martino,
Saanen, besorgt. Er hatte auch
den Kontakt zu den Produzenten
vermittelt und dirigierte im Hintergrund
unauffällig den Abend. –
Der Apéro vor der Terrasse des
Hotels Palace, ein Spumante brut,
metodo Charmat, Jahrgang 2010,
wurde vom Önologen Pietro Lavelli
präsentiert. Die Cena fand
traditionsgemäss in der «Bar au
Grill» statt, d.h. im Restaurant «Da
Gildo», wo wir vom ganzen Team
wie üblich verwöhnt wurden. Die
spezielle Atmosphäre in diesem
Restaurant trägt immer wieder zu
einem denkwürdigen «Diner» bei.
Einmal mehr freuten sich die
Weinfreunde auf das von Küchenchef,
Peter Wyss zusammengestellte
Menu. Die Weine sind immer
auf die Speisen abgestimmt,
dies von den die Degustation leitenden
Weinbauern und den Gastgebern,
nämlich Martin Riedi,
Küchenchef Peter Wyss, Gildo und
Sommelier Andrea Maffei.
Italianità in Teller und Glas
Zu Salumi et jambon San Daniele
avec olives noirs, crostini de fèves
(Saubohnen) et tomates confits
servierte man uns den erwähnten
Spumante. Es ging weiter mit
Tarte fin à la féra tiède et jeunes
poireaux à l’huile d’olives et citron
und Pavé de sandre mijoté aux haricots
Solferino. Der passende
Weisswein war diesmal ein TereCréa
Lugana 2010 aus Pilandro
von Pietro Lavelli sowie der passende
Rosato Pilandro 2010,
wahrlich eine Gaumenfreude, beides
zusammen.
Mit Mousse de Polenta Bergamasque
auf Filet de lapin fermier
à la tapenade kam sofort ein
weiterer Lichtblick, denn dazu
wurde nun endlich ein Valpolicella
Classico Ripasso von Lorenzo Begali
serviert, Jahrgang 2009, ein
überzeugender Wein. – Die Polenta
von Peter Wyss verdient ein
besonderes Lob, sie war war sensationell.
Es folgten nun ein Suprême de
pintadeau farci aux pistaches,
pommes boulangères und légumes
du marché. Die Weinfreunde
12 Ami du Vin 3/11