Nr. 3/2011 - ANAV

Dieter «Yello» Meier überzeugt mit seinen Weinen und Bio-Fleisch
Argentinien lässt grüssen!
Gelungene Wein-Degustation mit Dieter «Yello» Meier im Hotel Rosatsch, Celerina,
wo sich Wein und Fleisch anlässlich einer Matinee ein Stell-Dich-ein
gaben. – Jürg P. Keller berichtet:
Viele berühmte Leute aus Sport,
Film und Musik lassen es sich
nicht nehmen, sich neben ihrer
Karriere als Weinproduzenten zu
betätigen. Alle, die an der Vorausscheidung
zum Coupe ANAV
teilgenommen haben, wissen,
dass bereits drei französische
Schauspieler zu diesen Leuten
gehören. Dazu zählt aber auch
Dieter «Yello» Meier, das Schweizer
Aushängeschild für Techno
schlechthin.
Beschreibung der
verkosteten Weine
durch den Präsidenten:
– Brut des Andes (Pinot Noir,
Chardonnay): schöne Perlage,
sec, feine Moussage
– Ojo de Agua Cabernet Sauvignon
2009: schnörkelloser,
unprätentiöser Wein mit gutem
Preis/Leistungs-Verhältnis,
unkomplizierter Essensbegleiter
(auch z.B. zu Pasta)
– Puro Malbec 2009: dunkles
Rubin, tanninbetont und adstringierend
(jung), dennoch
breite Frucht, schöne Typizität
– Puro Corte 2008 (Malbec, Cab.
Sauv. Merlot, Petit Verdot Syrah):
sehr fruchtbetont, Cassis-Noten,
gut eingebundene Tannine,
noch jung dennoch: stimmiges
Alkohol/Säure-Verhältnis
– Puro Corte d’Oro (Cabernet
Sauvignon, Merlot): schöner,
komplexer Wein, Gewürznoten,
Gewürznelken und reife Früchte,
holzbetont, präsente Tannine.
Engadin
Am Mittag vor seinem Auftritt im
Dracula Club, St. Moritz im Rahmen
des «Festival da Jazz» referierte
Dieter Meier im Restorant
Uondas des Hotels Rosatsch in
Celerina an einer bemerkenswerten
Wein-Degustation. Eingefädelt
und ermöglicht hatte dies der
Präsident der Engadiner Weinfreunde,
Rolf Gremlich, anlässlich
eines Besuches an der Expovina
in Zürich. Er konnte den bekannten
Sänger und «Godfather of
Techno» überzeugen, seine argentinischen
Weine und sein Fleisch
(aus biologischem Viehbetrieb)
den zahlreich erschienenen Vereinsmitgliedern
und Gästen in einer
Art kulinarischen Matinee
vorzustellen.
Bisher nur rote Traubensorten
Begonnen wurde die Degustation
mit dem Schaumwein aus Pinot
Noir und Chardonnay-Trauben,
dem «Brut des Andes», der vorzüglich
zu den im Stehen gereichten
Flammechueche passte. Obwohl
Yello Meier zur Zeit keine eigenen
weissen Trauben auf seinen etwa
70 bebauten Hektaren Rebland
(von seinen total 320 ha) anbaut,
lässt er den Saft für den à la methode
champenoise hergestellten
Schaumwein von regionalen Winzern
produzieren und keltert den
Wein auf seinem Gut.
Nachdem man sich zu Tisch
gesetzt hatte, wurden die ersten
beiden Weine zu einem pikanten
Pasta-Gericht serviert. Ein «Ojo de
La vie de l’ANAV
Dieter Meier
Agua Cabernet Sauvignon 2008»
und ein «Puro Malbec 2009». Letzterer
Wein trägt bereits im Namen
die Bezeichnung, die für alle
Weine von Dieter Meier gelten:
sie stammen alle seit 1997 aus
biologischem Anbau.
In Meiers interessanten Ausführungen
zwischen den Gängen
erfuhren die Zuhörer viel Wissenswertes
über den biologischen
Anbau in Argentinien und worauf
– politisch wie auch Wein- bzw.
Farm-technisch – in diesem südamerikanischen
Land geachtet werden
muss. Was den Bio-Anbau betrifft,
ist Meiers Gut in
Argentinien beinahe ein Paradies:
Als schlimmsten Feind von «bio»
bezeichnet er die Feuchtigkeit.
Während dies in unseren Zonen in
der Regel als Regen vom Himmel
fällt oder sich als Nebel auf Beeren
und Blätter legt, ist Meier in
der glücklichen Lage, sein Wasser
tropfenweise von einem, vom
Schmelzwasser der Anden gespeicherten,
unterirdischen See direkt
an die Wurzeln des einzelnen Rebstockes
zu führen! Somit bleiben
Beeren und Blätter verschont.
In der Business-Class der Swiss
Den Durchbruch schaffte Meier,
als er drei Mal hintereinander mit
seinem Malbec die Business-
Class der Fluglinie Swiss beliefern
durfte. Noch immer gilt sein
Wein, den er aus fünf verschiedenen
Klonen gewinnt, bei der
Swiss als «most popular wine
ever». Dennoch – oder gerade
deswegen – möchte Dieter Meier
seinem oenologoischen Credo
auch weiterhin nachleben: für einen
vernünftigen Preis einen gut
verständlichen, fruchtigen Wein
herstellen.
Dies möchte Dieter Meier in
Zukunft auch mit einer weissen
Traube realisieren: Vor kurzem hat
er, ebenfalls im Gebiet Mendoza,
von einem 40 ha grossen Weingut
eines Weinproduzenten, der bis in
die Höhe von 2’200 m weisse
Trauben der Sorte Torrontes anbaut,
eine halbe Hektare gekauft.
So dürfen wir uns hoffentlich
schon bald auch eines spritzigen,
erfrischenden Weissen aus der
Produktion von Ojo de Agua erfreuen.
Hauptgericht:
Entrecôte Ojo de Agua
Zum Hauptgericht – und zum kulinarischen
Höhepunkt überhaupt –
wurden dann zu zwei schönen roten
Assemblagen (Puro Corte 2008
und Puro Corte d’Oro 2009) drei
grosse Würfel des «Entrecôte Ojo
de Agua Premium Beef» serviert.
Das Entzücken von Dieter Meier
war gross, denn es stimmte nicht
nur der Garpunkt des Fleisches
perfekt, sondern auch die Darbietungsweise.
Auch zu diesem Gang wusste
Dieter Meier Interessantes zu erzählen:
so muss z.B. gemäss Argentinischer
Bio-Zertifizierung bereits
die Mutterkuh «bio»
aufgewachsen sein. Gefüttert werden
dürfen die Rinder gemäss Vorschriften
nur mit auf der eigenen
Farm produzierten Futtermitteln,
wobei ein striktes Antibiotika- und
Hormon-Verbot gilt.
Die weit über 60 Anwesenden
(Vereinsrekord!) können auf
eine sehr schöne, in jeder Hinsicht
perfekt gelungene Degustation
zurückblicken.
30 Ami du Vin 3/11