Erträge, so sicher wie das Gold in Fort Knox. - NATURSCHECK

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Der Metzger ist ebenso »demeterzertifiziert«, wie das hofeigene Brot nach den äußerst strengen Qualitätsrichtlinien des Demeterverbandes gebacken wird. Markus Brust, der kaufmännische Leiter, erläutert das regionale Vermarktungsprinzip der Backprodukte: »Wir liefern inzwischen mit drei Fahrern Brot bis nach Heilbronn und in den Zabergäu. Eine langfristige Kooperation mit unseren Partnern ist uns dabei sehr wichtig.« In Backstube, Brotauslieferung und Hofladen beschäftigt man inzwischen ein knappes Dutzend Mitarbeiter. Und, wenn es nach Markus Brust geht, werden sicher irgendwann weitere hinzukommen, da die Vermarktung des einzigartigen Hermersberger Holzofenbrotes ausgebaut werden soll. »Einige zusätzliche Kooperationspartner könnten wir noch gebrauchen. Es soll jedoch alles seinen regionalen Charakter bewahren.« So denkt man nicht überall. Denn auch im Biobereich wird immer mehr globalisiert. Und eine Entwicklung ähnlich derer in der konventionellen Landwirtschaft wird bereits vielerorts befürchtet. Bio-Großhändler eröffnen inzwischen eigene »Bio-Discounter« und machen ihren kleineren Kooperationspartnern damit das Leben schwer. Es bleibt zu hoffen, daß der ernährungsbewußte Verbraucher seinem Bioladen vor Ort weiterhin die Treue hält. Denn eines ist klar: auch »Bio« kann nur dann seine regionale Vielfalt bewahren, wenn die Erträge der Wertschöpfungskette nicht auch hier auf einige wenige Großvermarkter umgeleitet werden. Auf dem Hofgut Her- mersberg möchte man dieser Entwicklung mit dem Qualitätsnachweis der eigenen Naturprodukte entgegentreten. Die Selbstkontrolle und die Kontrolle der Verbände wird deshalb, trotz mancher bürokratischer Hürde, als Ansporn gesehen, um den Standard immer wieder den Anforderungen anzupassen. Und daß die regionale Biowelt trotz großer Ideale dennoch auf sehr sympathische Weise klein ist, führt mir dann noch einmal das Backhäuschen vor Augen. Denn nicht nur, daß es bis vor einigen Jahren in meiner Nachbarschaft stand. Die ersten Brote am neuen Standort wurden zudem von Doris Braun, also von »unserer« Biobäckerin vom Riegenhof in Mainhardt gebacken. Da sie als Koryphäe im Bereich des Brotbackens gilt, durfte sie das Backhaus einweihen. So schließt sich der Kreis. In der Welt der Biovisionäre kennt man sich eben. Und das Hofgut Hermersberg ist ein weiterer der vielen besonderen Orte in unserem Land, an dem die Symbiose aus regionalem Traditionsbewußtsein und ökologischer Zukunftorientierung aktiv gelebt wird. naturscheck winter 2010 Autor Michael Hoppe 29 Regionales Editorial
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