Biogene Amine in Käse - admin.ch
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Toxis<strong>ch</strong>e Effekte<br />
Histam<strong>in</strong><br />
Toxis<strong>ch</strong>e Dosis: zwis<strong>ch</strong>en 100 bis zu 225 mg.<br />
Bei Personen mit erhöhter Histam<strong>in</strong>sensibilität (z.B. Allergiker)<br />
können bereits 8 - 40 mg Histam<strong>in</strong> erste Vergiftungsers<strong>ch</strong>e<strong>in</strong>ungen<br />
hervorrufen.<br />
Symptome: Hautsymptome (Rötungen, Auss<strong>ch</strong>lag, Oedeme),<br />
Kopfs<strong>ch</strong>merzen, Übelkeit, Erbre<strong>ch</strong>en, Dur<strong>ch</strong>fall<br />
Tyram<strong>in</strong><br />
Toxis<strong>ch</strong>e Dosis: 25 bis 250 mg<br />
(von stoffwe<strong>ch</strong>selgesunden Personen meist ohne grössere Probleme<br />
vertragen)<br />
Symptome: hoher Blutdruck, bohrende Kopfs<strong>ch</strong>merzen (Migräne),<br />
S<strong>ch</strong>w<strong>in</strong>del, Sehstörungen, Überempf<strong>in</strong>dli<strong>ch</strong>keit gegen Li<strong>ch</strong>t, Gerü<strong>ch</strong>e<br />
und Geräus<strong>ch</strong>e, Übelkeit, Dur<strong>ch</strong>fall, Erbre<strong>ch</strong>en<br />
ALP-Kolloquium <strong>Biogene</strong> <strong>Am<strong>in</strong>e</strong>, 22. Okt.2009<br />
www.alp.adm<strong>in</strong>.<strong>ch</strong><br />
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