Biogene Amine in Käse - admin.ch
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Bisherige Aktivitäten von ALP (FAM) zu BGA<br />
• 1985 – 1988 Erste Analysen von BGA <strong>in</strong> <strong>Käse</strong> <strong>in</strong> der S<strong>ch</strong>weiz<br />
(BAG)<br />
• 1988 Verkostung von BGA-rei<strong>ch</strong>en <strong>Käse</strong>n dur<strong>ch</strong> Probanden.<br />
Versu<strong>ch</strong> unter Zusammenarbeit BAG, FAM, Toxikolog.<br />
Institut der ETH<br />
• 1990 Sieber R. & Lavan<strong>ch</strong>y. Gehalt an biogenen <strong>Am<strong>in</strong>e</strong>n <strong>in</strong><br />
Mil<strong>ch</strong>produkten und <strong>Käse</strong>. Mittl. Geb. Lm-Hygiene 81 (82-<br />
105)<br />
• 1992 Sieber R. & Nedjeljko Bilic. Review der Literatur zur<br />
Bildung der biogene <strong>Am<strong>in</strong>e</strong> (S<strong>ch</strong>weiz. Mil<strong>ch</strong>wirts<strong>ch</strong>aftl.<br />
Fors<strong>ch</strong>ung 31 33-58<br />
• 1990 – 2000: Untersu<strong>ch</strong>ungen zu BGA im Rahmen der<br />
Studien zum Gärungsverlauf von Emmentaler, Gruyère,<br />
Sbr<strong>in</strong>z, Appenzeller, Tilsiter, Walliser Raclette<br />
• 2001 In-vitro-Prüfung der Säuerungskulturen von ALP auf<br />
Bildung von BGA<br />
ALP-Kolloquium <strong>Biogene</strong> <strong>Am<strong>in</strong>e</strong>, 22. Okt.2009<br />
www.alp.adm<strong>in</strong>.<strong>ch</strong><br />
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