Biogene Amine in Käse - admin.ch
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Nr.<br />
1<br />
2<br />
3<br />
4<br />
5<br />
6<br />
7<br />
Aufnahme biogene <strong>Am<strong>in</strong>e</strong> von Raclette<br />
• Racletteessen mit 7 freiwilligen, gesunden Probanden<br />
• Raclette, Salat, Kartoffeln, Tee, Wasser (ke<strong>in</strong> Alkohol)<br />
♂ ♀<br />
♂<br />
♂<br />
♂<br />
♂<br />
♂<br />
♀<br />
♀<br />
Konsumierte<br />
Menge <strong>Käse</strong><br />
(g)<br />
290<br />
287<br />
203<br />
196<br />
186<br />
126<br />
112<br />
ALP-Kolloquium <strong>Biogene</strong> <strong>Am<strong>in</strong>e</strong>, 22. Okt.2009<br />
www.alp.adm<strong>in</strong>.<strong>ch</strong><br />
Aufnahme<br />
Histam<strong>in</strong><br />
(mg)<br />
274<br />
271<br />
192<br />
185<br />
176<br />
119<br />
106<br />
Aufnahme<br />
Tyram<strong>in</strong><br />
(mg)<br />
132<br />
130<br />
92<br />
89<br />
84<br />
57<br />
51<br />
Aufnahme<br />
biogene<br />
<strong>Am<strong>in</strong>e</strong> (mg)<br />
437<br />
432<br />
306<br />
295<br />
280<br />
190<br />
169<br />
12
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