Biogene Amine in Käse - admin.ch
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Wi<strong>ch</strong>tige Nahrungsmittel<br />
Die biogenen <strong>Am<strong>in</strong>e</strong> können <strong>in</strong> Nahrungsmitteln<br />
vorkommen, die e<strong>in</strong>en Verderbnisprozess oder e<strong>in</strong>e<br />
unerwüns<strong>ch</strong>te Fermentation dur<strong>ch</strong>laufen haben.<br />
• Fis<strong>ch</strong>e und Fis<strong>ch</strong>produkte<br />
• Lang gereifte <strong>Käse</strong><br />
• Sauerkraut<br />
• Natürli<strong>ch</strong> fermentierte Würste<br />
• Fermentierte Getränke (z.B. We<strong>in</strong>)<br />
• Fermentierte Sojaprodukte<br />
ALP-Kolloquium <strong>Biogene</strong> <strong>Am<strong>in</strong>e</strong>, 22. Okt.2009<br />
www.alp.adm<strong>in</strong>.<strong>ch</strong><br />
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