Biogene Amine in Käse - admin.ch
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Lokaliserung der Kontam<strong>in</strong>ationsquelle<br />
<strong>Käse</strong>probe mit hohem<br />
Gehalt an Histam<strong>in</strong> oder Tyram<strong>in</strong><br />
Isolierung von Kolonien<br />
die Histam<strong>in</strong> oder Tyram<strong>in</strong> bilden<br />
Identifikation der Isolate<br />
Genotypisierung der Isolate<br />
→ Ursa<strong>ch</strong>enermittlung ist analytis<strong>ch</strong> sehr aufwändig<br />
ALP-Kolloquium <strong>Biogene</strong> <strong>Am<strong>in</strong>e</strong>, 22. Okt.2009<br />
www.alp.adm<strong>in</strong>.<strong>ch</strong><br />
Verglei<strong>ch</strong> der Genotypen<br />
aus <strong>Käse</strong> und<br />
Rohmil<strong>ch</strong> e<strong>in</strong>zelner Lieferanten<br />
→ Rücks<strong>ch</strong>luss auf Lieferanten<br />
Rohmil<strong>ch</strong>proben<br />
e<strong>in</strong>zelner Lieferanten<br />
Isolierung von Kolonien<br />
die Histam<strong>in</strong> oder Tyram<strong>in</strong> bilden<br />
Identifikation der Isolate<br />
Genotypisierung der Isolate<br />
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