Gärtnern in der City

Kolumne: Sophias vegane Welt
Besser Balkon als gar kein Garten. Seit ich vor fünf Jahren in eine Wohnung
mit Balkon gezogen bin, kann ich mir ein Leben ohne Natur-Erweiterung zur
Grundwohnfläche gar nicht mehr vorstellen. Ob als zum Hinterhof gelegene
Ruhe-Oase in der lauten Großstadt oder als kleine, aber feine Produktionsstätte
für Gemüse & Co. Denn regionaler geht’s gar nicht.
Auf die Freuden des Balcony Gardenings!
Ich hatte wirklich wenig Ahnung vom
Gärtnern, als ich nach meinem Einzug
das erste Mal vor der Entscheidung stand,
etwas auf meinem neu ermieteten Balkon
anzubauen. Ein paar Kräutertöpfe, hie und
da mal eine Tomatenpflanze und mit viel
Glück ein blühender Oleander, das waren
meine Erfahrungswerte. Voller Ehrfurcht
blickte ich auf meine Mutter – die Frau,
die mit einem grünen Daumen geboren
schien und sich stets auch in der Großstadt
mit einem wahren Dschungel umgab. Die
Pflanzenflüsterin, die ihren Passionsblumen
zärtlichen Zuspruch gab, noch bevor
sie mir morgens das Pausenbrot schmierte.
Die dem Kompost geweihte Grünlilien
rettet und zu neuem Leben erweckt. Die
Kräuterhexe, die Tees trocknet, Beerenernten
einweckt und aus Holunder süßen
Sirup kocht. Eines Tages fragte ich sie:
„Mama, bitte verrate mir das Geheimnis
deines grünen Daumens! Was machst du,
dass alles so toll gedeiht bei dir?“ Und sie
sprach: „Kind, kauf dir einfach einen ordentlichen
Dünger, dann wird das schon!“
Alleingelassen mit dieser nüchternen Ansage
und ausgestattet mit feinstem, veganem
Pflanzendünger stürzte ich mich ins
Vergnügen. Ich säte, zog eigene Tomatenpflanzen,
geizte sie aus, kicherte dabei über
diesen komischen Begriff, düngte und goss,
was das Zeug hielt. Kaum hatte ich gesät,
fielen gemeine Elstern und gelangweilte
Tauben über mein Saatgut her und pickten
es gierig aus den Blumenkästen. Ich
baute Barrieren aus hölzernen Schaschlik-
Spießen und erschreckte die Räuber mit
einem unerwarteten „Buh!“.
Auch merkte ich schnell: Zu viel des
Guten bringt genau gar nichts. So hatte
ich die Pflanzen im ersten Jahr viel zu
eng gesetzt und sie hatten gar keinen
Platz sich auszubreiten. Vorsichtig grub
ich zögerlich gedeihende, violette Baby-
Möhrchen aus der Erde, um sie sachte in
größere Kästen umzupflanzen. Doch auch
das Wetter machte mir so manchen Strich
durch die Rechnung. Zwar ist mein Balkon
sehr sonnig, aber leider auch fürchterlich
windig. Und in diesem ersten Sommer
gab es enorm viele Sommergewitter mit
teilweise ordentlichen Böen. Langstielige
Sonnenblumen an ungeschützten Ecken
knickten so reihenweise ab, noch bevor
sie Kerne bilden konnten. Im zweiten
Jahr pflanzte ich weniger und mit mehr
Bedacht. Im Bioladen meines Vertrauens
erwarb ich Kohlrabi-Pflanzen und erlebte
bald mein blaues Großstadt-Wunder. Als
erste Fruchtstände an den Stängeln sichtbar
wurden, realisierte ich, dass ich bis dato
geglaubt hatte, Kohlrabi würde IN der Erde
wachsen. Später ließen immer mehr großstädtisch
geprägte Besucher meines Balkons
ähnliches Erstaunen verlautbaren, und ich
entgegnete mit wissendem Blick: „Ach, das
hast du nicht gewusst?“
Im Jahr drei meiner Balkonzeitalter-Rechnung
verbrachte ich ganze zwei Monate im
Ausland, was dazu führte, dass ich zwar
am Ende des Sommers einen Dschungel
an Unkraut vorfand, aber eine kaum
nennenswerte Ernte. Allein eine Tomatenpflanze
hatte der groben Vernachlässigung
getrotzt und trug unzählige leuchtend rote
Mini-Früchte. Diese Geschmacksbomben
reichte ich bei einem meiner Dinner als
deliziösen Zwischengang. Jene Tomaten,
die es bis zum Herbsteinbruch noch nicht
schafften zu erröten, erntete ich grün und
gab sie zusammen mit einem Apfel in eine
Schüssel in meinen Küchenschrank. Dort
reiften sie hervorragend nach.
Im Jahr darauf erweiterte ich auf ein umfangreiches
Sortiment an Wildkräutern
und Salaten. Unglaublich, wie intensiv
selbst angebauter Rucola schmecken kann!
Ich zog viererlei Basilikumsorten, Sauerampfer,
Thymian, Rosmarin, Petersilie,
bunten Mangold, Kopfsalat und dreierlei
Minze. Ob als Salat, im Smoothie oder
als Topping für leichtes Sommergemüse
– herrlich! Die nicht winterfesten Kräuter
erntete ich ab und trocknete sie, genauso
wie meine homegrown Chilischoten. Langsam
hatte ich den Dreh raus.
Als ein weiterer Sommer nahte, hatte ich
mich bereits im Voraus mit allerhand extravagantem
Saatgut eingedeckt – in der
Arche Noah Schiltern in Niederösterreich,
einer Organisation mit Schaugarten,
die sich für den Erhalt alten Saatguts
einsetzt. Und bei Rosendals Trädgård –
einer idyllischen Gewächshaus-Gärtnerei
auf der Stockholmer Djurgården-Insel.
Weiße Möhren, orange Minitomaten und
gestreifte Bete sollten es werden. Wurden
es auch, aber nach wie vor aufgrund begrenzter
Ausbreitungsmöglichkeiten eben
sehr kleine Mini-Gemüse. Davon inspiriert
veranstaltete ich ein Mini-Dinni, nannte
es das kleinste (vegane) Dinner der Welt
und kredenzte die Köstlichkeiten meinen
mit Lupen ausgestatteten Gästen. Keine
Angst, es gab so viel Kleines, dass am Ende
alle satt wurden.
Mal schauen, was nächstes Jahr auf meinem
Balkon passiert. Es bleibt spannend.
Und abgesehen davon, dass einem das Bepflanzen
einen unmittelbaren, lehrreichen
und leckeren Dialog mit der Natur bietet,
ist Gartenarbeit auch ungemein beruhigend
für die Nerven.
Kim Wilde, ihres Zeichens Pop-Sängerin
und Sexsymbol der 1980er im Ruhestand,
ist mittlerweile passionierte Gärtnerin. Sie
sagt heute, die Gartenarbeit habe ihr das
Leben gerettet und sie geerdet (hihi). Machen
Sie es wie Kim, pflanzen und ruhen Sie
in sich! Und wenn Sie fleißig waren, können
Sie dieses leckere Rezept genießen (funktioniert
auch mit gekauftem Sauerampfer):
Sauerampfer-
Kürbiskern-Pesto :
50 g Kürbiskerne
25 g frischer Sauerampfer
1 große Knoblauchzehe, geschält
4 EL Olivenöl
1 EL Kürbiskernöl
1 EL Zitronensaft
Alle Zutaten zu einem sämigen Pesto pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für mehr Rezepte besuchen Sie mich auf
www.oh-sophia.net oder
www.youtube.com/c/Sophiasveganewelt
Bei Fragen, Anregungen und anderen
Anliegen schreiben Sie uns:
veganworld@wellmedia.net
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