LAUFZEIT&CONDITION
eMag_lzco_11_2016
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GESUNDHEIT – ERNÄHRUNG<br />
Ernährungstipp<br />
aus der Bibel<br />
Lauch als Mineralien- und Vitaminspender –<br />
Rezepte zu dem ganzjährigen Gemüse<br />
S<br />
chon in der Bibel wurde<br />
Lauch erwähnt und die<br />
alten Ägypter und Römer<br />
kannten und schätzten das<br />
gesunde Gemüse. Die zweijährig wachsende<br />
Lauchpflanze gehört wie die Zwiebel<br />
in die Familie der Lauchgewächse.<br />
Lauch, auch Porree genannt, ist aber<br />
im Geschmack milder und zarter als die<br />
Zwiebel. Die zwiebelartige, weiße Verdickung<br />
geht über in einen langen weißen<br />
Schaft und endet in den kräftigen, grünen<br />
Blättern. Häufig wird nur der weiße,<br />
zarte Schaft des Lauchs verwendet, auch<br />
wenn die daran anschließenden grünen<br />
Blätter essbar sind. Die deutlich zäheren<br />
und härteren Außenblätter sollten hingegen<br />
entfernt werden. Man unterscheidet<br />
zwischen Sommer-, Herbst- und Winterlauch.<br />
Sommerlauch ist zarter und feiner<br />
im Geschmack als die beiden anderen<br />
Sorten. Zudem besitzt er auch helleres<br />
Blattgrün als der Herbst- und Winterlauch.<br />
Im Gemüsefach des Kühlschranks<br />
oder im Keller hält er sich etwa fünf<br />
Tage. Möchte man Lauch doch länger lagern,<br />
so legt man ihn zwischen Zwiebeln,<br />
Knoblauch oder Meerrettich. Lauch ist<br />
ein sehr gesundes Gemüse. Er enthält die<br />
Mineralstoffe Kalium, Kalzium und Eisen.<br />
Lauch ist reich an den Vitaminen C<br />
und K. Letzteres benötigt der Körper für<br />
die Blutgerinnung.<br />
<br />
Texte und Fotos: Wirths PR<br />
Kartoffel-Käse-Gratin<br />
(für 4 Personen)<br />
1 kg Kartoffeln<br />
2 kleine Stangen Lauch<br />
4 kleine Möhren<br />
1 EL Butter<br />
200 g Reibekäse<br />
5 EL Sahne<br />
4 Tassen Goldmännchen Bio-Kräutertee<br />
mit Melisse<br />
Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben<br />
schneiden, einige Minuten kochen, abtropfen<br />
lassen. Lauch in Ringe schneiden,<br />
Möhren grob raspeln. Das Gemüse<br />
einige Minuten blanchieren. Kartoffeln<br />
und Gemüse in eine gebutterte Form<br />
schichten. Den Käse mit Sahne gut<br />
verquirlen und darüber gießen. Bei 200<br />
°C 15-20 Minuten überbacken. Dazu<br />
schmeckt Bio-Kräutertee mit Melisse.<br />
Mehr Rezepte gibt es im Internet auf<br />
www.1000rezepte.de.<br />
Pro Person 504 kcal (2109 kJ), 14,8 g Eiweiß,<br />
29,8 g Fett, 42,6 g Kohlenhydrate.<br />
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11/2016 | LAUFZEIT&<strong>CONDITION</strong>
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