Hof & Markt | Fleisch & Markt 01/2017
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Seite 12, 1/2<strong>01</strong>7<br />
<strong>Hof</strong>laden<br />
&<br />
<strong>Hof</strong> <strong>Markt</strong><br />
Andrea Jungwirth<br />
Spezialitäten vom<br />
Straußenhof<br />
Im Herzen des Mostviertels<br />
betreiben Andrea und Josef<br />
Halmer seit 10 Jahren ihren<br />
Straußenhof. Die Familie hat<br />
sich ganz auf die Produkte vom<br />
Straußenei spezialisiert – vom<br />
berühmten Eierlikör bis hin zu<br />
Kunstwerken aus den Eierschalen.<br />
Zudem werden am <strong>Hof</strong><br />
„Schule am Bauernhof“ und<br />
Führungen rund um das Thema<br />
„Vogel Strauß“ angeboten. Beim<br />
Bauernhof-Frühstücksbuffet<br />
mit Blick in das Straußengehege<br />
besteht die Möglichkeit, Straußeneierspeis<br />
(außer im Winter,<br />
da legen die Straußen eine<br />
Legepause ein), hausgemachte<br />
Marmelade und weitere bäuerliche<br />
Schmankerl zu probieren.<br />
Derzeit befinden sich acht ausgewachsene<br />
Strauße am <strong>Hof</strong> und<br />
liefern die Basis für die köstlichen<br />
Produkte. In der „Genussecke“<br />
stehen neben dem Eierlikör,<br />
welcher von Andrea Halmer<br />
nach einem streng gehüteten<br />
Rezept hergestellt wird, auch<br />
Straußeneierlikörschokolade<br />
und Straußeneiernudeln. Sofern<br />
die Schalen ganz geblieben sind,<br />
werden diese zu Straußenlampen<br />
und andern Kunstwerken verarbeitet.<br />
Als Direktvermarkter<br />
bietet die Familie ihre Produkte<br />
Ab-<strong>Hof</strong> und auf verschiedenen<br />
Märkten, wie dem Ostermarkt<br />
im Schloß Leiben oder in Neuhofen<br />
an der Ybbs, an. Am 8.<br />
und 9. April 2<strong>01</strong>7 findet direkt<br />
am Straußenhof ein Ostermarkt<br />
statt.<br />
Als die Registrierkassenpflicht<br />
im Gesetz verankert wurde,<br />
hatte man Bedenken bezüglich<br />
der Umsetzung. Schlussendlich<br />
entschied sich der Straußenhof<br />
für die Lösung von IQOS. Die<br />
mobile Registrierkasse wird nicht<br />
nur im <strong>Hof</strong>shop verwendet,<br />
sondern kommt auch auf den<br />
Märkten zum Einsatz. „Wir sind<br />
froh über eine solche Lösung<br />
zu verfügen, da ‚IQOS Kassa<br />
für Android‘ nicht nur platzsparend<br />
ist, sondern auch sehr<br />
günstig in der Anschaffung“, so<br />
Josef Halmer. Für den Familienbetrieb<br />
wäre eine stationäre<br />
Kasse oder gar eine PC-Kassa<br />
Es geht auch ohne<br />
Straußenhof Halmer<br />
Die Rede ist von<br />
Lebensmittelverpackungen.<br />
Der verpackungsfreie<br />
Laden ist ein neuer<br />
Trend, denn immer mehr<br />
Menschen wollen Müll<br />
vermeiden. Unglaubliche<br />
146 kg Verpackungsmüll<br />
fallen jährlich pro<br />
Kopf in Österreich an.<br />
Gerade beim Einkaufen<br />
von Lebensmitteln sind<br />
es neben der Fülle von<br />
Einkaufssackerln eine<br />
Reihe von Verpackungen<br />
aus unterschiedlichen<br />
Materialien, die in der<br />
Tonne landen. Auf Verpackungen<br />
zu verzichten,<br />
ist nicht einfach, aber es<br />
inakzeptabel gewesen, da der<br />
Anschaffungspreis im vierstelligen<br />
Eurobereich liegt.<br />
„Die Kasse lässt sich sehr einfach<br />
bedienen, das Service ist<br />
sehr zuverlässig und äußerst kundenorientiert“,<br />
sind die Direktvermarkter<br />
zufrieden.<br />
Tipp<br />
Straußenhof Halmer<br />
Baumbach 1<br />
A-3281 Oberndorf an der Melk<br />
Telefon: +43/7483/404<br />
www.straussenhof-halmer.at<br />
Weitere Informationen zur<br />
IQOS Registrierkasse finden<br />
Sie unter: www.iqos.com<br />
geht. Die „Zero Waste Bewegung“,<br />
ein Projekt von Helene<br />
Pattermann, mit dem Ziel, ressourcenschonenden<br />
Praktiken<br />
und Start-ups eine Bühne zu<br />
geben und verpackungsfreie<br />
Läden, nach dem Vorbild von<br />
„Original Unverpackt“, schaffen<br />
eine Atmosphäre, dass neue<br />
Läden entstehen und Konsumenten<br />
ihr Konsumverhalten<br />
ändern können, wenn sie wollen.<br />
Im verpackungsfreien Supermarkt<br />
oder Laden werden Waren<br />
„offen“ angeboten und der<br />
Kunde kann sich die benötigte<br />
Menge in mitgebrachte Behälter<br />
abfüllen. Falls er kein Gefäß<br />
mitgenommen hat, kann er im<br />
Laden eines erwerben und dieses<br />
beim nächsten Einkauf zum<br />
Österliches aus<br />
dem <strong>Hof</strong>laden<br />
Selbstgemachte Spezialitäten<br />
wie Eierlikör oder<br />
pikant eingelegte Eier<br />
sind gefragt, doch auch süßes<br />
Gebäck, wie Striezel, Lämmer<br />
und Hasen, bietet sich für den<br />
<strong>Hof</strong>laden an. Glaciert bleiben<br />
sie länger frisch und saftig,<br />
auch Marzipan im Teig macht<br />
das Backwerk saftig. Hübsch<br />
Rezepte<br />
Pikante Essig-Eier<br />
Zutaten für 2 Gläser:<br />
uu10 hart gekochte Eier<br />
uu330 – 400 ml Weißweinessig<br />
uu100 – 150 ml Wasser<br />
uu2 Esslöffel brauner Zucker<br />
uu1 Esslöffel gelbe Senfsamen<br />
uu1 Teelöffel Dillsamen oder<br />
-zweige<br />
uu1 Teelöffel Pfefferkörner<br />
uu2 Lorbeerblätter<br />
uu1 Teelöffel Salz<br />
Hartgekochte erkaltete Eier<br />
schälen und in sterile Gläser<br />
schichten.<br />
Essig mit Wasser, Salz,<br />
Zucker und den Gewürzen<br />
aufkochen lassen. In jedes<br />
Glas ein Lorbeerblatt geben,<br />
die Gläser mit dem Gewürzsud<br />
auffüllen und gut verschließen.<br />
Die Gläser zwei Wochen kühl<br />
und dunkel ziehen lassen.<br />
Wiederbefüllen mitnehmen. Im<br />
zweiten Wiener Gemeindebezirk<br />
hat sich LUNZERS Maß-Greißlerei<br />
etabliert. Der kleine Laden<br />
mit angeschlossenem kleinem Kaffeehaus<br />
verbindet das Nützliche<br />
mit dem Angenehmen, indem<br />
man sich nach dem Einkaufen<br />
mit einem kleinen Imbiss oder<br />
Kaffee etwas Gutes tun kann. Seit<br />
2<strong>01</strong>4 bietet Andrea Lunzer über<br />
800 biologische Produkte an, die<br />
sich von Obst und Gemüse über<br />
Essig und Öl bis hin zu Pasta, Reis<br />
und Hülsenfrüchten, aber auch<br />
Körperpflegeprodukten und<br />
verpackt mit Palmkätzchen<br />
oder Ostereiern ist es ein Hingucker<br />
zum Kaufen. Frühlingshafte<br />
<strong>Fleisch</strong>raritäten<br />
haben nach der Fastenzeit<br />
endlich wieder Saison, wieso<br />
also nicht die Regale mit passenden<br />
Gewürzmischungen<br />
für Lamm, Kitz oder Hase<br />
bestücken?<br />
Gewürzsalze<br />
Für Ei:<br />
uu5 Teile Meersalz<br />
uu1 Teil gelbe Senfkörner<br />
uu1,5 Teile Curcuma<br />
uu1 Teil Paprikapulver<br />
uu1 Teil Kümmel<br />
uu½ Teil weißer Pfeffer<br />
Für Lamm- und Kitz:<br />
uu5 Teile Salz<br />
uu1 Teil Rosmarin<br />
uu1 Teil Thymian<br />
uu1 Teil getrockneter Knoblauch<br />
uu1 Teil Piment<br />
uu¼ Teil Chili<br />
uu¼ Teil Pfeffer<br />
uu½ Teil Zitronenzesten<br />
uDie<br />
u<br />
getrockneten Gewürze<br />
fein zermahlen oder<br />
grob zerkleinern, mit<br />
Salz vermischen und in<br />
kleine Gläser füllen.<br />
Reinigungsmitteln erstrecken.<br />
Mit diesem zukunftsträchtigen<br />
Geschäftsmodell hat sie den Zeitgeist<br />
getroffen, ist aber bis jetzt<br />
eine von ganz wenigen in Österreich,<br />
die sich trauen, diese Art<br />
des Einkaufens anzubieten.<br />
Info<br />
LUNZERS Maß-Greißlerei<br />
Heinestraße 35<br />
1020 Wien<br />
www.mass-greisslerei.at