Alpsommer&Viehscheid 2014

Lebensart
Links: Wandgemälde von
Heinrich dem Kempter,
einem der Namensgeber
der exklusiven Biersorten,
an der Südseite des Rat -
hauses von Kempten/
Allgäu. Unten: die Sonder -
editionen im Geschenkset
Helden und Ritter
im Bierglas verewigt
Dass die Biere, die die Brauereien im Allgäu herstellen, viel mehr als
nur schlichtes Getränk sind, wird sofort klar, wenn man die Sorgfalt
sieht, mit der sie gebraut werden. Dass es nun sogar zwei Bierspezialitäten
gibt, die an Allgäuer Sagen zurückerinnern, lässt eine ganz besondere
Verbindung von Geschichte und Genuss lebendig werden
Im Jahr 1447 gegründet, ist Zötler die älteste Familien-Brauerei
Deutschlands. Das Unternehmen
hat seine Produktion im Oberallgäuer Ort Rettenberg,
inmitten der Allgäuer Bergwelt. Die wiederum
ist nicht nur durch die Bierspezialitäten des Hauses,
die gute Luft, die Kühe und die wunderbaren Bergwiesen
bekannt, sondern auch durch viele Sagen, die hier
von Generation zu Generation weitererzählt wurden:
Sagen von »Wilden Frauen«, Venedigermännlein,
Drachen, Moosweibchen und Rittern.
Um das Bewusstsein für die Allgäuer Kultur und
Geschichte wieder zu wecken, entwickelte die Brauerei
Zötler die zwei »sagenhaften« Bierkreationen
»Schwarzer Ritter von Rettenberg« und »Heinrich der
Kempter«. »Bier ist nicht nur etwas für den Durst«,
meint Brauerei-Geschäftsführer Herbert Zötler. Er unterstützt
den derzeitigen Trend, Bier zu veredeln. Die
junge Generation der Braumeister experimentiert mit
Hopfen und Malz, um mit ihrer Braukunst besonderen
Biergenuss zu schöpfen.
Niklas Zötler, Markus Würz und Dominik Lissek, die
kreativen Braumeister der Brauerei, entwickelten mit
»Heinrich der Kempter« einen starken Bock rötlicher
Färbung, bei dem vier Malz- und zwei Hopfensorten
kombiniert wurden. Heinrich von Kempten war ein
vom Hof verbannter Ritter, der dennoch – eben nackt
dem Bad entstiegen – seines Kaisers Otto Leben rettete.
Mit 6,4 Volumenprozent Alkohol langt der »Ritter in
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Alpsommer
&Viehscheid 2014